| 材料 Ingredients | 鴨
. ?5 p1 F' C% L+ H5.39.217.76duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
3 {2 P; X6 h) S8 @noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水" D2 ^5 q% k+ L; n- k% F% P0 W
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶- c' A9 ~# v2 u
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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5 J" `6 k% P- X! z' x/ \4 v8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 藥材 Herbal | 枸杞公仔箱論壇9 M# X+ Y: b& m+ M: D* E
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神tvb now,tvbnow,bttvb2 ~5 ]# f2 \0 ?" [
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
/ c8 U3 r8 K; Utvb now,tvbnow,bttvbhuai shan | 50克 ／ 50g | 黨參& ?2 Q( R# Z O; S: W' U
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
5 i" g) f5 m3 P: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
5.39.217.764 T3 B6 Y/ ?& {# z* g
& a7 M5 @0 w/ r5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^2 W9 X4 ^4 O* d/ g
公仔箱論壇4 e( G- Y1 |! P0 Z* x) g
| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)" D/ x- W( F; _" w& F$ H/ f; u
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
) t" a: i y% e8 @5 o3 Etvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
3 C; {2 i5 c3 v5 K+ Qsalt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)$ `% N" Y- R# g9 ]
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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. d( E3 i- D+ W( u. L- C' n公仔箱論壇| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒公仔箱論壇9 \/ ?0 h) F5 b0 [" ^0 d' c, U& |7 F
spring onions (diced) |
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6 _, y8 Q3 d) I# O" ^8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 A3 O3 E+ @7 p& O+ V3 t# @( [tvb now,tvbnow,bttvb1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。公仔箱論壇& h0 z+ |0 g3 ?/ _, X0 l& {
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。/ q# I; `2 [2 j/ B9 b
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） }* E' Q3 u, ?
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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