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" y$ ^3 X: B: C7 g公仔箱論壇吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。5.39.217.763 W% a4 k) ~) O) z
; [: U' I0 b( Q9 U: x7 B! r3 R: w許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。公仔箱論壇% e) } ?/ ?+ @6 E6 i! [& D1 G6 I
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但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。. p4 V5 [: e/ S1 o& d O# L# p
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健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：
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+ g/ \6 U( l J' e% h3 k, T5.39.217.761.消化能力有問題的人* U0 J. o. l5 n
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馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
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& {6 o! z2 L2 o4 S- p5.39.217.76中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
6 h; x9 |% T5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& g6 i: I( Y- b. e& {& o4 A: I" n
2.貧血、少鈣的人
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! R( }& _) v: U' S% W% X1 J穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。5.39.217.76; X; ^0 x8 s( G/ A5 W) a& `. X
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另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o1 y0 L8 [+ u( t# }( i
' B6 V, U3 p2 }% ]& s3 _# q* u女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。
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7 r& }. u( x( {- |# L$ l N7 ~ w3.腎臟病人公仔箱論壇2 M! D1 T$ g; t! H& B
" e% @! ~9 t$ Z% o5.39.217.76腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
8 N& F c. @5 y0 f5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 H- i4 b+ e; Z) t+ x B
趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l+ v4 W, v+ \8 y2 {
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4.糖尿病人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k u( T; ^0 d2 \/ r' P2 l
, {% W" P. D; j公仔箱論壇糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。公仔箱論壇' y9 r. m9 |- O% h, t1 }
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而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。
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5.痛風病人, O9 s& h+ Q8 r9 K1 w& `
4 T8 U/ ^8 N% ?5.39.217.76痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
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. E0 ]6 a1 d# `* J# D( b6.癌症病人
& }9 C1 C1 i N: i2 ^1 c" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 t& D+ H% v2 Q6 G8 g
癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。公仔箱論壇$ P4 R9 v+ o" y: [0 e8 s
; W0 M$ o4 W3 m2 t( j陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。
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出處：康健雜誌
; } s# r* M. j4 }$ G" wtvb now,tvbnow,bttvb作者：黃惠鈴 |
發表於 2013-3-9 11:03 AM
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