[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) $ i$ {5 b/ ~# Htvb now,tvbnow,bttvbnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)4 y' A# h F! G5 ^+ ?5 k. j bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) h8 z* Z8 i- @: ahard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油2 K# o8 {7 I, W% ]1 _ hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦5.39.217.764 \9 s3 @0 _+ D$ W6 ]# A7 h big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨, U7 u& H/ f- j% Z pork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)9 Q) h' M" K* q! @# `2 U kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U% \|. a0 A; M1 l3 w lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) " x0 Z f) y$ j% A公仔箱論壇red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)8 U$ k @0 \# g3 m spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥; Q% A" h3 A3 q shallots	8粒
蒜頭5.39.217.764 A$ _: \|, G* f3 o% _; [+ I5 ~) S garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 # v( x4 ^5 }1 Y* }: P5 ksalt	半小匙／ ½ tsp

5.39.217.76' \" H! {- k6 D. g0 o0 D( d: v
做法：5.39.217.76& Q0 S5 ]+ v3 p# ~" h
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。tvb now,tvbnow,bttvb) Q+ C: w0 J& G5 @/ U- M) T
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb' t% r x0 g- C5 h4 `$ D
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。5 Y! e* f) O9 V2 `$ P( x* q
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。