法式焦糖焗蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \- {' _; p1 c8 V6 L# r% U" a
材料(六人份量)
6 }+ T, d) `* i; @5.39.217.76忌廉 2 杯
( _. n* j; v8 r5 B4 x* P; ` P公仔箱論壇蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 5.39.217.76; v" }5 x. m) t. l
砂糖 1 / 4杯
& D8 ~5 c# n) `: F% d0 r! p2 w$ g5.39.217.76雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 公仔箱論壇" ?( _3 ^( ~6 L& d b
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用具
: Q; h+ {6 h+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗杯六個（6 custard cups）
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: D, E+ d! }1 ], D# s5.39.217.76製作過程
9 }: M+ `% |( E- H5.39.217.761. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
9 Z9 ^+ @0 x9 ]2 i2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 tvb now,tvbnow,bttvb" j( Y- G$ {- O* n
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 ) z) ~, A* H1 z3 o5 r! J. y) I& ]
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u0 T6 F+ X+ E1 y* v- U% b0 q
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L" z/ l K0 l
焦糖面有三種製法
/ c* w5 D! A, c1 s1 F/ ?5.39.217.761. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
: t f2 ?: x3 D* R2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；tvb now,tvbnow,bttvb9 q" b2 G; R. B/ V+ Y( i
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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* W l/ k# U2 Y4 L# z5.39.217.76分享
: _/ v5 |2 e' N2 f9 P6 i5.39.217.761. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
, e2 D, {6 l3 }1 O% {: R# Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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