[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)公仔箱論壇0 ]; X9 J6 ~6 J/ j noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半). u4 X" @1 D6 G5 y. q( D' p) S4 K4 T hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油公仔箱論壇, a) p" d, J6 E, ?4 z hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 * @1 u( V4 K7 P+ fbig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u, ]3 v$ L1 T2 k; N/ E; ` pork bones	600克／ 600g
清水3 K5 U) e/ m1 G4 M) F ?! U0 F) V9 b water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) 5 [3 ~6 j8 }+ Ylean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)5.39.217.76) q2 \|4 L9 Z! U7 {6 U3 d5 [, x% x red chilly (sliced)	1條
炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I7 w" C# M# T; l, K fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)5.39.217.76& G& C2 \; n9 }1 R: ]7 u spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 9 c* {# g6 H* I/ p1 `, _+ }5.39.217.76dried chillies	15條
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb: W/ q& s: D* U shallots	8粒
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 % C2 g F. i3 ptvb now,tvbnow,bttvbbelacan	1小匙／ 1 tsp
鹽4 H( ` d" l: O" M4 J salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 : H# Q2 h/ y; V1 U6 O公仔箱論壇salt	半小匙／ ½ tsp

做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z9 s( z/ V( n0 m+ e
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。& p9 M( e* {5 C J! |) W5 W. f! j1 W
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。