材料
/ c: x1 m0 x% E* b5 @5.39.217.76600 克(斬塊)甘榜雞tvb now,tvbnow,bttvb* A5 H* Y7 w {6 ? |
1 棵(切粒)青蔥公仔箱論壇# [( m ?2 x+ f& |; S7 v4 r5 u
1 粒(切絲)大蔥# x" B( G; s0 ?
7 片紅蘿蔔
$ B; }' R0 {' F; i$ j, e5 J5.39.217.7650 克蒜茸
5 t/ O r* c) @3 M: y5 q" h \1/2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W+ o# D8 E: c* H
4 大匙紹興酒
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調味料(混合)
3 F' \+ k7 Y8 X1 F: I5 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]' z2 i8 F( A" g# |6 f6 d
1/2 小匙味精6 K5 |5 [: C+ g& A; K8 w6 q6 [3 y
1/2 小匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S& Q& H7 v* L* j
1/4 小匙鹽公仔箱論壇; Y( g, r* ~' m* J
2 小匙老抽
6 l' B& W2 C* ^/ p3 otvb now,tvbnow,bttvb3 大匙薑汁tvb now,tvbnow,bttvb) \1 J0 Q' R" Y) c5 S) ~
* T, c: P. C: d3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 U" W3 w3 ?8 y4 H5.39.217.761.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
' Y& x& K5 i# z/ k( p- Y. \2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。' X1 e( U8 D. W9 q& v5 C
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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. d2 M! M: v' j% _9 cINGREDIENTS5.39.217.76/ a: d M/ ?* ^9 L* {8 N& c: u
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
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SEASONING (mix well)
5 [- g2 n F$ o" @, Q- O5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
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METHOD
Y8 W' S/ M+ Q5.39.217.761.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
5 w; u5 z8 z- P7 W5.39.217.762. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
- r, Z4 C& Z0 k0 F6 |8 t公仔箱論壇3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.! T, {1 j2 A. U) J7 q
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 瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-14 03:31 PM
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