| 材料 Ingredients | 鴨
9 t" {! U2 S/ |' h, {; J: educk | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
' W; W* x% r d- R9 bnoodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
; V ~5 i/ F- j, stvb now,tvbnow,bttvbwater | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶) i, A" h4 ~5 }% d9 U
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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| 藥材 Herbal | 枸杞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S9 s3 l9 B+ p1 Z: C' v: q6 J9 C
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
4 s* L! [0 @% p3 H4 d( S4 hfu shen | 50克 ／ 50g | 淮山TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \5 w' _$ K. w7 X9 I: n
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
, U$ ^, J; ^4 C+ q9 Q% s- `dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
# P0 V6 _6 ~& v I0 Y9 _chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)4 p5 ]0 ~! v# z* H5 g1 z
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
: Q3 K* h. G3 u) z- g! d8 S* R- J7 r5.39.217.76light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽4 j, e9 ~# ~! ^
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
. l8 ^! ?( J- C% P& Q/ u' D- @公仔箱論壇a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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) \) C/ y# O ~ ktvb now,tvbnow,bttvb, D5 O' T1 T* A4 P9 I; {
Y z9 C, i* m- q公仔箱論壇| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
# g! Z: a/ k! @* ttvb now,tvbnow,bttvbspring onions (diced) |
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9 ]" w! H6 m# R: S* c6 j: m: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X9 }6 n4 G" H1 \6 L2 E; K
做法：
& \. K1 @- |/ k! |( t( L/ O1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
7 ~/ V: C5 _! C8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。# C/ ]' L# A4 J* q; C3 z( r
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb, n+ b8 J/ m5 J2 }7 g
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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