[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

carolfeeling

材料  Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) $ ~' Q, Y% A3 J' k4 }; ?5.39.217.76noodles  (blanched)	400克 ／ 400g
豆芽(燙過)- S& }" }4 O" i( j+ k% V+ R bean sprouts (blanched)	300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)4 _0 o% U9 J$ A0 t- ?- \ hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 ) i9 A* S' _4 vtvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs	6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦 0 o* V- ?$ m8 H3 hbig prawns (cleaned, do not shell them)	600克 ／600g
豬骨公仔箱論壇" c3 ?( ^1 }: g4 F$ I pork bones	600克 ／ 600g
清水公仔箱論壇" I9 H4 ?( C* A' y9 h3 M+ Q water	4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)公仔箱論壇  |6 C& ]. @) g- F: h kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S  u$ @) |' ^- \8 m0 p lean pork (blanched)	200克 ／ 200g
紅辣椒(切片) / y# y3 W1 n1 X8 |9 m  s! r$ Mtvb now,tvbnow,bttvbred chilly (sliced)	1條
炸蔥花- \( [1 V: _! ~/ R/ { fried shallots	2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)% j0 z: ?# [; h& S& |. [ spring onion (diced)	1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 * P& s  n7 |8 r; P" u' m- C8 Q公仔箱論壇dried chillies	15條
小紅蔥 4 Q  J6 X5 R9 M1 @tvb now,tvbnow,bttvbshallots	8粒
蒜頭 ( ^& K4 C# o( A* M0 ^' `公仔箱論壇garlic	3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧 ( E& |( {- K8 l公仔箱論壇belacan	1小匙 ／ 1 tsp
鹽 ; W. P* s7 ~, ?5 p( U& R5 }! a6 [8 o5.39.217.76salt	半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 2 n) {" p+ H" i9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt	半小匙 ／  ½ tsp

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做法：
- s/ b$ ]) V5 r; {7 e8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
1 }, ]9 Y/ E5 e: d+ Z% @tvb now,tvbnow,bttvb2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
4 s9 _! _0 }1 N/ d; L5 j$ [tvb now,tvbnow,bttvb3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。- J- Q1 [; d) R5 Q! I. P4 O
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
' I1 q# ~! @8 _, o1 v. N7 r5.39.217.765. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
: R8 T  O0 J- @. g5 T. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D% y# x; r  }( |# B: P: J

                                                                  
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  蝦麵（PRAWN NOODLES）

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AngelFace

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kko338

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