[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料- q  R0 s( Z/ v" w: H- O: v) o# A3 R8 o
600 克(斬塊)松/石斑魚頭6 @, f4 E# P- |+ R# d' q
6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb8 s) h2 H' T# r' R2 u
2 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [  s, s' n" X2 _7 N& F+ G! ]# h
5 粒(剁碎)小蔥頭+ ~% U# n" o% Q) d7 z
60 克(剁碎)生薑
* Q! I7 b; \3 Y( e: t6 m5.39.217.761 1/2 大匙豆醬
2 O+ ~( J6 z4 [' S8 K# ]6 i3 d5.39.217.763 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb! P/ R% S( R7 p  P4 Q" p

1 e* D4 g( Q9 A0 h/ h6 @調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb9 f. g4 M+ ^* |! |, B# }5 e
1 大匙蠔油公仔箱論壇- v" K5 n. V6 `9 R# a2 j& L
1/2 小匙味精
8 a8 ~7 k- t* ^! y0 ^5 y* `) S5.39.217.761/2 大匙糖: _3 |! Z* ~+ v1 M: T& p. s  T
1/2 大匙魚露% I6 Q' T5 D$ m$ n! {! H4 d
1/2 大匙老抽
1 C- P6 R) |; a* C. `tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油
* U* |' B" t! u6 Ptvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜
, M; [$ V2 E8 ]4 a$ l2 ]8 A2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h% `& ~: d! l" N. Z/ W3 p: A* {6 {
1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb* `3 |1 b$ w. W1 c4 j) j- u- v

- U! J5 N) A- ]* S( a  x. t做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s+ A( J' L% V8 `
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
* t/ y  {+ Y1 `8 j7 r8 `: y公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
: m$ _. c0 N8 w; D8 e+ \6 }公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w6 q. @. q3 V2 i; S
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
. z: s5 [* F8 j2 C6 M) ?' \
% X/ X2 y+ ]4 ~" g; g6 K: OINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s, |0 v  u# k1 y" m
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb) c9 O" U. ~2 U% g
tvb now,tvbnow,bttvb0 B# y8 g' _+ ?: i; x; H
SEASONING (mix well)公仔箱論壇+ Z. a0 L. R' s$ {5 z
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T+ X; d' {0 \/ h$ O9 P

1 U0 K0 L% ~1 Q7 I+ |* J& _, h4 bMETHOD, z$ ]0 }: ]+ _. F: |, x
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O. n- v2 V) F$ C9 G
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 O& n) M: T- t
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
% R( K# Z. a* \. x6 M. H" ]! i! t! s* I* e7 H( v$ q0 [5 e5 ^

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)