材料：00麵粉：12/3杯5.39.217.765 x9 I" C5 W' l1 C1 |$ L
杜蘭小麥粉：1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb8 X0 B4 I6 d v; q3 @! [6 x
雞蛋：4隻
% x" x" s8 t) n1 B+ x5 \4 [公仔箱論壇橄欖油：2湯匙. w( q/ j! _' J) x5 e
海鹽、胡椒：少許公仔箱論壇% ~4 G# a$ Y$ g! _; _2 f: G/ ]
帕爾馬芝士：3湯匙* j5 o% D: f( D$ {6 L" y7 `
Pancetta：8安士
% |+ R# D0 u* ]忌廉：200克6 Y) W; Y3 G9 ^" S, d
雞上湯：50克
X3 r9 A" s! T* i7 ?) J菠菜：1/4斤
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: F# o, t ~- T0 E! @5.39.217.76小貼士：
7 I" Z6 H, {; ~9 utvb now,tvbnow,bttvb1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。公仔箱論壇" s# k4 L+ t* u
8 v |8 I, M( ]. q6 F3 t5 F" s9 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。+ t5 H4 b* S# |7 E* I
' ^2 I$ R/ q7 \9 i; h" Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。5.39.217.76- A; k# }& K. }( j% f1 b/ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O# A2 M; g$ p& D3 _
4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。" H) s2 z" X+ l; ~4 K& K5 x
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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