[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
* B; V) l8 L& I" K. u550 克、約半隻松魚頭
7 {0 {7 e. x( C1/2 大匙酸柑汁  N) z+ L* c# Q3 W5 a" v. a
100 克(剁碎)薑
, M# `/ s1 l$ S' s: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30 克(剁碎)小蔥頭
; F) x/ K" o( P% r( R- B, h5.39.217.7630 克(剁碎)蒜米
% x( @' I2 L# Z6 e5 _4 r1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
- f' C2 s5 k3 S+ N. e) g- Y- c" _* htvb now,tvbnow,bttvb3 條(剁碎)指天椒
6 k- n6 l/ d: i1/2 小匙粟粉
9 Z8 ?/ u9 v2 O# U- V2 J7 B% K3 a公仔箱論壇
9 S( j: O) d/ y+ [3 |5.39.217.76調味料(混合)5.39.217.76: A/ O* z: N9 h2 m
1 大匙蠔油
3 |; B. c1 r0 s" Q1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb, S! |, L, W1 k/ C4 {
1/2 小匙味精
) R6 k7 K8 l8 t0 ^1/2 小匙魚露5.39.217.76! b- a' e6 p$ p) Y
2 大匙紹興酒
4 b% L: ?8 n9 j1 P: q& l5 b7 u2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K1 @, j: _, W3 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y) ~7 J( Y, A4 z9 L0 N& S
做法公仔箱論壇9 T9 O- {" R3 x+ d- x+ W! P2 Q
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
  k" b  \1 Y  f3 z. \$ [5.39.217.762. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.76, {+ L0 u& d8 I6 p+ M4 C/ R9 Z3 F
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。5.39.217.76. P2 z0 A/ N- _1 O. _6 n7 I+ ~+ O/ H

* l- o$ G$ a4 atvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS4 x3 B$ _6 R3 |; x) }0 v$ I5 M
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
5 N) _: J8 Q/ X) U. v+ f5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H9 p7 |, `6 {- x) d# OSEASONING5.39.217.76* S3 Z& ~- D9 L9 S, N5 l, B1 u9 n
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
4 Y4 o% b0 l8 C5 b公仔箱論壇
( |9 F& @" z9 sMETHOD
. c9 c, N9 u+ C! q+ Ttvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇( H5 t9 V6 y5 g2 d* x
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb6 d. J* L7 f1 A, ]0 A
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.公仔箱論壇& e, j  O- E: o6 |9 Z: L

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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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