| 材料 Ingredients | 粗麵
0 r! Y+ ~- k; athick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)9 ?) O" m' F2 G" A3 @8 I* }
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)5.39.217.769 r: `9 k2 P& ]+ u! P( G7 r. O( b
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \; c6 F( ~+ q
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @. ]) Z* |2 S6 g( T5 u1 t+ q/ C3 V" X
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
( u, c8 @( E0 \: Q xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r6 U$ L# Z( O
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
7 v! y& ^! B% f. @' |! _0 d4 z7 z公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
+ J* @; i3 ~' ?" h, J公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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+ f/ B- n/ [4 B* ^$ w: q公仔箱論壇
, g& j( E$ E, N7 @' vtvb now,tvbnow,bttvb| 鹵汁 Braised Sauce | 水
5 p8 Q4 L# N4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
8 |/ u3 N( H$ \* C8 P5.39.217.76dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
- ^' D M% q* ]* F: L0 x, T7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
1 D) S" y( K& M# |1 G" _: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y; v; T6 p7 P P; P; p/ {
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb5 V" @& e: f- T7 z/ W5 [6 z
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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* Z: N5 k9 S* G: T4 l( P7 i. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 Z3 Q: c Q, ~$ e
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
+ U, Z/ g; D' K5 z: U9 btvb now,tvbnow,bttvbmedium prawns | 300克／300g | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D! r6 u( Y+ \/ G
water | 300毫升 / 300ml |
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+ @7 R1 I! x5 c- h* \2 Q9 S& Atvb now,tvbnow,bttvb8 f( q; D) u" l
' a1 X7 q# T8 P/ Q# A1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁5.39.217.76! D7 \7 ~# u, G. K" f2 m2 t- l: v
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
; l! B/ m6 {; q4 n7 n u# Y, vprawn stock | 300毫升／300ml | 水
q# |/ I! e# a' Y' nwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇3 @1 r* N1 h! D4 N
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉/ R$ r% q: @- i; X8 v) j Y9 n
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
" h) _: d( t, b# r$ zsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
! l+ `9 M0 ?+ s4 H3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
) }* g4 \8 B* T' F/ z- p9 G5.39.217.76eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇( j" t9 @4 T3 O# ~" k6 l$ O* N( H/ R
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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- o, H, w8 p# t/ b7 m/ ]6 N9 z* B# P做法：
5 Q9 y/ I4 S3 x- l, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
7 v% D- ^" Z& K3 w( V7 Q1 w8 ?5 f& L5.39.217.762.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。1 B& \3 ~0 ]' `% P' P" O2 o
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
, H X$ b6 a @ F" i4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
) h" H4 @3 k+ p5.39.217.765.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y0 ~3 I M6 D/ S- p/ J
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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