| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a% N9 m5 ^) p A) Z! `
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
2 E1 U2 o( C0 [公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
' z: {2 b* p; opork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
! N* |# P; b1 L) k5.39.217.76prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
- ]! k& T" M3 z5 n6 T$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)5.39.217.764 P c) v9 p9 L. H" P
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @$ k1 u+ t2 \. H8 l+ [! f
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花! z, C' n" v# O% c
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
; ^ S/ m8 L; o; N2 n+ c5.39.217.76a dash of pepper | 適量 |
0 M% G& b3 x0 A. s7 R
: Q, s5 W% ?/ u& t- l5 ptvb now,tvbnow,bttvb
" B" S/ b1 S# R5 h7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽3 ~$ V' D( c5 r* P# k% K/ L
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb6 N: z) P- _8 f _% U" w8 O1 J) a
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油: a4 G% x, P, g. N- Z! V
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
" ^9 N3 l! `5 Y( j _- `$ x5.39.217.76sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇8 X2 o& {, A& u$ n7 C
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
0 E+ |9 N( t/ s1 r9 j6 Ytvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油5.39.217.76) k+ V& L3 I1 R* I9 R
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
# T& z, }& l3 P; S+ v5 y0 {+ M5.39.217.76
+ _# N( h+ }! M& k/ W- i7 e- Ptvb now,tvbnow,bttvb
0 w9 m6 m1 x- G5.39.217.760 B5 M) D8 W- _4 s0 @
| 上湯 Stock | 豬骨5.39.217.76. `7 d. K7 i) N0 ?/ y. P2 a
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
5 ^% R) N0 O9 y9 c+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)' n6 h- X0 g/ u$ a* g" i
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K6 o1 I: B K
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
' A% ?- r. j: K3 ^公仔箱論壇water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
' H6 p5 Y% p. V4 |* [公仔箱論壇pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb7 m" i/ Q! I! Q& @
shallots | 8粒 | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U5 Y% E$ i3 n) W+ m
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z- F! N0 c8 a4 I1 H# f5 Q
; m. ]' M" H) Z" Q( Vtvb now,tvbnow,bttvb% i0 g7 b: N v" h* U
公仔箱論壇- ?' h0 E8 v" S" c
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F" o! _( f z# v! D C
3 w k9 c! @8 A% f ^- t, [2 B5.39.217.76) j. Y Q' f. O( ~. ^ d
做法：! B, M; [: X9 w' O! d, [
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb, l) Y; [/ k( d" q8 P" b9 C( O
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O _% _2 A B/ B9 a5 d/ [) L8 M& o
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
' L4 M+ A1 T9 C% k' e3 \% F* T$ N7 g1 ~3 B
-
 淋麵（LAM MEE）
$ Q9 u# j$ V8 f' K' o/ e t; F/ j公仔箱論壇 |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 