材料】： 4 n' ?6 v% e0 W( Z N
帶骨牛小腿....................4片
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麵粉，塗撒用..................1/4杯
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橄欖油..........................4湯匙$ D& W7 Q8 U6 A9 h( L$ p) o7 c
' P7 S7 P7 G: `# `- b ]現磨新鮮白胡椒................調味tvb now,tvbnow,bttvb6 F$ x {1 p0 h) A' ]
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蔥，切段........................1把公仔箱論壇' ]" v8 t1 w9 P" ^. T. Q
6 ~ D# L3 p0 N% ^+ U& ?公仔箱論壇百里香，牛至 (新鮮香草).....各2枝
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蒜頭，去皮.....................8苞0 A9 Q/ V& o, L/ S. w
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檸檬皮及檸檬汁................1顆
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白酒............................1+ 1/2杯8 J8 a! S4 e2 N' ^4 {
+ J2 M8 ?$ R4 r2 m! k5.39.217.76高湯(雞肉或蔬菜)..............1+1/2 杯- j% Y7 _. o) y
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+ d+ b) e4 L% V( ^! d3 L1 l; s公仔箱論壇【作法】： 2 r7 r4 @( Q! I A# i; [
1.預熱烤爐至325F /170 度# G- X( L* a1 n
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2.牛小腿水份擦乾，用白胡椒塗上調味，再輕輕撒
2 m* k2 v/ n, T, X% stvb now,tvbnow,bttvb上麵粉
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3.鍋子以中火加熱，加上2湯匙的橄欖油公仔箱論壇- G. _( T2 `2 v0 x* `$ r/ i E
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4.牛小腿放入微煎雙面上色，每面約需5分鐘，煎好
: X O' w. L! g& B1 @3 l2 D5.39.217.76的牛肉起鍋放盤中待用
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5.加入餘留的橄欖油維持中火，加入熱，輕炒爆香2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 ]5 l) e5 `+ \4 S' ?, q8 x( z
0 l/ i0 \% R; K! q% X3 C3 k/ Atvb now,tvbnow,bttvb6.再加入新鮮香草，白酒，蒜頭及檸檬汁，並讓它沸騰1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- _" G! q, _8 K W7 K$ ~/ c- h
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7.先前的牛肉放回鍋中，倒入高湯到醃滿牛肉
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1 e" r$ w T( S公仔箱論壇8.蓋上鍋蓋，煮1小時半到2小時，每半小時攪拌一次，煮至熟透，肉與骨頭自然分離
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9.將肉盛入盤中，撒上檸檬皮公仔箱論壇) e8 q! F, r9 J3 {$ ?& F# A8 j! |
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10.鍋中的醬汁可再加熱調濃稠度
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11.可配合寬麵，撒上些檸檬汁及橄欖油，並可拌隨烤大香菇一起上菜公仔箱論壇5 X% i. f9 a( y q: O/ ^* M
. O; a3 y8 p6 m( \6 `tvb now,tvbnow,bttvb12.最後淋上醬汁，排盤，上桌 |
發表於 2008-1-15 10:57 PM
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