奶油調味料、飲料中的雙乙醯可能會造成腦斑塊& ~ T% `7 {. o! ^9 |: l
) A* D2 m9 V5 ~ 最新研究指出，用在食品中增加奶油味道或是在飲料中增加潤喉感的調味劑，也可能會誘發阿茲海默氏症。
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雙乙醯這種調味劑與微波爆米花工廠的工人肺損傷有關，這使得有許多微波爆米花製造商停止在產品中使用。但現在，有其他的工人會接觸到雙乙醯，消費者可能也會接觸到，讓我們面臨另一個可怕的風險。( U) P/ \$ s. w4 V6 `- l1 W
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美國明尼蘇達大學的Robert Vince博士和同事們發現，雙乙醯會造成大腦蛋白質誤疊成與阿茲海默氏症有關的形式，稱為beta澱粉樣蛋白。此外，爆米花的奶油調味劑可以穿透避免毒素進入大腦的血腦屏障，並能抑制清除大腦中beta澱粉樣蛋白的自然機制。公仔箱論壇% o) w6 w5 n8 k) K" {+ S2 u
5 o/ f, R- S% g6 `0 p2 U$ S( M5.39.217.76 Vince博士和同事們指出，是否會因為僅僅（過度）攝取含有雙乙醯的食物，就會讓各個體腔達到有毒的雙乙醯含量，這還是個懸而未決但重要的問題。
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. \/ u4 U2 J0 {6 I5 P3 i2 D5 @# s# W! t5.39.217.76 到目前為止，這些影響只限於試管研究，需要有更多研究來了解雙乙醯是否對活體動物也有同樣的作用。! o% i9 b$ ^; F# @* B* S
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明尼蘇達大學藥物設計中心主任Vince博士和同事們在化學毒理學研究（Chemical Research in Toxicology）網絡版上發表研究結果。公仔箱論壇) ]/ \" H$ I, y5 G+ l8 v$ x0 V6 b
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出處: WebMD Health News
7 g7 U1 `/ q; H/ i3 d, F. x作者: Daniel DeNoon 公仔箱論壇( y/ X8 S# q! U1 o$ t, ~
審閱: Louise Chang |
發表於 2013-4-2 11:57 PM
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