法式焦糖焗蛋公仔箱論壇6 w `8 A! O( ]% F" i8 z) G d
材料(六人份量)
" ^' v2 l, a$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 2 杯
* [! {' x- s g8 k+ K9 k5 Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 5.39.217.76# t# s7 {6 ~; q# D& f
砂糖 1 / 4杯
/ u1 m6 b0 y `- A2 q: j. g: p5.39.217.76雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 1 @9 c8 Q! B0 v4 s
. {9 J/ K0 H3 c6 l$ Z- d7 d公仔箱論壇用具
+ f4 G8 Z9 f6 O焗杯六個（6 custard cups） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y" q; ?2 t5 Y9 h9 T) l5 k
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製作過程: ]) X, J' G% ^. S* p) C9 T7 G
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d3 e' I. R' ]9 _
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
5 Z$ N9 a4 T3 {5.39.217.763. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y0 g2 y1 _/ q4 p' R% Y
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 7 i% D" i6 f) d& s, ]8 j/ e
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 公仔箱論壇5 ]6 r6 l& d, `
焦糖面有三種製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a7 J8 X L6 A3 }2 x, R+ I! {
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
0 r: e$ ]7 [+ T! }9 E: }# e5.39.217.762. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；tvb now,tvbnow,bttvb( p7 }4 r" Y1 X8 m- f
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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# Q1 k$ ~, K7 q8 P, ?2 ^公仔箱論壇1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
% ]2 f0 }# L, D" ntvb now,tvbnow,bttvb2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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