| 材料 Ingredients | 粗麵
3 H7 j8 I J& y" bthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T- p5 L4 G ]) J q* @, Y
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)公仔箱論壇5 I& o, x4 K% n) w4 \
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
. F4 L6 R( t" k4 {% l5.39.217.76hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
0 z2 f2 G/ n5 X% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o! D- d; k6 L) \" t
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花: i2 t& I1 r& s# d
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
' F6 m% M" ?1 x( K2 M7 Etvb now,tvbnow,bttvbblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)$ h2 u' s! n7 u7 J
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
9 u0 a8 f6 X" a+ ^- [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S1 H, x. @4 \4 N- A1 H$ v
% y( B6 G+ u) g4 c, Q3 W. s5.39.217.76| 鹵汁 Braised Sauce | 水8 F e) h) ^$ v6 m% H* v, Z
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
1 c7 R/ \, ^1 h4 D& g/ c公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油( W. c/ A. E- n- u2 b
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽 }" j: K; _% N1 U. ~
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
; H; x' M1 s4 k5.39.217.76sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒. v$ p* I1 S/ V/ Y, M! {: T2 d
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
e8 V2 t$ a) Z. r4 B4 u6 g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! }3 e7 L' W8 I
U4 U$ W+ L. Z* d4 x公仔箱論壇
; l( z$ o7 e0 s: T' Y- j2 E| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
7 C5 o8 k, P- `2 N5.39.217.76medium prawns | 300克／300g | 水5.39.217.76- v! \# A& Y! K9 X7 m; x
water | 300毫升 / 300ml |
tvb now,tvbnow,bttvb* c; E6 l2 L, q4 O' H
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
& O$ W& u# b: e' R4 U$ X5.39.217.76marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
& z# G$ K* O- \ l* Q9 Q& ]prawn stock | 300毫升／300ml | 水
+ r( J, o6 X' U3 `- Y& uwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
1 e* {, H. X$ H' f8 schopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
# n+ t% d( }; W; N( g- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q( I P1 z. {! c W
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
- [" K' E: m1 j' V, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
5 Y% G. c/ W: ]7 Ktvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
7 o% E2 R' W$ m& m* S" L" }/ ^ Btvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
4 u+ S1 G2 U' O; {3 U" ~) L公仔箱論壇1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
' ^" w9 Q# n) i) N8 K8 s3 P2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
' j/ ?3 r% s {* Y公仔箱論壇3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。5.39.217.76( x7 G* r* J/ H, X2 X9 R; \' {
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
. u9 ^, l( ]8 J, V) f, ntvb now,tvbnow,bttvb5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
% V& D5 A1 _1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^1 S/ F' i [' I7 \
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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