fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2013-4-10 12:57 PM | 只看該作者

[食肆地點] 跟唐唐吃雞飯

世間最遠的距離，不是「你在我面前而不知道我愛你」，而是我在銅鑼灣茶記吃餐蛋麵竟然要$48一碗，還不包飲品，銅鑼灣變得很陌生，要吃不如到灣仔！吃在灣仔，我們不走闊落的軒尼詩道，而走狹窄的灣仔道。它不是日月星街那種有型中產，卻是高中低市井乜都有的飲食大熔爐。

唐唐帶紅：老巴剎廚房
tvb now,tvbnow,bttvb* f  y) ?# Q! {4 W+ S3 o5 u9 b
tvb now,tvbnow,bttvb7 i9 N+ N7 X3 y0 A$ ]8 V+ ?3 e
公仔箱論壇4 h) N# s6 I- v6 e: |
灣仔道上食肆眾多，講人流，你絕不會留意到老巴剎，但它正是灣仔道近日紅店。去年12月，本報拍到唐英年及任志剛等一眾前高官在此歡聚，令食店紅火起來。其實不設VIP房的老巴剎私隱度極低，但不少名人均不介意紆尊降貴坐大廳開餐，在天后時有周星馳，而蘇民峰最近生日也來包場。店主Billy：「這邊好多『上大人』來吃飯，你們社長董橋也來過。但我不想高調，一高調租金就上調了。」Billy擅長東南亞菜，多年前曾在天后開設老巴剎，但加租後把餐廳頂讓了，轉做私廚（有報道指是替林青霞做家廚），兩年前老巴剎又在灣仔重現。「我一直煮東南亞菜，但這些菜小碟小碟的，不夠交租，於是就把它變變變，附加一些價值，慢慢就變成了如今的Fusion菜了。」老巴剎菜式創新，例如一個普通的海南雞飯，它夠膽死賣近$400，「海南雞飯我賣了好耐，有一陣子好氾濫，鬥平沒出路，就不如想想有何特色吧！」雞，Billy當然用鮮雞，用油慢慢浸熟，最特別是雞飯原煲上，飯粒帶黃色雞油，飯窩中央處更放滿香茅、南薑、葱蒜等香料，「別人的雞飯都一早煲好，但我這煲法，飯會有新鮮口感，因為有雞油滲底，吃時還帶飯焦香味。」2 L0 J# P0 i+ L% B
老巴剎只有36個座位，交租搵食全靠晚餐半私房菜，「你Book枱講了『畢值』，我就替你構思菜單，由四五百元至千多元一位。」千元的菜單有矜貴鵝掌有翅有魚，但Billy笑說不及酒架上的名酒。別以為他只賣貴價菜，午餐只約六、七十元消費，這天試了巴拉醬羊腩撈麵，羊腩好吃不羶，那碟用麻油豉油等炒成的撈麵，香到我跟攝記連吃三碗呢。 ( z8 R$ d( j0 D( H7 H6 Q' E

# \  d$ b6 [/ o+ a/ o4 T

" @+ r9 A7 s& K+ l  N' B/ d5 H
公仔箱論壇) d* B  B+ e- q6 l" ~9 c
公仔箱論壇2 C/ }3 I# ^: _8 Q4 j

■蘇民峰剛剛包場做生日。

■老巴剎Billy哥

- r5 q( }% ?6 R; V8 U
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^, v7 \% F- m( W: p2 ^/ C- |

■唐唐跟任志剛等一眾「上大人」在老巴剎吃飯，還上了《蘋果》頭版。

■灣仔道最窄的行人路路段，往下一望，有小小籃球場一個！

■籃球場對面，有小小公園一個，幾清靜，無乜人留意到。

+ K" d( c: J/ f; Y) t5 O
tvb now,tvbnow,bttvb6 U; k! ^: E; p; M
公仔箱論壇- _ z( Q" Q5 J8 h- u+ e
1 b0 Q. S- b/ j, Z8 D( Z6 ]/ v

