法式焦糖焗蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R$ f; C; S7 G+ f
材料(六人份量)
1 w3 u# y% N: ^" \% x: j; f公仔箱論壇忌廉 2 杯 公仔箱論壇( \# W8 I1 m: E, k) L
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
/ L( }7 p; y7 D) `; _公仔箱論壇砂糖 1 / 4杯
, j6 C4 O( }! ?6 M雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
( ?9 y( ?9 P& @0 M& }$ ?" e; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V9 z) v; n) W5 h- r- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具5.39.217.768 Q: P4 |3 `. o! K# W# d5 y: X- r
焗杯六個（6 custard cups）
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製作過程
5 `, K ?2 B4 d8 q0 Y# G& g4 k公仔箱論壇1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
' H; t& s/ B/ V2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
* b2 m$ f+ w: c( U5.39.217.763. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
6 i% T( o7 ]- a7 S K# j$ c5.39.217.764. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w( w. P0 S/ ~% z( C4 p
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
4 e; R* c2 c# e. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖面有三種製法5 q/ K& w0 }- G$ c
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；5.39.217.768 c5 k3 ~" V. p3 g/ M; {
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；5.39.217.76! V1 |; W# e7 V5 x* G n$ I8 `
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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8 s% l7 ~# B5 j" w; C0 {tvb now,tvbnow,bttvb分享 公仔箱論壇8 k* d# U: w* Y8 b, k( b
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。tvb now,tvbnow,bttvb( i. q/ ~# o. T7 |( o; h a
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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