[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
5 ~, X3 g" B. O9 _公仔箱論壇1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }7 W, S& C9 {4 S6 w, s0 K
1 條(切片)青瓜
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調味料
7 n1 _5 R* M2 }) ]7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭; p2 V  w  z8 y$ `
3 大匙豆醬
0 e) l4 @3 e. n$ `9 X* z2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O/ N2 A) C  [+ s1 S
1/2 小匙鹽
& L. O6 W7 T4 a: N+ Y5.39.217.761 大匙紹興酒
- F3 S" k+ e# z1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb  p. k  g5 }4 G* G* G- ~) C& W5 w

# v, m' c3 Q0 V3 }+ L! D0 u醃料tvb now,tvbnow,bttvb  s  }. [6 c8 l! L4 ^3 J
1 大匙五香粉
0 [, P$ n& s: I- l1 Z1 大匙鹽
6 P' R$ o/ I" i1 I. \. l1/2 大匙味精6 Q. D, p0 D) ], f  a5 f& m( u
1 小匙老抽
! Q1 g3 g& [9 W; P, w; J6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
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  a3 Q4 w& d, o+ ]/ P0 F: P) s6 d5.39.217.76做法
4 D- M9 n$ u* r' E. ]8 ^1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。: E* [3 d! _, T: |7 e& ~1 \
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。' W; t; a* m* D
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
7 z9 B0 ?8 V& [* i翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
3 ?& M9 Z  ~1 Z4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb0 k* A( P2 G; ^) o, V" a0 _
1 duck1 cucumber (sliced)5.39.217.76( g: Q9 i) n3 W6 `
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SEASONING5.39.217.762 w- p  s' E( B# B3 w
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
! i7 `) v* z1 J5 O' y5.39.217.76
( {; c; W4 C, _% }* kMARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^+ d  L3 B4 @/ E0 K! m) G0 I
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
5 P' L) g6 `$ h" B8 f公仔箱論壇! ?- k6 b, p% q+ l0 i
METHOD
8 r  y/ I( \" ~! h公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
  Q  }5 i! Q: j# K3 x5.39.217.762. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
1 S) p/ y3 f  \, T0 v% E$ Q3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
& c& m2 m9 a( r* W# |公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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