準備時間：十五分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R+ P+ A: E9 @" e3 s/ j% D
料理時間：約十八至二十分鐘公仔箱論壇4 A" I' g, j) B3 I
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材料：三人份
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放養雞去皮雞大腿 二隻公仔箱論壇* B+ A: F$ S1 A J
去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半5.39.217.769 l# z1 k& P, O5 k6 z3 e
嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）4 i1 c9 m( G( P
料酒 三至四杯蓋
9 P0 z+ b3 z; _4 M$ [! j, I土佐鹽丸 約一至兩小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 U4 d) o( g4 r/ S% I
新高滋養油 數滴（潤湯色用）tvb now,tvbnow,bttvb& \- ]% c% ^: f
紅蘿蔔細絲 適量盤飾用tvb now,tvbnow,bttvb8 p" L7 C9 c3 p- q* o9 T& T- |- v
青蔥細絲泡水 適量盤飾用公仔箱論壇8 B. y. E s6 I+ h
公仔箱論壇5 H9 e% M: f( E s4 C* {7 v9 I
作法：
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１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb% n' G e- u1 ?" Q- e& C: Q e
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb* o4 q4 K2 @! P9 B( [0 }8 Q: M
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
, K7 m% O8 i0 S4 k3 B5.39.217.76４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。
9 J; G# S- W; ]+ d N" N, e5.39.217.76５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb3 T' G5 \3 }9 x
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小秘訣：
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１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。
5 A" q! o$ n' `$ r& |- X5.39.217.76２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。7 v8 S7 v d* z
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。
0 \2 T4 s/ w- B: U４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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