7 Y- _7 x5 z V. Gtvb now,tvbnow,bttvb
' X) P) c. f+ J7 {6 g' Y6 I' [公仔箱論壇* K+ P; I5 [* _* X
猪蹄是一种味道鲜美、营养丰富的食物，蛋白质含量很高。除此之外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老年人及体弱血虚者食用。5.39.217.76& n1 r. f- i2 k! a3 V6 P
猪蹄中大量的胶原蛋白可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分，使细胞保持湿润状态，防止皮肤干瘪起皱；同时增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老。此外，猪蹄中含有较多的甘氨酸，这种物质具有一定的镇定作用，可以缓解困扰广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。
/ w4 ?8 K! n& Q6 `. K 黄豆炖猪蹄是一道很受欢迎的菜肴，更是一道餐桌上的“营养菜”。黄豆可以提高人体免疫力，还有明显的降血脂作用；大豆异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、保持皮肤弹性。猪蹄中含有丰富的营养物质，其中的蛋白质水解后，所产生的氨基酸含量与熊掌不相上下。
, X$ g1 n P) @, A3 r 至于二者的搭配，有中医理论为证：黄豆炖猪蹄味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥之功效；并有防止缺铁性疾病、预防动脉硬化、促进脑细胞发育、增强记忆力及抗炎症、抗溃疡、降血脂的作用。
+ ]7 I9 y1 d; { w* l9 `6 Mtvb now,tvbnow,bttvb 炖猪蹄时间不宜太长，否则会影响口感，还会使营养价值受到影响。炖的时候可以用筷子插一下猪蹄，如果非常容易插进去，就说明已经炖好了。
9 b- J+ p9 v- U5.39.217.76 患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，不妨每周吃1—2次猪蹄以代替其他肉类，既能解馋又能摄取足够的胶原蛋白，但切记不可吃得太多，否则容易让血脂升高。
$ I5 [- N& n3 k) ?; { n v! h 患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发。
- ]: B0 w. t, Z1 L) V# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肠胃消化功能较弱的老年人每次以吃100克清炖猪蹄为宜，食用过多会导致消化困难。
: a5 Q' S9 x+ j/ F: O+ s b: Q9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另外，做猪蹄时，可稍微加点醋，一方面能使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用，另一方面还可消除油腻，增加猪蹄的风味。
. V0 b3 n9 b0 Ktvb now,tvbnow,bttvb下面给大家说一些猪蹄食谱：
( w+ z; b9 ~6 Z5.39.217.76猪蹄豆汤原料：猪蹄500克，黄豆50克，姜、葱花、盐适量。公仔箱論壇9 f; Q& O& o! l) `. {; @$ z. N' G
做法：猪蹄在开水中焯一下洗净，黄豆在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪蹄、姜片同炖20分钟。放入葱花、盐，调味可食。
( a6 D; v: k0 y' P0 S5 c' w5 J @: L( K! a5.39.217.76香醋猪蹄原料：猪蹄1只，老醋1汤匙，老姜1块，干辣椒2个，酱油、蒜、糖（冰糖更好）适量。$ l4 G- y7 R! |1 E: ^. T$ o
做法：
: E* ~& O) v/ H) ~) E2 S7 dtvb now,tvbnow,bttvb1、猪蹄去毛，垛成小块，焯一下去除血水，洗净。
/ J% x5 |( P% Z" @: Otvb now,tvbnow,bttvb 2、姜切大块拍扁，和猪蹄块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜（整粒）、辣椒干，少许酱油和1匙醋翻炒。
, E4 u: A. \ c a+ x% e5.39.217.763、加水没过所有材料，煮至猪蹄软烂，加糖，收汁。 |
發表於 2013-4-2 10:41 PM
| 