| 材料 Ingredients | 雞5.39.217.769 ~- T! `5 J9 j% g
chicken | 1 只 | 水
- C* }( R9 X; ~. k# p' swater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
( ]( Z7 s) L0 A, C3 f+ z+ v5.39.217.76spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
) M6 T# L' m4 x4 k6 z( vold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
d3 u9 n. g2 y; z% ~" |. p公仔箱論壇 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
公仔箱論壇) Z* @6 ]2 g3 O4 u% h4 j" N: X/ {& m
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; f: G5 H( j' D) k0 A/ Ctvb now,tvbnow,bttvb| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
. m9 y& {$ s( |7 v2 Btvb now,tvbnow,bttvbrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)2 K: I8 Z; M- h% E7 R
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
2 a6 ?7 t- R$ P7 F- `) P: asesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
- l) s8 n' a& W9 T7 m5.39.217.76garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
- }* M+ d E+ m' h8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸 r i U; U j( Q5 ^) Z9 [' ~) [& I
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊公仔箱論壇/ Z; v5 P, s( k
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林公仔箱論壇3 J# h% i' t5 y9 t% t6 h" k
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)- G0 A F) {! T# P& N* m$ }* h& t
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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公仔箱論壇$ A4 {) g" W% D3 q' R% K# o4 s2 h
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% R4 l4 g3 J' @- c/ j8 X& P U| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)5.39.217.763 ^1 Q3 y: ~$ M" E
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
3 G2 M& Y }- }% wshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)( I) {4 x; B4 H% J" e
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
; Z3 \7 b2 T8 a) l7 g' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves | 少許 ／ some |
& j* x% ?8 u+ G! E" S9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 O5 e% d5 Z% C1 C/ \1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。公仔箱論壇% a' a" P6 s4 D1 z
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。5.39.217.76: q% v0 \& t5 E2 j+ X7 O; w
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。公仔箱論壇+ v3 o3 I- ]% i& ]# @5 T
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 0 Y$ A# q. U, S# [0 e
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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