| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y/ L% G: i9 ]; z( n
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)6 O! K# u7 Q( k/ T% `& E. j5 u- Z
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
3 e& ]8 n3 @# a# ^1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
. w$ E' j8 H2 {! b5 U公仔箱論壇hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
! i2 {- [7 [* @) m- L, U7 s, h5.39.217.76fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l" ^, N3 @' w& f. \0 h' o
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
" h' ]+ X J4 [( c8 K5.39.217.76dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
T0 R1 M, Y. d/ }公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z2 [# \8 y t; O
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水" U' A2 l) [! B
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油0 J, y, Q7 ^9 c2 d) G) ]
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 R4 S# U( k+ o( ~3 s8 ^
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G7 X5 I' J6 Z% B+ k% ~8 R& ?6 x
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
7 I) X) W" J6 jtvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
( J2 [9 l* J9 l' C/ r- S( k# f. wshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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3 I) R. D3 ~" E, u( H: g' E3 I4 N( C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. C/ l" m9 H3 z9 L, V8 d
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
/ {! m1 Y" p+ ^9 Jtvb now,tvbnow,bttvbmedium prawns | 300克／300g | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `7 k4 b) ^6 [8 Z9 C
water | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
3 q1 s. W5 _( Imarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯4 [7 p" F8 r+ y+ y3 x
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
# {& g- ^2 w; E+ R" B+ @% Atvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
9 J- Z) P: X$ F* g, d. v# H4 l5.39.217.76chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
_: W' z; q$ v- J, R& h$ a* Vfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
0 H c/ O- d1 `* m! ~5.39.217.76sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j5 Y0 r! z. a
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
; C& |5 t# N R) E8 G, W6 s/ @. ]tvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @! ~$ n& c4 B6 k8 p
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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9 w5 B; r' {& l$ U! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 F4 N+ k; g0 {+ m- X; V7 \- x5 N公仔箱論壇1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。( w0 ^9 W4 R( E
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
) C: _2 a4 T) P7 G( W5.39.217.763.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
! U6 [; l; ?: f2 U1 l& A1 L7 i公仔箱論壇4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
" t O$ o/ {* v5 p, h5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。5.39.217.76' }; t* i2 U8 ^9 {6 z$ z: q- F
; |' N0 u" S8 E3 o. j" J) p4 E公仔箱論壇 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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