| 材料 Ingredients | 雞
{7 Q3 f- R! _) Y2 Cchicken | 1 只 | 水
" W, u1 t9 r3 @2 H0 U公仔箱論壇water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）5.39.217.76. k1 e8 {/ v1 T. m
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
3 k# E2 h8 Z* L# R s5 W5.39.217.76old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
( n' Q! ]. @& _; z2 Q4 [' x1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
# T1 M& X3 S% u+ b: }: ]公仔箱論壇5.39.217.768 O1 a( ?1 K' L
/ z. v2 J) i2 w2 {| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）公仔箱論壇- o( U v1 r) l: r
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯) K2 p- A# A% F. x4 [6 R
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb5 O P. G' |: R; Z) O g+ ^
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
: t R4 p, z4 g6 c3 I5.39.217.76garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
. j- S% \1 B( u. utvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
& q3 F' @, A* k3 v" H7 O( L公仔箱論壇chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
I( e. N8 l- O. Y$ `chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
7 Z8 m2 N' x6 [( s& [! Ptvb now,tvbnow,bttvbchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味) l! K+ P) F G/ T) S* x" c3 j
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
, P1 D- H$ W9 [$ n( f0 W8 coyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
& P9 E% M( }3 \% z+ e: L/ S$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
7 d5 A: K& h0 y2 u4 xcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽公仔箱論壇- w; ^5 B' K7 ?; F# ?/ }. G4 _
coriander leaves | 少許 ／ some |
% I% X2 O1 X& mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
v: w' M0 Q5 Z6 K# ^7 o% {1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
& P; V& U. ^' q& y. t$ _) j6 \5.39.217.762. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。 \9 e. \4 z5 y- Y; U& g
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
0 E! M' Z! g3 Y, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' Y( y+ v- H. ?) w& a9 {. _) {9 R' X! R
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 公仔箱論壇- k% k0 m- c4 x( u+ V; F
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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