| 材料 Ingredients | 粗麵tvb now,tvbnow,bttvb u; ^4 M- E: g! V- t, _9 j- K
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)公仔箱論壇" O, M) v( f, `3 o* h2 r9 y
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)5.39.217.761 Q0 e* m& ~ A; I* V& j( \$ A
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
$ e4 G9 h5 o$ \, w5 z6 ^% g! ?5.39.217.76hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)5.39.217.76. L- z+ y5 E) [3 x( Y* c
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
5 u2 D, u5 `! T( \7 @公仔箱論壇chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
; O9 M: `8 n0 ^! V: M& b3 _' ?/ Z: V5.39.217.76dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
! Z, \' Y" q; p% O2 D; J" i公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
/ M) n- r* \! j' l" h% Dchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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+ d: A- ?! l! Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- b, e/ b$ n& r# p
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
/ k' V/ [1 `- N4 Z) V/ v a$ l0 X0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油9 |" f! X. Y9 c! ?- b/ M
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
- u( A: c3 O- j; _( e5.39.217.76light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c" ?; p. m# c: Q
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
/ r. |) X$ K/ {0 c4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒5.39.217.76+ E+ u- N3 [, p k8 ~
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.76- U" e9 U, f6 t! F0 C0 s
6 A7 r. |- O* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) i' h: G3 Q3 e2 e4 I
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
" m# Z" x2 f- L' W+ Q; K公仔箱論壇medium prawns | 300克／300g | 水5.39.217.760 |$ N* @6 D+ V
water | 300毫升 / 300ml |
. L5 [( K6 Q( Z0 g/ G, s
1 i" M1 m: \) _3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b9 B) g. v4 @2 B6 X
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁0 @ P: `4 t2 O3 b
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯1 T( i# W3 ~0 L# B+ R
prawn stock | 300毫升／300ml | 水tvb now,tvbnow,bttvb, r9 F7 }! V+ O7 v3 @( e' e# g
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb4 V! j2 @ m9 V, R V! c; Z: e
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
3 U4 o1 j7 T* Hfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖: `1 E( G' ]) Z9 a( J4 v* I
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽5.39.217.76, V% Z) e! f5 J9 n! u
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
- z; t, Z7 B1 |2 V1 b2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
" {, j7 W7 k! j4 I8 y8 q- }5.39.217.76sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
5.39.217.765 P# S: _) [) U& O! x2 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z( }, T* @$ A& r& {
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做法：
4 h' J! U- M+ h" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
$ B' J4 i2 y! O5 G; w( I9 i2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。5.39.217.76# l6 J# m# X9 S7 \! A6 T
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
; S5 C. ? @. Otvb now,tvbnow,bttvb4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。5.39.217.768 M) J0 P1 W9 ]
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。, d+ B M0 j, a& A6 c/ x9 p5 G
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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