fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2013-4-10 12:57 PM | 只看該作者

[食肆地點] 跟唐唐吃雞飯

公仔箱論壇( x/ a- X& u$ A3 S; t1 k
世間最遠的距離，不是「你在我面前而不知道我愛你」，而是我在銅鑼灣茶記吃餐蛋麵竟然要$48一碗，還不包飲品，銅鑼灣變得很陌生，要吃不如到灣仔！吃在灣仔，我們不走闊落的軒尼詩道，而走狹窄的灣仔道。它不是日月星街那種有型中產，卻是高中低市井乜都有的飲食大熔爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N! n2 a% k+ |" C% n- @

唐唐帶紅：老巴剎廚房8 Q+ r" v  Y, S8 m5 T

tvb now,tvbnow,bttvb% ~. X: _, N6 [4 m% b# ?' X: V. n
灣仔道上食肆眾多，講人流，你絕不會留意到老巴剎，但它正是灣仔道近日紅店。去年12月，本報拍到唐英年及任志剛等一眾前高官在此歡聚，令食店紅火起來。其實不設VIP房的老巴剎私隱度極低，但不少名人均不介意紆尊降貴坐大廳開餐，在天后時有周星馳，而蘇民峰最近生日也來包場。店主Billy：「這邊好多『上大人』來吃飯，你們社長董橋也來過。但我不想高調，一高調租金就上調了。」Billy擅長東南亞菜，多年前曾在天后開設老巴剎，但加租後把餐廳頂讓了，轉做私廚（有報道指是替林青霞做家廚），兩年前老巴剎又在灣仔重現。「我一直煮東南亞菜，但這些菜小碟小碟的，不夠交租，於是就把它變變變，附加一些價值，慢慢就變成了如今的Fusion菜了。」老巴剎菜式創新，例如一個普通的海南雞飯，它夠膽死賣近$400，「海南雞飯我賣了好耐，有一陣子好氾濫，鬥平沒出路，就不如想想有何特色吧！」雞，Billy當然用鮮雞，用油慢慢浸熟，最特別是雞飯原煲上，飯粒帶黃色雞油，飯窩中央處更放滿香茅、南薑、葱蒜等香料，「別人的雞飯都一早煲好，但我這煲法，飯會有新鮮口感，因為有雞油滲底，吃時還帶飯焦香味。」
老巴剎只有36個座位，交租搵食全靠晚餐半私房菜，「你Book枱講了『畢值』，我就替你構思菜單，由四五百元至千多元一位。」千元的菜單有矜貴鵝掌有翅有魚，但Billy笑說不及酒架上的名酒。別以為他只賣貴價菜，午餐只約六、七十元消費，這天試了巴拉醬羊腩撈麵，羊腩好吃不羶，那碟用麻油豉油等炒成的撈麵，香到我跟攝記連吃三碗呢。 1 I7 v$ ~; v9 w2 a0 l

tvb now,tvbnow,bttvb5 n: {0 d" f! N" V
; W3 u" C* Y, t; h% Z2 c. _

公仔箱論壇! f0 s3 R) G, Z9 ]; j( w, H$ D( [. U
5.39.217.763 G" u( q2 _' s; {5 o( H  {
6 W4 a) a  n7 C

■蘇民峰剛剛包場做生日。

■老巴剎Billy哥

5.39.217.76# T: M; Z0 x7 F7 j3 u% A+ s2 K

公仔箱論壇8 d2 k$ Y4 s. ?9 i: ~

■唐唐跟任志剛等一眾「上大人」在老巴剎吃飯，還上了《蘋果》頭版。

■灣仔道最窄的行人路路段，往下一望，有小小籃球場一個！

■籃球場對面，有小小公園一個，幾清靜，無乜人留意到。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T- g+ W n) T, R

