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由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。公仔箱論壇! O% e& n1 G2 i& o0 N
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有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。
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8 w1 J+ R! _( M* I6 G5.39.217.76錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。公仔箱論壇( Y6 [& p" c4 C, j4 N, F0 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y2 {) H# P# T$ C
8 B/ i5 U! `) c1 O. Z除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。$ h3 n0 C+ u8 _$ a
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咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。
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8 n2 O$ X' D ^2 [公仔箱論壇錦華老闆程道全即席示範茶技法。
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$ X- Y& u' A0 q ~1 Y% I+ [4 S5.39.217.76協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。
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1 I. E3 I- [' I3 O/ v& }5.39.217.76協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。
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3 U+ @7 ?' c1 r: H5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^3 Y. ^ z( x
老闆娘Crystal5.39.217.763 d; B: m# ]3 s2 H; N7 t
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7 u& U. v( d2 M* G0 g. L. }& k+ r老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。
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夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。
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2 K3 D& Q0 _; \; d（明報製圖）! |$ q4 D% d* t4 m* q4 |; J2 n
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與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。
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8 o, ?6 E+ I( R' r' Y5.39.217.76半世紀咖央多 吃出和諧
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新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q- ], B; ~& F4 ^# g" U
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錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。
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- T: B+ |4 W4 t9 G" L公仔箱論壇但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。tvb now,tvbnow,bttvb O0 m1 U# Y- S
7 Q8 M2 a4 M' d& }7 Ttvb now,tvbnow,bttvb錦華茶餐室公仔箱論壇9 ~6 l A5 V- |* H0 W G4 p6 ]
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地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru
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電話：+60 (0)14 61476605.39.217.76, [) }* s* u+ M/ c( y- ?' a
0 L3 F+ r F* N( t" i! i7 B) m營業時間：上午7:00至下午6:005.39.217.76) E% O1 J+ d6 f, v# \7 o5 C5 N
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柴燒麵包 手快有手慢無
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錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f9 D' E9 X/ O4 F) z; G! j
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堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！公仔箱論壇! Y1 g/ _( ?9 h
( m ?" x" s, A" x. v: h5.39.217.76協裕麵包西廠
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* v( n' T) Y" gtvb now,tvbnow,bttvb地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru
! S( [* v P! b TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d( s; t/ R+ o& O- f: v& ?0 _
電話：+60 (0)7 2231703, f' l. N5 J8 m
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營業時間：上午7:00至下午6:005 @* I8 `: h2 @. r7 o2 K9 b
/ h) g! B! W9 t! [清淡肉骨茶 蔡瀾讚好5.39.217.764 N5 K- H3 N ?: \6 |! |
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歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。
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% U0 x. R7 S1 l公仔箱論壇Crystal肉骨茶
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地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahru
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9 x* z2 I1 s/ s1 r L5.39.217.76電話：+60 (0)16 7211108
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\( S8 K* ~$ \" u0 c7 \, ^# b6 V( v+ M營業時間：上午8:00至下午3:30
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. c& ^2 K8 n! H M5 t出沒注意﹕周一平民夜巿
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) D- h* v2 p7 c公仔箱論壇新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。
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旅遊錦囊
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簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證tvb now,tvbnow,bttvb9 z" @2 F% _, ^; b$ m2 W1 y
9 ]9 h8 L0 v' z機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o; D+ R# N; ~( A, W
& q. H7 v$ g. U1 t5.39.217.76旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788
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可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘
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匯率﹕1馬幣約兌2.5港元
) y& S7 p: Z, l" `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z: t9 j' {- h# Y. a8 b5 `. ?
文、圖﹕郭瑋瑋
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發表於 2013-3-15 09:03 PM
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發表於 2013-3-15 09:47 PM
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