[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

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材料: l' P$ m; s; {/ V* A  O8 Y' ]
550 克、約半隻松魚頭4 m9 j- ]: [+ ]$ s+ I+ {& g3 J
1/2 大匙酸柑汁
, E+ k3 i2 f- A4 h5.39.217.76100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb& W+ |) j( E3 `. K1 s# V" C
30 克(剁碎)小蔥頭
) F7 z1 c: ?, ^% P2 p; B; S/ U5.39.217.7630 克(剁碎)蒜米
: ~; Q0 A* }: N" `7 }7 ~tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 z- R: h/ e/ X. j3 條(剁碎)指天椒
/ t8 {+ e0 y& ^5 ^9 m9 o, R' T5.39.217.761/2 小匙粟粉
& a4 r4 |. S. v+ C
% V3 Y8 q2 p6 \( k, j' V1 [/ x5.39.217.76調味料(混合)
! f0 {/ ]5 J+ G9 [5.39.217.761 大匙蠔油公仔箱論壇- \- m5 O$ @. n  [* [2 A
1/2 大匙生抽公仔箱論壇) s& ]6 ^& {7 m- F% f7 F
1/2 小匙味精- s3 x, U+ @" H* c: s
1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b, j( l2 f/ H4 N& T4 u( Z
2 大匙紹興酒
- j. A" _$ }# F& w1 P公仔箱論壇2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb, H, e9 Z/ N5 Y4 E7 L; m  u3 d) ]

7 ~, ~% N0 h9 N0 g( z9 o' F& N5.39.217.76做法公仔箱論壇! I/ ?2 {# g) ?8 O+ z. o- P
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
# @) y/ Q$ M; i' q  D, M6 p2 z公仔箱論壇2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
# n; U1 b( H7 q/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。5.39.217.76% ]% Q6 Y- d2 E( N% z/ D9 F

9 S. A' k5 E  {' x( u2 uINGREDIENTS
- C+ ?/ u0 Q1 h6 c  atvb now,tvbnow,bttvb550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch0 c# k* j1 |) @4 U& |7 q+ Q
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y+ r' J; k% _  a1 K' b
SEASONING5.39.217.76! k& K, ~+ D% E8 X% K; x
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil1 Y0 e: O3 w+ X- D% l# k: w
5.39.217.76+ l7 U1 x+ b$ a& l% I" U( f
METHOD
0 J6 e* d0 x9 U; a% F1 @/ `. J/ |1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
4 Q9 i6 X) m/ `# B公仔箱論壇2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.6 m/ S  W$ F9 g+ k
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.) t+ l' Y, _( T: b' S1 ^

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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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