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' N* t3 z! W* E0 o, Z! Y材 料5.39.217.76. d; t1 ]5 K- @
米 鴨 500 克 （ 切 件 去 肥 膏 ） 、 馬 蹄 肉 200 克 、 花 菇 2 隻 、 杏 脯 肉 （ 開 半 ） / 鮮 白 果 肉 （ 去 殼 去 衣 ） / 枝 竹 各 100 克 、 薑 片 / 蒜 茸 / 油 各 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 各 少 許
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/ w/ J P" d& ~7 A0 p1 v! ^tvb now,tvbnow,bttvb調 味 ： 上 湯 500 毫 升 、 蒜 茸 少 許 、 柱 侯 醬 / 鹽 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 / 糖 各 1 茶 匙
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做 法
* M- \0 }* P* a. w. o8 ?2 Q1. 枝 竹 先 炸 後 用 熱 水 浸 軟 切 段 備 用 。- f2 i H! k2 ?& L9 t
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2. 中 火 燒 熱 油 ， 轉 細 火 炸 鴨 及 生 粉 至 7 成 熟 隔 油 ， 倒 入 調 味 薑 片 及 蒜 茸 用 細 火 燜 20 分 鐘 至 汁 收 乾 。
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3. 最 後 落 生 抽 、 麻 油 及 生 粉 埋 芡 便 成 。5.39.217.76% q1 k4 T* M; l0 w) p4 P
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貼 士5.39.217.76 N- G1 c% w8 V% D# [4 a7 ~
鴨 必 定 要 燜 夠 時 間 才 夠 腍 ， 否 則 會 很 韌 。5.39.217.765 O4 p+ A# b4 C# [1 ]
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發表於 2008-1-17 10:04 PM
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發表於 2008-6-27 01:07 PM
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