[中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

carolfeeling

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾) ' ]& |/ O. ^+ l' K- o- |rice (washed and drained)	300克 ／ 300g
雞湯 1 V$ ?/ w7 k& |2 w: w9 H公仔箱論壇chicken stock	450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸 ( P( J  t, F8 Jtvb now,tvbnow,bttvbchicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半) ! u" y% G$ q6 E4 E# O1 ochinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵 ／3
臘腸(切片)公仔箱論壇( m7 E/ ]& R: r8 c chinese sausage (sliced)	1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)* Q7 a6 m# l& F3 ] salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克 ／ 30g
青蔥(切粒) 4 y, I' a1 w+ |* Z8 A: Espring onion (diced)	1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）公仔箱論壇6 s3 g4 _3 Z% \/ k% w+ _! c red chily (sliced)	1條 ／ 1

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6 }# g7 I/ \: o) P: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油7 l( I0 B2 t* {. [2 m light soy sauce	1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油 - M' F0 q& z. _2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce	1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油 2 U7 s4 u7 A& _oyster sauce	1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁 9 T5 j% A# V3 j1 ]$ {! E) |6 Tfresh ginger juice	1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb1 i) v& T. k# j, v) c Shaoxing wine	1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油2 D5 C7 j. I% ?, _1 l" x sesame oil	1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉公仔箱論壇" ^+ R( Q: o& I8 ` pepper	¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖 , m8 W4 v7 }( i公仔箱論壇sugar	1小匙 ／ 1 tsp
粟粉tvb now,tvbnow,bttvb9 a' t0 G' R6 f5 ~& b cornflour	1小匙 ／ 1 tsp

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做法：0 F& @1 u' h; I! Z* l
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。公仔箱論壇6 ~0 j8 H: T3 W  a
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
" F( }" j& C, n1 r% Q3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
5 }$ Z- g( y7 ~' _/ \; C6 O9 K5.39.217.764. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。( T6 t1 c6 n" p# t, P5 t# m
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  不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）

  
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