材料：00麵粉：12/3杯
0 b1 ~# _8 Q6 W. R8 i5.39.217.76杜蘭小麥粉：1/3杯
' |. I9 A5 a+ }5 P5.39.217.76雞蛋：4隻
' H9 k7 o5 \ u0 q$ U, Otvb now,tvbnow,bttvb橄欖油：2湯匙公仔箱論壇) T! g* A1 w3 t) N& O
海鹽、胡椒：少許
* |* \3 \) A5 N- n5 K帕爾馬芝士：3湯匙
1 ~4 E9 A+ L; v9 D) w3 [/ N3 kPancetta：8安士
9 Y6 `0 ~, t9 x+ K% j' {" ~" K5.39.217.76忌廉：200克
9 g6 X) w, c5 g3 H2 Q* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯：50克5 Z; M& Y& |. y' @5 K9 [5 I
菠菜：1/4斤
7 t0 }; k8 H2 s( b. V8 {7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z* a; o5 V' C) m$ @& A* |
) L+ c/ [, ?6 W! g0 |1 O3 G7 @6 w. p5.39.217.76小貼士：5.39.217.76! H9 b9 k* q; p% d+ A9 C6 O
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb( \, a% R9 {( b% ~
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。) j6 E& F6 M8 r5 m$ N
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。2 n; E5 C0 E! |0 j
/ s$ e% G1 j& t2 \' N4 U4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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