提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。, e" L( `+ |0 F( K
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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6 z& ?) o) k+ \/ F" P公仔箱論壇堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。tvb now,tvbnow,bttvb" l" \7 N" s8 F" m/ j+ U. ?- |
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。tvb now,tvbnow,bttvb. n) ~. Q% W/ g C& l2 w
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K* |% Z. u0 _3 _* j+ d; ^- {! b
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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5 T* ^( T6 ? m" D2 y4 L9 S: g地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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" x% x) a: ?) |- K5 ?; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。% F/ n# N P6 B: t. A# V
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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Review
% B7 I9 J8 b" }5 Z0 H; g# U( Ptvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）5.39.217.76. o* O$ e+ \! P# o, l
好味指數：★★★★★
2 M5 ~" W" G4 o/ B7 k2 _% Ttvb now,tvbnow,bttvb必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕0 _" P5 a1 P# [2 A7 r9 A4 y
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
+ U' x" V; e* {9 c9 b C撰文：林佩婷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z( Q/ n8 l9 n. ^0 p" N
攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb7 V7 s) p+ l) J* o* K
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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