[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料5.39.217.76; E  d8 f- Q9 {$ |* G, A4 ?
1 隻鴨公仔箱論壇8 x% f* T' ~! r1 F) ]! C+ u
1 條(切片)青瓜* T- u" |2 e2 a# Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V' P& f* _' U5 @8 |0 I
調味料$ N) c7 P! Q5 |+ {$ C2 B# j
200 克(切碎)小蔥頭5 g- g3 U- ]) B3 H: R
3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb8 h3 b8 g. P" k8 X7 L
2 大匙糖公仔箱論壇8 z7 z( n2 c/ q2 C' e& L, X
1/2 小匙鹽- N- A( k7 i% Y4 V1 ]# w( Y# Z
1 大匙紹興酒
- @$ F* `& u: ?3 f5 Y1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c8 M$ Z$ R; F! i  D& ?& e/ ]: X

( O( ~. B8 |; W( p0 f0 {+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料% q( R# j! i" W' C: ]7 e
1 大匙五香粉
# ]4 o0 k3 u0 d* A; c3 q5.39.217.761 大匙鹽
$ s3 Q% W2 P5 s5 y, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精0 @" U' ^9 ]2 h$ L7 I
1 小匙老抽
* E1 O  y' j6 z8 s" X$ w公仔箱論壇2 大匙紹興酒
: {# D% L3 g; O4 a+ }! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~  X/ ^3 z5 l$ u' [tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76/ G( [; P4 `. G  c, k1 Q0 ?
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
8 T7 p  N/ H7 G- r% a  ^2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
6 X6 W+ Y5 B; ~) L% [  b( ]+ k! ?- V3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，5.39.217.76  A4 \+ e6 P" E1 }* _, K8 C
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇$ k$ l* g- m& ]/ x0 f) Y
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J8 F) R* Z6 b0 F) D

3 ~, v4 E5 n9 W. U3 `. j/ V6 ntvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb  K* X: E" o- @0 J
1 duck1 cucumber (sliced)
1 K0 N" d" [" L! }) M3 w8 ?& r$ N4 {. \2 a
SEASONING
2 I" I, C  Q9 ?tvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
- g# L. v+ Y. n) ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v* C4 y$ C/ P4 F
MARINADE
. i- D3 ]$ O5 m& z4 Q6 Q公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine+ t3 Q& n2 m" y. _) D

. _+ y" |$ h! U2 ?) J# d5 p( W5.39.217.76METHOD
6 c: M. b2 D, ]3 a4 l* w, U1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb, r+ q0 T* S$ @0 c- q- }
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
  B" F* \# i$ i" }" I+ [& ^3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
/ i# u+ |) l+ d  `: ~! d4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
. A) e; J) U. U, z$ \- K; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z$ G0 G. c2 b4 n9 D  E

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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