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材 料& |# y, e# D/ S7 ?5 O4 r9 {
米 鴨 500 克 （ 切 件 去 肥 膏 ） 、 馬 蹄 肉 200 克 、 花 菇 2 隻 、 杏 脯 肉 （ 開 半 ） / 鮮 白 果 肉 （ 去 殼 去 衣 ） / 枝 竹 各 100 克 、 薑 片 / 蒜 茸 / 油 各 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 各 少 許
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v! b. @$ {- Z! t* I調 味 ： 上 湯 500 毫 升 、 蒜 茸 少 許 、 柱 侯 醬 / 鹽 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 / 糖 各 1 茶 匙
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/ i' o( I# W1 S) x. s$ I5.39.217.76做 法
0 R4 a# p" T" |# g% e1 H1. 枝 竹 先 炸 後 用 熱 水 浸 軟 切 段 備 用 。公仔箱論壇 U/ P7 D1 v0 \! \ f
i/ Y: A2 j& y- J0 F7 j2. 中 火 燒 熱 油 ， 轉 細 火 炸 鴨 及 生 粉 至 7 成 熟 隔 油 ， 倒 入 調 味 薑 片 及 蒜 茸 用 細 火 燜 20 分 鐘 至 汁 收 乾 。
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I. r6 {3 m( n0 ~- H. |5 i/ dtvb now,tvbnow,bttvb3. 最 後 落 生 抽 、 麻 油 及 生 粉 埋 芡 便 成 。
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貼 士
1 b$ ^' v7 t0 c- k5.39.217.76鴨 必 定 要 燜 夠 時 間 才 夠 腍 ， 否 則 會 很 韌 。; N' P( s, T7 ~8 @7 N4 F
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發表於 2008-1-17 10:04 PM
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發表於 2008-6-27 01:07 PM
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