選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？
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發財連年公仔箱論壇* A- `2 h* s8 y' p! s
4 m, b& |0 ~7 G, d公仔箱論壇材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個tvb now,tvbnow,bttvb7 f; O- p0 k; M8 L u) y, c$ g
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調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙
5 q/ H4 h3 i$ c: q8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b$ m* g' h* d* @
製法﹕
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* a9 j8 ?% t$ D; P7 Z' V豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。' e- s/ F' c% t% N9 p `3 G/ N
& `( n5 \7 J% S$ d4 O豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。
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7 d" T+ G+ f9 V2 j- K9 v6 U9 f取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。$ R* c: z" @' H+ B5 `* F+ X1 G
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鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。) |5 X5 W* z: E
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將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可 |
發表於 2008-1-16 11:29 PM
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