成分功效：
) u0 C; a6 t* X+ X杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。
' A7 ]. _2 E ~ E; J# ]7 Y杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。適量食用甜杏仁不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。公仔箱論壇1 ^- r* F5 _. w1 B6 A+ W0 M- ~" A N
甜杏仁中所含的脂肪是對心臟有益的不飽和脂肪。研究發現，每天吃50～100克杏仁（大約40～80粒杏仁），體重不會增加。公仔箱論壇- T. ?0 v6 W$ ~" J# {5 ~# w
甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。
" p6 O; b2 H1 a. M5.39.217.76專家意見：
; u% k# s7 K2 N0 h% K/ r) X" L# S5.39.217.76開業中西醫師陳旺全指出，偶爾排便不順時，不妨適度補充富含油脂的堅果，或試試穴位按摩。例如杏仁、胡桃仁、黑芝麻糊助老年人排便更順暢，輔以穴道、按摩治療，效果加成。
7 b8 ~7 B3 J" D8 L' W公仔箱論壇注意事項：5.39.217.76* r8 _$ c& }9 H: f2 P2 p: ? o
以北杏（又稱苦杏仁），有毒慎用；而南杏即所謂甜杏，一般多為食用。
7 Z2 u9 A9 U& {如何吃？5.39.217.767 k( }1 S/ `4 i/ [/ h8 y: U+ R5 J
小魚干杏仁開胃菜：
* I! ]3 g7 r8 e( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：小魚干20公克、杏仁10公克、辣椒少許、豆腐50公克、法式白醬20公克、起司絲10公克、筊白筍40公克、香椿醬10公克、美生菜葉10公克、韓式泡菜10公克、綠豆芽40公克、黑木耳10公克。
" N: t7 v# v" p/ z% m做法：0 @. g0 G. ~- j+ N$ z; p) {/ @
所有食材洗淨備用。香椿加橄欖油用果汁機打碎加鹽調製。奶油炒香蒜頭末，加麵粉、鮮奶、鮮奶油調製成法式白醬。杏仁魚干小火炸熱調味。豆腐切小塊加入法式白醬上放起司絲焗烤。筊白筍切滾刀尖塊燙熟擺在美生菜上淋香椿醬。韓式泡菜拌綠豆芽木耳。
8 C3 ~$ S* N$ L3 K0 K; Y% c! p5.39.217.76如何選？
: U( U: s, i7 q) u3 G0 i" n5 r5.39.217.76飽滿、肥厚、味苦、不發油、色白，有特殊杏仁味。
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發表於 2013-4-5 01:30 AM
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