提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。9 f& t: `" p) P( |. h
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。$ Z/ u) i1 c2 R. C) r
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0 l- O& F$ T; t公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。tvb now,tvbnow,bttvb, A) X# i3 J8 y& z, Z( q
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r- I5 J; I9 H+ N
9 ~4 Y9 Z8 b* x0 c& ]7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，) r& B. k% b; b3 Y* g0 P
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！2 X3 f6 V/ J8 v. }0 I' x
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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# f$ h. U ?3 v( P: E不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。tvb now,tvbnow,bttvb2 a' O- }) }8 |
, U; E% V- I$ M$ p4 d原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F( Q) y9 G, @$ ?" y/ _
; @/ Z/ ^4 L% f- I4 Q除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。2 ]- C1 p. x3 S( V
# t: I f; Y/ G( H ~, m5.39.217.76菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
+ g7 {3 p, b7 Y9 n- q2 t& s& [* wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s. M! m5 O4 f' l" D: Y8 G
: f- Q* q' d; I- t公仔箱論壇Review/ z0 Y Q$ a4 z' q4 p
環境氣氛：★★★（以5★為滿分） s5 W/ D, ~, u/ N" K
好味指數：★★★★★
' j, N; F" M. f0 O/ e/ M$ v, {2 e必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕# }: @1 {+ K$ g4 t; l. B* U
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
! }3 j( w# E6 \! i5 g' G5.39.217.76撰文：林佩婷 c! G% K, i$ q6 X8 D/ g. X
攝影：陳世昌
& i0 v- |- A9 ]公仔箱論壇地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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