| 材料 Ingredients | 粗麵tvb now,tvbnow,bttvb5 D( \, R# E* E9 Q% h
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
2 _+ j4 V3 I2 j5 t3 v+ a" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
, R; ~6 j Q) H/ e- Dlean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
& P; X- s9 p* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)tvb now,tvbnow,bttvb' s& n+ L! X' [, ]
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
8 A7 d$ t- t' r" z! Dtvb now,tvbnow,bttvbchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb- I8 l3 {7 }$ S
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb p( g* m2 y- {, R( e, m
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)7 a) D1 M- _/ v8 k4 O" W
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
e- |* j- k% w5.39.217.763 _2 Y3 H2 O1 O: J& D+ U) g3 t
0 m' z V! L: b$ b7 ]4 d1 \* |% E| 鹵汁 Braised Sauce | 水
6 Y' j4 y) ]+ G( ^+ hwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油/ i2 ^6 F: b' t1 s
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油5.39.217.764 ]8 k& U$ d! {* P
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
- z: N7 c2 b* y& x6 U: a3 f6 D) itvb now,tvbnow,bttvbsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖5.39.217.76; _* c8 \! Q% F
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
) F# [7 w& g; @5 C6 A5 z8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u# D) }5 Y3 Q. R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p3 u! Z; E* o4 _) o& i* N
; B) g- w. D/ A2 l+ H7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: @5 R/ l8 A+ \$ N$ |6 R/ K% h公仔箱論壇| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇5 P$ A; ] H( g
medium prawns | 300克／300g | 水
8 h8 l# {: i. q- q3 l8 X5.39.217.76water | 300毫升 / 300ml |
tvb now,tvbnow,bttvb2 c) ^4 f# j1 @3 @% W5 `# ]" @/ Y
; b' T& m9 Q6 {! s* i公仔箱論壇! h$ `) C8 L2 [ ~/ n
) I) k6 c k9 `5 Y7 J, Ctvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁tvb now,tvbnow,bttvb# P5 |- c* ]0 X4 j
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
5 w4 `+ j& m% ^: Z* t. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawn stock | 300毫升／300ml | 水
4 f) Z) F! f* s, K5 o9 m. I9 m7 d" d5 Ewater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
" `8 {) J! c1 m( w% D8 {5.39.217.76chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
0 H6 K- Z& U7 f5 b/ vtvb now,tvbnow,bttvbfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖5.39.217.768 a' M0 p/ w% ]- `# B& ~
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
$ f5 H' Y: X2 Q. v( S- ]tvb now,tvbnow,bttvbdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
6 M g1 P% B$ ~! feggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)1 C2 }+ G3 @8 U( h2 ?0 ]( ?
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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1 [! D7 q' \5 @) c9 l5.39.217.76
- }( S6 [" k* ~, dtvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 {$ r8 A$ P3 L! p K5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。5.39.217.76( R- d7 p- \3 Y9 B! a
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
0 A- E- x" o. ^2 g" \2 [" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 [ j- s( n! i" E; n* E0 w/ E
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。+ U" z- ~' w/ g; m* |) v
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V, ?+ u/ O8 i0 { y
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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