| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
9 A( H1 @1 D+ r7 Y9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L& T/ j" y; t6 z
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
$ S& Q @- |+ H6 Y4 M5.39.217.76pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
! G1 J7 |% S6 C, v$ ^, Y" X/ ^prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)5.39.217.76" }0 `# t# ?7 e/ _4 t) O
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
7 Y# g1 d# [, d. j5.39.217.76beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)5.39.217.76$ H" \. X j& j
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花- q$ h L5 {8 Z& [8 N8 d
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉. C4 C/ J7 X9 J8 u( \
a dash of pepper | 適量 |
9 I5 A% v2 \7 l1 p) P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [& c2 ~) x, _, i' G
( R/ O' ]: d) u) d" [3 O| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽& m; a: A/ c1 o
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb4 F n) {4 X# [, P* Y' Q
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油5.39.217.76, v" M1 G. c$ O% b& f" k
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [& \5 U$ C- m' x! y6 Z1 ]1 Z2 s
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇+ h( Z" V# y2 X# w& r- f! s
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉6 b' Y: K" p3 y& l& G, T( D7 e
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
8 J9 F3 T) V6 O5 v5 g! l ?5.39.217.76dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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& E! \2 ?' W2 ^0 G# n- Y公仔箱論壇5.39.217.76# R8 f2 S. J9 P0 R
| 上湯 Stock | 豬骨, ]! f/ w2 M7 n- ]: W+ ?( w
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)tvb now,tvbnow,bttvb' F, Y# \/ q. j7 t m
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)公仔箱論壇) d3 [' p3 Y& n9 U: D# n+ [. J% k
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
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water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J5 d" M: y2 k p' U) z" N0 u& Z
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
9 f: H* i6 e! G" K- S/ U, v5.39.217.76shallots | 8粒 | 蒜頭5.39.217.768 `$ d0 k/ d0 o l
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
9 Q- C- C2 H* |0 M4 {2 z5.39.217.761. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。5.39.217.76" a! ~$ y6 d. x2 U4 g! r& S
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
/ S$ H$ {% y% O2 d/ Q公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb }& V% i7 e/ M, ~. L
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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