| 材料 Ingredients | 粗麵5.39.217.76( D& r8 r) r! ]( X$ b7 ^7 K4 F
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
9 o, S( I$ P1 ?7 W0 F& Atvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
7 z l+ f' @9 R, l5.39.217.76lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
3 Z8 X6 T2 a7 Ehard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
2 Z, F/ ~" x1 Kfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
! w1 b4 m- S- G8 w5.39.217.76chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
6 s+ G2 L& Y: J5 b/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q, _( v' P/ V' K
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)+ j+ ?% q, }( f# O! M3 g
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
5.39.217.76. E" t/ u) y0 m4 e' t q
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- i' ~1 ]$ [1 _% B公仔箱論壇| 鹵汁 Braised Sauce | 水公仔箱論壇( i% `' o7 B# W5 T& `
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
@4 y% M& S C5.39.217.76dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油5.39.217.76) p, G* v, W. l# z, S9 |' H9 A
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c% ]2 B% `0 v/ o7 C! X4 }
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖5.39.217.76* Y) p4 S% a: ^2 S; [5 f" S$ S+ o; m
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i v( \& f# q6 e% I- b1 Y; w' j
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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+ z, j3 r3 ^/ v5 N* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~, i5 K8 t2 V& t% J+ I2 W
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
* \& `0 G4 Q' l. n. j+ M& D0 v* ptvb now,tvbnow,bttvbmedium prawns | 300克／300g | 水
$ L# S$ L2 M' c" q/ p4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k/ ]! ` d0 U/ `2 B3 P0 b
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
8 V+ [) c4 i. \6 Y; ?公仔箱論壇prawn stock | 300毫升／300ml | 水8 C" S I+ P. A1 o) J/ U6 _1 \/ @6 g( z
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
, _, e$ U) Q8 {+ gchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉8 C* x0 F' e% A; ?
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
/ q2 Y3 w- p0 c" _( hsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽' F9 z9 z: n. Y5 `, f" \
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
L- T' c; x4 z2 Z% ?eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)5.39.217.766 Y6 G6 l6 @1 |4 y9 E, C H
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
2 `, [: \4 ]8 O3 ]- y$ s0 Q1 H1 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k& H. W5 N0 @6 }- l; v
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做法：9 O) L) M% |2 G2 ?
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。, k, K0 R+ J2 J6 z' o
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
0 H2 f2 Y8 ?. }/ x8 V7 A* x/ H% A% Stvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。5.39.217.769 S+ g$ C( x3 `* a t
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
. ]& k5 `3 z$ b& `2 J5.39.217.765.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。3 K. ]7 \# q$ R8 K3 u% f' Y; ]
, |6 t2 N1 @3 ]7 r. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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