[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料公仔箱論壇, {8 Q, z4 G+ g- L$ [
1 隻鴨$ K# i$ U, N1 m( U3 {+ \
1 條(切片)青瓜
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; M0 w& S5 t  l& l& T7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.761 H3 j9 Q) W, l- u
200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb) j" f# ~1 B* ?  @& H6 r
3 大匙豆醬5 f: J- i& z; Q& K
2 大匙糖
  @4 ~* S+ |# v4 P) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽, J- D5 W! T/ S
1 大匙紹興酒
# V4 U3 O: \5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
. X7 H) O* f& u* b) Z, N% p, N
; v- {/ C1 b8 w) K醃料
( u1 A' `( V5 }- y, _2 V* q9 F. u5.39.217.761 大匙五香粉5.39.217.769 c' x& m+ f; N( Q, G% C6 K+ y
1 大匙鹽公仔箱論壇( ?* p. o& L% ~: Q3 G# _6 Z: C
1/2 大匙味精
6 t  f4 |' c9 Y4 ^; \- q1 小匙老抽
1 f, }9 |5 R0 n8 _* o9 F公仔箱論壇2 大匙紹興酒
8 K/ O) O1 j8 c# T: R3 ^8 \" W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 D/ E4 _$ n/ h. V- w$ J+ M, V; P
做法
* L8 l; e) ^1 \+ V, y5 |公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
+ V2 x0 c+ P4 X# r1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb! L: a6 _& _3 X
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，4 X% t5 u  k0 l7 C9 ^+ l
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
9 A  g: E( r% z5 c3 N& O5.39.217.764. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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% R1 k. F4 P( Z9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
7 L" Z( V: F- x4 a" U, o0 s1 duck1 cucumber (sliced)
' D; ?# e+ Q! \* I
9 F& O. F7 C; I* ~% q3 Ztvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
0 i; S( f0 w8 A3 |6 y0 T. v200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B1 z( b, w: h. O8 T. P
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MARINADE
% D: D+ I5 V  @3 p6 F& y3 q  r  |$ H5.39.217.761 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
" \5 {( z" f% K' a/ E8 p1 q- S
) f2 `6 H( f, _; J( W公仔箱論壇METHOD
0 n' n! Q0 G9 S" Z" S; H& H1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5.39.217.766 u9 O7 F: z1 w/ [
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
" a. Q+ w' g+ n3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
% M$ G' a% w3 k& c  _( l" b4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.76* b! g% \+ V; E# y

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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