[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) " `2 m- C/ M; hnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇- P% k7 n& I+ [, d bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油$ b$ q! k* D4 j, W- S9 \ hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦tvb now,tvbnow,bttvb" }2 G1 Y- e: n" ? big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨, K5 X! S' B4 \|9 \9 Q" k( L F8 j2 G pork bones	600克／ 600g
清水5 k" N9 k# U4 U9 h, [* T$ \|1 d$ { water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)2 \" N. f: h$ ? } kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) % o* \& u! x, R0 qred chilly (sliced)	1條
炸蔥花( w7 g2 B+ K5 k fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)3 i% L' K" w4 @( C( R6 e spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 * M4 h& m+ w. s$ v% t公仔箱論壇dried chillies	15條
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb2 U, C0 f. p; W shallots	8粒
蒜頭% d9 m- c: ]7 `: `& V garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧公仔箱論壇* V5 g3 P, X7 ?- b" `* @1 e belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x/ }/ t$ L3 \7 s# I salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇8 c2 K( C& \; a9 ]/ U' H$ l salt	半小匙／ ½ tsp

公仔箱論壇( x( V. ^0 [( C9 F3 D% [0 N
5.39.217.76# b7 J7 w* i2 m1 l
做法：公仔箱論壇( ]5 M4 D$ x3 j
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。