材料
+ z. Y( }% x: ^% f600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇" b1 b. ` r1 D0 _
6 條(切段)辣椒乾
, s. k' K/ w. d4 U# P( j" A2 大匙蒜茸' ]0 ~4 b4 D2 A, Z0 D
5 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]9 ]9 d1 z* L4 l( X, U. H
60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇+ v# \: v3 ?- K4 f0 F* W ~6 y' p) V
1 1/2 大匙豆醬
9 ~0 K! Z" g# n9 F6 s. Y公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb- [0 `: u4 o/ d4 ~
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調味料(混合)5.39.217.76; d3 Y2 w7 ?) ~6 I2 m' k
1 大匙蠔油
! o7 S! H {/ c2 [% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb5 R6 H; F$ B+ w) m
1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb6 e) J' t) F8 I! [ h
1/2 大匙魚露
/ ~3 A: }1 e4 `# G1/2 大匙老抽
7 I5 ~" b) s/ \ s1 J5.39.217.761 大匙麻油! T* r, m f# ~: v% a+ E" F( o' z
50 克(切段)芹菜
8 C3 r* l. m- B( s! G8 A2 大匙紹興酒
" Y$ |) r; I4 r, `& [8 G1 小匙粟粉水
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7 n, ^6 W' S; V2 q' k3 ]5.39.217.76做法
: t7 L, Z) j8 s2 {) r* A公仔箱論壇1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb# [: u- {" g9 C2 C5 Y* R- ] k) X1 M
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a5 y' O2 i; d$ O5 R, S
加蓋慢火燜煮5分鐘。5.39.217.76% Q- U2 ~ k8 q- v. S; x9 W
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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. @; X8 j# a9 @. t, g* Z2 AINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W) q# g5 F. \* L' O
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)公仔箱論壇1 n7 i) ~, R% y0 Y0 D p$ J
5.39.217.76! P$ L$ J5 m- o7 H* R7 {% R/ v( R& x
SEASONING (mix well)公仔箱論壇( u7 Z8 D+ z8 N6 _2 V& U
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p! j7 V5 Q) E) Y! T) W
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
' M: E* C: m3 D7 c e: N% p6 r公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
3 @! ~1 p( w- l7 a7 ntvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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" O7 V3 x5 n8 @# x6 y- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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