[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
& l& _( }: @7 ]" w550 克、約半隻松魚頭公仔箱論壇* _$ M1 w; f' S0 ?2 `" n
1/2 大匙酸柑汁
# F) D  X- E6 F8 d' O/ H8 V9 u1 _100 克(剁碎)薑公仔箱論壇% W/ x% m# N% ]/ C
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q% n: {' n4 ?% e
30 克(剁碎)蒜米
" d% Q  c: Z, _6 v" D$ Z7 e" ?$ N& q! S公仔箱論壇1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇# q. W! F3 o1 e! f' A
3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb: O2 {& \9 E7 n
1/2 小匙粟粉
1 x5 u8 a1 v7 t5 {, h2 X  I5 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  S, D1 [1 ?: @0 Y4 q' q
調味料(混合)
* P# @8 |: ~& f2 f" l  r; o公仔箱論壇1 大匙蠔油
7 _( T' k/ @2 ]5 `5 m7 [tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙生抽
$ e. M* |7 t5 g! z6 l4 m6 }# Jtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精公仔箱論壇7 v3 S$ a& {" P9 P# E
1/2 小匙魚露. U* T6 r  N& I! x
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |4 h5 b7 F/ n, \
2 小匙麻油
: k# U" {' _% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 C0 h) t% x8 E7 M: X' X
做法公仔箱論壇& c) l- h" P$ p6 F; X
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
1 |0 ?, |( Y; U6 F# N5 u' ]! g5.39.217.762. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。) b7 G+ h7 y3 X# X
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。5.39.217.76) ~! k+ E* u) E  S* J

& `' K# [% R; F) u+ Q: |% `INGREDIENTS6 j1 ~% t0 P8 u+ C0 s9 l
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb# t8 y/ p6 k9 ]" y7 Q+ Y

6 z. _( y. u. f; ?/ Q8 q7 Z; ^5.39.217.76SEASONING* {* {$ |) [1 m# G4 e/ R+ z3 ]
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil  Y8 {5 v0 E& [8 q/ C9 B% g

7 C. s  G* M, o8 Q/ J# |tvb now,tvbnow,bttvbMETHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D3 z. a" b$ }! Q7 B  X- E% N4 i
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.& h6 M1 D- y0 ]* q) m" V; l; y5 c& M
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
  O; h% H5 g% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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