[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料公仔箱論壇7 O9 e9 Y7 p% x# [- D
1 隻鴨
1 f& V7 i8 T0 ]9 k- X; s公仔箱論壇1 條(切片)青瓜: n& P0 u0 Y2 A. b$ Z
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調味料
! O: H, v1 P; J3 c5.39.217.76200 克(切碎)小蔥頭
3 v9 l: ~& |8 Z! w1 \tvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬' \3 y  c2 h! p$ t0 S! N
2 大匙糖5.39.217.76' s, P3 i2 L" G1 O
1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w) U' P2 W) d* H
1 大匙紹興酒
% \5 p. U# y! N/ d# V公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水
( \: b& L/ y" @, [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 q! M( [7 _  U: e4 Q2 k
醃料
7 Z( U3 J- G- S) ~! atvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
8 @0 r9 f; w; P2 h- J) S9 C. Ktvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽
2 ]0 b0 {! S8 M) ~0 h2 u9 p1/2 大匙味精
5 A& E+ H1 @- `5.39.217.761 小匙老抽
. r. |, G$ ^# N1 ?" L; M. V8 N5.39.217.762 大匙紹興酒
* i& s. {7 X3 r1 E: T" e" J& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X. V/ I0 K8 m' A做法
7 Q5 U5 R: i( V+ ?+ }* Z公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
7 D, N9 L# L8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。! G6 k6 z! l3 f# l( I: L
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
* }: N% w; B, `5.39.217.76翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
+ j( [2 E1 Y' T5 X8 @+ Q公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 v  |2 J' ]2 _) X- ~. B. [3 {
5.39.217.760 [; O1 _% l* f- ^
INGREDIENTS
* I3 u3 x+ Z% d5 R2 G4 z公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb. `% O  g  U# \" w2 p  n) f& j
$ h2 g. k% Y, D, A$ z! C7 h" {
SEASONING5.39.217.768 L% E4 `3 o& f! K/ m8 D! M
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)# h& W  U' U* U, q( l6 h
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MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* s, a+ p# S  i
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
3 D. y. H! e% J7 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 c( e2 b4 t  [" h
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w& e+ d& D8 L) s$ i  r0 u
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
& W8 v6 N' p7 G$ C7 Y5.39.217.762. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.* F$ \* Z$ ]: \2 B0 j; x, u6 }5 ]
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W- n. U, C$ r5 T8 e8 H" Z" M
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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