[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 chicken	1 只
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 \& t1 ?/ U water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） ; ~) R% `; o' P0 n# ?$ Ospring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)5.39.217.76! u* s. A+ o2 z3 N" Q6 { old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽3 }" y/ l5 \| _* a; t salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）4 D. G* B }4 ?$ z+ k* f. P rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) 2 y; x% I# B. I& @! ?公仔箱論壇chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) * g5 s- \|; E$ c, {5 I: G/ \7 zsesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎) - s; D6 G" f+ Q% D) m公仔箱論壇garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸5.39.217.76! a0 y& U. u& d7 t/ H chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊公仔箱論壇' h) ], g) [) N; k% `( H2 ~ chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 * I% ~7 [* ^7 T4 m' _& d) `, Vchicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)) t F3 p" f3 D H# a salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) : ?2 b* G2 r1 Vtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油9 A3 h. B0 Q5 } n shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)公仔箱論壇( T, I5 W! U5 q# v5 l' f cucumber(sliced)	1條
芫荽 R% T) q$ u6 D2 d2 u coriander leaves	少許／ some

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做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W; O8 B0 J/ r% {4 ?% u
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。