| 材料 Ingredients | 粗麵
`% X1 w$ g9 C7 M5.39.217.76thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
T5 ]9 [: \5 S+ j7 _! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片). G) [" s" P, `/ n
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
( c: o. A5 ~6 `& G5.39.217.76hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
5 f/ Y7 d, d1 b) t% c0 v6 S Tfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)4 N1 r: W# ?' o
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
|2 G) l+ D: O公仔箱論壇dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)5.39.217.76/ Q( ^7 h' [" w, ] }- S( f
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)$ \. V: l7 ~( p/ I. Z1 F
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
tvb now,tvbnow,bttvb5 L& J; |/ x! x8 j/ q0 Y7 i
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5.39.217.760 H2 g* g" ^2 d5 m+ w7 R
| 鹵汁 Braised Sauce | 水公仔箱論壇9 a E! K' c; \8 n c$ {( {
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油# P( M& L$ l/ h6 A0 A+ ~* w
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油公仔箱論壇) c ?9 ?; L' j* i
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
X1 a0 I' K; s" Z% p5.39.217.76salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
7 E# p; G# Z) H3 N! K% ?9 csugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r) E' e" f% z" H
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~5 r% T$ B% ?0 M, y' L
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇" r" |8 ]# Z$ L0 k* I: Y5 e
medium prawns | 300克／300g | 水tvb now,tvbnow,bttvb( E* p4 Q( }0 c8 G j
water | 300毫升 / 300ml |
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, [$ [) h' X- a公仔箱論壇| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁% y5 [9 [6 }3 M# J+ G% a* _7 K7 K3 }
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
( q, u+ @7 B7 t( C0 t5.39.217.76prawn stock | 300毫升／300ml | 水
7 m+ t$ X9 h' Z' v& a2 Rwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
- s3 G8 \+ b4 D* k5 Y" hchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
; O$ `( i. @5 j/ ~5 K/ ^/ f' {8 j5.39.217.76five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
, d1 q& `9 k+ p0 j( D; X' V' z3 O3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
- v& z3 m1 }- Y: C2 ]4 }2 W! B: n公仔箱論壇dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
& U$ }1 [# S; N" X* Q( ?6 jtvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
' {; \, F9 q# N2 u: K5 dsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
8 H% ^: h2 e! I8 u5 X7 t3 b! l' ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j$ t4 A: b0 V" p+ E7 |, a, A
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {% E" s- r' `! K* Z+ V+ e( T
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
# _$ d, Y5 E3 X3 \$ m7 P5.39.217.762.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。) m) Z$ l! k# S8 I
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
" H! a; `! C+ G @& ^tvb now,tvbnow,bttvb4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
2 v9 _! p# ?% N. K: F6 ttvb now,tvbnow,bttvb5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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