| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
T* V5 h u+ h) l& R7 btvb now,tvbnow,bttvbnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
: P) ?' p6 K0 z1 y8 ~tvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)3 M; Q1 c# h% | |" W
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)4 n# n, T. y$ W" h. b1 Y+ L h
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N+ j3 m5 s) J# n1 E7 K
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)4 J0 h7 J! Q6 t6 G
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
6 G% P: N1 l; @6 X1 [ diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
# e5 e: l" C, t, o5.39.217.76fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
. G+ R$ f6 L- X: N( z3 z5.39.217.76a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j! ]8 a4 s. E* ?' v
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
& y. X h8 v" [& A公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油: |. W( v! K. y
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb1 C- H' |! s& _8 E' A3 l
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
, q# t4 i; F/ d8 a5 d' s公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉5.39.217.76" p0 |- m; v7 _9 |2 H7 L
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油" U) Z9 Q3 R9 p, R& Q
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
tvb now,tvbnow,bttvb- n! N. `8 d2 M4 c$ G& J* Z
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9 M+ r+ ?* @4 z公仔箱論壇
! @$ H# @! R, p; r公仔箱論壇| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb0 C. w: D' q8 N) w
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)6 Y- v% f# M8 y6 i
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)tvb now,tvbnow,bttvb2 z8 ?6 e$ [ |
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
( _5 ~& U* \. j! T/ r2 P% t+ j5 c5.39.217.76sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R. t9 @6 n+ Q
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
5 ?, Y$ H1 `6 g( n" E, |公仔箱論壇pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥, c7 F$ D" E U- o3 a& l. x
shallots | 8粒 | 蒜頭
7 F8 {' g w4 t) F3 O6 Lgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
公仔箱論壇4 Q! p/ M; }( E: u! F
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
9 a: ~% F$ K9 `公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。! v6 S- g8 w d0 E) E' v2 ?) R
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
. x/ x# T) X0 m7 {. i2 h/ I公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
9 z( `. e; H: w5 K* y' P) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 淋麵（LAM MEE）
1 T" U+ } y; J7 F3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
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