[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
& F3 z% O! Y& B* v0 b3 R4 d600 克(斬塊)松/石斑魚頭
, y4 x) f' J0 N! P. L! S: F5.39.217.766 條(切段)辣椒乾6 ]9 r% g0 J# U3 \9 ^) k+ F
2 大匙蒜茸
) |& R% p6 w- I4 j: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭
! N7 L4 _6 J1 \4 v$ e2 q: E8 y60 克(剁碎)生薑
9 \& M# E# @# c" S1 J' O1 1/2 大匙豆醬
' v% c8 m) @8 H4 `8 i5.39.217.763 條(切碎)指天椒公仔箱論壇4 F: [8 ^. [! ?: ^0 N1 H' E! ?% v
公仔箱論壇1 f5 E" r' y. a6 }1 f
調味料(混合)
0 b: U/ d4 r8 o6 C  l  @  H, v1 大匙蠔油公仔箱論壇- D  ?9 M4 P& l/ H! Y' z$ k
1/2 小匙味精
" A- W# ]. k/ C$ {1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f, j! T- ~+ \. J0 T, T+ j; c
1/2 大匙魚露6 H1 {, k9 a8 N3 }- @- M5 j; o* r7 j
1/2 大匙老抽1 S6 |8 c9 ~! p- v7 ?( x
1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb' C$ [5 x) V0 `* j8 _
50 克(切段)芹菜
/ H( B# O1 c. q2 大匙紹興酒
7 @- h! |7 I: [9 {tvb now,tvbnow,bttvb1 小匙粟粉水
+ ?+ ^5 \( h: H, S
4 @4 V9 @( t7 b; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
/ P" F7 i/ |1 X5 i5.39.217.761. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
% L/ |9 U* J) Y# B8 U1 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
- Z+ X" L, D8 ~6 w6 ?5.39.217.76加蓋慢火燜煮5分鐘。
& J( S  S& Y& [$ p, n4 S6 A: v/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
4 m- |( g& B2 Z- o2 [) [tvb now,tvbnow,bttvb) y+ L1 G* k" v6 n# H) u% p/ ^7 o
INGREDIENTS
/ i. \! I) J/ O" e* J+ {: b600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
4 M0 F' X' G, E( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e3 }1 J1 b9 }SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C% n+ p- i: ^' s3 A3 t
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening): x& n) E7 f! D" E" j' z

, Q4 y' V0 o. E/ C( x% ?) a6 xtvb now,tvbnow,bttvbMETHOD9 X) R; ?' K" \
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
4 K$ n' y3 H: t; ]  xtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
4 i# ]8 b9 u0 T2 ]8 \9 T' ]tvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb, k! N/ J: T7 |0 J3 y( @9 N# k
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)