精緻飲食去除了五穀雜糧中的麩皮及胚芽，使口感較為滑順，但卻也去掉了維生素、礦物質及纖維質，平常最常接觸到的精緻食物就是白米飯、白土司和饅頭等。相對於「精緻飲食」，「粗食」是指未經加工處理的食物，亦可稱為「全穀類」。而未去除掉麩皮及胚芽的全穀類包含了米、麥和各樣的穀類、豆類、核果和薏仁食物。例如糙米、小麥，都屬全穀類食物。而稻米是穀類之首，也是東方人的主食，未精緻化的稻米，只去除粗糠成為「糙米」，其中含豐富的維生素B群，可維持人體新陳代謝，提升自體免疫力，和精緻化的白米相比，對身體的助益高出許多。
7 r* @) g3 h! O3 H4 M3 J L- A8 W5.39.217.76
0 j- D3 I5 O& I1 Q( a8 T5 N公仔箱論壇 國人飲食日益精緻化，導致大腸癌人數逐年增加，根據行政院衛生署的統計，目前國人大腸癌的發生率及死亡率高居癌症的第三位，導致大腸癌的危險因子包含遺傳、老化、缺乏運動及肥胖，但「飲食不當」為其中的主因，根據研究顯示，高油脂、低纖維的飲食方式會增加大腸癌的罹患率，像是偏好炸機、薯條的西方人，罹患大腸癌的機率就比其他國家高出許多。可見回歸天然飲食，攝取足夠的膳食纖維及維生素，才是保健養身之道。
" b* D% E- `0 a* K% F/ E( ]+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F. R. O' T2 p2 b/ v+ `
粗食有哪些？
5 ? _ W# p' E: W! s2 q* l+ A公仔箱論壇 燕麥、大麥、蕎麥、稞麥、小米、高梁、糙薏仁、洋薏仁、糯米、黃豆、紅豆、黑豆、豌豆、扁豆、毛豆、花生、核桃、腰果、芝麻、松子等。
3 E# f& }/ S5 n7 ?: D2 ^' ]公仔箱論壇& U7 L7 B, M; }9 o
全穀類食物含有豐富的維生素、礦物質及各種膳食纖維，多攝取全穀類食物可均衡攝取到各類營養素。這些重要的營養素雖非全穀類中才有，但其含量卻是最高的，多食用的好處如下：
' ^1 x0 q/ d4 U" e$ @) ^( ^
& [ k1 g% e/ p4 |5.39.217.761.排便順暢
) \! O* g, _6 l2 t" U2 @6 k4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，改善便秘情況，更可預防大腸癌。tvb now,tvbnow,bttvb' I2 T* S0 w; F0 S9 ]1 @& S
+ C2 v% n; j2 f! |; S+ W/ r) W5.39.217.762.降血脂 公仔箱論壇0 o; r; C* a4 d# d
全穀類中可溶性纖維含量豐富，可降低血脂、降膽固醇。) W& H) t9 X, J& x+ a' e
5.39.217.76( l" X) K- T& |% A. o
3.控制體重
3 t' z d) y, m* C+ t6 g# f 豐富的纖維易產生飽足感，故也可用此方法來減少食量。. [0 r- C6 u8 }1 U2 r) B6 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m/ P, y- j( @
4.均衡攝取營養素
8 z# ]/ k) ]6 Y4 V" M8 d% M 日趨精緻化及西化的飲食習慣，讓國人的礦物質、維生素及膳食纖維的攝取量普遍不足，若是改食全穀類，將有助於營養素的均衡攝取。 |
發表於 2013-4-4 12:21 PM
| 
