| 材料 Ingredients | 粗麵公仔箱論壇2 \0 N2 \) {) I! z! F( a, z. |' {
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
2 U6 v6 I y( g- ?& c/ u; x, Xbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
4 V- @* z, H' h n3 A9 [5.39.217.76lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
/ ^1 }. c: `2 d% U9 {% y9 n* nhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片) N1 ~& g) C' }3 h# g
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)5.39.217.763 K% ]4 f% y, W+ E' o" I/ f" D
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y0 b0 O1 d; S, V& h
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)公仔箱論壇) A) i- d0 @2 Z) ?! E
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
. ~; s$ X+ i! i: `& r+ J( Z. xchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d& p9 y' x% d
| 鹵汁 Braised Sauce | 水3 m; ^3 q! k; H9 U
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb I5 g, Q" l# ~! ?* J- \
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
* L; ]" y7 ]; D( ~2 S公仔箱論壇light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c8 y! C; G3 {
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
# Y; s8 E4 V: R2 G" w, ^) h, ?7 Msugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒5.39.217.76 R8 E, `: ^' i4 d
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
; y( R/ w. ?6 c- V9 h( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w& l, X) g% o: ?
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
. y; g @; c/ T( @% w8 w公仔箱論壇medium prawns | 300克／300g | 水
$ |5 T! c5 {* }公仔箱論壇water | 300毫升 / 300ml |
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# v1 E+ _0 b$ n( t0 |. M* W4 J. z# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S) T8 ?: T. b( w0 a' J1 ?
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁公仔箱論壇3 m% ~$ B+ N% f# r: R
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
' Z8 W3 m% {! ?& Q- Mtvb now,tvbnow,bttvbprawn stock | 300毫升／300ml | 水
, q0 O1 }, B2 b5.39.217.76water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)- y9 `# a8 C8 z, m% \' w
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
9 {3 a% O ~: a0 f9 H$ x, o公仔箱論壇five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
8 I; o3 \/ m$ J. T0 M; d. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽公仔箱論壇$ d, Y( F& J- P8 {$ N1 a( Y8 ~
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)5.39.217.76) z+ k: V/ K/ l& f9 ^4 c5 z
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇 L$ W/ o( h% N- E3 r
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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0 c6 w+ J1 { m1 r) I- Y# j$ atvb now,tvbnow,bttvb做法：
# ?/ b2 Y5 M; E( y, _' itvb now,tvbnow,bttvb1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。- B6 x8 D/ y' i* ]" ]/ ]- @
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。5.39.217.76, C) s2 T2 R( m
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。% b% Y9 y. {7 M8 s
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
* U/ M2 H' t7 H% g1 c- H) p/ d公仔箱論壇5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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