選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？0 {. i( i& m2 |2 q$ J
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發財連年tvb now,tvbnow,bttvb" i2 f( I& E& M2 y: Y
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材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個
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9 l& I0 d# Z/ Y- R: s9 C9 `調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙
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( l" D8 v( n) V5 U/ F. p製法﹕公仔箱論壇9 F' O/ E" m; u; Q3 }
$ ?; X- d8 ^/ {+ B* x7 ^公仔箱論壇豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。公仔箱論壇. i/ G% a6 H, o K \8 L
3 b' i" H" M8 ?公仔箱論壇豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。
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取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 k. U% n6 @2 i/ W' c9 `
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鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。7 S+ K" V- m0 P$ z u4 P3 _
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將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可 |
發表於 2008-1-16 11:29 PM
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