花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認為多食無害，經常當作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。
0 f/ I3 z8 ?, e! @5.39.217.76
9 o7 w/ Q; C ?* K. X5.39.217.76 每100克 花生含589千卡熱量，每100克 瓜子（包括葵花子、西瓜子）所含熱量大於570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。& M8 O9 Q+ U/ m3 ^2 F
3 M8 L( [: Q0 l$ v 有人說南瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質，每100克 南瓜子含46.7克 脂肪，多食同樣不利於控制糖尿病病情。公仔箱論壇! D$ f- I6 Y5 i# D1 b: G5 Y
' \. e6 z# F2 E 對於堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15 ~ 20克為宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。
6 y8 h5 ?& _% h! Y Q2 i) U + C/ B! P* P2 l M
【花生煮著吃更科學】公仔箱論壇3 A' E& [7 A. _9 Y4 E
7 a' f# `& [0 C( X6 [% G5.39.217.76 水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、皂角甙、白藜 蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-穀固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜 蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發生。) Y$ M x( E1 I X% J
5.39.217.76$ B- \2 _7 u2 A3 w
然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。而黃麴黴菌毒素是世界公認的迄今為止發現的最強的致癌物。
+ R4 {, M# } fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.762 d6 G% O* b: j R% V
那麼，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除， 然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃麴黴菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃ 也不能被破壞。而黃麴黴菌毒素可溶于水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。
, h$ h! m7 z/ a3 v) J5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) ]) I: c2 X$ f: E3 Z8 b& W
【四種人不宜吃花生】
5 a4 F r' |. P1 U1 s公仔箱論壇
; c2 d; j* W1 w5.39.217.76 花生含有豐富營養，但有四種人不宜吃花生。
, m1 e0 Z; k( a" A ~
: {" y6 M$ R5 h: r) R8 c% H2 @6 ~ ▲1. 高脂血症患者：8 b9 W& E v+ x" N- c- g V
花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水準升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
K9 I- E+ x a9 Z7 j* H5.39.217.76 " X. u) y$ t) M' A( r! Q
▲2. 膽囊切除者：' F4 ^$ i" R% m) _4 K
花生裏含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。
- {% x( M3 v, V6 ?: }, a5.39.217.76
p* K- _2 A3 T* z E0 {) A4 B! a9 d ▲3. 消化不良者：, P9 i; l" u% [: `5 e* \0 Q7 c
花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。
. k7 I" t. g4 T+ e- O/ F/ D. X' X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X" x: O$ p2 l! ?
▲4. 跌打淤腫者：
; A% N; y1 _) k1 g( I公仔箱論壇 花生含有一種促凝血因數。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。tvb now,tvbnow,bttvb; M! x5 c7 v4 B. {7 ?' s
' _1 {0 a+ W6 W3 [, `' u
✦ 網路轉載，內容僅供參考，如需解決具體問題，建議諮詢相關領域的專業人士。 |
發表於 2013-3-10 10:26 AM
| 
