[西式食譜] 自家意粉

nt1972

材料：00麵粉：12/3杯tvb now,tvbnow,bttvb$ ?) u& G/ C4 R0 A
杜蘭小麥粉：1/3杯' ^; D  u3 x* P
雞蛋：4隻: e9 ], Q- F% H
橄欖油：2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 T! S/ G3 h. P/ S
海鹽、胡椒：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L  B+ L* P& Q6 A2 ^2 ?2 }- c: J
帕爾馬芝士：3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l4 c" P4 d' o
Pancetta：8安士5.39.217.761 j; x1 G% ^0 t
忌廉：200克
- c  W! T, J/ ]; [% y7 z% ?5.39.217.76雞上湯：50克5.39.217.767 H) {7 F" ~- |) P" I
菠菜：1/4斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W4 V  \% e" L! x- M4 z* K2 o
tvb now,tvbnow,bttvb% w, _. r( G- L: ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ B! _/ M3 e, j. J# f3 V) w
小貼士：
3 q# R* X$ V& \. P2 @5 y1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。公仔箱論壇9 ?9 s' F7 V1 q

2 _- R( O& |6 B( ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。5.39.217.76% M$ H0 C* _9 q. }
5.39.217.766 a; U; E! S, m7 G, q' R
3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
; o- V6 q3 L& Y$ p公仔箱論壇/ w- U$ B" E' k, L/ C
4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。公仔箱論壇9 G8 g4 }3 `; n- H

peter1918

多謝分享..