| 材料 Ingredients | 清水
% H1 N8 J/ o6 E5 l- L1 wtvb now,tvbnow,bttvbwater | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)公仔箱論壇9 {* K) G4 k( V0 d
spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)
8 f! l l' ?1 Ypork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)
% b0 n! s, S! { c7 J* x5.39.217.76garlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb! {: z6 m- I/ ~# T8 d% g
chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
+ m: O, ], C. T3 etvb now,tvbnow,bttvb1 `: O* `0 A& X
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香料包 Spices
6 g$ O! ]. c# P1 q, ]6 U6 z7 ?- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸5.39.217.769 g) a# E* |' s( `7 z8 f6 r3 r
tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參
! e- h; e- o3 q: I# r- O6 Jdang sen | 30克 ／30g | 陳皮
8 G$ s7 o8 Y- Y+ m) `! q& k' I公仔箱論壇dried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎
# N" l5 y- s. K3 q公仔箱論壇chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子+ u) w& a9 a3 [ `: J
ker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗
9 U( u! V3 C# I# {- j8 |black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮
8 ^% a1 l' e7 x9 w( N6 w! M9 p/ w, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角
+ I5 S+ I1 {( D) ^ r0 n5.39.217.76star aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I }6 Z; W- T
szechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)% r2 z5 h1 g# y) s
pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香tvb now,tvbnow,bttvb: U, M2 b& j' |+ | M& l
jintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝
) N5 G- ]+ b! {8 V+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草公仔箱論壇8 d& r% r: B7 G6 g7 b4 ?
licorice | 3克 ／ 3g |
0 [5 s9 \7 Q- t/ V, u4 L6 c. [- x1 S# o, G t- H& H L1 m, V4 t
tvb now,tvbnow,bttvb( W1 C8 |5 W% j0 F& z$ _2 V0 C
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| 調味料 Seasoning | 醬油
6 \( B) f' T: I" B0 f2 d5.39.217.76light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油公仔箱論壇% `1 @6 t) w8 t" w0 g4 u1 L
dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽
2 e/ Y) d; J- U/ ^* h! x- o$ ]* Za pinch of salt | 適量 |
5.39.217.76% v3 l) g& }) B! T3 \6 q( n( C
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5 D0 ~; {+ k; {7 [$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O: \* _$ _5 g
| 配料 To Serve | 草菇
, ^. S1 y1 G- v# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇
2 y1 k& w4 K1 b- G9 o2 pbutton mushrooms | 酌量 | 豆腐卜# J' B8 t- o) W! `8 a
tau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)- k" ^, x- g6 ]! }8 T
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜
! v7 `8 @/ a# u: A, r$ g5.39.217.76lettuce(option) | 隨意 | 芫荽tvb now,tvbnow,bttvb& Y2 i# A( d' {
coriander leaves | 適量 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M) K) q" x' s3 Z2 s/ K- _6 `9 S* Z
做法：
! C7 v$ d* L. b+ [5 ^1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
, }1 v) ?# x# {/ H# b/ o2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
" |$ p4 {( Q" h2 `2 d& o3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。5.39.217.76- }5 R W# J# p. z4 t9 Z
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 肉骨茶（BAK KUT TEH） 3 }+ e. ?, F& f; X
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, _/ P% @3 A3 m2 Q* \( }5.39.217.76[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
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