材料$ B& X: y, F9 ^9 q# C0 H& g
600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G; h# s7 D/ i. ^
6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb9 F' }5 Z0 n2 ^" A
2 大匙蒜茸
' i! ^0 W; K" F8 ktvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭
$ `; y: q, M$ w- Y; w2 Z60 克(剁碎)生薑
( N) F$ s4 ~7 N# ]9 P$ A' [tvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 大匙豆醬5.39.217.76' k6 Z) s& a1 a k/ Z; ?7 W
3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb9 C) M! w/ X' ?, H8 M L
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調味料(混合)
" r* l/ Y- W2 O! A d. }1 大匙蠔油
$ `. b+ `# s; M1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精
4 N8 {4 H2 s& ~1/2 大匙糖
9 {3 ?1 h0 X# Z5 }' F5 ~0 ]. jtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙魚露5.39.217.76* l1 N2 C0 q5 w
1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b1 a8 H8 E4 w5 R- [! m* A$ M
1 大匙麻油
8 s; T( A0 b; ^% o R$ E3 U: m7 d1 Q50 克(切段)芹菜
; }# C! t8 Y, T$ ~9 H7 L! f2 大匙紹興酒
7 v) t, q. P7 ^ \tvb now,tvbnow,bttvb1 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U+ [3 k( }. q' G8 h/ T5 V
' f5 `% s% a0 z9 B6 |5 |$ ~6 B) N公仔箱論壇做法
2 _6 R& y% N: W& G8 M1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。$ T \. g; e1 `! E' K# W) X3 [
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
( _. H9 q* z; v6 l+ h7 @公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。
, g+ W1 L" l0 J+ Q+ I5.39.217.763. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
`2 ?2 O- a% g. S$ y0 S7 j5.39.217.76! {; [" e6 w O/ j8 ^
INGREDIENTS公仔箱論壇% h' G8 z) |! @5 t
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x1 w+ _- ~: f8 O0 `' Y
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SEASONING (mix well)5.39.217.761 F8 l, w; p: H
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHODtvb now,tvbnow,bttvb( S$ ~$ l1 y, L3 l& J5 [1 G
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~% P% ]' L/ \, H2 w% q
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
! D! e2 d. ]8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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