| 材料 Ingredients | 鴨
! y" [* R" d" L4 l( vduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)2 u! f; l/ u+ F3 j0 d$ A. ^0 L0 y' [! m& N
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水5.39.217.76* b5 m3 U# ~4 `/ H0 v8 i
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \8 S5 b8 d* H" x% w
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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9 P, V9 v; Z8 e6 p3 C4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i3 g( Q5 w5 m, ` e* R, u( @ R( s公仔箱論壇| 藥材 Herbal | 枸杞
7 g& y0 G; N* D$ {( M: mtvb now,tvbnow,bttvbgou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
6 X/ K" r+ z, u% jfu shen | 50克 ／ 50g | 淮山公仔箱論壇. \7 H) t8 R9 s) |3 H# }
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
6 G5 h2 M' j- N2 @6 M% Q: p公仔箱論壇dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
( e5 c* ]+ t% l) e, `+ d# U公仔箱論壇chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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tvb now,tvbnow,bttvb6 Q( Z, v5 Y: Q) ]1 M! c. i
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
1 P1 M# O% I! ^! m4 m# t1 A( Ftvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇" t0 U# a1 e: k! H
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽# L6 Z0 I0 ]+ [4 o: a% `: @
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
9 \/ I7 J* X& B* g( ]5.39.217.76a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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! ]0 c& q3 o y7 \5 w) J2 V| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒tvb now,tvbnow,bttvb, [9 b N, U& j% U
spring onions (diced) |
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# I) d' }/ s' M3 \ Q, t5 j% H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }: D9 l/ O. g9 |$ D) t
做法：
) ^; x9 P9 s1 @. K- o; T2 Q5.39.217.761. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。% v1 @$ L% t+ {7 |8 v
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。公仔箱論壇0 c" ^4 q2 Y+ _2 D3 l" z. v" H' K
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） tvb now,tvbnow,bttvb- \6 l9 ]( j3 Q. r8 B
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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