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公仔箱論壇9 G& a/ n4 W- N0 n) K$ M, s
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材 料
8 s% H5 s! @5 [4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三 文 魚 1 1/2 公 斤 、 菠 菜 葉 1 公 斤 、 意 大 利 米 500 克 、 番 茄 50 克 、 刁 草 20 克 、 洋 蔥 75 克 、 蒜 茸 10 克 、 急 凍 酥 皮 800 克 、 蛋 黃 1 個 、 水 800 毫 升 、 忌 廉 300 毫 升 、 Cajun 粉 / 鹽 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb& P. b2 d4 C% ]" |2 I- t
- L4 g% Y/ u9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 汁 ： 白 酒 200 毫 升 、 白 胡 椒 粒 3 克 、 月 桂 葉 2 片 、 濃 魚 湯 40 毫 升 、 濃 忌 廉 300 毫 升 、 刁 草 15 克 、 碎 40 克 、 鹽 少 許
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做 法5.39.217.76& _- ^( f6 n7 i( ?1 Q4 m \
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1. 意 大 利 米 加 水 以 慢 火 煮 30 分 鐘 ， 加 忌 廉 煮 至 稠 。 然 後 加 入 番 茄 粒 、 洋 蔥 粒 45 克 及 刁 草 撈 勻 備 用 。
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2. 三 文 魚 加 Cajun 粉 及 鹽 略 醃 。 菠 菜 葉 烚 熟 ， 榨 水 ， 用 蒜 茸 及 洋 蔥 粒 30 克 炒 勻 ， 然 後 剁 碎 成 茸 備 用 。( ]+ b4 y H0 H* e' a
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3. 酥 皮 攤 平 ， 先 鋪 上 意 大 利 飯 ， 然 後 放 三 文 魚 ， 再 放 上 菠 菜 茸 。
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# `: ]7 k) L2 S. M; o4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將 酥 皮 四 邊 塗 上 蛋 黃 液 ， 然 後 將 之 包 裹 三 文 魚 。tvb now,tvbnow,bttvb9 f2 J+ \0 Y2 z6 ^1 p2 \# [# H, |
$ x8 b" E, p7 { n9 w5. 在 包 好 的 酥 皮 表 面 塗 上 蛋 黃 液 ， 然 後 用 叉 界 上 花 紋 ， 再 用 牙 籤 拮 小 孔 疏 氣 ， 放 進 焗 爐 中 以 160 ℃ 焗 25 分 鐘 （ 魚 半 熟 ） 。 如 想 吃 全 熟 ， 就 要 在 酥 皮 卷 上 蓋 錫 紙 ， 並 焗 37 至 40 分 鐘 。
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6. 煮 汁 ： 少 許 油 炒 香 乾蔥 碎 ， 灒 入 白 酒 ， 加 月 桂 葉 、 刁 草 、 胡 椒 粒 、 魚 湯 ， 慢 火 煮 至 收 乾 一 半 ， 約 10 分 鐘 。 然 後 加 入 拂 勻 的 濃 忌 廉 ， 再 以 慢 火 煮 半 小 時 至 略 稠 ， 加 鹽 調 味 ， 淋 在 三 文 魚 上 即 成 。5.39.217.76: p5 x; g6 J. @2 i( e# E# \ a
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在 酥 皮 上 拮 窿 有 助 疏 氣 散 熱 ， 以 防 焗 酥 皮 時 會 谷 起 。
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發表於 2008-1-14 10:52 AM
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