1 z F& |0 h$ u公仔箱論壇
5 ^! P; `4 D3 A4 h1 m0 w
3 x% w' t! W: ?2 P& c9 n材 料( I) K+ e- O3 I! B+ S: a
三 文 魚 1 1/2 公 斤 、 菠 菜 葉 1 公 斤 、 意 大 利 米 500 克 、 番 茄 50 克 、 刁 草 20 克 、 洋 蔥 75 克 、 蒜 茸 10 克 、 急 凍 酥 皮 800 克 、 蛋 黃 1 個 、 水 800 毫 升 、 忌 廉 300 毫 升 、 Cajun 粉 / 鹽 各 少 許
* S; o7 o0 V2 G/ T+ E" N/ z! ]7 g
- y1 {* k+ O3 p/ \6 {8 p5.39.217.76白 汁 ： 白 酒 200 毫 升 、 白 胡 椒 粒 3 克 、 月 桂 葉 2 片 、 濃 魚 湯 40 毫 升 、 濃 忌 廉 300 毫 升 、 刁 草 15 克 、 碎 40 克 、 鹽 少 許tvb now,tvbnow,bttvb8 Y9 o# {+ I6 E/ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x; R/ C; i9 M3 e" N
做 法: r" ]8 m% h& W4 x1 ]
/ l' u; o" g. o O, M: O1. 意 大 利 米 加 水 以 慢 火 煮 30 分 鐘 ， 加 忌 廉 煮 至 稠 。 然 後 加 入 番 茄 粒 、 洋 蔥 粒 45 克 及 刁 草 撈 勻 備 用 。
4 _, K4 [7 ~; \9 r5 b4 Etvb now,tvbnow,bttvb8 i$ u- J" K/ J( } O8 N
2. 三 文 魚 加 Cajun 粉 及 鹽 略 醃 。 菠 菜 葉 烚 熟 ， 榨 水 ， 用 蒜 茸 及 洋 蔥 粒 30 克 炒 勻 ， 然 後 剁 碎 成 茸 備 用 。公仔箱論壇, g5 V# a- }4 E4 H. x, C
& H1 K4 m2 h& e$ ], P( E
3. 酥 皮 攤 平 ， 先 鋪 上 意 大 利 飯 ， 然 後 放 三 文 魚 ， 再 放 上 菠 菜 茸 。
" b7 Y+ a* q" L- p# ?- a5.39.217.76
" X. l5 X, ~, {% q# f5.39.217.764. 將 酥 皮 四 邊 塗 上 蛋 黃 液 ， 然 後 將 之 包 裹 三 文 魚 。- H. l5 s5 [% T( Q; J1 o
3 X. c: \' V0 [3 P7 m$ Y. q5. 在 包 好 的 酥 皮 表 面 塗 上 蛋 黃 液 ， 然 後 用 叉 界 上 花 紋 ， 再 用 牙 籤 拮 小 孔 疏 氣 ， 放 進 焗 爐 中 以 160 ℃ 焗 25 分 鐘 （ 魚 半 熟 ） 。 如 想 吃 全 熟 ， 就 要 在 酥 皮 卷 上 蓋 錫 紙 ， 並 焗 37 至 40 分 鐘 。5.39.217.768 p+ z' \. b3 s/ {7 ]
: S' h% g+ k; l9 i1 K公仔箱論壇6. 煮 汁 ： 少 許 油 炒 香 乾蔥 碎 ， 灒 入 白 酒 ， 加 月 桂 葉 、 刁 草 、 胡 椒 粒 、 魚 湯 ， 慢 火 煮 至 收 乾 一 半 ， 約 10 分 鐘 。 然 後 加 入 拂 勻 的 濃 忌 廉 ， 再 以 慢 火 煮 半 小 時 至 略 稠 ， 加 鹽 調 味 ， 淋 在 三 文 魚 上 即 成 。
% o! o8 j9 J; s6 e; O0 Y# Itvb now,tvbnow,bttvb- i% j3 T' `9 S: O- ?
貼 士7 s0 \7 W( l! n9 O6 S6 \
在 酥 皮 上 拮 窿 有 助 疏 氣 散 熱 ， 以 防 焗 酥 皮 時 會 谷 起 。公仔箱論壇) N- ^! l1 O; [" t( i5 e$ _4 L2 C
|
發表於 2008-1-14 10:52 AM
| 
