| 材料 Ingredients | 雞
5 T1 E$ H* [4 c! B: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken | 1 只 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l0 K, A# v0 |6 H6 G; P7 B
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
$ V( {, `0 K' ^; ^6 W公仔箱論壇spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)7 [8 d' x* z, i
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽( v B2 n; {% N7 `1 p. [
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
% C9 z" k5 @) J6 Urice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
, n7 F# b0 H$ ~5 e$ T- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
. b- u5 ~5 }) e& N5.39.217.76sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
7 R6 E' e) @6 Q, ^/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
# K; r. h; c+ M: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸5.39.217.76% @* N8 B& h; h l2 G d0 Q: B! S* h S
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊6 j! d7 m z$ q# a: X. _
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb9 `; o" V- w, ?1 n
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?% {2 L5 V8 T; n, X3 A
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
2 C+ Z; ^2 {7 {0 [) H+ Q5 P5.39.217.76oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
1 f& \8 a' L; B- d1 H9 v5.39.217.76shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)5.39.217.76- T0 m. S/ t" C }- b' S
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
/ I- C# ?' R* j- Xcoriander leaves | 少許 ／ some |
% u6 m2 Q& E/ M9 `/ `3 K- v! Z做法：5.39.217.76& [4 O, a+ E# P6 c; d
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。. n6 I( }$ U+ \8 C5 R
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
5 {# U9 ^' U' A" h4 r1 U公仔箱論壇3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。/ d4 @' r) F4 ~1 l- l* z
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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