| 材料 Ingredients | 白米(洗淨後濾乾)
& S3 t5 h3 |) s1 Irice (washed and drained) | 300克 ／ 300g | 雞湯
1 `6 J5 t! f# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 450毫升 ／ 450ml | 雞腿或雞胸
) { l- \3 z! S& }0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces) | 2塊(切塊) ／ 2 | 冬菇(泡軟、切半)
, R. g' y1 s2 }2 c% a4 qchinese mushrooms (soaked, cut into half) | 3朵 ／3 | 臘腸(切片)" o4 G [' u) W
chinese sausage (sliced) | 1條 ／ 1 | 鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)5.39.217.76; e4 B0 a$ L8 W; F; b/ A" m
salted fish (sliced thinly and fried till crispy) | 30克 ／ 30g | 青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb8 T, |# J$ v( B: S! [0 O
spring onion (diced) | 1棵 ／1 stalk | 紅辣椒（切片）
' J. i; o7 l- n5.39.217.76 red chily (sliced) | 1條 ／ 1 |
5.39.217.768 j" j; O# {* e0 W1 |, r" E: S
$ x. U, @& e# p; Y2 E3 r* e5.39.217.76
* e' @- R) W* H* C$ F7 m| 雞肉醃料 Chicken Marinade | 醬油
- Q/ }- A8 _' }2 T5 Z' S公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 黑醬油
* w- y! v$ U* B% b0 {6 z' etvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 蠔油公仔箱論壇4 h0 o9 b! k3 A; E
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 姜汁tvb now,tvbnow,bttvb1 n0 T( A7 v$ M$ _
fresh ginger juice | 1大匙 ／ 1 tbsp | 紹興酒0 k/ t! o% G* E6 b0 X
Shaoxing wine | 1大匙半 ／ 1 ½ tbsp | 麻油
5 v, S+ k G5 n* y# z5.39.217.76sesame oil | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇# x5 U% t- K j# O
pepper | ¼ 小匙 ／ ¼ tsp | 細糖
! }# ~& w- u N. T0 t q9 Ltvb now,tvbnow,bttvbsugar | 1小匙 ／ 1 tsp | 粟粉
8 x- ~ ^) n# x( w: m) f公仔箱論壇cornflour | 1小匙 ／ 1 tsp |
1 y. E/ ?& U7 T- h: ]5.39.217.76做法：
3 X8 i9 q: ]9 W8 [' F! ^0 y5.39.217.761. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。. M4 H- Q3 {& f. X
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。" v9 o& ~& M9 X! T
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。6 l1 r- h5 L- S% ^+ t
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
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 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE） ' ^/ w# J6 g \
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發表於 2008-1-17 05:29 PM
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