[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) k/ g. u. K; h1 a* R公仔箱論壇noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) : F2 N2 Q+ }# ?; Xhard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 9 t) v0 `# h/ K, Ahard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d8 V- q& `. U. i C) k; N1 d pork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)' M5 B5 G! v1 P1 Z- r kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)' S2 E Q: H1 O' r) x. ? red chilly (sliced)	1條
炸蔥花5.39.217.760 ?/ x- ]; T) K7 b: c- y; H fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)5.39.217.76" B" C0 M4 c, d* D spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 0 b# l, p6 k6 f7 E+ E5.39.217.76dried chillies	15條
小紅蔥5.39.217.76% W0 W9 M9 o8 W& W; p& `/ R shallots	8粒
蒜頭公仔箱論壇4 I( L, q1 m5 q8 L; [1 F garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧) T" \|" V. J# U belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇! Z/ _# a" u8 L( i salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽tvb now,tvbnow,bttvb7 ~) b# \/ E' A) E1 j$ P( V salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：公仔箱論壇% B6 r9 _2 l/ O! {+ F: O7 W
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。) x. {6 @) X$ K* T6 l& v
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ o' U* b0 R3 }! n8 f, |
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。