[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
$ J% ]/ R/ P% r, g+ f550 克、約半隻松魚頭# m* H9 f, _3 D/ _% k' W* s
1/2 大匙酸柑汁
1 |% t# n2 l! G, C; j  |tvb now,tvbnow,bttvb100 克(剁碎)薑
1 a7 i2 T$ _" J: B8 u5.39.217.7630 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @: y0 |6 D3 D2 j0 w0 }5 A+ _6 X7 @
30 克(剁碎)蒜米
& A2 f5 d) A" H5.39.217.761 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
6 B4 A1 o2 [9 S% n3 Htvb now,tvbnow,bttvb3 條(剁碎)指天椒% |, ~. F. e5 ?0 D  m% W/ Z
1/2 小匙粟粉公仔箱論壇- J. A- g$ h# i# |3 U* K
tvb now,tvbnow,bttvb) K% ~+ A/ ]  M' D- Y  S
調味料(混合)
: ^; P# |5 b0 t  y0 W8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
3 p, L3 }% D2 ~2 e, {+ H1/2 大匙生抽
# w7 h& V0 C4 {, c7 C! x# l1/2 小匙味精
0 D1 N, p) H' d' k  Z1/2 小匙魚露公仔箱論壇4 Q) D3 l" f& F" N; b3 L0 Z
2 大匙紹興酒
6 z  \' \3 N0 @% a/ F9 l2 小匙麻油
7 Q( `" o6 t0 h" z& ?& k公仔箱論壇4 D- Z8 S9 g; J
做法公仔箱論壇- z% A2 Z* Z* g3 G8 k
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q/ h  v7 }) N9 L1 V  T& O" g) N
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
) j6 f7 G7 H1 f. x5 s! R% Y9 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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$ ]: D) j- e* J& ktvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS公仔箱論壇3 I- }/ R/ U& v, C+ `; J! n; [
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch# ]  j( n! x) D
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SEASONING5.39.217.76, Q7 C7 ^) g( |2 v/ @& ?  p
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
7 h3 _$ o3 y4 @2 d8 M9 _5.39.217.765.39.217.76+ N( Z# K4 M; o+ [8 n) B! u
METHOD
5 z! e0 A+ \1 ~2 O8 `3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N) s( J- P4 |! o* ?
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
- ^0 N' X1 m5 w- r8 a3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.公仔箱論壇8 K5 i% {+ c/ [* p

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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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