準備時間：十五分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i4 `$ D( @/ T" h) q* o
料理時間：約十八至二十分鐘
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材料：三人份
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放養雞去皮雞大腿 二隻
" Z1 t6 u) m' p0 z* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半
/ P& _, ^ [/ k公仔箱論壇嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）
+ A8 S$ f( C; {0 p料酒 三至四杯蓋+ R/ P0 u F5 R8 b9 ~) M
土佐鹽丸 約一至兩小匙
s( z8 I; [: d5.39.217.76新高滋養油 數滴（潤湯色用）" x9 D/ H) f- e, K3 y) N
紅蘿蔔細絲 適量盤飾用tvb now,tvbnow,bttvb! y! p: |+ e# [; q8 u" u% y
青蔥細絲泡水 適量盤飾用
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作法：) v4 Y! h9 J, S) \
$ {' j+ w, I8 M! P: Gtvb now,tvbnow,bttvb１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。
& X1 ~4 `# j& W. xtvb now,tvbnow,bttvb２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。
+ m+ S% ~; {# s! e+ w+ _３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
6 Y* g3 L" Y% _- q４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。
3 O) ?( x# l' f4 b& @1 ]- E５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。
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小秘訣：& [- z# _& G9 S( k8 H# A
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１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。
7 y4 K5 g( Y6 A8 Xtvb now,tvbnow,bttvb２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。公仔箱論壇% F/ d- K K, s! y
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。
6 P+ [" ~7 x- p# K" O3 {4 c公仔箱論壇４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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