| 材料 Ingredients | 粗麵
& q# t2 d8 ]; i# Z& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
' U# S% P' g1 z7 l公仔箱論壇bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)! F* h5 E8 V$ j$ v7 R' {
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
# q C" O+ J( v4 T3 G9 ~0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)/ \+ u. e, L# `
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)5.39.217.768 V( }3 T" B: R7 M% q5 L$ E
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb6 W3 v! a8 T6 L; l9 K5 i8 l
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
8 b+ a8 |) v3 X( ?, k/ Z7 h- }5.39.217.76black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎). S7 r6 U. }* o5 G* ?8 q4 ~& v) s
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
. N, |% b& F# w( }, k/ i0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y( j' A+ \0 v3 T4 Z. {( K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 Q7 C0 `# y% M' D7 I
| 鹵汁 Braised Sauce | 水5.39.217.76% Q9 K/ e; q- ~
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
( p& @; j ?# l/ \! d) b9 f8 atvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
Y' i2 @+ K1 F8 h' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
/ g2 K' r/ s6 r+ h2 m7 T$ Otvb now,tvbnow,bttvbsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
5 f7 ?2 j8 q1 T! t0 M' e* _4 F! U* jsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb/ }; e4 N! X6 m5 v
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
* s a2 i _% S8 X; q7 Htvb now,tvbnow,bttvb
! L Z0 p. {5 _7 L7 E/ ^; Dtvb now,tvbnow,bttvb
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: H2 Y0 t* l8 j' {& x| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
/ h/ @6 f4 {/ |& [9 `medium prawns | 300克／300g | 水
7 @* k5 N. d) t4 Owater | 300毫升 / 300ml |
+ y9 c! R: a2 p" w/ T* W6 d# `tvb now,tvbnow,bttvb2 p* Z, g$ Q9 K. b& A7 V2 o
tvb now,tvbnow,bttvb0 c% o6 E" h! ?# j; x, T
V; {" a; S( itvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
# C2 F2 P0 h Q( i, Ftvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯tvb now,tvbnow,bttvb; ?& h0 a- u/ l' v
prawn stock | 300毫升／300ml | 水5.39.217.76) @4 R# r9 o7 c0 \2 f
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
" v. B7 |8 F5 G' y公仔箱論壇chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H! p! H( K* k( s8 k" |
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖& y ?! f: q5 N9 B) a/ L6 k
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
^; V2 A" _& S! [5.39.217.76dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
- a& V! x9 N( c+ R* ?, A) }eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
! Q1 ^. `& m" _# i% Zsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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" m- g6 I# j; p S9 h+ P* ^& X公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J$ a( U( ^3 m7 E ^+ g
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。. q' ]0 j7 B5 `: P
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
8 x0 Q' k" q4 C: Ntvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
; j& K6 ]/ D" H4 F+ R( W* X4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
: ^7 t$ G& e; y* f! w- |6 R& z5.39.217.765.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
7 H# ?7 m7 H1 n/ `/ m8 ]1 V公仔箱論壇5.39.217.764 A6 h& n2 b* X+ Y% X/ V* ~% C7 K
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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