[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料: l2 m7 C6 |  Y( ^
550 克、約半隻松魚頭
  \* Z8 @9 o# M4 @公仔箱論壇1/2 大匙酸柑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U& s: W- Q* b
100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb4 j! d5 v6 M$ m1 L, z: ~
30 克(剁碎)小蔥頭
! N2 o7 z4 [: |& j1 j30 克(剁碎)蒜米  ~& R1 |* J: }  m
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C9 A+ A5 w7 S  D; O  a
3 條(剁碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^3 e: p# r( |/ E: H
1/2 小匙粟粉
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; ^& I: ~3 W  k" f) g1 c) x% p$ Q* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
  d* U- }  A9 u/ R" }1 D1 大匙蠔油
! h8 Q7 |5 t5 x. Q6 O% h( F1/2 大匙生抽  {& _% ?: \' y7 S
1/2 小匙味精
* A2 L: ^9 [. R# Z5.39.217.761/2 小匙魚露
5 A7 Z$ V; u& b( R& Ltvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E7 u# L0 z: u, V  ~
2 小匙麻油
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  e6 z( m6 i" z) N% ^公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f2 T$ s/ c; `2 b- H2 Y! j, @1 V' k
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.76" g* S8 U& v% G. ]3 _% l6 f
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
- S: z7 g% s! `4 h( `2 e# g" n3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb% i8 K4 ?, _( T* j- P, P
1 X  [. j" J+ b4 P/ t2 y; h8 Z- H
INGREDIENTS
; K& Q+ _. N1 _+ H550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch. O2 y; N! r  V; m

% V$ b& X7 P: x1 fSEASONING5.39.217.760 D! ^+ K1 t) S; D
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
5 M% q% f+ Z4 w- C% Q# I公仔箱論壇
+ a: C( I! n+ k# O8 F5.39.217.76METHOD5.39.217.76! ~- L$ A- O1 G. l; E+ h% W
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
- ?4 F+ h* }  k% m; o2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.7 ^  ^8 f4 x% o6 u. s4 a
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.: w* p. x% T! ~; ?6 _9 d6 D
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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