材料：00麵粉：12/3杯8 l5 g) K1 u# ?# T# D7 I
杜蘭小麥粉：1/3杯
0 `1 R) D) O% Y7 u雞蛋：4隻
5 g7 @& q$ Y0 l& r1 j0 N橄欖油：2湯匙
( S/ i" ~& A+ |, b海鹽、胡椒：少許
6 `9 s, h) w8 d5 N! K F9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帕爾馬芝士：3湯匙公仔箱論壇' e7 b% L3 r7 W+ ]
Pancetta：8安士+ e4 U9 l& A* H2 `* n. T6 q9 Z$ C( Y9 X1 f
忌廉：200克
4 P) J" z% Z; w" P5.39.217.76雞上湯：50克
6 P! v% s0 t# W! i菠菜：1/4斤
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$ e% S$ w3 Q& B( ]8 y6 T% E小貼士：公仔箱論壇 B+ K V7 Y: t% D5 [
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。公仔箱論壇0 Z' q5 @! N/ n5 m; @
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。tvb now,tvbnow,bttvb' E" @3 g3 ~4 _) I5 a. c
. v* d+ O; e2 V8 ]4 o* y9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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- l- L! A) G5 d; B {- V5 w% k0 o5.39.217.764. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。tvb now,tvbnow,bttvb$ r9 h+ n& Y0 [, f5 n+ [% Y
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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