[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
' {! `* C6 q9 y( |9 f2 k1 隻鴨
9 H9 L; v6 I1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜公仔箱論壇$ g2 s2 @1 Z2 |
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調味料公仔箱論壇9 c( }7 r4 r; e: H
200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f, j# V* ~' W% u1 _
3 大匙豆醬
+ r$ b3 q$ ~& i- K4 w. G- Dtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖
" N: D) N4 ~6 n1 j公仔箱論壇1/2 小匙鹽5.39.217.768 B) P  E. Y2 u
1 大匙紹興酒) Z. K7 k, Z5 Y' K3 z# [
1/2 大匙粟粉水
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. a# ]# M# r; v- m. t3 Y1 a! I0 \公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c- K$ j5 [( E0 [) ^
1 大匙五香粉
1 q: r: B: a& W% Y  A- xtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽5.39.217.765 S# z$ Q7 {1 U6 ~+ `; G
1/2 大匙味精
. u# V1 X5 h9 t5.39.217.761 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb( T1 b0 T; [4 B1 f( ?" O4 B
2 大匙紹興酒5.39.217.76/ v/ f$ J2 _7 _% X
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做法公仔箱論壇; H' y6 G5 S% q( r! l) v
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
' U4 y* _4 _" _& K; g" y5 w# a3 b2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇) P: y$ f6 F' @
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
5 X( c, |9 \' F2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇( `& @% w1 M4 l6 E9 {9 O
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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# \$ x$ l3 ]% Y7 ^INGREDIENTS) z2 @/ Z3 C9 [& W, e
1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb7 L! Y- `3 y. H- x0 k) r
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE
! q; W* A. T4 _! n" m/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p# T1 O) ]* M2 e( C
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METHOD5 p7 z6 S  h: m# b3 [! Y) C* V! h
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
( v  {; S! o+ T! ~; T$ Y, Y+ K1 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W9 b& k9 u4 U2 J' n
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
  p! ?$ E$ ]3 h- d6 q2 ^  f6 A* y4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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3 M- D. z+ X1 j! O4 K% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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