| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
7 O! \+ p' I5 d公仔箱論壇noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)$ C: D0 ]/ a! q8 y1 e- \2 K) ~
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
# F$ Z/ p# D9 C; c: C4 S/ h Z$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb6 n" v) d6 `3 |- @* u
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb' f/ a( [: ?! K/ w; k8 E
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)5.39.217.765 i4 y$ w3 O8 E6 X. @9 T
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb. e4 n( O" ]% u
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
! Z3 E! {0 V) q7 r' y7 P, Jtvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇$ {/ ?3 g, U$ w+ m6 ?. F
a dash of pepper | 適量 |
公仔箱論壇6 I# U+ W9 K, s: x
) `2 f6 F4 V, n0 v7 h# Q* @0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]: Y9 _- U: M' j+ q" H, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
2 _3 c d E4 @2 |, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
- W5 R! |: V* d0 h9 s2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
: C: F. D, L A! ]; F5.39.217.76oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖6 r! ~( k; p0 @" ]0 ^
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
0 ^; O7 F; F3 I* T9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉. u2 r* |$ F8 f& [' q
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
" Q' o( _& `. }7 Mdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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. Q- O; o4 B! Y& ~3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X T* k# v* i# D. s* `
| 上湯 Stock | 豬骨
- d5 h+ t6 K2 s. s* p) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)5.39.217.769 D+ k1 t4 I9 P } v( _8 y
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)3 O. `5 ~9 a4 _. L1 c# \1 O2 s
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)! B: k' {+ J/ }2 u
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水tvb now,tvbnow,bttvb, f' o, T4 D' w1 a7 G- r
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
" n `$ |% z4 @9 mpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
; L' [& A r$ i! a/ B0 \$ w# _! u& P ntvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭
4 m* }, i) n! d/ wgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
' \( L' V& b: r8 e- stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" U* c3 m/ O" N; {! E4 g
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. W( p+ E7 M2 htvb now,tvbnow,bttvb| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
+ u: r- I8 Y+ L/ l$ P5.39.217.76
- f2 J% M7 S. {' f# Y/ W& b; v' A公仔箱論壇公仔箱論壇. Y' B1 r' H6 l
做法：$ Y1 j5 D. w. s8 Q9 B% n. L6 z k
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
4 Z3 ^, E6 K- L4 V0 b2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。8 P; M0 v* F$ B( Q+ P
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。/ v# V( Q& V! [# N
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 淋麵（LAM MEE） 1 e/ r3 U! \+ `
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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