[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞公仔箱論壇8 Z* o0 h7 m5 Z; v8 M- L" ~% C chicken	1 只
水tvb now,tvbnow,bttvb. Q, k% w+ z% a( {3 S. P water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）& g. x: X7 g s( Q spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb X4 M( G9 X/ Y3 Q7 x: d old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 % R& w$ @9 q2 S- Q salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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公仔箱論壇& b4 M' c1 W' W: e6 S$ D0 C: H+ a

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S5 z/ P* J C4 f- g. [ rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ? W( u4 K9 z; X' A Z# S9 \ sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎) garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸公仔箱論壇' e1 T) N+ A2 _* s# X5 y9 Z) n chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 : [0 z3 z: \|5 x4 }% kchicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林5.39.217.768 ~! V! s r8 V" s7 _. K1 J# c chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) - `- f$ m! T4 h2 L# X3 D5.39.217.76salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) * G5 \8 \|9 }# c( {8 Yoyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 - _9 q2 [2 L- Ashallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)5.39.217.76/ t" r( L' c0 @ cucumber(sliced)	1條
芫荽6 l0 A# v c; C; q coriander leaves	少許／ some

做法：公仔箱論壇3 G3 v4 ?, _* s( G
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.763 t8 {* }9 l+ M
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。% L% Z5 Q: w( o7 ^, t" N
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。6 v/ e5 Z# C6 L% }3 {% s
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