材料
) G5 u0 m/ N: y4 V, a2 q4 Htvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭! v5 p* G# r8 e
6 條(切段)辣椒乾
6 l. b% q, E9 K( H# k, k2 大匙蒜茸
/ v1 G- s9 ^1 {+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb7 G* X) K4 x! u* Y) q
60 克(剁碎)生薑9 y9 D5 @% ?$ Z4 Q# Z
1 1/2 大匙豆醬5.39.217.76, P1 J' j( l; c- @% |3 X( Z' t8 R: w
3 條(切碎)指天椒
6 _% `6 t4 W' g/ e8 b$ R1 o9 J( T& V9 W
調味料(混合)
1 A% V% P1 ]4 _( p1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
# S9 x9 Q2 Z% r2 Z) k/ b6 k1/2 小匙味精
" W' q. W. C+ K/ U9 W5.39.217.761/2 大匙糖公仔箱論壇( [* {8 o) m! f: k1 J7 k: J
1/2 大匙魚露
. M& s2 ?( J4 w+ `7 q3 ^8 h( @1/2 大匙老抽. J- L5 e! x% I+ {) g
1 大匙麻油
: o) ~- q# n& I. g; V公仔箱論壇50 克(切段)芹菜
2 x5 ~* V! p! e: C1 ^4 N' vtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
1 b; Q" }- M" Q+ m. D* e公仔箱論壇1 小匙粟粉水
$ ~: ?; ^6 O0 U$ N# P5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B* I# t* D8 }
做法tvb now,tvbnow,bttvb7 [4 ~/ w3 y* W+ C
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
/ Z3 S% f0 Z8 y0 @2 }! W公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
8 c# e# m6 I# W3 N9 b3 Q7 V V6 x5.39.217.76加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇& x7 ~4 u# b W' |1 R0 p5 V2 u: d
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇& G% j# h9 Z8 K" a& s2 j% i
/ N' R% q6 ?, fINGREDIENTS
8 E, d5 D6 H& \+ t4 n5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a M, k. o+ N% x! E8 c( ^9 b* U7 q8 l
5 ]* U: m1 g0 f, z9 v% vSEASONING (mix well)5.39.217.76$ J i' ?; Y/ z, [5 b9 j
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
9 k! w! r8 i/ s# Z, c% e% n公仔箱論壇+ i' @3 o6 w$ S% }/ A
METHOD
+ {2 J+ ~5 T- m0 T1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.) \* |/ l) s& J5 u# A
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
% q( Y5 k, Z% j f1 i3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
9 o5 u9 p# g" m. X7 ]0 z* W/ vtvb now,tvbnow,bttvb
9 [% s2 ~; @$ d& [' d- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
| 