[健康食品] 魚和豆腐一起吃,鈣能起更大促進作用

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吃魚和豆腐，抗老化防癌 公仔箱論壇) q# @  r" W. j) V; o
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1.吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育
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5 G, @3 _" Z  t8 M/ ~2 r5.39.217.762.鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞汙染問題。
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8 t- s, y/ [/ E, [4 P5.39.217.763.貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬汙染) ) B6 q8 q5 O5 A5 g3 {6 o/ Z- X

3 K+ G7 h; i' a0 T! [4 N4 }4. 吃魚：吃肉＝3:1
8 ^1 H5 N% P8 _( L* E3 L' S# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- f9 L/ d* e; f& t8 b
5.大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃 公仔箱論壇8 y7 ]# d3 i# k0 g) P2 D* {

* S: w- Z7 f8 C% Y. N0 u5 P1 w9 x6 ktvb now,tvbnow,bttvb6.多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊 ' D! a: n2 V  c! g, X9 s9 u' w  J( m4 o) S

) _& p" b, l( E6 @公仔箱論壇7.蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。 公仔箱論壇. b* o3 k/ G+ i! h/ c5 S- w
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很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。 " s$ h7 X( Z: m; u0 g; F
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江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。 tvb now,tvbnow,bttvb, o/ Y+ W3 Z* W& S

- E" F- W2 i0 q* A# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。
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其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。
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其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。
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不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。 7 j, R8 R, _+ `! {/ p2 s: B* `  D
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江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。