原煲海南雞飯$398公仔箱論壇( @6 y1 S0 A% j
■海南雞用上鮮雞，低溫浸成，但最特別是鋪滿香料的飯，一捧出來就滲出陣陣混雜香料的雞油味。份量也足，夠3至4個人吃。

醉酒鵝肝$138
■鵝肝多用煎，但怕油，Billy就用花雕酒加鹽，再用低溫油把它浸熟，配餅乾吃！

巴拉醬羊腩撈麵$58
■用豉油、醬油加巴拉醬撈成，巴拉醬即馬拉盞。麵身有彈性，而且香到不得了。

5 O! l0 M U* N# k$ i
老巴剎廚房地址：灣仔灣仔道207號地舖

6 j! M, M) |- A' x# v/ o+ Q2 O- U

唐樓賣懷舊：原汁原味走過灣仔近舊京都戲院前位置，例必被一幢黃綠色的唐樓吸引，只見舖頭四個大字：原汁原味，賣的是香港情懷懷舊菜。創辦人卓家茗07年以7,000萬購入全幢唐樓，樓下做餐廳，樓上改為特色酒店。負責人Jacky：「我們保留了唐樓的特色。食物方面，我們標榜廣東菜、順德菜，多用蒸法，較少煎炸，也盡量用原材料做顏色，例如話梅豬手煲、咕嚕肉都用上生楂汁上色，不含化學色素。我們也強調不加味精，除非材料來前已加了。」原汁原味做的不少是工夫菜，大廚麟師傅從前在翠亨邨工作．手藝帶順德菜味道。舖頭開業初已頗受好評，唯靈曾撰文大讚，餐廳去年更入選米芝蓮，但價錢還算親民，晚間人均消費約$120。樓上酒店則保留唐樓風格，小的房間只有百來呎，但有騎樓，很吸引外國遊客！

公仔箱論壇( P" I' e8 k! R3 W0 P
4 T$ t( I+ T6 R7 l; h0 ]

