| 材料 Ingredients | 雞公仔箱論壇9 P! U; q3 {0 ]' U' h! v
chicken | 1 只 | 水
4 T+ d- a! s, s! L* _3 }0 D) f( htvb now,tvbnow,bttvbwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）5.39.217.76, m: l$ }6 L7 \* K% k" y; a
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)5.39.217.76, w+ A& ?& r% W2 f, s
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w7 N5 I8 B6 H2 w1 l3 [
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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2 V, W" k1 w2 b' y+ c: {tvb now,tvbnow,bttvb| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
4 w; e1 Y$ m _tvb now,tvbnow,bttvbrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I2 W: o' S- [, n8 P! t! `
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)$ Q' ^0 n' H2 W* o6 [( b8 x
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
9 x: c4 ?9 i- Q5.39.217.76garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇) ^1 C2 G6 t; ~0 i, a/ {
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸; u$ I& T& \, G0 L
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S3 |& s$ s. [$ `8 `
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林6 J1 Z% \# b& s
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
* e! F. i# X& m2 O: ^0 Ktvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
5.39.217.76# H; [. n; n1 S
. n) B5 F9 z' atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, n! a u' M- j& f# p& I5 [
; Q' C. y5 B, ~$ s, u/ n# [5.39.217.76| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
3 o/ g1 z* q! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
9 e' f$ `! `4 r' H3 c! m& b, Cshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)公仔箱論壇' j+ |5 H' {: i+ u
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽tvb now,tvbnow,bttvb ]* `+ _: w' q9 {$ [
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
. B( u2 o4 {" U: o; f# H3 u' w5.39.217.761. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
+ x1 X5 p7 }: `: W公仔箱論壇2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。2 L' g& Z1 k) @0 u" T' k; x% l
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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