材料：00麵粉：12/3杯0 |8 N/ }+ h: T3 c
杜蘭小麥粉：1/3杯0 V4 L& C0 L' i
雞蛋：4隻
1 B* S; Q F5 ~" q$ w! `tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油：2湯匙5.39.217.76% O& R2 P1 @ z/ }* ?, V9 s: r
海鹽、胡椒：少許5.39.217.76+ u5 m3 ?, m" b
帕爾馬芝士：3湯匙
1 ^" s2 H' T0 M) E) K+ ~$ ` ltvb now,tvbnow,bttvbPancetta：8安士
' O) D9 Q4 n3 ]% q6 D; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉：200克
7 V4 G1 [9 I* H" ~) Y, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯：50克& B# c) o; w* V4 } P! x
菠菜：1/4斤
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小貼士：
7 Y' X8 ^7 ?% Y) ^" Stvb now,tvbnow,bttvb1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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1 r9 A' Y4 R# N, X( X( E$ P3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。1 ~: }9 M( Z: H) X* s) C
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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