9 |7 s& D7 X5 {

. w% v' X+ c, X; r7 y

南瓜焗雞$108
■先燜熟南瓜，把雞肉放在其中，堆上芝士再去焗，三者香氣混成一體，很滋味！

香酥魚架$108
■魚頭好吃，魚頭中又以魚骹為上品，這道魚架，麟哥將大魚魚架炸香，入口不覺油膩，每天只賣約十個。（須預訂）

話梅醃豬手煲$88
■以生楂汁上色，豬手以話梅醃成，未入口已聞到酸酸的香味，很是吸引。

tvb now,tvbnow,bttvb1 D* {" j% [9 W& A- b& u

公仔箱論壇' S: p( n0 N, E7 c# o
公仔箱論壇& a. Y+ w- S6 f; a9 Q, F* z

■大廚麟哥

■原汁原味以六十年代懷舊作特色，店內風格也一貫傳統。

■酒店名「名樂居by the park」，附舊式唐樓騎樓，正！

5.39.217.76+ ^. @/ d. A' B0 z. G2 S# r F: ]/ H
公仔箱論壇4 l& ]! h( s4 F

Ada：「食物不錯只是有些菜較鹹。」

浚瑜：「我鍾意

■黃配綠的唐樓下就是原汁原味，上是改裝後的懷舊酒店。

原汁原味地址：灣仔灣仔道141號地舖 tvb now,tvbnow,bttvb2 k% V0 u7 o8 ~1 F! o+ q" b& ^. k

tvb now,tvbnow,bttvb3 w2 V# j, g B- s( V7 h" `
5.39.217.766 Q; ]! { n- @$ {

鴨胸肉越光米Risottotvb now,tvbnow,bttvb: t  ?! G- V- @  D
■以越光米代替意大利米煮成，上有鴨胸肉，口感獨特。
法式私房菜：Le Mieux Bistro有讀《飲食男女》，都認得Ricky師傅。擅法國菜的Ricky兩年前從柴灣工廈搬到來灣仔道的商廈一樓，點解？「在工廈交通不方便，大家都開車來。這邊近港鐵站，交通一流。而且這幢大廈也多食肆，囍宴Jacky、大喜慶高師傅也在樓上。」Ricky不論午市或晚市，都只賣Set Menu，以方便計算食物。他主理的法國晚餐主要做兩個Set，每月轉一次Menu，若已吃過訂枱時可以要求再換菜式。煮法國菜，但Ricky喜歡在菜式上加上東方色彩，例如是日示範的Risotto（意大利飯）就換上了日本米來煮，「這次我用了新潟縣的越光米，意大利米較大粒，傳統上要煮到它裏面帶少少生、粉粉的，但這越光米因為帶煙韌特性，Al Dente（彈牙）的感覺不同。」5.39.217.76! x5 F' k. @$ S; ^9 {8 q

（晚餐：4 Course$580、5 Course$780）
3 B0 R6 l3 D/ L% M, u4 [5 y% a3 Y. j

  k: x: r& i* H9 l

公仔箱論壇8 i# Y5 c' Y1 A5 y

公仔箱論壇% y2 ^  s. o; Q# ^0 }/ Z

溫泉蛋海鮮慕絲tvb now,tvbnow,bttvb S6 J- {: ^6 D8 m5 \
■Ricky師傅先做好了溫泉蛋，再做的Mousse內有蝦、帶子及石斑肉及忌廉、蛋白。做好Mousse，Ricky把它唧進圓形餅模上，然後放好了溫泉蛋，封頂，拿去蒸，一切開蛋汁流出，口水也跟着流出了。

■Ricky師傅

■法式新潮餐廳，裝修有型。

Le Mieux Bistro灣仔灣仔道83號
tvb now,tvbnow,bttvb8 K! s5 q! ^6 w1 l, u& _, n4 f

tvb now,tvbnow,bttvb$ \# G5 L5 u U0 l
9 [& M) ]# q# e6 a2 e
沿途食肆：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j8 r2 H+ S0 d
公仔箱論壇9 a: U, a9 o- Q5 ^$ W

杭州酒家杭州酒家正門其實位處莊士敦道，但灣仔道也有大塊招牌。它近年更越來越紅，連續三年獲得米芝蓮一星榮譽，除富貴雞，當然還有巨型魚頭！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `( a3 @8 P" R6 }% t: g

杭州酒家5.39.217.769 ?; X9 f/ n) h' O, Q( F
（灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場）

" L- ^- `8 C. D1 [: T& {

潮州打冷灣仔道一邊接銅鑼灣，另一邊接灣仔街市。短短的三角街就在這邊鄰近（位處大有廣場對面），記者特別推介祥利飯店，小小一家，平民潮州打冷、小炒都有水準。

祥利飯店tvb now,tvbnow,bttvb- N7 N* u* S- m m) x
（灣仔三角街2號） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F, F+ O: W8 a* D! `9 o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J$ p; U2 h3 Z8 c' Z# q, n6 D7 k
3 H5 M7 y0 z" l2 F- V0 N0 }8 _" v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H$ q3 x3 W) B* k* `) {7 l4 p

- w' ?1 d# s8 Z1 a F- S
灣仔188商場188商場旁是食肆眾多的克街，要掃街走對面馬路的克街，果汁、碗仔翅、格仔餅、雞蛋仔乜都有。 tvb now,tvbnow,bttvb) o5 M9 Z# l/ l, X9 X

$ _% X4 |( I" [% G# C0 t: _

西式燒餅逛到餓，隨街買點東西吃。芝麻/提子/曲奇燒餅，十元三個。$ T" K2 D" v3 N
5.39.217.766 T$ R5 v5 F; ?8 j4 }* ^ V* O
嘉藍餅店* J B( N" R! L% S+ Z
（灣仔道234-236號）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表