[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料5.39.217.76: i. |! y! O) L
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb. t  D0 {( A. f  m( M7 Q7 x
1 條(切片)青瓜6 a. r  E7 E/ g8 x) b$ ?

/ M# t8 |+ x# ]; z9 @tvb now,tvbnow,bttvb調味料
! ^% S3 S7 V) y6 r  p' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭# W* F$ \1 D) e' b
3 大匙豆醬
  Z3 h2 s6 L) v0 v- u6 j6 Q0 U2 大匙糖
$ E8 i' @4 j# s! n5.39.217.761/2 小匙鹽5.39.217.765 D& Z; r8 \# _: W6 f
1 大匙紹興酒0 O4 e) S4 i0 ]# g3 Z
1/2 大匙粟粉水
1 l$ g& v4 f, e( v- w; c, U- R7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W6 j7 |- m  V* stvb now,tvbnow,bttvb醃料
# ]! R, V2 O! I) t/ P* E1 大匙五香粉
, W/ Q& a. S3 K. j5.39.217.761 大匙鹽
9 w$ X; p, [* @0 K公仔箱論壇1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb9 f& V- V; K& r/ K
1 小匙老抽
" k  A; g$ q5 O7 }1 r( t2 大匙紹興酒8 {) T6 `2 I8 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u7 ~4 c" P. _: Q2 i+ v+ q0 ?
做法
# V/ _, @" ]' d: I# z% f. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
/ a. U0 y% a1 i5 ?5 ]2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。5.39.217.765 l! j' a8 ~7 {  x  K5 p7 X
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V! p9 P3 s( K
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
* J% f3 @2 {; e5 ~: x4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
. l4 e( a* ^  G) x4 }7 T" Ftvb now,tvbnow,bttvb
1 Y1 U2 C" B* Z6 t5.39.217.76INGREDIENTS
6 }; A, @9 U, e" d0 V0 K1 duck1 cucumber (sliced)
* }% H* J! p" S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m9 D' k7 D' G, A0 m& w8 I
SEASONING
; i% V$ `6 ^: N, Utvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
7 \; x6 C$ t  d- F
7 F8 Y" Y  f' f" \4 W- U+ ~MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q  a3 O) T4 {. y/ G. \7 ?
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.76% W) G1 @  `/ b; x6 Q% E
5.39.217.766 I9 x% d7 B# S8 l  e3 c
METHOD
- i# @# s( @- H# t! E: J+ q/ n- h$ W公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb. Y: |) U% \! |( u5 T( g
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.  V8 @: @- ?, n- m% F6 L$ V
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
" o# j. r4 Y5 C1 i( b  R  w, j5.39.217.764. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb2 j' z: _3 s8 C3 z. j: ?3 g
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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