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吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。
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許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。
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" |4 C4 Q8 b, C/ Q2 j9 B但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。tvb now,tvbnow,bttvb; v" j: z& X% c \7 ^6 ~- _1 x
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健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：
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1.消化能力有問題的人* @! \# H. m v" U, {3 E Y
4 `7 h4 [! }1 n {0 j5 k/ V5.39.217.76馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
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0 k4 r7 u2 R% J! a$ y( T0 F5 F5.39.217.76中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。tvb now,tvbnow,bttvb, h8 e' A. f: w5 O" q T
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2.貧血、少鈣的人
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4 L( d" ^3 ^, G0 w( z6 L" g; `1 t公仔箱論壇穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。& E5 P9 l/ K! n1 b+ m/ m0 O$ }+ e
; y. {* L- M2 Q* m' F0 h! {公仔箱論壇另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。7 _1 ?7 L3 d5 ]9 x3 o; E/ H( `
& y) E& L3 F( r$ _女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。( W+ t5 U' P$ G
+ `7 C1 m! I9 v8 ^0 e2 [ C公仔箱論壇3.腎臟病人; I7 S: \ t) s1 g2 @0 \
, \5 [9 e6 b* J8 u6 \腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k e' p% Y, m1 c
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趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。
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4.糖尿病人
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糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。公仔箱論壇1 l9 j2 O4 h$ K) T
4 L( h! t; C1 Z- e+ O% k) d而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y2 Y7 W0 Q9 Z% z, H4 ^& O! `
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5.痛風病人
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6 o y- r) i8 r8 }痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。5.39.217.762 p8 Y n: @* _ o
( \0 u& D* f$ f8 j* l5 P+ L! Ctvb now,tvbnow,bttvb6.癌症病人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v J* Y0 u! I- u$ c) E/ z! Y
' _- n' e1 k5 G: S' k3 v2 R* K/ ~9 mtvb now,tvbnow,bttvb癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。tvb now,tvbnow,bttvb% n7 h7 v7 C% {- s) ~1 Q# L
' J3 `' w P' n2 V) J# g' I, D" y公仔箱論壇陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。公仔箱論壇" e, s" \( W; W& E" ]% W
3 n* Z3 I {& K/ S1 t1 [tvb now,tvbnow,bttvb出處：康健雜誌
( O1 x/ w8 v* h/ {. E5 R ]& V作者：黃惠鈴 |
發表於 2013-3-9 11:03 AM
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