[中式食譜] 乾辣蝦米蘇冬

carolfeeling

材料
2 B& y9 t% Z$ m400 克(切花)蘇冬" }% s3 i- u1 o+ N' p9 [( O( @
1 條(剁碎)紅辣椒
( V$ _1 t6 q* `3 }4 N6 k公仔箱論壇3 條(剁碎)指天椒& H; x8 _2 y/ H- K
3 條(浸軟、剁段)辣椒乾
. F2 ^" {% m8 d/ P1 _1 I+ Y5.39.217.761 條(剁碎)香茅
" @4 z0 `) `! r! q6 q6 ]# o& L) \4 F9 t100 克(浸軟、剁碎)蝦米
4 z0 g2 i: c6 R% Z+ t2 j5.39.217.764 瓣(剁碎)蒜瓣* ^2 O* g, B/ `. V1 h/ ]
1 粒(切絲)大蔥
3 Z# |7 |$ Q2 b" N; V, P/ q! y$ mtvb now,tvbnow,bttvb; V0 Y/ l( F. m8 h7 \
調味料(混合)6 Z) d7 \: j  R9 E, _1 Z
1 小匙咖哩粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @8 F: v; O0 ?% p/ V) c
1 小匙魚露
& d6 H/ A, V! h7 j2 C5.39.217.761/2 小匙味精
6 v  i& V% G9 s: l. V1/2 小匙糖2 E) w  W1 A1 i+ ^* e
1/2 小匙紹興酒公仔箱論壇  N  F( `; z) W9 Z/ O

) |. c3 W; V: n' `做法( S) M4 e5 [$ K( b. d
1. 將蘇冬處理洗淨，切成花狀，以沸水汆燙一會，撈起，瀝乾待用。
# X) k! P9 v3 |6 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱3大匙油，把其餘材料置入慢火拌炒香濃。
7 \. N- {# S' o6 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合調味料、4大匙清水、蘇冬加入大火快手兜炒至乾，盛起即可。
9 v9 ~2 l- H) O( ?# {公仔箱論壇5.39.217.767 d5 ^  Y- d! c2 \# z
INGREDIENTS% A1 N* h& Y8 t9 J1 u: D
400g squid1 red chillies (chopped)3 bird's eye chillies (chopped)3 dried chillies (soaked, sectioned)1 stem lemon grass (chopped)100g dried shrimps (soaked, chopped)4 garlic cloves (chopped)1 big onion (shredded)
" ?& E, _- l5 h1 B; q公仔箱論壇
" N! q( x6 @% U5 W# s3 z/ \) ]SEASONING (mix well)
3 _+ E: h7 _. V4 W% _  S( p1 tsp curry powder1 tsp fish sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/2 tsp Shaoxing wine
9 G0 ]* P9 N3 d, @tvb now,tvbnow,bttvb+ i6 S7 \$ h2 S/ {1 g
METHOD
& T& G: X2 X0 M. [5.39.217.761. Rinse the squids, score into florets. Then, blanch into boiling water for a while. Remove and drain.
$ f& J+ _: E! I1 q. C* P0 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oil in a preheated wok, stir-fry the rest of the ingredients over slow heat until aromatic.
& K& w$ Z9 q& U- A: c! k  r  S; Q" D公仔箱論壇3. Add in seasoning mixture, 4 tbsp water and squid. Stirring over high heat for a while. Dish up and serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y6 B/ o4 c0 b; q- {# @- u$ A

" L5 i% m. P6 q/ \$ N/ J7 }公仔箱論壇

                                                                  
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  乾辣蝦米蘇冬(Hot and Spicy Squids with Dried Shrimps)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:10 PM 編輯 ]