法式焦糖焗蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s0 Y- l! [8 h1 A. m! Z- u- W9 O; |
材料(六人份量)
! L, ?( p2 [6 g& X$ m7 ? R公仔箱論壇忌廉 2 杯
. t& e- [ X# |0 r" Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
1 D, w& i, w7 O) ?: b9 ?1 o3 C砂糖 1 / 4杯 5.39.217.76+ F. V$ J4 H4 s- y
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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: A4 h! }+ A& ~& @1 M用具
0 g) l4 b! C% c- Z$ Dtvb now,tvbnow,bttvb焗杯六個（6 custard cups） 0 t+ {8 `2 S$ k- V- w4 J5 y
; h8 j& x6 N* R公仔箱論壇製作過程
# z4 J* r5 p" }3 h; ?3 D% Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 5.39.217.76( j5 ?+ V/ N1 Z. C, Y9 u, x
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
; F6 D- G# |9 g h/ V公仔箱論壇3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
: I) ]& a2 g, ]# _; a3 |tvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
( m8 @) u0 h+ Y3 R+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 5.39.217.761 m' a" b' Z, ]
焦糖面有三種製法4 _) r- |# X" U4 |1 _/ q
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
( e- D$ X5 _5 ?0 f1 X( ~( s4 I/ A3 U5.39.217.762. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
% a( R9 e# G6 k公仔箱論壇3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S+ Z. K' x" [! J0 l7 R- f8 ^
6 ~4 q7 w- |1 Y% E. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分享 5.39.217.766 D& T% a; M, ?$ E
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]" ^1 a5 p; s" @4 Y% q
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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