| 材料 Ingredients | 鴨
: w( ]# X( \2 r5 U5 \- ]! Ftvb now,tvbnow,bttvbduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
; O$ v; i8 z+ j! B8 qnoodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水tvb now,tvbnow,bttvb$ ^# X1 l" J) A N' U+ ]4 k, d
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶+ ^6 W+ n0 {2 D% T6 s$ j: h5 e
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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( s) V4 R0 z& p3 L+ h2 k; }, t$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 藥材 Herbal | 枸杞
0 i) O5 D% E- H `2 Y# f5.39.217.76gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神tvb now,tvbnow,bttvb! x" L: M) B% x! I4 O
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山5.39.217.76& Y; A5 a& B# |2 }( V' P8 K4 y b5 e2 ^
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
# R2 p8 x+ V; r& d4 Ctvb now,tvbnow,bttvbdang shen | 50克 ／ 50g | 川芎5.39.217.76. K$ |# t- G4 ?! z0 l1 o! `
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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; M L/ M! J. ?) o: D; ~$ p3 Z" {| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上). e; b% g! f! j7 k* o( l
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
: [% E$ L4 u. d$ j' c' H5.39.217.76light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb7 A" |- L- b, U1 G: b
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t' m# D, W! Q
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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7 j5 C& k. X" Q; [, M; Y ^+ wtvb now,tvbnow,bttvb| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒# c2 N" d8 O# p2 d* |) E0 F) G
spring onions (diced) |
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做法：
) j3 B/ F% ?/ d, i y5.39.217.761. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _4 N2 }3 W" y6 L7 r4 u8 a6 E Q
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
0 s. E' Y# R* W5 i7 w/ h0 R3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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