[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)5.39.217.76' \|& m& V- i4 v% y1 A6 v2 A noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)$ W8 @8 [5 T8 u& X$ _* J9 A( X bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油5.39.217.76: \7 G7 t: N7 l hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水 Q- k9 E+ s9 y8 V water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) / \|2 n; q4 P. s) y5.39.217.76kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) 9 N! }. h! i, \( F E8 P( ^" r# wlean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }% Z0 N1 H2 {+ m. S% Z7 y red chilly (sliced)	1條
炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l6 a8 F& o$ u; O6 u5 k+ T fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) ! @3 V! {" u3 m. r3 k! l spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干7 B: U5 l; y( H1 v2 V& r dried chillies	15條
小紅蔥& n: j, o3 i8 T shallots	8粒
蒜頭公仔箱論壇% w" L- b/ ?8 C: X5 L garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 N) f. _2 K; g8 c7 y" P belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 % j2 M, m3 S, m' @* Q7 f& X7 gsalt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u" [% T$ A$ C3 K. i salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 ^. f; S& a! `/ z- I
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。- p0 G' X5 U& M
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。5.39.217.76) P- j9 N$ [" `5 ^
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