| 材料 Ingredients | 雞
E" t) w0 }! [0 k. N* F1 |3 Y' t) F+ i公仔箱論壇chicken | 1 只 | 水
4 _1 U9 q0 {; H+ f; zwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
( L- I+ w* U) j! ?% [! W公仔箱論壇spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
0 B- h3 B6 H* s1 w+ ~old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽5.39.217.76+ E% C# h6 n' Z6 G7 K0 F
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D7 q: I" g) K! L9 q
) t$ p) G1 J" K| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
- q; F+ M- O* |! |3 {rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
% w/ P! `" q' B1 O8 ?4 ] v3 ^2 {chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
t/ g+ Q( H0 S8 _) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
' g4 L& }9 f4 O/ q6 I0 J7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)/ v; @+ E a8 R$ B: i6 }+ L+ L# Q
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸# U1 L* s$ q; N6 _8 ?
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
7 S1 A5 m7 `1 g0 M) k, tchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林& }* c6 K8 Y6 r: b' p
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)5.39.217.76. d# [! o. a! K( M
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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5.39.217.76 p0 s5 W O' O2 ? @" |
7 ~/ H) o5 ~ [+ q4 N6 T5.39.217.76
1 l. {" X- V/ ^# l, R5 N5.39.217.76| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
6 m- [4 B$ A: Hoyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油5.39.217.76! {6 [5 D* J! @. R" _4 U
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb3 } m/ U5 U2 ?- i# K& t
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽- K1 N' \9 y/ W# D @. _6 T
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
# n. s' x: \& l# c: v+ R1 l1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。& U( [. k7 x% g! L
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb7 C4 z" }( v7 m( i1 o1 Z5 |2 B
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 5 c6 [' M1 E& Q3 X; s* f; J
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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