( H; J# L6 w4 w& @4 ?( Y; U! Ltvb now,tvbnow,bttvb+ G' ^0 Y! W; G! f5 w
2 ?% n3 D% N1 a% b材 料tvb now,tvbnow,bttvb8 A6 ~: @6 O! H9 p6 V
三 文 魚 1 1/2 公 斤 、 菠 菜 葉 1 公 斤 、 意 大 利 米 500 克 、 番 茄 50 克 、 刁 草 20 克 、 洋 蔥 75 克 、 蒜 茸 10 克 、 急 凍 酥 皮 800 克 、 蛋 黃 1 個 、 水 800 毫 升 、 忌 廉 300 毫 升 、 Cajun 粉 / 鹽 各 少 許公仔箱論壇& C5 ]/ F {+ c, B8 {
% [8 M" R" q& A7 l+ ^* S- L白 汁 ： 白 酒 200 毫 升 、 白 胡 椒 粒 3 克 、 月 桂 葉 2 片 、 濃 魚 湯 40 毫 升 、 濃 忌 廉 300 毫 升 、 刁 草 15 克 、 碎 40 克 、 鹽 少 許5 L% P) V1 c: B
/ S5 d; {9 V3 V3 w# q6 q8 }2 e) Q
做 法
! w { x9 Y& D0 Q9 k0 P
: Q2 C8 W z& u6 P5 E0 @1. 意 大 利 米 加 水 以 慢 火 煮 30 分 鐘 ， 加 忌 廉 煮 至 稠 。 然 後 加 入 番 茄 粒 、 洋 蔥 粒 45 克 及 刁 草 撈 勻 備 用 。, C% n2 P. c' O. P% f& u6 [* J
公仔箱論壇1 ^$ B- R& K( w5 t5 f
2. 三 文 魚 加 Cajun 粉 及 鹽 略 醃 。 菠 菜 葉 烚 熟 ， 榨 水 ， 用 蒜 茸 及 洋 蔥 粒 30 克 炒 勻 ， 然 後 剁 碎 成 茸 備 用 。
0 z* V' k5 T% }4 B/ G+ L1 x1 s/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S6 P! \/ x; f n5 Q: f5.39.217.763. 酥 皮 攤 平 ， 先 鋪 上 意 大 利 飯 ， 然 後 放 三 文 魚 ， 再 放 上 菠 菜 茸 。
2 U8 H) O, [3 L% K, T% C: _: A- ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- o0 c) T$ B g/ K
4. 將 酥 皮 四 邊 塗 上 蛋 黃 液 ， 然 後 將 之 包 裹 三 文 魚 。9 T9 }9 @. f% E$ L* z* H, D
tvb now,tvbnow,bttvb) i1 z3 x! Z. p0 e/ W" n
5. 在 包 好 的 酥 皮 表 面 塗 上 蛋 黃 液 ， 然 後 用 叉 界 上 花 紋 ， 再 用 牙 籤 拮 小 孔 疏 氣 ， 放 進 焗 爐 中 以 160 ℃ 焗 25 分 鐘 （ 魚 半 熟 ） 。 如 想 吃 全 熟 ， 就 要 在 酥 皮 卷 上 蓋 錫 紙 ， 並 焗 37 至 40 分 鐘 。5.39.217.76- W# ?0 Z! ]0 N6 n
' R- {# C- q3 Y* e6 e5.39.217.766. 煮 汁 ： 少 許 油 炒 香 乾蔥 碎 ， 灒 入 白 酒 ， 加 月 桂 葉 、 刁 草 、 胡 椒 粒 、 魚 湯 ， 慢 火 煮 至 收 乾 一 半 ， 約 10 分 鐘 。 然 後 加 入 拂 勻 的 濃 忌 廉 ， 再 以 慢 火 煮 半 小 時 至 略 稠 ， 加 鹽 調 味 ， 淋 在 三 文 魚 上 即 成 。
, _2 V9 [) [$ b5.39.217.76
& h, \4 w+ \- T' `1 }tvb now,tvbnow,bttvb貼 士tvb now,tvbnow,bttvb8 o/ D( y9 i1 ^+ S
在 酥 皮 上 拮 窿 有 助 疏 氣 散 熱 ， 以 防 焗 酥 皮 時 會 谷 起 。5.39.217.76/ R7 V @1 t2 P% R ?8 l9 `
|
發表於 2008-1-14 10:52 AM
| 
