[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
/ @3 j8 [/ I# p& u公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭
6 f; I1 Y3 J3 O6 s& e# c- \5.39.217.766 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇2 j. m$ M1 T! z9 e+ c3 Y
2 大匙蒜茸
. Q) P; B9 \6 A5 ]  `5.39.217.765 粒(剁碎)小蔥頭
5 s" D& m' l' O% ^3 `5 e4 g60 克(剁碎)生薑
$ [$ |+ M4 E2 ^5.39.217.761 1/2 大匙豆醬! E& C* h6 _7 d9 j6 ~
3 條(切碎)指天椒" r% `; e3 Q' |

* r8 p8 \4 H& |! K( Z公仔箱論壇調味料(混合)  x" g2 h1 T2 ~! M
1 大匙蠔油
# L% l7 ^/ q: @3 x1/2 小匙味精
3 m6 ]) c# v0 \% ~) c$ o公仔箱論壇1/2 大匙糖公仔箱論壇1 C* f- F7 Z3 e, T
1/2 大匙魚露0 u! Y$ e) \0 ?$ r# J
1/2 大匙老抽
/ ?" O5 p" g" n" C( N) i* w1 大匙麻油
  ~2 Q( g& O$ M8 d: ]4 b. I5 vtvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜
5 }$ I- B3 L$ A- g2 @3 K2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J* @3 E' h1 |$ k, D/ s/ A5 v
1 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z% K. S4 v  s, z! z

5 I' t' q1 O5 D& m; \0 w做法
+ _  h4 r; u" w$ v; S, r7 Z8 D1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb, W9 c; S9 q/ R9 ^8 Z7 s5 @- r
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.76% `# B) @5 Q2 n4 m0 t8 ?/ W
加蓋慢火燜煮5分鐘。
: g' M) y; z7 b+ H3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
, P5 r: d1 }, y& u% o7 ?) \公仔箱論壇4 [8 N  H, I. L. T. u
INGREDIENTS3 m8 r5 M! [1 v
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
% g  ^. A3 I0 W2 U# M5.39.217.76% D! i3 g. V9 m* K
SEASONING (mix well)
$ O1 e0 M# O2 f" \6 k: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb8 ?2 @8 b3 ]- y6 W

  r1 e: `& `( T" O4 uMETHOD8 w( C, h4 s+ t/ H/ G
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.2 w( T! @4 k. e
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.5.39.217.76# w+ Q+ ^: S0 D; [( \% ^8 a+ ~
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.5 f4 d4 n) W: w& e6 _
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)