大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。
0 T9 D2 r6 I# ^4 W& `5.39.217.76% n" l3 ?! y6 f
始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。
7 \9 V' }3 O. B" t# t1 [3 r公仔箱論壇1 }7 o6 W8 O' `$ z8 T
注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N6 a2 o0 g, \: I9 X7 D- ]
7 J0 A: }" w( ^6 g% @tvb now,tvbnow,bttvbInfo
0 J E2 |, Q* p1 E傷心酸辣粉私房菜( ?- v2 w. S! Q6 W
地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N) }( J2 h; g; z3 f
$ o! X' }/ d* Q0 n: [& u) v( l7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南小館
! Z0 E0 k" t/ S/ R" I c公仔箱論壇地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期
# ?2 U" v! P, G2 q" ?; T1 q; g) V. b, D# E! _
囍宴 廚‧藝5.39.217.76: M2 U ~; t' p! s$ S( F
地 址：灣仔灣仔道公仔箱論壇; w9 Z8 c' o7 r
) i2 @9 ` a4 pAVA Restaurant Slash Bar
( F" v+ `! I Q1 X0 R" K Q5.39.217.76地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店
* z, n. a* G% b! o* j
: h% I m4 s" c4 A公仔箱論壇玉蕾+ J: j; M, |0 g1 e
地 址：紅磡環海街1海名軒5.39.217.76* m! b+ o& S) Y6 c. ?! W- T. Z
: ^2 S4 c7 T! c% C" Y S6 }; B公仔箱論壇 |
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 