| 材料 Ingredients | 粿條（切成粗條）
8 P( ^! J8 F/ g' J' m" Y7 R3 h公仔箱論壇Kueh Teow | 400克／400g | 豆芽（去根）
4 x6 o* k+ ?2 }4 o# ttvb now,tvbnow,bttvbBean Sprouts | 300克／300g | 韭菜（約切3公分長）
% Q! p! t8 A7 Z+ H6 O6 ztvb now,tvbnow,bttvbChives/Kuchai(cut into 3cm long) | 8根／8stalks | 鮮蛤（燙熟去殼）* R9 Z; B1 c3 N* J
Cokles | 300克／300g | 蝦仁（剝殼）tvb now,tvbnow,bttvb* }3 V# b$ P+ x
Prawns(Shelled) | 200克／200g | 雞蛋
0 Q& r8 I6 y7 T7 }& j5 [: sEggs | 4粒 | 食油
! ?, Q5 r/ X, c' L公仔箱論壇Cooking Oil | 5大匙／5 tbsp | 蒜茸- [+ K/ Y) D) a! f
Chopped Garlic | 2大匙／2 tbsp | 紅辣椒（舂爛）
1 s0 N" @9 S3 H; XRed Chillies(Pounded) | 4條 | 辣椒乾（舂爛）% E* c7 f/ l0 T/ u/ H! O2 T/ ]' V
Dried Chillies(Pounded) | 5條 | 小紅蔥（舂爛）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y7 x" h: s7 O L
Shallots(Pounded) | 10粒 |
" z* Y) U! a; L2 R) x, u8 r5.39.217.76| 調味料 Seasoning | 醬油
# W3 n5 S+ p: H% Q1 ktvb now,tvbnow,bttvbLight Soy Sauce | 1大匙／1 tbsp | 黑醬油* l. V8 ~4 G6 k: y+ z# B7 z4 x; I: ]
Dark Soy Sauce | 調色用／For Colour | 監5.39.217.76* W. A; [4 }/ z9 V
Salt | 1小匙／1 tsp | 雞精粉公仔箱論壇. [8 O6 L% b5 L) d4 s
Chicken Stock Granules | 半小匙／½ tsp | 胡椒粉
' \& ?# U; a' P& k4 x, z! S公仔箱論壇Pepper | ¼小匙／¼ tsp | 水+ ]& K$ q$ \$ x
Water | 少許／Some |
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做法：5.39.217.76. ]" |, \5 A3 A* R
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
! ]7 f6 g0 V a! Q9 E1 V( F2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
# W4 V5 v. a+ W" R3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
1 R$ o* w( Z! w5 y4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。, f& O0 y) t* t: l3 ]& T/ s9 u3 |
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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 炒粿條 % `. P" @$ M/ J" h3 R- Z: N5 F
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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