材料
) ~ Q) A3 g8 q N9 w. D' l550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P+ H2 l+ c( b) [* K% C. ?: g0 c
1/2 大匙酸柑汁
- d! J( I, H2 ktvb now,tvbnow,bttvb100 克(剁碎)薑
# W% Q6 }! [& o: v' m, E' [+ v3 H30 克(剁碎)小蔥頭$ {$ L! b$ w a! p% `6 \
30 克(剁碎)蒜米2 a0 s L% ~! c- I
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M8 V: [) M% ?
3 條(剁碎)指天椒9 m$ Z( @9 _: k$ U: R( d+ `
1/2 小匙粟粉公仔箱論壇5 K0 F$ u& G% J7 |4 `4 T6 F
9 S" X" L8 X! w! E$ vtvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
4 y8 U4 Z; F4 J, D1 大匙蠔油公仔箱論壇% X0 B- t' S2 m8 _
1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb) m, t0 F" ~: U3 S# |
1/2 小匙味精
8 Z" w% f) o" L$ h; Q- ]9 G0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙魚露
- \: F! d- J5 q6 |2 大匙紹興酒
! E% D: L% i8 N8 p2 T: n公仔箱論壇2 小匙麻油
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做法
" R( j8 R8 _9 y5 n) c( A+ Q1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
. Q* [, \( ?$ n9 J, x+ [" Y8 R1 y- O公仔箱論壇2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。6 `" q- |1 C# x
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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* D3 I( U6 ^* ]' jtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS5.39.217.76( m7 T/ t" p1 ?% |
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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! s& U4 c" G& \/ l4 WSEASONING
1 @4 E. h6 g, F1 g4 o! U) S# E5.39.217.761 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇- r5 d6 G% o& r8 T0 r- S: I
5.39.217.76' I; \, n0 m. t# T+ O, ]
METHOD公仔箱論壇; m/ a6 B5 k% w0 A
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
. Z. w4 t! G" X. b) F& J2 c) e2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇( L/ }. n0 f' M5 @
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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發表於 2008-2-10 11:47 AM
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