[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料公仔箱論壇$ E* A5 B: T  R6 T8 Y  D! o
1 隻鴨5.39.217.76) y) F2 K4 a# t# Q; L
1 條(切片)青瓜
: @% v; `/ x% W0 i( A* A' K
$ T+ q) x1 a+ a公仔箱論壇調味料
4 w$ L9 g7 ^% d( W5.39.217.76200 克(切碎)小蔥頭
6 ~5 O; Z% g: m7 H9 X2 Y! o5.39.217.763 大匙豆醬
/ H% j( \8 N4 s9 ~0 S- C* Btvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖
& A- @! u5 [# N9 n: z, [tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb5 T! _+ a  _) G& _$ w& u0 v' K- I' |
1 大匙紹興酒6 a/ P5 G/ X' y' Y5 J: X
1/2 大匙粟粉水
( W5 {2 z6 u$ z) k5 W* @* Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 d: j" x. k1 ?) I
醃料
& A+ R, Q4 C7 h( ~. i# X, t1 大匙五香粉
4 I7 D  I9 D! X1 I5.39.217.761 大匙鹽
8 F0 E: p- F1 k# V( ~' k4 m( p' u2 A5.39.217.761/2 大匙味精
( m4 t8 }5 P; _1 btvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽$ n, s+ Q! @4 a0 T$ J; T( c' J7 W
2 大匙紹興酒
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% Z2 }+ ]2 q7 X" `& d做法
" @. R1 v+ ]0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
( i9 e5 \, H% Y- y2 v) U2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb  d) u% y3 `8 _' f! `7 m  |
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
" B5 W8 L9 Z/ |3 }5.39.217.76翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇$ k. [! t+ ]/ g, t2 M: Z) T4 W2 v
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
6 |/ Z& _; C- ~, N1 ]5.39.217.76
! w8 R8 c, h: OINGREDIENTS公仔箱論壇/ @% F5 h% p. \
1 duck1 cucumber (sliced)
+ R0 o% c( J" X
7 v6 g4 o  @8 S% eSEASONING
4 @& K$ A( w1 W: O" ^7 C& {; |  Htvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
; {7 ^# C9 r# R2 s2 L8 i4 q' s- ~+ S
4 k( b4 A* G4 W) uMARINADEtvb now,tvbnow,bttvb' ^; M* v$ `- S/ G
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
8 I+ w* b# U9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A0 h* j( Y' b) @+ R6 Y1 SMETHOD5.39.217.76& y1 [8 E! r& e/ ~2 h7 M
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.3 V) F6 u+ u; }* c4 D
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
) h6 `7 z( C" u+ b" ~/ w5.39.217.763. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
) n7 S1 @9 |; k; i1 Z7 a4 X+ Ptvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
( }8 H8 l( j1 `, A7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ {- {, Z& q* d0 `4 |6 I

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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