| 材料 Ingredients | 粗麵
! Y* d8 e& X9 T2 j& k7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)tvb now,tvbnow,bttvb8 z7 t# T" B, D+ }+ F9 g
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
( {7 q; _; p, K+ d$ G7 e/ rlean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)) t( [: [, I) Z& }
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)公仔箱論壇6 j9 Z6 i. p0 W8 B
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
# S# t3 Q9 t. T$ _! V2 J: Rchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [1 M3 m' B" P: \ V' l
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
0 U: X; Z0 o, F: L1 t- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb$ u( ?# F% \8 a$ z$ E; a5 H4 q4 U' p
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^( b# D) Z: i( b& i
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8 c3 S" f n @| 鹵汁 Braised Sauce | 水
' C e1 n g2 T1 p9 y5.39.217.76water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F9 j, }$ |# A* }" f
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
8 `1 L& n" e, {( E9 V/ V8 ^2 n; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
n8 J7 h4 a+ c0 N. S/ X# u$ _ l5.39.217.76salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖" l% o0 F: `2 Q7 X6 E8 O7 A+ L
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
, k6 t6 A! R, u8 O% bshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
; q( u/ d: _ ]: K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q1 S8 Q' d8 x) o2 \; \1 [( r
5.39.217.76 L/ P$ K# M8 j0 D
1 G) i4 [ o; V) q4 J! y5 rtvb now,tvbnow,bttvb| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
2 @8 i, }+ y9 A( ?. ^! W公仔箱論壇medium prawns | 300克／300g | 水6 O! l8 \% p6 J
water | 300毫升 / 300ml |
. }2 f; l( k" Y, p6 {公仔箱論壇( [6 n3 F8 g) P1 m& ^9 @! V" _: z
" O* }4 g5 O- _' J$ r8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |( h. R2 J9 q1 q- C E5.39.217.76| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
7 L" y' o3 ~; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯5 \+ |, c* B' k& ^) l8 F9 B) n9 l
prawn stock | 300毫升／300ml | 水4 b r& a) m9 |0 X
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
; l$ x- p/ |4 b8 h; m5.39.217.76chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉公仔箱論壇; v5 R8 W" v, _8 r
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖- V u: N: V' }# {
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽5.39.217.76* M% E5 h; ?7 l" V1 ^' b# s3 ?9 M
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
4 R3 N2 _- \& ?4 N# v+ @5 D- leggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
/ X# Z: w3 i1 o8 l! ], msweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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, k: |' D& w: j" v: D3 S A$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ J9 F, }: ~0 }( c
做法：
' n7 n/ ~( [) H0 N1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。公仔箱論壇0 o2 y2 w* E1 z0 J2 f, O
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
; `3 A- e" A$ C* r+ O3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb- M" Y1 o9 ^ `& y
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb1 f4 U" C6 a% B/ o5 x# j" o
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。5.39.217.764 H2 E' V* a4 L0 k, [
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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