[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

carolfeeling

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過) 3 G2 w1 |8 c" c8 j# y! m0 d8 J; @, enoodles  (blanched)	400克 ／ 400g
豆芽(燙過) % S1 ^# c. U5 ?  W3 R! Vtvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched)	300克 ／ 300g
水煮蛋(切半) 3 I7 g1 v" O9 ~4 j1 o2 ?5 ztvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 : g8 R1 A6 W) `/ F: t5 u公仔箱論壇hard-boiled eggs	6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦   z' K/ r4 g- ~2 A5 q9 }/ l, Z8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。big prawns (cleaned, do not shell them)	600克 ／600g
豬骨tvb now,tvbnow,bttvb1 w7 C+ H6 o* G% w4 v# V4 y$ } pork bones	600克 ／ 600g
清水tvb now,tvbnow,bttvb: k5 ^1 i# `" n% f water	4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)- e$ C% e7 x  H4 d9 R1 R kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)/ M( M. V8 r9 _5 G* y9 X1 K lean pork (blanched)	200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)) s) M5 t" F0 z  _/ A red chilly (sliced)	1條
炸蔥花2 }  o3 ?7 p# }2 Q6 K fried shallots	2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)5.39.217.76& \3 O& U, }1 ` spring onion (diced)	1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干tvb now,tvbnow,bttvb+ L+ k/ U/ [$ s# @' c3 C dried chillies	15條
小紅蔥 1 l! |$ x1 P. h: h) _' h! h- s% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots	8粒
蒜頭 " Q4 n% }, }' ^* i; [* u4 w, I5.39.217.76garlic	3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧 / ?) T0 `( `7 X6 D) I$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。belacan	1小匙 ／ 1 tsp
鹽 ( v5 P# a' W& k/ \% S# s5 w4 T! A7 Gsalt	半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 : P- N! T; K. B' \5 G公仔箱論壇salt	半小匙 ／  ½ tsp

tvb now,tvbnow,bttvb2 H; H( b7 B) d7 I5 n+ i
5.39.217.761 i4 @/ X* Y- O+ i
做法：7 y  N5 M, V- @( U
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
; @' N/ C- W9 P$ t7 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
, d0 B- _+ y8 z4 J% R: ^" ]5 \公仔箱論壇3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
: {# H8 R. Y. k4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
3 q# I1 N1 t1 X! G% g+ h9 S公仔箱論壇5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。5.39.217.76! i9 q+ ?7 J4 Q# u" \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L: }7 _1 v1 P5 F: [3 R

                                                                  
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  蝦麵（PRAWN NOODLES）

  7 D) s2 y  h2 |. P+ q  I
                                                                                                                                             

AngelFace

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kko338

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