[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

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材料公仔箱論壇2 r% }8 a5 N3 m8 d$ S
550 克、約半隻松魚頭公仔箱論壇9 l. q9 W, g) Y4 t  h7 [5 b
1/2 大匙酸柑汁7 a, @7 v1 v( e5 j# k
100 克(剁碎)薑
' i/ R+ W/ u( f# m% l30 克(剁碎)小蔥頭
/ N/ I. o* w: g1 D0 L! Etvb now,tvbnow,bttvb30 克(剁碎)蒜米
" D; @7 S; N0 |/ l* d4 Y1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
5 n) o" v' z4 Ftvb now,tvbnow,bttvb3 條(剁碎)指天椒' C4 b  A$ @' |4 H) u
1/2 小匙粟粉
. p1 p$ N; u" Z7 x4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F5 g0 i( J9 X7 U5 r0 F" I7 F4 ]調味料(混合)5.39.217.76# c  \3 ~! H  i. H+ K6 G4 @7 F# k+ e
1 大匙蠔油
: c: q: v. Q2 Z! {/ Z* Z+ {! Mtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙生抽
! A7 N+ s8 B/ V$ [0 l, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精
: L% {9 r( X3 O0 E' I+ b& O公仔箱論壇1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b  _) w+ x7 F( |) D: [+ V5 @
2 大匙紹興酒
8 l! b$ J! j; a2 Ntvb now,tvbnow,bttvb2 小匙麻油
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! S* a# r( }4 y* {' ^0 f( s8 }5.39.217.76做法  ~$ _* x$ Z$ q' r9 H: o7 e0 \6 v
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。; Y0 U3 j3 V* a& V/ Z/ K
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
6 M- h6 n" O4 D+ a  j2 q5.39.217.763. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。. c7 B" s: z% I: {

3 |9 }% h- t4 Z( wINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }- C# u2 B& U: f
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch9 [* S/ W- P+ l/ O0 ~6 N1 B: L% M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R: \4 Z" }% ~* h" `3 @
SEASONING公仔箱論壇2 @% ]/ P4 a8 y- D! U
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
3 K$ B6 d' @) `7 q5.39.217.76( |4 g& s+ L" F4 K) R% t  d3 s
METHOD
8 J0 k9 f7 i% e0 H5.39.217.761. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.4 _% A3 v2 u' i* Y8 ~/ {4 G6 H
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.* a: v! h9 b% Y6 ^
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb# L4 A4 M  A1 L- W

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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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