提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。6 Z( Y$ x! `5 a( m" h
" ^+ q& @% p# w5 \+ {" s |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。5.39.217.764 S: c+ M+ @3 g" x, I
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5 F. I, k0 ]" b# p但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
+ Q" m. G. ~ A3 H公仔箱論壇「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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$ H: ^% [9 E5 Q! m7 x2 r' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，; Y! y' Z% u) ^* z2 e
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！7 w3 i3 [' x9 O$ l8 I$ ?6 V
/ l; B: g# A* X地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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% j9 B0 B" T, c$ {5.39.217.76不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
+ F: W' j9 V! X1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l. @$ @; k; Q0 K% z
原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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# {" C' b! I+ m3 E" p除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。公仔箱論壇7 H4 I/ J7 K: F- ]
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。公仔箱論壇+ a) |6 H, }' s
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
6 @' g% ~) `* A4 Q2 Mtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E2 \& P; i0 V' H
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
9 r2 E+ _5 n) n1 Q; v' g. R人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）9 J3 ^6 t+ D' I4 L
撰文：林佩婷
! q& m- w+ d5 w9 F) n3 L7 C% X攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb3 {( V9 o2 ~1 o1 h8 R# o
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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