材料
+ O( S! ^( p/ B600 克(斬塊)甘榜雞
( k2 j b! J" I$ @$ r9 F5.39.217.761 棵(切粒)青蔥7 F, o5 j) z2 W; c0 n* w
1 粒(切絲)大蔥9 m8 S4 {) l8 k; K3 Z! E
7 片紅蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb8 x3 ~0 f- y& I/ x# @+ c- p1 [
50 克蒜茸% k+ v/ X9 [& z
1/2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb0 z3 n3 k0 \4 p# K0 G# L
4 大匙紹興酒
, R( y3 s X% p$ `. S! P4 b1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 j0 h& U% H9 O# \4 G' G1 h, B
調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f' t- W& ^% m( d5 d1 P
5 大匙蠔油
8 c# j V5 A+ D% T& b1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb X- B0 E2 h5 C# m& n
1/2 小匙糖5.39.217.76+ Z. D6 O+ h4 O1 ]7 `* ~
1/4 小匙鹽
: j& x @" B3 x5 D- h5 q+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙老抽
7 I* F/ W p6 v Z: E7 Q! o( `tvb now,tvbnow,bttvb3 大匙薑汁
* x( T4 o5 c' f/ v7 B# L% E! V# I/ N5.39.217.76
% h3 ^' A! x) d* x6 ~8 h8 Z做法5.39.217.76 D' k# ^, z; j# l$ c
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。9 O( f" h) \* }' G
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。1 y) i5 _# G0 m3 o! ?8 T+ z/ j
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
- b( X% b, p) J/ h$ N2 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* s1 u$ Z* `6 H& S& k
& F( ~ a5 W2 B2 n4 ?/ W1 KINGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb F+ g1 t& ], u7 i# i$ ?& V
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine5.39.217.763 D! K3 l* J) j0 O2 P9 N; f/ T! y
5.39.217.765 q; F! v/ v3 X' |+ Z# M
SEASONING (mix well)5.39.217.76/ Q7 Y: J; G; ?9 ]
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
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! \* f. W- u# nMETHODtvb now,tvbnow,bttvb% y' ^3 Z# Y% h' h" E3 e- C, D4 z
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.5.39.217.76, W7 v8 y* O6 p& F# z4 g
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.3 ^" X, Y2 ]3 D
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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 瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot) 4 X# ^7 G# ^- q' B8 N; g/ o! b3 o
5 I4 k0 v' g9 `: S8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-14 03:31 PM
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