[中式食譜] 乾辣蝦米蘇冬

carolfeeling

材料
' t$ P! O5 Y  a) [0 {' j5.39.217.76400 克(切花)蘇冬4 l  c' u* ~( M
1 條(剁碎)紅辣椒
3 M3 P/ g- a3 B0 Z9 o' v* T5.39.217.763 條(剁碎)指天椒
4 e* n2 i( I' A) s8 [9 A  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(浸軟、剁段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb; O# R' ~& b. A1 i; K
1 條(剁碎)香茅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" J3 a+ ]& ?- F" P3 ]# @
100 克(浸軟、剁碎)蝦米5.39.217.76# `! g4 i' m2 r# c
4 瓣(剁碎)蒜瓣
2 D. F8 a* I/ R. n& T4 {4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 粒(切絲)大蔥
6 o( ^0 Q, I; x$ X5.39.217.76- ]8 m" s% |+ L6 h! i
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb" ^0 i  Q) w& P% D: X. Z' N/ `
1 小匙咖哩粉2 M9 C7 P- A$ I: ^3 P, H1 v& i
1 小匙魚露
/ Y6 G+ A3 P6 u/ G4 B1 {1/2 小匙味精
7 S1 v* b3 O0 X2 J# ^! u3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙糖5.39.217.768 Z3 m% r4 b+ @/ b( F* ?
1/2 小匙紹興酒5.39.217.76/ B6 ]0 u3 D+ a' s$ u3 [
5.39.217.766 x5 i" I) ~; F: z' m& q; g0 u6 U
做法tvb now,tvbnow,bttvb1 h) }2 i$ i/ c. ~. q* G! q
1. 將蘇冬處理洗淨，切成花狀，以沸水汆燙一會，撈起，瀝乾待用。
  [" b* }# J0 Y7 K6 Q# |2. 燒熱3大匙油，把其餘材料置入慢火拌炒香濃。5.39.217.76/ g6 e5 f( N7 c3 Y
3. 將混合調味料、4大匙清水、蘇冬加入大火快手兜炒至乾，盛起即可。tvb now,tvbnow,bttvb% ], X/ t( Q0 L$ u+ r

7 A7 K* s* }4 m7 N' q+ S+ C公仔箱論壇INGREDIENTS
- v& J5 l9 \$ ^& P. e: S  r400g squid1 red chillies (chopped)3 bird's eye chillies (chopped)3 dried chillies (soaked, sectioned)1 stem lemon grass (chopped)100g dried shrimps (soaked, chopped)4 garlic cloves (chopped)1 big onion (shredded)
, S# B. Z5 J4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A+ s' x" p# f" J6 g3 }1 y公仔箱論壇SEASONING (mix well)
# `3 f5 d! u& x8 k7 M0 o4 `& j- }" ]1 tsp curry powder1 tsp fish sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/2 tsp Shaoxing wine- t" p6 H' U( k- H3 S5 }9 Z! ~

8 C6 q4 L* X, g- s% O: EMETHOD
$ N! R! Z8 f& u% M3 q8 x- ~1. Rinse the squids, score into florets. Then, blanch into boiling water for a while. Remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb+ N) u( N* p! Z3 t
2. Heat up 3 tbsp oil in a preheated wok, stir-fry the rest of the ingredients over slow heat until aromatic.5.39.217.76! p: Y4 J8 ^( l- G3 D: G& q  Y
3. Add in seasoning mixture, 4 tbsp water and squid. Stirring over high heat for a while. Dish up and serve.4 D; U8 ?9 ^3 o* E0 Y: ]6 f
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  乾辣蝦米蘇冬(Hot and Spicy Squids with Dried Shrimps)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:10 PM 編輯 ]