补过头湿气重，花椒入菜可化解 公仔箱論壇1 H0 D, D5 H7 P/ C! _
对于现代人来说，虽然外界环境可能不那么潮湿了，很多人还是需要花椒来调理一下，因为我们体内的湿气重了。 - K8 ]" ], Z. o+ [' Z. A# M
炒菜的时候，先不要放油，在锅里放几粒花椒，开小火，把花椒干焙一下。等花椒的香味出来了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。然后，用漏勺把花椒捞出来。留下油，再开大火炒菜。这样炒出来的菜，吃不出麻味，又比平常的做法增添了香味。 5.39.217.76# u% i5 f" U; U$ D2 h
对于北方的朋友来说，要想用花椒去湿气，还有一个好方法，就是用花椒水来泡脚。 + ^8 V4 N% |$ e% x# q2 u" t
方法也很简单：你就拿一块棉布或者纱布包上一包花椒，大约是跟自己脚掌差不多大的一包，用棉绳系好口，放在锅里煮开30分钟就可以用来泡脚了。这个花椒包可以反复煮好几遍，因为花椒那个味儿煮好多次还会有，所以这是挺经济的一个方法。
) @* k$ W S$ d) t: p& G4 c9 U! o 用花椒水泡脚还有一个作用，就是通经络。这是源自花椒的第二大作用——通气。花椒通气的作用很强。 : w( E6 P( v; g
你要是觉得一口气憋住了，胸闷或者是气不顺，可以嚼几粒花椒顺顺气。 , P5 ]4 j2 d" n+ i9 q
不少人有这样的经验：肚子受凉以后，会感觉肚子里边有气在涌动，有的人随后还会腹泻，或者是感觉腹痛。受凉感到肚子里有胀气的时候，就可以吃点儿花椒。如果还觉得肚子痛或是腹泻了，可以取7粒花椒，加一碗水煮几分钟，放点儿红糖，喝下去。
: ~. t! O+ [8 f$ D+ w 花椒适当地吃是通气的，吃多了却会闭气。因为花椒有麻味，会麻痹咽喉部位的神经，所以，我们用花椒时要有一个限度，吃的时候就以7粒为限，不要超过7粒，超过7粒以上它就是闭气的了。
' K: g& N2 _4 D$ j5.39.217.76 源自宫廷的妇科圣方：花椒茶
7 W: Z) i( A4 E) d$ Ctvb now,tvbnow,bttvb 宋人有诗自怜：椒酒难医百病身。那时候的人喜欢用花椒酒来避邪祛病，如果是病到了连花椒酒都不能医的地步，就只能叹息自己无药可救了。
: W f6 `) N C5 S7 v, T2 R" ^8 V5.39.217.76 花椒酒是把花椒泡在白酒里制成的，可以散风寒、祛风湿、化淤通络，它还有一个好处：含在嘴里能缓解牙痛。
8 m5 N; ]/ d5 ^" R5 V 如果在姜枣茶里加上几粒花椒一起煮，那就是花椒姜枣茶，它祛寒湿的效果更强，还能止腹痛。 5.39.217.762 m6 _* }$ h) B3 y1 v
花椒姜枣茶适合下焦寒湿重的人来喝，比如女性宫寒（白带多而清稀、长期痛经）、男性肾寒，还有肠胃虚寒、慢性腹泻的人，可以常喝。当你受凉腹痛的时候，特别是女性经期沾凉水以后腹痛的，也可以喝花椒姜枣茶来缓解。 tvb now,tvbnow,bttvb; e! V% }7 |- O6 j4 ?# {1 X& W' |
花椒是调理妇科问题的常用食材，不仅可以内用，也可以外用。用花椒煮水熏洗，不仅能祛寒湿，还有杀菌止痒的作用，可调理妇科部位的炎症。你可以把煮好的花椒水放在一个盆里，先利用水的蒸汽熏蒸一下，然后再泡洗。 5.39.217.76$ `' C3 i8 V4 M4 [
虽然花椒可以帮助女性祛寒湿，但是要注意：如果产妇是用母乳喂养宝宝，不能吃花椒，花椒有回奶的作用。孕妇也最好少吃花椒。
. G* T8 l/ _1 ^6 \) {tvb now,tvbnow,bttvb 花椒籽可引药入脑 8 ^3 E7 L# L0 t D. @
很多人都不知道，我们平时吃的花椒其实是花椒果实的外皮，花椒果实里边还有花椒籽。
) V0 w/ d7 j6 J9 i- J: P 花椒外皮是红色的，也就是我们平常所说的作为调料的花椒。花椒籽是黑色的，小小的，圆圆的。 8 Q' m6 z" @0 F/ S3 r
