法式焦糖焗蛋
8 X! Z0 h" W( x; C. j) G# D2 ~材料(六人份量)
" r, F& s- y& u7 c, j忌廉 2 杯
) Y. Y- s6 ]4 R0 N0 rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
9 S7 I2 n9 p' j5.39.217.76砂糖 1 / 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb. P. G1 K6 |* A% U) X) L: k6 j
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
1 \+ T; U) l" {" t s- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s- C4 {$ U( O( _2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
8 L9 a# y8 ?0 ~" P1 i# b$ K5.39.217.76焗杯六個（6 custard cups）
1 Y& M( @8 Q$ T T5.39.217.765.39.217.76* C# p/ w% t2 V$ i
製作過程
9 c6 g! B1 O# `/ B* H3 Y' p8 M# Btvb now,tvbnow,bttvb1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 3 M; v$ V% B) O' z( ^% W
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
: Y) F0 c0 |; s- Z6 f7 K5.39.217.763. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
; Z3 J8 w% N% ]7 Q! M9 M! \$ ktvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
4 s }0 q: w0 E4 e$ k+ Y9 h5.39.217.765. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
" u' [) O# Y1 Z: Jtvb now,tvbnow,bttvb焦糖面有三種製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k( a; B) e& I/ t( e
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；公仔箱論壇* ]7 d0 l: a3 T, k$ P
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
) a7 b& r; D' w& f. E* a( z# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。1 @+ O& r Y1 g
) C) A2 y" V' B4 A) wtvb now,tvbnow,bttvb分享 5.39.217.765 Q4 E: V& W. N$ J9 l
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。公仔箱論壇. `) k# k4 [# C0 p3 `$ u# H
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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