選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？8 E- V$ c* d6 ~, a0 w
, O: |, u8 { {9 e3 j! n公仔箱論壇發財連年tvb now,tvbnow,bttvb" B* j1 H+ s% U
! J) u# B5 t' U: k! M5 h* H材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個
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+ r0 C4 ^, |, [6 p% m7 Z2 G公仔箱論壇調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙5.39.217.761 D5 P! f- [( K/ s+ J% x1 V. _
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製法﹕* F& U; ]8 x. t# z
8 ^5 h, ~, O! _* W公仔箱論壇豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。
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豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。
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取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。
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鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。公仔箱論壇7 j. i5 y4 L& m
5 m( q. G% k8 ~/ x& [5.39.217.76將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可 |
發表於 2008-1-16 11:29 PM
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