| 材料 Ingredients | 雞
# n: N9 e: c4 Q1 V8 Dchicken | 1 只 | 水公仔箱論壇: s! e# c# N" x& _! I. C
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
* L: M% \) k0 S" I" F. ftvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
% A& O, B/ @" lold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽公仔箱論壇8 r/ c3 K0 e* e# e& f6 e( |6 s
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
. L! t( m' ~3 g9 T: C+ i- @tvb now,tvbnow,bttvb; s. ?+ L8 `' N7 {1 }0 {
$ w" J, Y% M( w6 || 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
$ j, o/ _8 L$ ytvb now,tvbnow,bttvbrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)5.39.217.76, N9 j1 w) U% t/ c! N
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
' x8 s* S/ w( u& g* ~sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
5 k. D# y4 m! \! g8 ^( |# D9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)5.39.217.765 R, U7 K. y. X/ S
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸tvb now,tvbnow,bttvb( H6 Y1 z' R7 P! b2 C3 O9 N! K
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊5.39.217.767 f- S% I( R1 a: a7 |/ n- A
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
* P$ s) { \6 V" Jchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb$ V7 Y" v' Y* t; s7 y+ s {
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
# e0 v; r- \( B ~5 C t4 W" xtvb now,tvbnow,bttvb
; [$ t+ E) j' C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z( U9 m! \0 O; Q$ @/ J- _1 I
5 u( h" l" C5 g( T5.39.217.76| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
* t( u/ h. d6 `4 X8 @5.39.217.76oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇6 H9 Q2 O& l; v% W
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
. m9 a. B8 u5 @: Ntvb now,tvbnow,bttvbcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽公仔箱論壇( P" X0 _- v$ o1 F
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
h' y# _2 r' W8 f* |% `5 e1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
0 K4 L% S+ E: ~' x$ K: O6 k9 `2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。* X, T& x5 O5 |' B5 D) d! O
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。tvb now,tvbnow,bttvb2 @# V' a6 a6 S |+ e y. t# b
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 5.39.217.763 \ n3 U3 S1 F* A+ h
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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