| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)1 D2 A2 N9 F7 j+ G) b4 h
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)tvb now,tvbnow,bttvb$ n( l4 E( r. g# b6 F3 C
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
( i! j1 ^3 l. f- J. \ M; x3 j) V$ ttvb now,tvbnow,bttvbpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
@4 Q4 F! A; X" Nprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
; o- f0 Z2 x. ?$ l0 G5.39.217.76hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _+ ~6 |% {1 `2 t2 S5 Z+ o0 P
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
t- u; e, V+ g3 x5.39.217.76 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
1 |" ]% c) q( m2 ifried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇* P9 {8 a2 z% u
a dash of pepper | 適量 |
0 v. b7 ~! S$ W3 ^& mtvb now,tvbnow,bttvb
" f" C8 q+ [* x5 D/ u% mtvb now,tvbnow,bttvb' `4 h% m4 o( N7 C# d, u! [
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
& e0 @* ~& g3 u: ltvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
* Q. \$ R. L. O, ?3 s0 A! Mtvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油公仔箱論壇5 V7 |& v$ z, V# N1 C# `2 L
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.76. I) [- h' V0 Z3 V% _' G
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
( {* U3 Y5 P3 Yajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
' v8 X e) Y1 v. |7 ipepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
" M7 v- t/ K( {. I/ Atvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.76/ a& l6 ?( f5 t, v5 A
/ i0 N) b7 Z+ u0 Y( d" q- C, Ytvb now,tvbnow,bttvb
/ f; R7 _) b% ^tvb now,tvbnow,bttvb
. j: I( Z& _9 u" K| 上湯 Stock | 豬骨5.39.217.760 F% a0 f3 r9 `# P
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
* u1 P; e+ P: w0 b, `- K! Stvb now,tvbnow,bttvbikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
. {+ b s0 Y& K# }dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)公仔箱論壇+ l* @! |* d d7 S) K
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
9 ^ [$ A4 v4 m& ^ g: \1 i3 Hwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
8 D! o. Q, R& c; E' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
% K/ \* m ]" u1 Ptvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭
) _9 f5 R7 k3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
2 {( W5 C& k! w; ^2 H0 x& r* C3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d* M. K" L: ^$ k8 F
5.39.217.76) D9 Y9 Y1 T2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a. I/ y' A3 j8 Z, T
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
2 q1 K) r- k5 l4 E& @
公仔箱論壇4 q' p' x' V5 ~. \3 v* [
3 E% a3 n0 o6 h$ d5 w做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L7 {+ i) x( V, t: k
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。5.39.217.76! Y/ ]' Y& Z( T: `; X4 v
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。2 H# @ i. E' R6 `5 I4 d) L
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `4 D% a9 N# c! E$ u# k
f* l( B3 K# `9 z公仔箱論壇 -
 淋麵（LAM MEE） 8 L, e8 Q- K! A' J. G' p7 z- {( V# U
|
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 