| 材料 Ingredients | 雞5.39.217.76# L# {# p0 D6 O B6 M5 }' {
chicken | 1 只 | 水
# h9 j% d! {( i: `, Y3 [3 jtvb now,tvbnow,bttvbwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
9 \, w2 @ i, D! M2 E, z) espring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片): }7 a& \7 w1 @3 K6 D* D! j
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb' i% ^, V, x4 J4 v3 f
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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5 l( q: i+ k3 ^3 C1 {! x公仔箱論壇8 ~, ~9 _5 w) Y1 c! {
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）tvb now,tvbnow,bttvb! [ B) d0 ~4 G7 B r) D! c0 `5 I
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
& u: D0 J& c2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
8 l1 J, B0 T6 R; r, {5.39.217.76sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
/ t- J4 z) i3 d5 I2 f) n+ Q2 Ptvb now,tvbnow,bttvbgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i) t! M' A5 R5 i/ c
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸5.39.217.769 H9 O/ Y4 f, M. _2 L/ M
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
9 B2 v1 {" } rchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
) Q/ y% M( K7 W g. w" {& b0 _公仔箱論壇chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
0 {, h2 Q; E7 w# S" P* n! [* g3 I/ jsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
; A9 A' m( G% [3 yoyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
X2 s8 [+ O; d3 M L: t" cshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)5.39.217.76) x- t! p5 R, `2 t+ c# f* R
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
4 Z" f) h# i! c3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves | 少許 ／ some |
+ K* O2 w; B) w7 Z: r/ B5.39.217.76做法：5.39.217.76 W5 i! S3 L1 Q8 K+ C5 `
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 K4 p1 J7 v% C
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。/ b0 ^0 N* W5 z# A1 @- S4 g9 O4 n
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T. X4 T* B# h7 n5 p; u
1 a2 s% u6 P ?; \2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 2 @6 O( I! v2 b( O) ~% S' Y* b) u
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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