| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb) ?9 N9 t9 G' c3 m
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)5.39.217.764 [) p2 b1 z& ~; |# j* n) u- W
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
& N. d) f5 Z" Q+ s3 rtvb now,tvbnow,bttvbpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb+ J; _5 Q) q+ E# a, Q( f
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb1 x. d; J5 G# i& j
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
6 |/ `6 K; G3 Rbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)5.39.217.762 I- t6 k+ X7 l& L) E1 h
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花8 N) l1 X: e+ E5 ?
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇4 Q; U7 q9 u U: ]$ ~, x3 @; c
a dash of pepper | 適量 |
2 I9 R$ k" c, Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x8 N! Q; U* e; g* U9 y4 s. I+ ~
: ~( }2 R% k5 M5 G! ? w# r PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g9 t" q# r t* n0 ?* d7 [
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
$ L2 ~: M% H# f6 w2 j" s* ptvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
0 O# C" w) t' i8 V7 p% P8 G$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
* x, ^5 D' V/ W, B. N Hsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
1 e, f6 u s/ o% s. S/ j$ Gtvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉% R6 j5 m1 X3 }' a; _
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
, r4 ~$ o8 @3 M3 `% [dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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3 {7 X( k- T% B| 上湯 Stock | 豬骨5 ^& y% y; T/ D1 j! z
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
1 ^7 C6 x/ V: w- G4 F/ V. ?tvb now,tvbnow,bttvbikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
/ U. ^$ g& d4 W1 Etvb now,tvbnow,bttvbdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
' Y1 R$ Z) b$ ^9 d' _- a! |sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水0 X+ h- O1 \8 S) l, e- i
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
! f3 z+ l* i8 ? Q% y2 P" D# Atvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥. e' A) [. f. l; X' O; \
shallots | 8粒 | 蒜頭
" r& {' \+ c2 m1 _0 c: D |/ T3 x5 Wtvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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7 o* q9 r# `' O0 c d3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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1 W4 c3 y, A4 w1 ~; L2 j- `做法：
c; E* Q9 v( c' ]: z. C' s5.39.217.761. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
2 J' A! z- Y; g+ i9 C1 Q) o公仔箱論壇2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~$ G4 |% p/ f, N9 q
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb/ @: J) D6 k1 s3 k& _: }( R
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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