食物吃多吃少，有時並非單靠意志力控制，而是大腦、身體在掌控進食。不少人因為想瘦身減肥，會刻意挑選一些低卡食物，或選擇以少量多餐、完全不碰甜食等方法控制飲食，但這當中往往存在許多迷思，有些做法看似正確，卻容易造成飲食失控，現在就來一起打破這些迷思！5.39.217.76; V) u7 S5 N% w
迷思一：盡量挑選低卡食物準沒錯？
6 n0 ~9 w/ n, E1 k5.39.217.76有的人會詳細閱讀食物熱量標示，刻意選擇低卡乳酪、低卡通心粉等食物，不過在購買這些食物的時候，又充滿矛盾，心裡可能會掙扎：「這些食物熱量那麼低，根本吃不飽，說不定一下就餓了！」然後就多拿幾包。tvb now,tvbnow,bttvb4 i7 U. r7 _# W" E# ?. o9 a
在「食慾」（Appetite）醫學期刊有一篇研究發現，民眾看到標示低卡的食物，常會不由自主多吃一點。數據顯示，拿低卡食物的人多半比拿一般、高脂食物的人多攝取百分之三熱量。- R" \/ z) P( u% u n" s9 @' w. U+ l
研究結果雖然讓人有點沮喪，還是有辦法可以打破這樣的窘境。如果可以照著健康飲食建議多選擇一些全穀類、瘦肉等天然食品，並搭配蔬菜、水果，就能產生飽足感，且又可以兼顧健康。主要是因為像纖維質、蛋白質與複合式碳水化合物都可以讓人更有飽足感，即使如此，還是要控制熱量攝取。5.39.217.76& K3 b8 X9 ^: o* d5 @
台安醫院營養師劉怡里也提醒，有食物雖然標榜低脂肪、低熱量，但鹽分較高，這也容易造成水腫問題，對血壓控制更容易造成影響，因此在選擇食物過程，除了看熱量標示，也最好觀察一下其他成分。另外，低熱量食材如果用油炸、焗烤烹調，熱量還是很高，烹飪方式也是熱量高低關鍵，不可輕忽。5.39.217.76, z' Y' O5 r* l( D" D. G
迷思二：少量多餐，可幫助控制進食量？5.39.217.76) a& J0 V; r+ m1 {' n7 ^. J/ i& v6 }
劉怡里營養師表示，想採用少量多餐，要非常有自制力。一般人常不由自主吃下太多東西。舉例來說，一天若需要攝取一千五百卡熱量，分成六餐就是一餐只能吃兩百五十卡熱量，多吃一點就超過標準，六餐都超過一點點，加起來熱量就非常驚人。tvb now,tvbnow,bttvb1 f/ Q- V; |. d9 E/ [
美國密蘇里大學研究團隊曾在「肥胖」醫學期刊發表研究指出，肥胖女性少量多餐，不利新陳代謝運作。研究發現，肥胖女性一天吃三餐，血脂濃度比一天吃六餐來得低。研究人員表示，少有研究證明少量多餐對身體比較好，而飲食頻率的確可能影響整天血脂濃度、胰島素變化。
3 p7 U9 ~6 d: X- e) k0 E( i* A迷思三：使用代糖就可以減少熱量攝取？公仔箱論壇, ]8 f' t1 c8 X3 h
許多人認為使用代糖可以減少熱量攝取，不過科學家進行動物實驗卻發現，兩組老鼠同樣餵食量，吃代糖的老鼠比吃一般糖分的老鼠體重上升更多，且體脂肪也增加不少。人類並沒有類似上述研究，但研究人員指出，代糖無法滿足一般人對甜食的渴望，反而會讓人更想吃甜食、更想吃東西。要解決這個問題，最好還是少吃甜食，無論是代糖還是一般精製糖，都盡量少碰為妙。可以改成吃新鮮蔬菜、無糖優格，多攝取一點纖維質，這樣不但對身體比較好，還可以控制熱量攝取。4 H+ O$ D0 p0 k
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發表於 2013-3-21 12:41 AM
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