材料：（4人份）& Y" M! l7 {; [& P8 u& f
8 d4 _- a- e2 h+ a公仔箱論壇花蟹1隻（約1斤2兩）
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青椒1/2隻公仔箱論壇0 t: a4 \+ o! W. j
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紅椒1/2隻- r% X' U1 f% n6 j" E
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- p" l$ s5 A. i菠蘿1片" ?1 I( f( \4 d" `: N- F3 Y+ l4 Z
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調味料：" n/ t" a$ j( d* C( J# E9 z: R. J
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酸甜汁3湯匙
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' v1 m/ E- j# Q; b1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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小貼士：
4 ~. U! g' Q. I% n5.39.217.761. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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