材料' c& V/ f9 { s5 {1 E7 W- G
600 克(斬塊)松/石斑魚頭tvb now,tvbnow,bttvb+ Q8 w: b5 K& J5 e
6 條(切段)辣椒乾
( N5 Z2 X( |/ S( p2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙蒜茸, c. q( R$ M; J
5 粒(剁碎)小蔥頭- Z8 ]& J) o4 a. c/ }
60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T; I5 t: C- h) B9 w8 x* m, p
1 1/2 大匙豆醬
* q' {( B! h$ y& E. V. a; }5 Z3 條(切碎)指天椒
2 `+ X0 p- }# Q9 A: j5 n' ~公仔箱論壇
% h0 E) x- f$ D* E: z* d$ I( m7 a" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z. {* Q5 `8 i P
1 大匙蠔油
. B4 {9 h- d$ ?" ?: I) u+ v. P9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精公仔箱論壇4 s M [, J) \
1/2 大匙糖
3 w/ }" z' N# k4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露
; F0 z$ H5 }. b; w& o! e: @& Vtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙老抽5.39.217.76* F# F/ `0 B- p b5 B
1 大匙麻油
* B; i, Q$ |8 K; U7 b/ H: l/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜公仔箱論壇4 R1 s6 U* o4 n2 `3 [
2 大匙紹興酒
6 A$ r' t5 o2 i& u1 小匙粟粉水
4 u' q& P9 n: u1 Z0 M" B7 K0 utvb now,tvbnow,bttvb+ P" A6 h$ V9 r$ } }" h z0 ~8 z
做法tvb now,tvbnow,bttvb; j: {5 E2 O, H. R* @- N
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
: u8 R/ E2 _8 A6 O& |* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
1 D' J- w* `5 @' p) J' [加蓋慢火燜煮5分鐘。
- w- `+ B8 Z! }: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! M: c! _+ m" X" @+ U1 s
, H4 t( [9 ?5 s2 r2 K* Otvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS5.39.217.76! L4 ~" F( W! I6 M- R
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)4 {! \& w2 p$ g M, x' l2 J$ N9 k1 M
5.39.217.76& k5 i' u! h* e; g7 X& X$ ~- s
SEASONING (mix well)$ `" `% B0 T' i, [" O5 \; ^, U
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
- I$ [" B, K$ o# J/ Y& gtvb now,tvbnow,bttvb5 h5 [" G% a. Y6 a1 T) A! |
METHOD* @ l) a1 b# U+ ]& { e
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
0 C7 W" V, M' J: o6 `3 s公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.% ~* n Y6 A# s, ^* G
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
* C1 X. t# ^' c
3 O9 @$ v1 h. B' L8 Q5 g5 } -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
| 