公仔箱論壇0 ^& x! ?6 t9 |# D6 f6 U
公仔箱論壇+ C" J0 j# ?- Y; ^

5.39.217.76; P+ n& _* x4 o8 I4 K

原煲海南雞飯$398
■海南雞用上鮮雞，低溫浸成，但最特別是鋪滿香料的飯，一捧出來就滲出陣陣混雜香料的雞油味。份量也足，夠3至4個人吃。

醉酒鵝肝$1385.39.217.763 b+ D. D, ?' u, Q9 @) o
■鵝肝多用煎，但怕油，Billy就用花雕酒加鹽，再用低溫油把它浸熟，配餅乾吃！

巴拉醬羊腩撈麵$58
■用豉油、醬油加巴拉醬撈成，巴拉醬即馬拉盞。麵身有彈性，而且香到不得了。

老巴剎廚房地址：灣仔灣仔道207號地舖

公仔箱論壇1 ^& O6 u1 a. B, j+ `5 |

唐樓賣懷舊：原汁原味走過灣仔近舊京都戲院前位置，例必被一幢黃綠色的唐樓吸引，只見舖頭四個大字：原汁原味，賣的是香港情懷懷舊菜。創辦人卓家茗07年以7,000萬購入全幢唐樓，樓下做餐廳，樓上改為特色酒店。負責人Jacky：「我們保留了唐樓的特色。食物方面，我們標榜廣東菜、順德菜，多用蒸法，較少煎炸，也盡量用原材料做顏色，例如話梅豬手煲、咕嚕肉都用上生楂汁上色，不含化學色素。我們也強調不加味精，除非材料來前已加了。」原汁原味做的不少是工夫菜，大廚麟師傅從前在翠亨邨工作．手藝帶順德菜味道。舖頭開業初已頗受好評，唯靈曾撰文大讚，餐廳去年更入選米芝蓮，但價錢還算親民，晚間人均消費約$120。樓上酒店則保留唐樓風格，小的房間只有百來呎，但有騎樓，很吸引外國遊客！公仔箱論壇 N) M. Y6 h2 U/ P R- i6 o7 I
5.39.217.76( G' i6 M3 _5 Y, Q
5.39.217.767 \3 v0 ]- `3 P$ L

公仔箱論壇2 W' ]$ v7 P9 V1 M
- {2 U$ ^& e( `; M; J

南瓜焗雞$108) v" I1 Q0 g& ]5 C0 B# f( b) l
■先燜熟南瓜，把雞肉放在其中，堆上芝士再去焗，三者香氣混成一體，很滋味！

香酥魚架$108
■魚頭好吃，魚頭中又以魚骹為上品，這道魚架，麟哥將大魚魚架炸香，入口不覺油膩，每天只賣約十個。（須預訂）

話梅醃豬手煲$88公仔箱論壇" F$ t d+ Y) Z: L2 C
■以生楂汁上色，豬手以話梅醃成，未入口已聞到酸酸的香味，很是吸引。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v6 U) I# `" k9 O k% s. i1 z" J+ Y

5.39.217.76& f" ?9 q$ s7 J) {: Q8 ?3 l) U1 R! b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X$ f7 ^; T4 q' v4 u! |! d% z) ]

■大廚麟哥

■原汁原味以六十年代懷舊作特色，店內風格也一貫傳統。

■酒店名「名樂居by the park」，附舊式唐樓騎樓，正！

公仔箱論壇! G) Q3 x; [; B+ S

5.39.217.762 R/ E- p* t( Q- ]( b& R
, I2 }& [% Z$ N/ l" I+ P7 @ |

Ada：「食物不錯只是有些菜較鹹。」

浚瑜：「我鍾意

■黃配綠的唐樓下就是原汁原味，上是改裝後的懷舊酒店。

5.39.217.76$ g( M9 D: U3 H9 ? c8 @% R/ q
原汁原味地址：灣仔灣仔道141號地舖 5.39.217.764 W0 ]' ~/ B- f- K% q/ z4 x- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M! n$ W: \7 M% {9 R0 V( R
/ t% z" l' c+ A I
7 ^; [8 Q& D' T; |% X% J( ~( ^0 y

