| 材料 Ingredients | 清水3 s9 K" g( k3 b! O( K2 d6 y3 {
water | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)
/ i5 N% q1 ~; F4 w5.39.217.76spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)
- W+ G4 Y B- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)
( R5 ]4 g3 I) t7 s% y9 C5.39.217.76garlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y* C: o; l/ s! _* L, X0 q! o7 G
chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
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! r2 q7 W+ \1 k4 n& Z1 etvb now,tvbnow,bttvb1 {% [, l f. a$ H
香料包 Spices
) r9 S+ G7 L: `5 B& ~# M% a' I用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸
! |; t7 ~+ T" I2 Otvb now,tvbnow,bttvbtong kui | 1片／ 1 piece | 黨參
! N1 S# S, `. ]" btvb now,tvbnow,bttvbdang sen | 30克 ／30g | 陳皮2 K/ q* _- J, R! a
dried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎tvb now,tvbnow,bttvb, G' m1 N4 u" W' {
chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子
9 L) n( M; R: d9 i* H1 J1 K公仔箱論壇ker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗
- R2 _& J9 C" n5.39.217.76black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮
( f/ [, _4 I7 Z# @5 e+ w: q% M$ dcinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角
/ ~4 I- X+ R- [" [5 Jtvb now,tvbnow,bttvbstar aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒
5 A+ [; b0 b& Tszechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)5.39.217.76+ d, _' U; z: N0 a1 C; l" _
pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香
/ E+ |! J1 f7 v, t; P$ ]tvb now,tvbnow,bttvbjintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝# C3 C" |2 W% A# l8 f/ z E# |
cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u( x3 k: O4 H
licorice | 3克 ／ 3g |
h, A$ [) d9 |9 V7 y公仔箱論壇
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9 {9 h o2 J% p }$ W, X) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c2 \9 R. i" A% K
| 調味料 Seasoning | 醬油
: m/ o. x% m4 x, c* jlight soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油
* U! L, N+ c4 x9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽. p% {) ?5 i# h# [& M- [
a pinch of salt | 適量 |
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9 Z, r$ ?4 }) O- B7 x3 I3 j3 j5.39.217.76| 配料 To Serve | 草菇tvb now,tvbnow,bttvb3 ~- o+ f. W9 H. T- P" g/ k
straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇6 h$ I- M: h0 u2 q
button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜
1 N9 A5 c( [' `0 {, g0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片) u, Z) D+ R3 ^& C
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜
3 {. a, k6 b: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lettuce(option) | 隨意 | 芫荽
5 Y# B) l' B$ N$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves | 適量 |
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做法：
4 Q7 `. a% R( u/ ]' q, N1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
/ T& Q, U1 R# D2 K% S+ Q* M; D$ o3 Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb$ x& J# _' X" g* M, i" u0 @0 E
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。2 R: |' ]: N: N
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 肉骨茶（BAK KUT TEH） 5.39.217.76, G8 s9 Y3 y% p+ E2 k& B
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發表於 2008-1-17 05:24 PM
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