提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。# j- o2 L; C- ]
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。; k' Q+ r9 C4 ~6 o6 s+ v
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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1 S3 E. L0 s. N7 O) `7 N+ M* Xtvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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6 U% k) O3 |# Z$ D; u7 [( Y \公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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$ s3 X2 R& ?# L5 I1 z1 V0 m& ^公仔箱論壇每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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2 T$ I8 {3 c' u5 e, g) u地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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0 l3 ~8 T U. r公仔箱論壇不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。tvb now,tvbnow,bttvb! k1 N2 {$ _3 G2 H
9 J8 B) A: L% T' g4 Q公仔箱論壇原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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$ {1 Q8 F, e2 O& p2 v除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p, m7 w0 c7 H! Z* P5 @
1 [2 \7 t2 ?- H: w q9 ^- t f, J& ztvb now,tvbnow,bttvb菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）" p6 J! e' p J1 M: x4 U, y9 a
好味指數：★★★★★
$ P1 H0 f5 n2 s9 Z$ r; e必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕5.39.217.768 Y/ N& m* \( }2 W: P5 z
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
4 ] ?) ]; B$ ^; i8 q8 Ftvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷
: [0 t2 P* T$ x3 v! }( \& f攝影：陳世昌
6 S4 P, ~. d. a% W: S地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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