奶油調味料、飲料中的雙乙醯可能會造成腦斑塊公仔箱論壇1 V( {: N' E4 j5 x- S7 } F
$ ?; |! X2 {/ s2 d; K% Z) u# wtvb now,tvbnow,bttvb 最新研究指出，用在食品中增加奶油味道或是在飲料中增加潤喉感的調味劑，也可能會誘發阿茲海默氏症。
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雙乙醯這種調味劑與微波爆米花工廠的工人肺損傷有關，這使得有許多微波爆米花製造商停止在產品中使用。但現在，有其他的工人會接觸到雙乙醯，消費者可能也會接觸到，讓我們面臨另一個可怕的風險。
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# N& F+ n0 v& O! G- Q 美國明尼蘇達大學的Robert Vince博士和同事們發現，雙乙醯會造成大腦蛋白質誤疊成與阿茲海默氏症有關的形式，稱為beta澱粉樣蛋白。此外，爆米花的奶油調味劑可以穿透避免毒素進入大腦的血腦屏障，並能抑制清除大腦中beta澱粉樣蛋白的自然機制。
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! Z% a$ \& ~& U. D# c' E5 _- m, X w& F Vince博士和同事們指出，是否會因為僅僅（過度）攝取含有雙乙醯的食物，就會讓各個體腔達到有毒的雙乙醯含量，這還是個懸而未決但重要的問題。公仔箱論壇( f; J+ L! J% @8 X+ ?. S7 H8 M% `$ G# E
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到目前為止，這些影響只限於試管研究，需要有更多研究來了解雙乙醯是否對活體動物也有同樣的作用。5.39.217.767 _- Z5 o- K0 f/ \
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明尼蘇達大學藥物設計中心主任Vince博士和同事們在化學毒理學研究（Chemical Research in Toxicology）網絡版上發表研究結果。* D' l ^2 U- ~2 s+ K9 k% B
5 a( ?0 V8 }& e1 ?' m* x C6 A1 y6 n 出處: WebMD Health News + \6 D3 V* Z5 }) h% r8 g! l
作者: Daniel DeNoon
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發表於 2013-4-2 11:57 PM
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