法式焦糖焗蛋5.39.217.76. g( z; S. F3 I `/ M
材料(六人份量)( B* r7 s! ]1 n- q2 Z3 e
忌廉 2 杯
- J9 {2 \" l. e ?! Y8 C6 ]: S# N5.39.217.76蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 7 x: ^3 l. c7 G! v1 b2 ^
砂糖 1 / 4杯 公仔箱論壇( _/ o/ t3 B0 G
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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) C/ {8 B, ?" w4 q# }1 R4 E+ Atvb now,tvbnow,bttvb用具公仔箱論壇& K- \# y& Q: S+ c) Z5 }) T4 c1 X5 Y
焗杯六個（6 custard cups）
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1 D" l. c) j. b公仔箱論壇製作過程5.39.217.76$ A; V- X. }( m) w* J
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
! g1 h4 @5 E t# n mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i" d) C4 }$ ]' {9 m
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 5.39.217.76( T/ l! O! [5 a$ v1 H' n
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 ) G g2 i6 g7 ^& Q" J' J
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
4 Z" r4 Y6 v( Etvb now,tvbnow,bttvb焦糖面有三種製法公仔箱論壇& e# D1 u; }0 g; E6 U) O% Z* a+ Q/ Z+ f0 X
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
8 S. X9 U# o3 w0 p4 e5.39.217.762. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；% w0 i* y2 }$ c- }* h7 r
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
4 g7 U% [. h. z1 i( Z) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 v" q4 @' V3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
6 @/ {& ^: |. q3 c2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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