| 材料 Ingredients | 清水tvb now,tvbnow,bttvb3 }3 o- Z4 E: c+ [& w- K' t
water | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k* Z7 ` ~$ g+ Z8 P; @
spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)tvb now,tvbnow,bttvb" b1 @3 L* O. b; p8 J0 k
pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁), u6 k% K9 l, ]! M5 b
garlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)1 T& `' q+ z, ^) x' V$ R V5 X
chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
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# u. H+ W8 m. R+ @* p y/ l5.39.217.76, m# ^4 G4 T- I2 H% m( Q& r
香料包 Spices: g! N, r7 R! r. i2 ?: l
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸tvb now,tvbnow,bttvb l- `8 P& w1 w4 ~. K8 Q' K/ m
tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參5.39.217.766 \& X6 G$ q! S
dang sen | 30克 ／30g | 陳皮
- o. _: J5 a+ Atvb now,tvbnow,bttvbdried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎tvb now,tvbnow,bttvb: C& n) F' Q$ |0 V0 c
chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子tvb now,tvbnow,bttvb4 u& U3 R7 N! m; G: g
ker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗# l4 a, R! W. I: h) d$ D1 A( H
black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮4 L' J. E n3 O2 u5 J3 M' `
cinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角
2 N) t- u" K- b% {) Ystar aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒
% `; u6 j. R- K1 h; e) ^) b公仔箱論壇szechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)
2 H+ u8 O/ [4 T H k公仔箱論壇pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香( `- M, z- i2 @/ I G, [, ^
jintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝
8 `3 w* d2 i8 k. Ttvb now,tvbnow,bttvbcinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L/ f* z9 o- Y* s' ~
licorice | 3克 ／ 3g |
( G" R8 v7 Z! U- S, J公仔箱論壇: t; H) E" ?- m: e; `9 S
0 A( I! F4 G9 {& _公仔箱論壇9 v N+ b: v# _% q9 v M
| 調味料 Seasoning | 醬油
( c) u; p y( `" s5.39.217.76light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油公仔箱論壇' ^( Z- r! @ U9 _
dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `2 [) T, h9 h! Z
a pinch of salt | 適量 |
tvb now,tvbnow,bttvb% C/ r$ \+ I' A" E8 C. {* w& t% h
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| 配料 To Serve | 草菇3 ?' I0 P% O1 u& V6 S2 O+ y
straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇tvb now,tvbnow,bttvb) A; U1 @7 X' h& m1 B
button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜
- x/ z* U- g( S8 W/ ktau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)
7 ]7 X7 c- [8 X2 w% ?5.39.217.76fried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜
1 ?# t/ |, ^, z+ @- l) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lettuce(option) | 隨意 | 芫荽公仔箱論壇 ]+ V6 Z7 i( J+ U* A
coriander leaves | 適量 |
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做法：4 @% h3 z% W0 \
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
, E# K4 ]5 X5 I' K2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
' C6 W+ H0 B2 h! T4 Y4 K5.39.217.763. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。tvb now,tvbnow,bttvb! M6 x* H9 i/ r, K) l( E
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 肉骨茶（BAK KUT TEH）
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
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