[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料4 p! M% q  U; I/ y# f. C
1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z% A3 n4 {. _! H: c
1 條(切片)青瓜5 a9 C  p6 f8 w0 f
5.39.217.76+ s" s( }  o, Y0 y" w# F
調味料公仔箱論壇# ]# e  n& P3 `
200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^! y  q9 U1 f$ Z2 u
3 大匙豆醬+ j1 i, U3 F# M# c9 P
2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v* J4 \4 L7 \2 N% w/ }
1/2 小匙鹽公仔箱論壇6 V9 j1 I; t6 n0 B2 o1 ?
1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K1 }+ R" S- V" N2 w+ c
1/2 大匙粟粉水5.39.217.76  C" k1 e: A* M8 T& J

$ g) K) [4 f6 j# M8 ?2 rtvb now,tvbnow,bttvb醃料
& I: K' Z9 _. m" Atvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉5.39.217.76# i; G1 I# r. i8 }+ z0 M
1 大匙鹽
" |" n" z7 j1 t, V公仔箱論壇1/2 大匙味精3 B' }  p3 Q+ g- J" F* Q- d( c
1 小匙老抽
1 V* R% p/ d# ]2 ~$ f公仔箱論壇2 大匙紹興酒
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {  L" s; D6 y5 j( o; m6 q
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i4 s4 Q9 |8 v0 k! j  a
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
# K9 X4 K" y3 _) G% c3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
& q. p( D6 g& V! q4 y5 Rtvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。6 X2 y6 T9 I2 w  \* z! n
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb# {4 w3 w; Q) ^* R5 K
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb$ ]$ `% X  `0 `6 |& }
1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb6 q6 v6 e4 _$ }4 i& h4 c
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SEASONING5.39.217.76" z7 _& l: C( U1 W# h( ^
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb; ]7 D* B3 ~  a3 G5 R# e% s- r
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MARINADE- J4 b. s5 D; H7 ^1 H; _* S* [! K" p
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N* B# k/ V) w* T/ z
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METHOD
3 Z& f+ G" p: Y: z5 u0 W7 C( m公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x3 c/ V/ e. I6 E3 m, k
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
& q$ U  x0 K) K3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇4 M/ I2 Z, ^3 {) C+ f
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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