[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)5.39.217.766 Y- u1 `! e; K! D noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)5.39.217.76) {+ A2 o( }) [8 A7 \| bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb3 V7 I# [6 D/ @6 d hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 8 x& X4 ^3 z, {1 T公仔箱論壇hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨4 A7 _0 R3 p0 d& A- `+ H pork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)- ~% s: }* D- E* S, a kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) 8 D( q- n/ C1 J& vlean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb# u# }& F1 U( D1 `, D2 C& O red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 # p& a' H0 Q/ f1 O) Yfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)# n# f6 v8 X4 v& V" q spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B& K6 `. z4 y9 X! F5 B dried chillies	15條
小紅蔥 # d+ F% h# m3 l0 w公仔箱論壇shallots	8粒
蒜頭* T* t$ Q+ H) C) f8 e. I N garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 . ]: L7 b5 q) ^4 w# v9 t: P! B8 S0 osalt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C) `: d6 O, K& U; b+ o9 P
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l5 l n' ` ]9 N" I, a: z0 p
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。; v1 p2 \2 {0 d# t0 m" m
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。: ^2 R3 H$ a- M f. N- g
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