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材料：排骨250克、蒜茸1粒、蜜糖2湯匙、橄欖油少許。
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汁料：玄米黑醋1湯匙、頭抽1湯匙、米酒1茶匙、糖1/2湯匙、鹽1/8茶匙、胡椒粉少許、水1杯。5.39.217.76 U. D* z: N* ^8 ~- r( O' Q0 \7 Q
* x5 Y6 }9 H3 |$ r( ^; U( |做法：
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3 {/ ~% ?. `! Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 排骨洗淨，吸乾水分備用。
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2. 燒熱鑊，下些橄欖油，隨即下蒜茸和排骨落鑊，煎香排骨正反兩面。
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3. 將所有調味汁料下鑊，滾起後蓋上鑊蓋較小火炆至排骨淋。
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4 e0 o3 f3 S! r# `% J0 H4. 最後下蜜糖炒勻，略煮至汁料稠上碟即成。
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貼士：5 c8 x$ D) u7 o) E9 g/ f( Z
1) 玄米黑醋於日式超市有售，買不到的話可用鎮江醋代替；
, c- C& Z- @8 H! s, g, ]1 y* {# Q3 r# x2) 煮排骨時切記太大火，要不排骨易煮至乾身便不好吃；
, `, @7 @' S, p; x3) 蜜糖最後下汁料才不易煮焦，亦較有蜜糖香味。 |
發表於 2008-1-20 08:12 PM
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