材料：（4人份）
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花蟹1隻（約1斤2兩） M' A1 s$ {! @2 s% F- B, A
3 g: T4 S% ?$ j4 u+ Z# k. Utvb now,tvbnow,bttvb蒜茸少許
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青椒1/2隻
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0 n+ r+ d, X/ V: P7 f" X2 {1 l5.39.217.76紅椒1/2隻
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$ k. R. l; `1 i& H; o/ H5 G& z0 @公仔箱論壇梅子4粒tvb now,tvbnow,bttvb! U& H( z8 `8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t* v+ }1 R( D
菠蘿1片* @7 t/ E O9 ?, l' X, g
: ?4 T/ h8 i! V: n5.39.217.76 調味料：
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c. j# P1 n( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川豆瓣醬1湯匙
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紹酒少許 3 `& ^( I; i2 b1 V" p
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。公仔箱論壇! ^' f' ^8 u* M Q& v8 m u
公仔箱論壇& X8 o5 v! u( i
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g: x- A$ ]' P6 k4 h
# ~' k; ]" j- {+ d# \- Q3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。tvb now,tvbnow,bttvb4 @5 C4 Y" c. v8 @' z
1 n# M; y6 {3 T8 R1 E( B* G5.39.217.76小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb8 z. Y* i6 S( f+ E. m9 T
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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9 s9 p, e* h0 l& i& [7 C5.39.217.762. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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