| 材料 Ingredients | 清水公仔箱論壇; N/ @8 `# Y ], n+ N* W, d
water | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)
0 x, A: M6 X4 q/ _# k. Z" O$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)公仔箱論壇& \* X7 K; p' V$ U' L
pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)
! l. E! Y1 F/ L9 T, {garlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)
3 h5 S0 Z$ R6 G: i% v& t* v公仔箱論壇chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
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% T$ f' D+ @9 c, R' f$ B# [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A( p& q8 x, u1 I
香料包 Spices' _; l, w& m1 [5 N" r
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸
! P" U3 _! N" V" k, |3 z5 W# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參tvb now,tvbnow,bttvb- o% q& M0 w; r t+ E5 J. v
dang sen | 30克 ／30g | 陳皮
8 t9 J# l# u* U( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎# I& g3 M( x: C6 `" V
chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子
2 H+ R7 T5 @( \" q. Q5.39.217.76ker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W3 H, _% U1 h& }; ?4 b- [. E- b _0 v
black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮
$ {$ q3 Y5 U& v' U$ y) v8 T4 Scinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角
) V( A+ d) h! l7 Q5.39.217.76star aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒公仔箱論壇- l! W. x8 o2 b' ^
szechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)# t' {. R: N. l
pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香
8 M: O( Q( X; ?% rjintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝
2 {8 A6 Q- |. c, m7 f+ x公仔箱論壇cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草公仔箱論壇- q0 K1 ?4 y, g% |0 s
licorice | 3克 ／ 3g |
9 p! W9 b. P! G4 e1 T6 u+ k" j1 g' o* O7 ?8 x# M$ A
# I/ f1 L J6 q6 q- m2 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 X4 H: e' t& ~- M7 B
| 調味料 Seasoning | 醬油公仔箱論壇- m0 }, _ S: U5 ~9 r) w
light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油
4 {5 u R' M+ l' t( d( S4 s公仔箱論壇dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽( d2 h! f8 B4 H: c3 g
a pinch of salt | 適量 |
5.39.217.764 {+ w' Y4 D' X' h
i+ b0 l% n$ I$ B' ?9 X0 K: |: O
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| 配料 To Serve | 草菇
1 g3 c) w4 }( n( ~; |+ W. w4 Rtvb now,tvbnow,bttvbstraw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇% a7 F% m! D+ e: @- q
button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜
/ t3 g3 r- T5 l$ k- jtau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)
1 X7 G) a0 w/ l p4 R5 Z2 jtvb now,tvbnow,bttvbfried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜
7 u- S, M i: a# M$ J/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lettuce(option) | 隨意 | 芫荽) \: a! D* R1 z. \, M
coriander leaves | 適量 |
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做法：# x3 b$ L, y, F( w, d9 a
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
& q C0 g8 q5 |: o2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。* H- P1 w+ A. u5 ^
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
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 肉骨茶（BAK KUT TEH）
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0 y, `& J" i2 x- C[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
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