[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料公仔箱論壇7 h/ l7 a5 j. d
600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇7 Z% Q0 N8 v0 f1 ^
6 條(切段)辣椒乾5.39.217.765 x) K) I$ {+ X' g( `: l
2 大匙蒜茸
1 z0 v  V, e: W1 T" J1 j' n+ [- E5.39.217.765 粒(剁碎)小蔥頭
/ e$ ?$ G# a' U+ y' V0 ]8 l7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑' x7 J. q, ~5 ?% s  j8 l
1 1/2 大匙豆醬
- ?5 \, R1 U- ]0 S6 H+ t# P' u  Xtvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒1 S1 R$ I  P8 d) o) Z7 t
- x3 }1 f% }' Y/ q# z7 f
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb+ y3 X1 T2 D) M1 L" n6 L
1 大匙蠔油$ U4 A8 ~& T% o- S" H
1/2 小匙味精2 [: n5 G" T- ^( B1 N& Y
1/2 大匙糖
& h) i4 T  P. `9 ltvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v/ n5 P, e* |
1/2 大匙老抽! ]6 d: c; s& r% P$ Z
1 大匙麻油公仔箱論壇0 m3 s: g9 M% O; L" v: i
50 克(切段)芹菜
, l" }( p' m+ Y公仔箱論壇2 大匙紹興酒
* s' g* s" w- h, A5 J7 S4 i公仔箱論壇1 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l5 _6 m4 c. d4 L& J' M

" x4 c4 @% v' [0 S6 g; C做法5.39.217.765 T3 w7 \. o( m. U0 i9 L: ~
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
$ P5 k; N2 ?! R7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，; H$ m% F8 L5 ]
加蓋慢火燜煮5分鐘。
7 \2 i7 g* F8 a7 p$ p- T2 \' B3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
% ]) G6 K. {$ n1 B" {" q5.39.217.76
0 C! M9 V9 W* `, htvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h5 A) Z1 o4 {6 J# B2 J2 S0 R5 `
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb# A9 m# I0 l" ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 k/ g* Y" `- E0 c
SEASONING (mix well)
7 P9 ?: T& _" ]; y  G' x0 l* L公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)5.39.217.76/ }% [6 S  W0 A, f2 }( D

4 [, k/ M# P! a/ q/ M( KMETHOD$ z7 L& y' c' f/ X
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
! @2 Z1 d1 g/ ?2 I. ^; ]* |公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb8 H" V4 ]8 S3 j2 ^! h5 U
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb: F" o! u1 `+ B' E5 T0 Y
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)