法式焦糖焗蛋tvb now,tvbnow,bttvb, I) x7 n7 j8 K1 c
材料(六人份量)
3 }1 ~1 E" o8 D! s/ a公仔箱論壇忌廉 2 杯
' R$ `, s2 q5 ^' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
; J* ]7 |) {- L* k# V5.39.217.76砂糖 1 / 4杯 : X x$ A ` F, b7 |" q% j: {( b
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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用具
. ?1 D5 _+ _# R/ @ d9 c焗杯六個（6 custard cups） 6 _# p6 |5 Q: r; P$ |7 ^/ Y9 \9 {
公仔箱論壇- E6 j& e4 m* q. U N# x
製作過程
% l/ `+ T# j8 f; x2 P& o/ E1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb- [' o$ u% H9 f& N9 z# t
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 公仔箱論壇, W8 Q0 z; j# b) f; ]- k. e
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
; y4 H/ a) P5 m, P" |- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
3 B1 X; t1 M9 U& y8 d. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
8 i' }4 @* ?" Stvb now,tvbnow,bttvb焦糖面有三種製法
7 O4 _ R! l% ^/ s& M* n5 Z: i1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
8 _1 ~; _* [8 u& Z$ x+ u2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
/ @+ T! ?" d8 }$ M5 Z G- @ Btvb now,tvbnow,bttvb3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m: i E F9 M' t3 e
- R6 \9 w0 w7 P4 w5 Otvb now,tvbnow,bttvb分享 3 \& t" X! I9 C6 t% ]
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
5 M$ k/ t4 \" W, P0 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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