材料tvb now,tvbnow,bttvb5 A3 o8 F9 b$ j& X* N6 X+ A
600 克(斬塊)松/石斑魚頭tvb now,tvbnow,bttvb1 j: m& s+ q6 P
6 條(切段)辣椒乾
" d8 }0 V3 t. D* J R4 G# w. Z2 大匙蒜茸
2 ~4 l9 @5 P7 n. e5 粒(剁碎)小蔥頭
& @: d9 _) x5 E; P. m# p! n2 h1 ^60 克(剁碎)生薑
; |% t+ u0 P% S. ^& Xtvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 大匙豆醬
5 K8 N3 c( U) m3 條(切碎)指天椒8 ~0 J) J) S3 h5 x: Q# G
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調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb6 G9 R. z9 s8 F5 E8 K
1 大匙蠔油
! y$ b( K+ o! z5 A [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精
6 U& O, S# N7 x* q; R; G1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙糖
, \. y0 Z3 s- o+ D公仔箱論壇1/2 大匙魚露
3 ]4 x& H; ~/ w! T1 Z e9 R( t3 atvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙老抽
; h3 U' X, B9 t) J# x( _0 Y( C1 大匙麻油公仔箱論壇0 I+ ]9 \. w+ X) Z
50 克(切段)芹菜公仔箱論壇8 i% |) `+ G% a# E
2 大匙紹興酒
2 V. t5 G' O# T' [7 x6 ?5 _1 小匙粟粉水
7 E1 A' v- o; G% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L7 C2 a) r3 f: @8 u$ @5 E做法
* Z) o1 f( V& b3 F G0 ~1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb, j' F5 }" j1 o. [' A# u+ h* N
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j' P7 d+ d# s( S8 O
加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 T1 j$ u" U1 z1 [3 m$ D$ |6 ?) x
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
+ o: x2 f* ]; r: ]6 y0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ U( b- m9 |/ ]& K( w+ tINGREDIENTS
( x8 o; a+ G$ U0 I5.39.217.76600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
3 E. G( O- w3 P$ s( m" Q2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# U! V. X4 M! \
SEASONING (mix well)
& y- |# X6 x: p% E. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
# H+ j- ` @ |! ^% s9 b" `1 J0 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K1 w+ {, {# Y$ t; \. x
METHOD
. K. J6 C( K. S公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
2 ]" S f2 Z; p4 B1 j) D& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
5 B/ f; ~0 Y6 ?+ Q% s3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb, L/ j1 M+ L6 F2 q& \) U v
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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