法式焦糖焗蛋
* S+ l3 d0 ^4 ~ X4 T材料(六人份量)
@" N" ?9 s7 q# D+ X o6 Y忌廉 2 杯 公仔箱論壇/ n5 P- ?" N- @) e$ p
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 ( i2 A1 W! B) m/ q
砂糖 1 / 4杯 5.39.217.76 e7 q! j3 l) b- m
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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; t0 u7 U& ?2 _# s9 q4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具0 l) w! o5 ]8 ]% E9 v( \# i r
焗杯六個（6 custard cups） 5.39.217.76( ^9 M+ E( \1 W% w/ _( P
/ b F+ C$ W O. i5.39.217.76製作過程tvb now,tvbnow,bttvb& j$ }5 ~5 C& D. o5 X9 ?3 a3 J
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
5 P x; ^& i- m, ]" p公仔箱論壇2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b, q; m" G* t) \: X4 e3 b0 {
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 5.39.217.761 H/ T p2 B: w) t
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 公仔箱論壇1 v) a' ]" ~7 c7 ^
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 tvb now,tvbnow,bttvb# r4 \) N/ [* x7 R& ]. \
焦糖面有三種製法公仔箱論壇$ t; f& x7 e" n, ^( e
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；公仔箱論壇3 Q0 _( u7 ^/ w
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；公仔箱論壇: } S+ t! ]6 ?7 C( s v0 z; P
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。! k1 Q/ G' |5 r' c* F# m! G, }: D
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& B2 @- u" H; \: g1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。公仔箱論壇+ `/ D. I/ z5 e4 V) n& n. ?
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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