[中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

carolfeeling

材料  Ingredients
清水5.39.217.767 G# h' ^* p0 I" h8 ]2 [7 H water	4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊) : @& u& a( Z1 [  @  ?5 P5.39.217.76spare-ribs(cut into pieces)	1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮) + K; m  ~5 i0 E+ j5 Ppork(with skin)	300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)5.39.217.769 I! G, @! i$ e/ H( t garlic(crushed)	5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)5.39.217.767 b+ G9 a0 ?. j$ \# X2 I) ^ chicken feet (optional)	6只 ／ 6

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香料包  Spices; e5 W7 q6 U2 x+ e) J 用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c& ?' J8 v( X. J tong kui	1片／ 1 piece
黨參. Q" D; D  x0 P+ A& u' S) e: F8 V dang sen	30克 ／30g
陳皮 6 p2 K. C+ C- y' M6 c5.39.217.76dried mandarin orange peel	2片 ／ 2 pieces
川芎5.39.217.764 a! E- e* m4 R2 j2 T% `4 G+ P- @( A& {* u chuan xiong	5克 ／ 5g
杞子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w& W  y) V- k8 S; T ker ki	10克 ／ 10g
黑棗 8 m7 O4 N* O. z- Z" a3 n% s# F( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。black dates	10粒 ／ 10
桂皮 # ^* K! ?! _" l; Utvb now,tvbnow,bttvbcinnamon bark	5公分 ／ 5cm
八角 2 s; t6 T& {4 b; O& ^! `" I" {tvb now,tvbnow,bttvbstar aniseed	2粒 ／ 2
花椒5.39.217.76& Z1 S) r. U% U$ e szechuan pepper	1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)公仔箱論壇) F4 V. b5 M' ~* q8 _) ]0 S pepper	1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香5.39.217.769 e; o  H. k9 G( T# n jintan putih	1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝 4 p, f2 ^: ^+ m+ }! X0 icinnamon twig	1大匙 ／ 1 tbsp
甘草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y6 b6 \1 m" J. G6 O$ p2 z, j licorice	3克 ／ 3g

5.39.217.76; o. R2 @. E/ d

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調味料 Seasoning
醬油 / W# Q' T( _' @" rlight soy sauce	2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y6 c9 S7 E) ]5 ~3 s& n; n dark soy sauce	1 小匙 ／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇+ r! C2 |: o, I6 Q a pinch of salt	適量

5.39.217.766 c9 A$ W8 W! W" K
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配料 To Serve
草菇1 P1 h* ^2 I' N0 T straw mushrom	1包 ／ 1 packet
磨菇/ ?0 q6 g. u) ], P0 G/ `% k button mushrooms	酌量
豆腐卜 9 w8 m7 l3 j7 Ltau pok	10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)公仔箱論壇$ @& T; D0 \  Q  B* T+ v fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)	1片 ／ 1 sheet
生菜 ; m1 Y0 S# i8 h; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lettuce(option)	隨意
芫荽) u- x, r/ b3 l7 n3 d) d coriander leaves	適量

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做法：9 ?( H: k) C' {! f# [$ y
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。公仔箱論壇$ g: q' D& W9 G& g
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。% R5 F+ s) `' @0 K- W+ P& j
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
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  肉骨茶（BAK KUT TEH）

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]