[西式食譜] 西班牙炒蟹

zactlion1899

材料：（4人份）
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( e! M  |7 m8 ytvb now,tvbnow,bttvb花蟹1隻（約1斤2兩）5.39.217.76: n' F: L( f) F( [/ r

! L! W- f, }4 h蒜茸少許
) W; |% E: }6 @7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t$ W( M0 L* H/ T/ d& B  \公仔箱論壇青椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb5 k! s7 {) n: F( p1 s, y9 v* x
tvb now,tvbnow,bttvb/ `6 V( [, c; u& Z
紅椒1/2隻
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+ o4 B, Q' P: ]/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子4粒
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5 E' X" t5 c6 L# [4 [4 @& \7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿1片
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　 調味料：
- D, ~% B# r- Z1 b公仔箱論壇
; [- H$ K+ V4 i; z, Y/ q' Stvb now,tvbnow,bttvb酸甜汁3湯匙5.39.217.769 N$ \6 x: {# Y9 l
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四川豆瓣醬1湯匙
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紹酒少許 　公仔箱論壇6 ^% h) k/ O3 \* q: I( z8 |4 I

: C( O8 g" U: k# l2 G3 G" I3 u1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。- _) q4 C" k( I0 \3 O9 ]9 y  A

! e9 Y9 i3 I) A8 H$ R) K+ V, R2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。! r. m# J$ l5 J  @( ?
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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小貼士：
+ @" \8 n- B! ]% _$ t1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。  M; ]5 |, V9 `3 E0 F
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

tonyyyf

thank you very much