材料
" h0 i) v E+ r( B600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇; S5 l% N5 ?/ {$ h3 p
6 條(切段)辣椒乾- Z, b# D {( R6 D9 X( L6 {
2 大匙蒜茸
/ M u& g' X$ r' m6 v5 粒(剁碎)小蔥頭
# v# g# [& Y7 j5 h' Y1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇; t" ~: z! Y5 y* s# C+ v+ C
1 1/2 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb7 Q; r7 M; q% U5 g5 A/ n
3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇* p* n4 S- x$ h9 V. ]
r: j# i3 U4 [: _$ ~, }' Q調味料(混合)
9 Y3 g1 q6 g' s" ~6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb; V9 X8 b6 P3 e; A
1/2 小匙味精
; o3 O# d, R6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G' e: ~* p/ i9 I( ^
1/2 大匙魚露9 ~% w4 C1 f+ I; i$ P
1/2 大匙老抽2 f# l) T% B. E+ X
1 大匙麻油5.39.217.766 w! P* V9 ~1 w. ]3 y- X p
50 克(切段)芹菜
1 \# ~$ ?3 x, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
1 z* S5 B v* i/ O7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水5.39.217.763 g1 D; N% T( Z7 z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( x$ F+ R7 \" A; D) j
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
* Z" N% E. L) q! z7 j. l& z公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
0 F- [8 ?+ I/ i0 Z6 c8 {公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。: e3 s) H8 w7 z0 W7 X2 V; Z
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS# q& ^) r/ z: Y# ]3 k' a2 l, c* J
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.76$ P+ V3 _1 A8 M. h, W' ^
& _0 O# e. k, bSEASONING (mix well)& }9 ]. h. J! ?& k
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r% Q: Z$ |5 G
5.39.217.76# A! T+ A% L% g# B2 v
METHOD
8 _8 |7 ?# B. f0 k5.39.217.761. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.5.39.217.766 p- h* p9 [- [1 R; |4 _! o
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb7 ?' B! A/ V+ s6 R& G" a
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.5.39.217.769 v2 H2 d/ T0 c) j$ y9 ?8 l8 p
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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