[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料
. ?, e) j! e/ N4 w4 A1 隻鴨
( ]2 G3 m/ ^2 [) b1 ^1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb, e9 S! e! x6 ~1 ^  m

& \4 o2 q. N. o& Z5 D2 r  d5.39.217.76調味料$ s0 k- ]7 c# q- i  B5 W
200 克(切碎)小蔥頭
5 y: v) e" B+ b" T6 F( i; c2 g5 l- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬
/ A! [; w6 [& d* r1 E0 j' H2 大匙糖
2 }; V, g6 E' F% \# N4 H公仔箱論壇1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z' v$ k2 O2 C( ^* m
1 大匙紹興酒
3 g9 v6 `( h5 p) p公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水5.39.217.76& K% ]  m" ~/ ?1 ]2 H

+ a1 a) v, a" a7 ?! v% j醃料tvb now,tvbnow,bttvb9 R7 o6 Z6 g8 N9 H* {
1 大匙五香粉
* V7 Z5 {. P$ i; h7 ?公仔箱論壇1 大匙鹽
0 {1 c- c* }( a$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精公仔箱論壇  Y2 X4 O9 Y' h+ y% t
1 小匙老抽
9 C1 t! L6 h% h$ ]' u3 i2 大匙紹興酒3 W; @9 t9 e) \- A& s

" x$ g5 B9 z$ C8 U" [公仔箱論壇做法- {# f7 d# W7 X+ I1 {: f9 |
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb- X  m) N6 p6 o! p* ^
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。5.39.217.762 [' l3 q$ J( h( N' T
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，6 }8 Q7 T1 b5 t
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
2 N! T6 n- |+ d, }/ g; c4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
  j) b4 G: o  ?: e* U& c5.39.217.76
( S2 M' U3 e  ^/ c' u: ?公仔箱論壇INGREDIENTS
3 W/ _2 p. h/ Z+ k+ p1 {5.39.217.761 duck1 cucumber (sliced)8 V7 ^0 w1 h4 X" X. S2 a) p

5 |- f# Y8 y: D1 i7 [& gtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING% B" Q+ e6 L6 V7 x/ m
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇+ {, ]6 c* b6 ^: f% O
公仔箱論壇) q9 T" f# V+ v+ g
MARINADE5.39.217.762 R' i' {$ r# v+ |6 M4 A
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
1 I, I# N& w% |; \1 Q  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \* ^1 o% G8 K' j( b
METHOD公仔箱論壇- D* L, x" ~# q3 l
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5.39.217.763 z6 R  h3 q7 Q9 z/ r" }  ]
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N8 q: S. u$ q: V
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
. H1 e: I3 _! ^  ~4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
6 C: U/ m1 [, |& \1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o7 |+ v$ c4 K* l& E# m  jtvb now,tvbnow,bttvb

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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