| 材料 Ingredients | 雞6 [ @1 O. C/ T' f5 I v
chicken | 1 只 | 水公仔箱論壇9 [+ R" {1 N' o; U' I! q" y1 K
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
' h6 b& v! W& m! x) s& ~spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)5.39.217.76* T7 ?. g3 n: }) o/ P
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
# |! y! q m* ~# u0 X* L salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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7 C8 H5 p% H- \! i( L) z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O0 I* }' L1 w; T% Z
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
! m6 e1 v& h+ _rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)公仔箱論壇! c+ p9 k5 _5 z, S
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結); L! W; ]* b% d5 `
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I9 {) }! h+ o0 K% K
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb+ y y! I* R3 g F
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
e2 R" N: v: p6 T2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
9 P0 z* `) J7 w T6 J4 v: X ^' jtvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb8 y( {5 _2 v0 v, `6 E
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @+ w( [4 E# h6 K8 \
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
$ S. V- a, ~* o, boyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
?% P3 e) k; r p9 ntvb now,tvbnow,bttvbshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)5.39.217.764 Y4 w' l M3 H$ r- a9 x4 l0 D
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
! O( j4 `4 W4 j4 n8 m5.39.217.76coriander leaves | 少許 ／ some |
& i7 ]5 M+ V% T$ w做法：
6 w } }" B. L) C3 P6 K5.39.217.761. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
7 b1 C$ d- W1 o" O% m+ ^5 ^+ T5.39.217.762. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。公仔箱論壇' L$ B D( ^8 p b, s) k8 u% p% k
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。- Q: y% S9 f& E3 U
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
4 X- [6 s" x' A4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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