[健康食品] 魚和豆腐一起吃,鈣能起更大促進作用

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吃魚和豆腐，抗老化防癌
4 H3 _5 K0 [+ N% [: f4 ]. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 t$ }* N$ A: r& W' L- n6 l
1.吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育 * I" L0 ~4 \/ n8 b! }
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2.鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞汙染問題。 公仔箱論壇) e" B0 H+ X- Q5 g" d3 p

4 m$ t/ _5 v/ j- g' q+ e2 _1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬汙染) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C3 W+ D% N0 C2 N& Y

( c' ~. E$ W4 x2 F5.39.217.764. 吃魚：吃肉＝3:1 5 A; o5 c: I, B9 F$ a. k
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5.大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃   d# Q7 N8 Z# a0 S) u* r
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6.多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊 公仔箱論壇) g  }6 k9 O$ K
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7.蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。 公仔箱論壇/ v, t0 K- Y7 l% o; J- x! ^2 x
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很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。
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+ B# J1 K' E+ a! Y0 j  v: \ 江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。 ( l% c- x2 W" e+ [3 Y# W) K  N

, {3 F) l# H- O; d! m$ F 江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。
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+ ]. S$ o4 c( y  P3 R. [ 其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。 & v. j) I, ~% d, H& |: [/ U2 p
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其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。 tvb now,tvbnow,bttvb1 s) M$ O1 t1 \  x+ H! A
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不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。
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) E+ x' K8 @2 g; i% x) o 江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。