選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o9 C; ?( a Z$ r: e3 K9 ?
, c' ~7 s3 h) Y8 \# k% T發財連年
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; L- ?5 b+ P8 {, r( V+ H7 G& {tvb now,tvbnow,bttvb材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個
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8 u# Y0 C( O# ~2 ^+ w調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙8 U; l4 p" \3 k
% C( ?' n. Z1 K7 I2 ~* w5.39.217.76製法﹕
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3 |* c5 q- o$ H, U/ F豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。
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6 s" l$ `( N5 H! e; e公仔箱論壇豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。$ S: m$ F4 i' ~' z' l
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取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。
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鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。
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! I( }7 M" H( U將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可 |
發表於 2008-1-16 11:29 PM
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