| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)- A; f' x/ ~! J2 o9 d! X
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
2 T0 J+ X$ K; {3 j: S/ @chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
9 W" O Z! B, ]+ v公仔箱論壇pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb1 P8 E% e, I. P
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
; k+ k4 {. s# C5 jtvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)5.39.217.765 f) x( G( D8 I2 v1 |
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)6 q$ j* K; I! d/ R, L, d- f2 p# Q
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x$ [: i) `7 _0 e
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉5 M/ L4 z/ }, w5 \* O7 I
a dash of pepper | 適量 |
2 e' f2 i' F# N! X1 G# D公仔箱論壇
+ s! ~7 E' M! ^3 Z: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g& s* O3 G' s
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽" ^1 K+ P4 |. ~3 s) T9 E
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
' d9 o/ T; D5 e! w/ Y# z4 Dlight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
/ K% s2 H( G' {5 U @2 Y" @6 Xtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
' H) s: G3 O" }/ ~. W1 z+ o7 g5 `公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \2 u1 K0 F1 v: D- F$ G: b
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D8 } J) p2 {/ n% O
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
; x6 P7 {: F& g1 O8 W% X3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
: Y u' B4 O0 u. U- f$ D3 t- U, j- S) y; Y& J
8 `1 k6 u, y7 v5 C+ O: y8 D1 |" @+ ]6 U; y) Y' A7 K! ?* k; s
| 上湯 Stock | 豬骨 s: M3 s; p5 n% i
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇8 m7 C F2 l7 O+ |8 g
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
' \% E5 P0 O7 v3 [$ W3 M o/ J3 y5.39.217.76dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)0 O" D. b- U9 x' R7 U
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水5.39.217.767 f. ?1 d7 `4 L6 m
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m4 [; h6 d# L6 j, e& X
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
* C% E2 N! i: q+ g! [tvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭公仔箱論壇% T9 i$ o$ p0 h+ [
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
公仔箱論壇2 w" P. I9 Z: j% @# X$ o& f' G9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N; S1 [$ K [4 }) E
2 t8 i/ ?" d% b8 U( |. Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 D$ J+ v; _! Y( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
! x" j# T& U; g' g$ v3 r; R5 `公仔箱論壇0 k6 q* V) {5 |* s
8 U6 m3 s! X! F+ a. r7 w做法：
2 a1 j; g( [: A w# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb9 |1 V4 T. o2 r
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。/ u3 _% O6 d2 \+ b
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
1 L( s2 d5 R& h" C4 Mtvb now,tvbnow,bttvb9 w# k5 K5 z( n- V
-
 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb1 G/ M/ ^9 P$ L; z$ R
|
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 