精緻飲食去除了五穀雜糧中的麩皮及胚芽，使口感較為滑順，但卻也去掉了維生素、礦物質及纖維質，平常最常接觸到的精緻食物就是白米飯、白土司和饅頭等。相對於「精緻飲食」，「粗食」是指未經加工處理的食物，亦可稱為「全穀類」。而未去除掉麩皮及胚芽的全穀類包含了米、麥和各樣的穀類、豆類、核果和薏仁食物。例如糙米、小麥，都屬全穀類食物。而稻米是穀類之首，也是東方人的主食，未精緻化的稻米，只去除粗糠成為「糙米」，其中含豐富的維生素B群，可維持人體新陳代謝，提升自體免疫力，和精緻化的白米相比，對身體的助益高出許多。tvb now,tvbnow,bttvb' ]0 e5 L: \1 H1 L; y- b3 A0 D. B
$ V* I$ @, s6 d5 C公仔箱論壇 國人飲食日益精緻化，導致大腸癌人數逐年增加，根據行政院衛生署的統計，目前國人大腸癌的發生率及死亡率高居癌症的第三位，導致大腸癌的危險因子包含遺傳、老化、缺乏運動及肥胖，但「飲食不當」為其中的主因，根據研究顯示，高油脂、低纖維的飲食方式會增加大腸癌的罹患率，像是偏好炸機、薯條的西方人，罹患大腸癌的機率就比其他國家高出許多。可見回歸天然飲食，攝取足夠的膳食纖維及維生素，才是保健養身之道。5.39.217.76" r5 ~; C2 @! C
0 V5 k+ c4 s& }3 l3 \/ b: U- r粗食有哪些？; Q9 Z% ]! U+ `# |$ K' L$ ]
燕麥、大麥、蕎麥、稞麥、小米、高梁、糙薏仁、洋薏仁、糯米、黃豆、紅豆、黑豆、豌豆、扁豆、毛豆、花生、核桃、腰果、芝麻、松子等。
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8 c) N! m$ n" x9 l) f* ~ @+ B公仔箱論壇 全穀類食物含有豐富的維生素、礦物質及各種膳食纖維，多攝取全穀類食物可均衡攝取到各類營養素。這些重要的營養素雖非全穀類中才有，但其含量卻是最高的，多食用的好處如下：
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1.排便順暢 " ]0 A) T* v$ A3 x8 h) x6 }
豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，改善便秘情況，更可預防大腸癌。
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' @7 W6 i' Y( P4 h9 O$ F7 |公仔箱論壇2.降血脂
- j5 h, e3 F# @tvb now,tvbnow,bttvb 全穀類中可溶性纖維含量豐富，可降低血脂、降膽固醇。5.39.217.763 z; d# N% `: U7 U1 P
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3.控制體重
! O& l. O) A0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豐富的纖維易產生飽足感，故也可用此方法來減少食量。
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4.均衡攝取營養素
; \4 u. L& E$ S, @& ^' }& U4 u. M 日趨精緻化及西化的飲食習慣，讓國人的礦物質、維生素及膳食纖維的攝取量普遍不足，若是改食全穀類，將有助於營養素的均衡攝取。 |
發表於 2013-4-4 12:21 PM
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