| 材料 Ingredients | 清水tvb now,tvbnow,bttvb, K) V) p7 j u% h0 h: K" ]2 S
water | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)$ `- M7 y3 L) ^' k- p
spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)tvb now,tvbnow,bttvb1 L! \/ w4 I+ Y k0 o
pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁) C$ `! Y1 z; Z2 Y
garlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)
8 V. u+ C" c; E( i1 {7 S5.39.217.76chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
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香料包 Spices
w1 u+ T0 X' R% `- j公仔箱論壇用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸
* ~- p x( o. v7 P5.39.217.76tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參
; v7 m3 V' P1 bdang sen | 30克 ／30g | 陳皮 }: ]: k; G: H( L; M- i
dried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎公仔箱論壇: `0 e9 [4 X. u9 Y0 L
chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子
8 |/ o F/ A7 q: u0 @( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗tvb now,tvbnow,bttvb$ E8 x/ I9 M) m
black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮
4 j0 A0 s; X2 @# x* G8 t0 r公仔箱論壇cinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H. H/ V, A5 f, U5 v
star aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒
* G- _7 O) j( W/ Y公仔箱論壇szechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)
! \- x0 r& I( F2 Bpepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香
. [) m7 T( h6 t, a5 ijintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝
( j7 Q& A* a3 t. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草
3 r- Y( j* q- |( Jtvb now,tvbnow,bttvblicorice | 3克 ／ 3g |
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5 G' p& {$ I/ }' Z% u% h3 {) U$ z5.39.217.765.39.217.76# v2 x2 @, T b) X9 w
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| 調味料 Seasoning | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb* }) _9 O9 u ]- {) w
light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油5.39.217.76$ ?& g- Y5 v( k( y2 q8 x+ Z2 o. z
dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽公仔箱論壇" V4 ~4 O+ Z1 Z- F+ _1 T
a pinch of salt | 適量 |
tvb now,tvbnow,bttvb0 S! y+ u* `/ Y( _( ^9 H
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# J5 K# i z) R: p| 配料 To Serve | 草菇' k% q7 U! P+ ?) P$ G+ Y {* ~
straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇
/ m- K3 n; D9 a6 x$ E! {5.39.217.76button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜
8 e% H! `% m( _4 `5.39.217.76tau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)
# s }5 g) c( a/ b; Utvb now,tvbnow,bttvbfried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜
& W9 z8 T6 n+ D$ M) K# L9 q9 Plettuce(option) | 隨意 | 芫荽
, i; v( J. z+ c$ L5.39.217.76coriander leaves | 適量 |
5.39.217.76% {/ ~, k9 v( Y5 f5 N. ^7 {9 l
做法：
. v* H1 X0 O6 }* {. c" ]6 n1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
$ [8 |' {! d' _2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。4 L8 E# d3 o/ L: [- p0 \
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
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 肉骨茶（BAK KUT TEH） * o$ H, I" @" H) t' L+ Y: b7 b
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% L; J% d1 d7 [0 L; T3 H; V5.39.217.76[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
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