鴨胸肉越光米Risotto; g" M* t; [& y8 S
■以越光米代替意大利米煮成，上有鴨胸肉，口感獨特。
法式私房菜：Le Mieux Bistro有讀《飲食男女》，都認得Ricky師傅。擅法國菜的Ricky兩年前從柴灣工廈搬到來灣仔道的商廈一樓，點解？「在工廈交通不方便，大家都開車來。這邊近港鐵站，交通一流。而且這幢大廈也多食肆，囍宴Jacky、大喜慶高師傅也在樓上。」Ricky不論午市或晚市，都只賣Set Menu，以方便計算食物。他主理的法國晚餐主要做兩個Set，每月轉一次Menu，若已吃過訂枱時可以要求再換菜式。煮法國菜，但Ricky喜歡在菜式上加上東方色彩，例如是日示範的Risotto（意大利飯）就換上了日本米來煮，「這次我用了新潟縣的越光米，意大利米較大粒，傳統上要煮到它裏面帶少少生、粉粉的，但這越光米因為帶煙韌特性，Al Dente（彈牙）的感覺不同。」

（晚餐：4 Course$580、5 Course$780） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q" q/ ]5 t9 r$ ?9 a& P
: h2 i$ p+ X. E M4 ^' B+ X

tvb now,tvbnow,bttvb4 E# b3 |. H$ ~4 B+ r# P9 k& {

6 X- l0 Y7 c. k `: l2 \) w

溫泉蛋海鮮慕絲
■Ricky師傅先做好了溫泉蛋，再做的Mousse內有蝦、帶子及石斑肉及忌廉、蛋白。做好Mousse，Ricky把它唧進圓形餅模上，然後放好了溫泉蛋，封頂，拿去蒸，一切開蛋汁流出，口水也跟着流出了。

■Ricky師傅

■法式新潮餐廳，裝修有型。

公仔箱論壇5 B0 P7 T3 i7 S$ O# s# c, {' d
Le Mieux Bistro灣仔灣仔道83號 $ C- a% b2 [- U- K- _

沿途食肆：" S# _9 M J: m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q9 F+ e/ P, ~- l. S

4 Z! U: l' \" |# F2 D5 ~. x

0 b5 p" H8 u& I
杭州酒家杭州酒家正門其實位處莊士敦道，但灣仔道也有大塊招牌。它近年更越來越紅，連續三年獲得米芝蓮一星榮譽，除富貴雞，當然還有巨型魚頭！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |/ F2 w8 d! C8 _& B

杭州酒家% H5 g9 V: I' {4 ^+ A0 W) d
（灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場）
tvb now,tvbnow,bttvb1 b7 N! m% [) A& Y: Z, K6 v

公仔箱論壇$ e9 F3 i7 v2 Q; j4 q# \& x6 J
5.39.217.76; ~3 W7 Q& t/ u% u* m

潮州打冷灣仔道一邊接銅鑼灣，另一邊接灣仔街市。短短的三角街就在這邊鄰近（位處大有廣場對面），記者特別推介祥利飯店，小小一家，平民潮州打冷、小炒都有水準。

祥利飯店tvb now,tvbnow,bttvb) l3 \) O+ `2 H( o
（灣仔三角街2號）
公仔箱論壇; C5 E0 |2 V8 w( e
公仔箱論壇6 d0 `; A! J; Y

5.39.217.765 o" P, k' O# i* X) O0 J

公仔箱論壇' ~( E+ M+ ]% ^+ @# Z/ M* o: Y M
灣仔188商場188商場旁是食肆眾多的克街，要掃街走對面馬路的克街，果汁、碗仔翅、格仔餅、雞蛋仔乜都有。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T/ U5 E) e5 j2 n. e# W% A" e- c1 _2 t

: o- \9 \/ T9 W F |" N* c8 W L
tvb now,tvbnow,bttvb1 b7 h0 h4 C. @$ B

5.39.217.76: C! \; c4 h$ Y: u
西式燒餅逛到餓，隨街買點東西吃。芝麻/提子/曲奇燒餅，十元三個。公仔箱論壇) k3 m- k' v* @0 i: Z" ?

嘉藍餅店5.39.217.761 j$ U# I+ m* w F
（灣仔道234-236號）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表