花椒的味道是麻中带香，花椒籽的味道也有点儿麻，但它是苦的。
# D! E' U0 N# C9 e, H6 y公仔箱論壇 花椒籽放到菜里会影响菜的味道，所以好的花椒应该是裂口的，方便去除花椒籽。闭口的花椒粒里面有花椒籽，做调料味道就差一些。 tvb now,tvbnow,bttvb- w" P9 h8 |- O8 o
花椒的等级，其中一个标准就是看含花椒籽的比例。里面花椒籽比较多的，就被定为等级差的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P( g$ t, a. `, b4 ]% V
但花椒籽是药引子，它是引药入脑的。比如说有一道著名的调理头晕的药膳——天麻炖鱼头。加上花椒籽一起炖，效果更加好。 9 V, [9 t5 x8 o9 s
花椒是祛湿气的，而花椒籽祛湿的作用更强。 5.39.217.76. D6 l, ?0 u5 m/ O& u
花椒籽可以利水。经常水肿的人可以吃花椒籽来帮助消肿。有的人哮喘或是慢性咳嗽，晚上睡觉都不敢躺平，一躺就难受，而且咳出来的痰很清稀，这种情况可以吃些花椒籽来调理。 . O! s2 O- H7 F
吃花椒籽也能祛下焦的湿气。女性如果白带很多，是清稀、白色的那种，就可以吃花椒籽来调理。
/ b8 l1 F4 T1 E5 n7 m) H5.39.217.76 花椒籽也有杀虫的作用，能帮助抵抗肠道寄生虫。 公仔箱論壇( P- R2 _5 {$ u5 O/ r1 w
注意：多吃花椒籽容易便秘，阴虚火旺的人不能吃。如果不小心吃多了花椒籽导致便秘，有一样中成药可以调治，叫做麻仁润肠丸，在药房可以买到。
0 f. X# r* D( ` 花椒叶赛香椿 公仔箱論壇* f, f( N- ^ C" ]+ ?
花椒芽，也就是花椒树春天发的嫩芽和嫩叶，它比其他的树芽都好吃，有一种特殊的辛香味，并且不像花椒那样麻口。 % _% X8 t/ `, n. a; Q' Z) P g
特别嫩的花椒芽叶，直接焯一下，凉拌吃就很好。
: m$ A8 k& a& w! A' ^ 方法：
' B3 m, v* ^% K& V5 K K2 N' f公仔箱論壇 1.锅里烧开水，把花椒芽放进去，马上关火。
0 w1 M) R& B) @2 r. s- k2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.把花椒芽捞出来过一下凉水，拌上盐、醋、糖、香油就可以吃了。
0 |% D4 e' J: T4 z- b' T' p公仔箱論壇 嫩花椒叶还可以当调料和配菜，配上肉丝炒着吃。花椒叶配鸡肉丝尤其有味道。 公仔箱論壇# W8 R1 y! a, z/ _$ i
花椒叶炸着吃很香，比香椿还好吃。一般人的做法是软炸，就是挂上鸡蛋面粉糊来炸。我更喜欢清炸，就是在油锅里放一点儿盐，把花椒叶直接放入油锅，用小火炸一下，花椒叶很快就变成透明的，马上起锅，放在大漏勺里把油控干净，再盛到盘子里上桌。这样炸出来的花椒叶脆脆的，不油腻，特别好吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 f, U# n) V$ b+ h! P5 ^
花椒叶是温胃散寒的，它能顺胃气。有的人受寒以后会胃痛，或胃里有胀气的感觉，有的人还会嗳气、打嗝，就可以吃些花椒叶来缓解。
* I8 X& u) U+ T4 N1 [) m 古人还用花椒叶来做调料，炖鸡味道很好。老的花椒叶不能做菜吃了，还可以用来煮水泡脚，能去湿气，对脚气病的人有好处。 . w) c# C- ]# u# A7 T
花椒叶与花椒的功效是相似的，都能去湿、顺气。只不过花椒叶偏于走心肺，化痰湿的作用比较强；花椒偏于走肾，去下焦寒湿和通肠气的作用比较强。 |
發表於 2013-3-13 05:09 AM
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