| 材料 Ingredients | 粗麵tvb now,tvbnow,bttvb' j; R9 V8 {' D- Y
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)公仔箱論壇* e5 }' i2 J" N- k# L( a" J
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z& T9 q, D5 L
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _( q6 h1 r5 Q/ j2 k
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
4 J( k, x2 G6 c$ Kfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)- e% L- ?0 i! v+ N% p$ d8 e3 b
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb- h* L. E3 ?! P* O5 N1 z; e9 k$ A
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb; R q% s4 e4 M6 Y
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
, e. W/ P# ?7 }1 n0 g: u( z jchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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9 C, [' v* Y/ V! |. `$ {) z) Jtvb now,tvbnow,bttvb
; M0 u7 z& Z7 R3 R3 J T* \) R: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵汁 Braised Sauce | 水
( [6 u3 y m {5.39.217.76water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
6 w1 A& s C( @' E! }5 ntvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油5.39.217.76/ B, r2 G4 D# O, _
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
2 @* W+ m" i% w# n) E* _, Ssalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
# U# `; e- |+ C, L' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒公仔箱論壇7 T5 c" s! f! a( N( ~2 s
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5 e/ r \* G% h
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) f9 {# ^ J' q8 D公仔箱論壇5.39.217.76) H$ s' r6 {' K( G* g4 b
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
9 B2 b |2 `9 p! K& h6 s5.39.217.76medium prawns | 300克／300g | 水
5 n8 ?8 M- s8 h; o- [公仔箱論壇water | 300毫升 / 300ml |
1 Z7 a6 _" p& Ctvb now,tvbnow,bttvb
, w, A' D/ X) Y( }6 E; S) M' |3 U8 m1 S# m9 D q/ z+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b1 }. v+ g1 F& h# @) X! G9 ^: s
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
9 p4 u M* l' d9 v公仔箱論壇marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
, t" W" A' m2 n! \1 V5 _. }2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawn stock | 300毫升／300ml | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o( H7 `/ `3 x" ~$ @
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb' [0 q& B4 n1 q3 H
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
* P: f1 {- M' P& g7 S m1 ptvb now,tvbnow,bttvbfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖5.39.217.76- O- c5 t$ b/ |5 r- k ]
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽0 S! l E# U9 u! U# ^1 w1 ^
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
7 W0 p y: y6 z& V0 Meggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
/ S3 ]" t- O, M& B3 w) Dsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
: K: Q% J- h0 D# ?% H/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P- G$ Z, S4 `* ?% i
4 i" [2 L5 w' f& L) S公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 p- n& ~- ~6 |) ?: R2 p
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
/ g3 G" d! b% m: a公仔箱論壇2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。5.39.217.765 P* w" D+ \% G; E0 t/ E3 y
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
$ z: O; g: f4 Z3 ]; D T; r5 R# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。5.39.217.76) ^9 f- ^3 Z7 i7 N! X9 K( c
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。5.39.217.76* R1 _* s5 ` r4 a0 M, C: B2 L- O
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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