| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
& E0 |- B3 K, c" F: d+ Ktvb now,tvbnow,bttvbnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)5.39.217.768 j3 |+ I1 P8 {( n+ X
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
2 a p) R( n( j' \& a' [& I+ |5.39.217.76pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)0 @: p0 C' R! V/ L5 u$ c l& [
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
3 s9 G. |# w4 lhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)& n# ~+ u, a! i5 f1 l/ j' W
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
* k& R( _* }% @tvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
1 g6 c$ C. v0 z7 J7 \& ?2 K% ]fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
8 l( y# O+ ^4 V! ]: d" t5.39.217.76a dash of pepper | 適量 |
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n( t9 O5 C3 _3 y: F5.39.217.76| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @6 R! I) J/ D0 s
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
( k5 R5 y, k" q( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油5.39.217.76( I" z# x( {! r. t8 F
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖4 {( @6 c. P8 w+ m5 j8 f( Q
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精% S# w/ t' Z0 C+ u" l( g
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉, r. k+ K! ~ r9 _- L \
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油. h5 I4 p0 q) @: Y1 M
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨5.39.217.760 q, A5 Y$ n \3 z9 @' [( d
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
s1 b1 e; s- ]2 C) [% L5.39.217.76ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)公仔箱論壇+ }) p @6 F4 T, U* a
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5.39.217.763 h$ u- B: z2 b8 M$ p; `9 n
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
& U( K; e: A6 e* ^; a) \tvb now,tvbnow,bttvbwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
; u- @: w: B, O* C& _1 U5.39.217.76pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥5.39.217.76* O" X$ }3 N% L
shallots | 8粒 | 蒜頭
6 o8 u7 ~! R; q- Vtvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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$ T5 }7 Q7 }1 O8 P+ Y& atvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb) Q) ]" d+ N4 k& R' _! z
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y/ K( n( H& {! Y( t: m
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。5.39.217.76" |7 @( Q$ O' y; t6 ^
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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