[中式食譜] 乾辣蝦米蘇冬

carolfeeling

材料
4 c# V0 ^& }) o. M" k, O3 ttvb now,tvbnow,bttvb400 克(切花)蘇冬
& F: `" C- i1 x# _1 條(剁碎)紅辣椒
) g+ j* ]- @2 B8 L3 C3 條(剁碎)指天椒
9 w1 y, q) Q% u& L0 G. ?公仔箱論壇3 條(浸軟、剁段)辣椒乾5.39.217.76+ t6 I, G, C% g5 V
1 條(剁碎)香茅
3 [" E- R; F! S# F100 克(浸軟、剁碎)蝦米2 S9 f) Y' H9 }8 s9 B9 G
4 瓣(剁碎)蒜瓣公仔箱論壇" @! H# Y; W! `* \! Z
1 粒(切絲)大蔥公仔箱論壇/ |- m6 R$ n4 `0 y; I0 t. f, i+ [
5.39.217.76+ K: s9 T- J+ \8 Q/ t
調味料(混合)
2 I8 @. X! s) u! {  [1 小匙咖哩粉
. X! K! \, j2 w2 A" ^tvb now,tvbnow,bttvb1 小匙魚露
- p9 S/ g4 i; d+ P# L3 l. X1/2 小匙味精8 M* {7 T# Y! v3 d( r2 ^) C% _4 @( D
1/2 小匙糖
* B0 k5 K0 L0 L5.39.217.761/2 小匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb* J; A. M/ A* W* `" X
; y) {) V) ?. {( Q. D, }4 L6 S
做法
+ d7 x+ C8 w- _. y- R2 y3 a1. 將蘇冬處理洗淨，切成花狀，以沸水汆燙一會，撈起，瀝乾待用。公仔箱論壇! ], q, C1 s- q- b9 e  o* W6 b
2. 燒熱3大匙油，把其餘材料置入慢火拌炒香濃。5.39.217.762 e; C  X3 E) E
3. 將混合調味料、4大匙清水、蘇冬加入大火快手兜炒至乾，盛起即可。公仔箱論壇) ?" e$ s+ q, r5 u5 o9 M
公仔箱論壇0 F) G" v" n/ W& d6 i- h
INGREDIENTS' F9 y/ U9 s) o- Z2 T
400g squid1 red chillies (chopped)3 bird's eye chillies (chopped)3 dried chillies (soaked, sectioned)1 stem lemon grass (chopped)100g dried shrimps (soaked, chopped)4 garlic cloves (chopped)1 big onion (shredded)+ ^/ D4 N& P5 @# u
tvb now,tvbnow,bttvb* o. M0 H. o4 X+ D, t  P
SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb  u3 H" h# O( ~3 x7 z
1 tsp curry powder1 tsp fish sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/2 tsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb+ ?( T& j& T$ N
9 U6 P, z2 U2 c  G
METHOD0 \2 u! Y' D' e
1. Rinse the squids, score into florets. Then, blanch into boiling water for a while. Remove and drain.
, @( U8 U, h5 U3 }/ S) }  Utvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oil in a preheated wok, stir-fry the rest of the ingredients over slow heat until aromatic.
% r$ ]' t/ |, A$ W  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in seasoning mixture, 4 tbsp water and squid. Stirring over high heat for a while. Dish up and serve.tvb now,tvbnow,bttvb( K/ z& F$ c+ }. y# E
- ?+ m, X9 @+ T5 b. B: H5 O; L0 l/ ]

                                                                  
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  乾辣蝦米蘇冬(Hot and Spicy Squids with Dried Shrimps)

  m6 U4 L0 y: U& ?8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, ]; F# M: g3 C6 a' j7 L3 n
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:10 PM 編輯 ]