| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)5.39.217.76% @0 {& q6 D+ X c! Q
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)5 E) R" ]/ n& P7 B/ H
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
3 z6 e0 {0 {9 M, Y- \8 U9 Q, T公仔箱論壇pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
3 N+ q& A1 y5 d! a9 Y: ? `公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \( |! b/ D. z- b& P- q1 F
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
" R# t% I, g7 Z7 A3 S+ L& ttvb now,tvbnow,bttvbbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
3 p$ R' N8 [2 {( { diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
5 |/ x) _" U- h" `6 k% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
8 l2 k1 m3 H2 D, `/ ?8 a5.39.217.76a dash of pepper | 適量 |
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) n+ v t# Y5 o i, U) f" Y9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g) O: z% ~: S4 W8 G| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽5.39.217.761 A8 K; k5 B% ]0 D
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油# U: o# ]3 y! r& G7 v# P) K
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油tvb now,tvbnow,bttvb% d9 `' H0 T4 F5 G* D
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
8 h# l* {) _3 V: y公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
$ R; z4 t1 h+ |公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C% f! a' z( N1 ? _* u
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
/ E6 `3 o! `$ G& v R5.39.217.76dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
4 A9 x$ @6 I! l" U; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ [9 y& ^7 e6 |
公仔箱論壇; y' ^! r8 I5 O* y( ?1 G0 f: u ]
/ }$ z n9 G: P7 E: A! h: \2 S| 上湯 Stock | 豬骨
7 }( A* O4 g" P* w8 W" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)5.39.217.76 l- k9 w9 z7 U& R8 w! D
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)* o. k3 U9 K3 W, u3 ^7 q7 ~5 n
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
4 e" A, ^1 I; S/ E+ r i) `sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
9 ?. L" N; S# s0 u- i; ^5.39.217.76water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
* Q6 v5 f! C" l {3 y) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇: O4 X: j: W6 A0 ?* m: A
shallots | 8粒 | 蒜頭
# Y3 E5 T9 P9 Y" N4 s$ F1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
( B5 O. h2 Q( c, N4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q) ~$ |( j' q8 m/ ^# G
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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7 ~4 x2 u1 L+ `& |' ~* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 k# C% D% W- r! z/ Q( K0 \8 ~. j3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。公仔箱論壇0 [7 X6 v6 R$ |" A$ G1 E
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。3 m5 W8 I' P* [+ K0 h/ N, A
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。5.39.217.76$ K3 |" i( e. p4 Q
$ J0 N1 L3 Y C! f* o/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 淋麵（LAM MEE） 5.39.217.766 J. @! L0 k0 Q) b3 H1 `" k
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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