| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m G$ E7 j) r3 Y. D/ R6 v9 C0 |
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)5.39.217.76& n, U! P( v- j. J; E
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)+ k& e& q) n) d( }1 O' [9 J
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
4 t9 P1 K; u5 t$ `8 Whard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
& Q0 @; l1 l6 s" utvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)5.39.217.769 G. P4 p+ n! u$ w4 I
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花2 T( |' L$ D- M" i0 Z' v- e
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
- P9 B! j: I! n3 X/ P. Z dblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
& {4 O& M" }7 ~, {公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O f! c- [5 U$ {) K3 v. ]! o: y
3 p' P& r( y" Z8 f公仔箱論壇
$ h: _' ?' z. ]公仔箱論壇| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H6 i3 Y$ v% s) C6 E+ ?, @4 l
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油9 A5 `, N- z) o% ?. h8 |. u% \
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
% O X1 V; i, A% U; G2 x. @公仔箱論壇light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽5.39.217.76$ j* [- D O7 E; W
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
( R b# F/ S7 K5.39.217.76sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒5.39.217.76% ^5 }! g4 r, V* S- D
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
- `# l' {9 E$ B i& ]$ ~
, Q* Q. g+ g- a( c! D. [1 p! U# U6 }$ S% J( c/ u+ |+ v; X6 b( @
/ \0 B6 \! c9 H4 p
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D* q6 \$ `3 T7 q* B1 r% `
medium prawns | 300克／300g | 水9 y2 x# U, m/ ^ i. D
water | 300毫升 / 300ml |
5.39.217.76/ X; ]0 P4 k- B: y1 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?. D) T+ L$ ?
& q' V2 A, ?- G& g4 j' s" E公仔箱論壇
2 o U; c0 U7 X7 M, F2 V. Z6 Ctvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁公仔箱論壇" K2 k* \; T j0 v
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
. c) l: ?: l7 n' D5.39.217.76prawn stock | 300毫升／300ml | 水公仔箱論壇# G0 T! V( A6 J9 e2 [0 c
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)5.39.217.765 y, ?7 r7 v0 c p
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
/ ~( N3 A& T9 T/ q# n% w, Tfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖6 r' u ^$ a: L; h+ Y$ w
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
5 w0 X6 ^" u6 u公仔箱論壇dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)公仔箱論壇/ i) ^; r: N4 D" `! p( K1 K
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q0 z6 F: D! P& I/ A1 {
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
+ W2 y o" e+ I3 J7 C( ]公仔箱論壇
9 B3 l' Y) A! b6 W3 {& \公仔箱論壇
5 ^6 Z$ b. f% \8 X公仔箱論壇做法：5.39.217.76: U* W9 i' ^* c& z7 D' }) `
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
$ u) ]4 y# Z/ O" i% ^* K5 {' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。# `0 r3 V; J6 _! G$ T' f& y: \
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 t2 B' _0 i" N0 Q
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
9 ~- y* o0 u: j' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。5.39.217.760 R3 T/ {. S f" Q+ _
5.39.217.767 ^% O5 _! U+ r* v
-
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
| 
發表於 2008-1-19 09:54 PM
|