| 材料 Ingredients | 賴粉(燙過)0 i# c5 Z8 v8 `: V
Fresh Thick Meehoon(blanched) | 500克／500g | 青瓜(刨粗絲)
- \' l; O9 t- D$ XCucumber | 1條 | 黃梨(削皮切絲)
9 h& S! @0 V9 n* [: d4 m7 o5.39.217.76Pineapple | ½ 粒／½ | 洋蔥(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb* l+ O. |& c! N' @
Bombay onions(shredded) | 2粒 | 生菜(切絲)
5 R0 @7 f, J# v& j2 u, n4 d3 {公仔箱論壇lettuce | 1粒 | 薑花絲
0 R$ y* d3 L5 o# V; Y9 b' Z& [4 s4 y$ etorch flower | 1大匙半／1 ½ tbsp | 薄荷葉
3 M. S v; N# w( Afresh mint leaves | 數片／3 sprigs | 鮮蝦膏(加熱水攬拌)
. k: E; k* C0 I- [# x! n0 J& [- [公仔箱論壇shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste) | 4大匙／4 tbsp | 紅辣椒(切片)公仔箱論壇; r+ e0 q3 A$ j# R7 w
chillies(sliced) | 3條 | 酸柑(切半)tvb now,tvbnow,bttvb1 V4 F0 {! I6 N; O- q
Limes(halved) | 4粒 | 指天椒
4 p3 G' | r7 e6 u1 z+ @; etvb now,tvbnow,bttvbChilly padi | 4條 |
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5.39.217.762 \8 {& P$ {7 \; a
| 亞三湯 Asam Stock | 甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)* ?6 P4 Z" d1 N! j$ K, K R% p
Ikan kembung(steamed, removed and flaked) | 1公斤／1kg | 亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
# ^" z+ m4 |* i, u5 i8 ]- x公仔箱論壇assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice) | 50克／50g | 亞三片公仔箱論壇& g" x5 W4 M8 {( q8 h1 X6 F- Q9 T
assam keping | 6片／6 pieces | 越南香葉
5 E9 ~7 T" K! G r+ q6 t: n4 idaun kesom | 8棵／8 stalks | 香茅
! U0 y9 A$ n& R' w* L公仔箱論壇lemon grass(lightly hit) | 4小支／4 stalks | 薑花tvb now,tvbnow,bttvb% Z3 ^5 L6 D+ u* D, [: y1 u; M
torch flower | 2支／2 stalk |
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& H/ M* ~+ l- R7 L/ Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 d. l3 a5 W$ A5 U3 J5 J" ^( f
9 n0 z* w, Z0 B* H| 調味料 Seasoning | 江魚仔精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v+ U- ]! z p; M/ {5 U4 b
ikan bilis stock | 1塊／1 cube | 鹽$ i% U# P4 t; P: ]
salt | 1小匙或適量／1 tsp | 糖9 D/ K3 c3 E5 j" `
sugar | 1大匙或適量／1 tbsp | 魚露5.39.217.76; L" c/ H6 s6 \/ r' e
fish sauce | 1大匙／1 tbsb |
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. U) Y+ H' F; R! {# ]& Y2 Q. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b5 ^0 G# x0 z/ k+ S$ F
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| 香料 Spices | 小紅蔥
" t; c$ O8 _/ b+ r9 u7 }7 C公仔箱論壇shallots | 18克／18g | 蒜頭2 n0 O5 k0 |4 u* y1 T6 d: J
garlic | 3瓣／3 cloves | 石古仔
2 V M" N$ J0 u8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。buah keras | 4粒 | 馬來棧
2 D8 p0 L/ {' e# _6 U, F6 E& Dbelacan | 1小匙／1 tsp | 黃薑(切片)
; X; b2 l, h% I4 P5 w+ `+ Y: lfresh turmeric(sliced) | 2公分／2cm | 薑芋(切片)
, V/ q5 ~& W$ |lengkuas / galangal(sliced) | 2公分／2cm | 香茅(切片)
6 f2 j7 P! @3 K, w) O3 d' J公仔箱論壇lemon grass(sliced) | 2支／2 stalks | 辣椒乾5.39.217.76% D. Y. r' [: m9 u1 d5 b3 f- p. Y- K
dried chillies | 15條 | 紅辣椒
. I) V8 z- ^' Gred chillies | 5條 | 食油
6 }, l$ S# _/ M0 p% Soil | 2大匙／2 tbsp |
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做法：5.39.217.76# ?# @) G: W* T; {& a4 w9 i
1. 將香料炒香。
/ \7 k) s6 ?+ W3 \" q: G2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。) h9 z( K0 n8 D& E
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
3 f, |6 d- Y) U- O3 m3 D& B* e4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。0 O2 G# C, S* ?' L6 `: ?: o
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 亞三拉沙（Assam Laksa）
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發表於 2008-1-19 09:51 PM
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發表於 2008-1-19 09:55 PM
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