| 材料 Ingredients | 清水 s- S! T, M4 J7 c. X
water | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)tvb now,tvbnow,bttvb# |6 _6 {4 e4 u3 E O( m
spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)
% m) F2 m* s/ |$ X% C* c6 gpork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)
, g# J; X2 r- k5 t9 }, R) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)
$ n) h# a' @3 w* o$ T0 Gchicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
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公仔箱論壇1 N5 M. z8 y2 o5 |7 B" i
3 r9 r: j" u: x4 k6 x* I: D5.39.217.76香料包 SpicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l9 T8 k" F, s$ e8 r
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸5.39.217.764 t. D( O" t% ^5 K0 g4 F) w$ ?
tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _) b( |. `* y6 J" R0 T
dang sen | 30克 ／30g | 陳皮5.39.217.769 W, E& E m3 z
dried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎
- U# J9 x' e4 k5.39.217.76chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子
4 g. }& S6 Q6 H. ^/ v: e" p8 L5.39.217.76ker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗; g# q+ {5 ^$ `4 N) K
black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮tvb now,tvbnow,bttvb4 z* C U& @+ [! L! p# Y
cinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角
3 c9 o2 k# F* Z, C; Btvb now,tvbnow,bttvbstar aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒
* `0 G3 D" J9 U& j+ C3 q! ? ltvb now,tvbnow,bttvbszechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂); I4 c- a* M- t( c+ Q7 E
pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香
) }$ O, r5 `$ ^jintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝
8 x& M% C" K8 s6 r2 K- A5.39.217.76cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草tvb now,tvbnow,bttvb: S0 q% K5 y9 |
licorice | 3克 ／ 3g |
: H5 u- r% f0 F5 {2 e+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" H: _) U& w8 R: Y" L. W! F
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| 調味料 Seasoning | 醬油
) X" Y6 W2 t+ M; G( l w: }2 U* Wlight soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油& C- I' P6 U/ M1 H3 w, \2 J
dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽
( O7 d- Z6 O: P- ?6 `4 o0 L7 X. ytvb now,tvbnow,bttvba pinch of salt | 適量 |
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| 配料 To Serve | 草菇
1 e& H- h; S/ S& y, X) P" m$ wstraw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k$ l/ A# x1 |3 G6 t c& h; e
button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜
0 x8 c& L2 N4 X# z9 ~( s$ `" ytau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)( V) k/ T) {7 k# I; ~* W
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜tvb now,tvbnow,bttvb6 T* K! W( w- y$ s6 h9 U
lettuce(option) | 隨意 | 芫荽
/ w" \2 Q* V" e) h9 g公仔箱論壇coriander leaves | 適量 |
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做法：1 R9 K+ e% N2 t. h9 a. n& {: P
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w& z2 c, @' Y% `$ E$ _
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
7 S0 H0 @# O) N' Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
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 肉骨茶（BAK KUT TEH）
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& }0 i$ s: ?5 F9 p# b" Ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
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