| 材料 Ingredients | 鴨
7 j3 X$ h+ r9 i- F. e% r( V公仔箱論壇duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
, p4 E9 h4 A0 g4 y公仔箱論壇noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水tvb now,tvbnow,bttvb0 W1 q m3 w- s$ `8 C; J0 f
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
2 Y0 H1 m" l( ^8 A' j0 z4 G2 m5.39.217.76sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
d% T# }$ a3 x3 G7 v" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, y6 G4 T! C# j4 y. L( Z8 q
2 }0 `& z+ A- r4 xtvb now,tvbnow,bttvb| 藥材 Herbal | 枸杞; l: b- ` u$ g Y) |
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]( `2 n. a0 E |, ~/ a0 ?
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
9 M8 n. u* C$ F; s8 \5.39.217.76huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參8 B- W( y" p) {! M: K3 ^8 l- f
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
8 h9 m- l" }* g3 ` H: p3 p' i! ~0 zchuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
; y& Y( \9 p, G+ |% {1 E- z0 Z
& Y8 K9 h6 g) S$ @$ V$ @% Z6 ~/ ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ A0 E$ J' e) d
/ B/ e' i7 G \* }+ V; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)5.39.217.766 l. E( o3 I s) M
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油5.39.217.76* P3 J% l5 m' M' C: G
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
- V) S( b- P4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
- n6 Q: T/ u$ {1 D公仔箱論壇a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
+ }; |# j% }) h2 A; O* j; W
6 X2 J. M9 e: s4 S3 G+ xtvb now,tvbnow,bttvb
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* b' O2 z5 H5 a8 s x/ ]5.39.217.76| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒5.39.217.769 | d! H1 A- ]- ^8 B; ^
spring onions (diced) |
0 \7 N5 _( s/ G, h! I& r1 b) B- m$ d5 V! v2 l
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^- x+ o5 E' F W _7 v做法：
$ D, ~* i/ a) g2 y) A3 ]5 k0 @' H( r6 L% c5.39.217.761. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。公仔箱論壇6 n n* \' Y5 F, V: f( q7 M# D
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。公仔箱論壇( {, l8 w" \8 T u( R" I
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。公仔箱論壇: j! S- K0 p# K8 T. [1 P
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） ' @$ u0 b- {$ R) ~0 B8 z
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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