| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
, l O* M6 ?; Z; ]5.39.217.76noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
. Y0 U: q4 y* v6 G- Y公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
8 Y& Z" W# r6 j' f) U公仔箱論壇pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)公仔箱論壇2 P! R4 m9 n7 ]. R
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
1 N; v g- `3 R公仔箱論壇hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
$ _6 h- v3 W" o; h1 `- ?; q8 c9 C8 C6 Mbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇0 r0 |$ `* A9 T, d2 P/ P3 j
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
* F& c% j8 a$ B( z9 y5 e' V$ Z& {fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉8 R& `. n! c2 p, ~# @% _ a$ k! H
a dash of pepper | 適量 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L0 ? C' z& B6 v* t; w2 \
- c# y: V1 N$ x2 B) e5.39.217.76公仔箱論壇) G0 Z9 `/ k; @9 L1 |4 N; F
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
* q" `$ w& `0 g' @1 B: T3 o1 n公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油8 N. \/ J1 z: c7 k
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油5.39.217.76: E7 N# x5 Z8 A% Z- P* h" s
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
% v9 }* o; s: C( M) t) Y) Gsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f1 m& C8 u+ F6 h6 j' I1 T
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
0 \1 ^# W+ H7 t, F2 X3 p- jpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
* m$ u1 U l/ l0 R公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
公仔箱論壇8 X( I+ c- w+ T1 Q A1 {2 B+ S
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, S. l0 b( Z- }( q! Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j' _" c' ]4 ~
| 上湯 Stock | 豬骨
2 B4 G, J2 d5 ?/ ? h# A' `+ Otvb now,tvbnow,bttvbpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
4 {" H, ]0 ~. V- Qikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)" |+ d3 ?* q0 S
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)公仔箱論壇5 g0 u- N7 S2 R# Q. d8 z# L: |0 R
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
6 C$ }8 ^, c( l& ^# d8 W* e公仔箱論壇water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
3 V) o; D/ m3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥2 \+ n: }' U0 J6 F* f
shallots | 8粒 | 蒜頭
6 w& A. u2 z. Rgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：5.39.217.763 v0 L& s9 `8 I6 H
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。9 d% L* U# l. |$ }
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
) z5 ]6 I! m t9 g' X. @公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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