| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
: q& k( X1 B i3 y. w. G1 T! xtvb now,tvbnow,bttvbnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
9 A! W1 K) E/ G( s9 w$ ?4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)5.39.217.76, D9 f0 x! j7 P2 c1 u
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
, Q, n6 D, ]3 U: n: etvb now,tvbnow,bttvbprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
* i" D# g0 h# n( o& rtvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb0 W; y! }# q6 R- R; h/ ^8 g
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb3 B9 H4 l! [. k8 L% u8 R2 J* f
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
: d1 s! n. E' O q+ a2 N1 Efried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉 y0 x! k, J. t: E& t
a dash of pepper | 適量 |
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# s% J; C! u' D; j' t }- }) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y5 H& R% `7 x* Y F7 J
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
3 z( k2 c# P N& v( b' Atvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇* n+ }9 }6 I4 P- j' f/ i
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e3 Q9 C0 ~7 H# `
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.762 `9 Y9 H& x/ {2 F M% F" V
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
% Y* N# U- K2 [; `& F- K, w公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
Y7 i" ~! o4 U0 t+ |3 i# y5.39.217.76pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
* \7 [7 a5 H6 x9 L2 L9 L- sdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
) o' O. O2 L. o: A' a1 g/ N, R1 L; G/ {, g& F7 t3 I6 c/ y- [
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| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb3 k& P, q9 f' M
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香); n- ~/ \8 @- f* u6 v
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)5.39.217.76" p) p7 N; b$ t+ S0 d& E
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
) }' b8 Y. o- a R6 v$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
% S1 o6 |& Y- C# q& `3 v2 J) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎). e) Z: e# e0 ?; A# D+ E: W
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
" ]% C$ g4 c1 G% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots | 8粒 | 蒜頭
0 v7 Y7 V, i' C4 m! V" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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! n+ t! F; q* p! I# k3 x1 i) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：' z2 k1 [0 `/ `9 e9 r; ] X
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
, e" y6 @7 \+ t/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
$ G3 ~0 b) G6 T+ F6 L" m; O, W3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。5.39.217.76% K4 h' h# r1 d6 M
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 淋麵（LAM MEE）
1 g! m8 I5 L2 `6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
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