| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
+ M1 g& L3 J& x4 @$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲); `* ]5 T9 H3 S. y" y) \6 B& X
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片) h0 H2 k3 p# a% w7 w
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
/ g7 B! h" K4 \8 K% \- c2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)5.39.217.76- {9 t! u8 S& F' W0 G
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
+ `6 p3 U' W' W+ ^9 V5.39.217.76beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇9 ?3 a% J. f; a8 P
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
+ N" p' W p- E/ U+ u5.39.217.76fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb; c0 j# W1 q6 E+ C8 N; v# ~% T
a dash of pepper | 適量 |
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0 J9 ]. q d+ e4 Y# `7 Q) y* g4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. ] D& s& ?' M+ L2 x
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
9 W3 F M+ { ?/ R' `/ r6 Itvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油0 D9 z6 Z. o7 Y4 \9 \
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油# c9 L) @$ Y8 v
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖" q: }' q7 g1 m' e
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b/ I1 [# x" [3 c, ]
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇" k) g: w$ n: Y6 t5 r8 V
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i( n% h2 w& `/ ^; Q' O
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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4 H o( s6 B8 L7 u0 y| 上湯 Stock | 豬骨
! h3 t1 }9 Q9 S$ C: L5 I+ S+ e: x! _公仔箱論壇pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)5.39.217.76) v1 S3 m6 E. Y7 m; M3 C0 r
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
) U& L: g* j; }* V8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
' k) o d c; X8 j5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y- p; t" i2 I4 ^8 {
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb6 e+ ?2 p8 q7 T: U- `8 a% Z
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
/ a# k M, i. U+ e4 s" D: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots | 8粒 | 蒜頭
6 X7 i' Q v8 w5 |公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
# c( `* t/ {7 z) \tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
9 ~3 L F4 x8 N# d; n! p2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 k( Z! _. q& H$ z5 Y
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb/ G7 `; Q" d2 X8 t1 y
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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