[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)公仔箱論壇4 _4 I# l" j+ C2 U) v1 E noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) 1 z5 @1 q6 b% G3 ^# Ebean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)5.39.217.766 D5 k# j4 m% S# b" K hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s2 m6 m* A. l, S: n hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 3 \4 u$ Q8 z# q: {& P/ e( `pork bones	600克／ 600g
清水公仔箱論壇( D2 ~1 ^" C4 ]3 v8 I# l2 y& b8 R water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) / H* H. b0 b, ?, J0 D: ?kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)5.39.217.762 e. w# w7 j/ A( K: p; s lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) 4 ?: _* U- \4 V [9 U5.39.217.76red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 1 V) M) y8 P% [; ufried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)5.39.217.76( {8 V. G$ \6 x6 D/ T. w1 G spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L/ i4 L! x. o, E shallots	8粒
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 ) Y. _ U4 t7 T6 X4 B公仔箱論壇belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽( }1 T A0 X" D8 d salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 0 o) N; H% X9 M+ b# k0 fsalt	半小匙／ ½ tsp

做法：公仔箱論壇$ |) r- u8 ~8 }4 b/ \
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 j6 P. o! X( I9 m x
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。5.39.217.76& p% H1 @% `/ K% \0 o! N8 R
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。