[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
( A/ y  R* |5 s3 _# \7 A3 Y% v550 克、約半隻松魚頭1 L  P' H5 v) _1 `" G1 _+ d8 o+ E
1/2 大匙酸柑汁
2 V! a# {3 [% c3 _tvb now,tvbnow,bttvb100 克(剁碎)薑/ x( G# Q3 |! u% f* C: [- O
30 克(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb; v1 }) T" G$ S
30 克(剁碎)蒜米  B/ r5 l# _2 J
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉7 o3 I1 M$ @+ T1 d6 R% g0 {: H( p
3 條(剁碎)指天椒
3 X$ m. T5 j' m, L  E2 d+ L5.39.217.761/2 小匙粟粉公仔箱論壇% B7 s: s5 E$ I) D' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m7 N2 d+ R+ a* W* |8 Q4 X# F
調味料(混合)5.39.217.76( d8 c1 p4 x" y) Q; b
1 大匙蠔油6 ]. p3 f, Y1 k9 R! ~
1/2 大匙生抽
: O- y- E2 A7 C/ K1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M) B5 r6 u3 }
1/2 小匙魚露
1 h0 r" x4 G$ b; ^+ P7 Y/ Z! z5.39.217.762 大匙紹興酒
6 H0 Q% W+ s, F5 l5 Z( o9 o2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v7 i9 V8 r7 P5 e; d6 K0 K/ i; z7 @

# k! k9 Y3 T# Htvb now,tvbnow,bttvb做法
8 A, A+ k& m6 q' a2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb& Y- x: l& R4 z
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
! M4 _* N( J: f% {& C3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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! t6 a3 ?0 V: j- H7 I7 ~2 j5 TINGREDIENTS公仔箱論壇/ i% A; R1 K" a; u% s: {; d# u4 n' v
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING/ J/ L! x& X5 ]% T6 e
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil" I+ r2 e0 |% v6 ~# f

. h. A9 W# z' d8 @7 g4 T( y, HMETHOD
3 |4 J% ^; `! C$ ^5.39.217.761. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
. z3 ?" R& U% m) J6 N' h/ M5.39.217.762. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇9 [! w  G0 m5 r; y# `: u3 W4 t
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.76' E% w6 c7 r. |4 m4 i: E

  K8 w, ]. M! [公仔箱論壇

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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