提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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8 {# \/ o" ]0 L! h( T3 ttvb now,tvbnow,bttvb堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。/ E% H6 G, J4 ~! A' e1 s
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。5.39.217.76* z+ C9 O+ t: u% R5 u+ b- P4 D
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q% B9 I) Q( |! T |
! f; r7 @, b+ Gtvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。# H) v( e6 B# q5 N( X- e) [& [
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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& a6 o' P2 @( H+ @) P. U. Y每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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0 G( g0 R. O& q8 o# X. m公仔箱論壇不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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5 _; }7 S: y. {原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb0 d4 Q( _. H @# x$ i8 ^+ R1 x
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L* h H1 U/ Z: B0 _; w
, L( ?' b* c/ A5.39.217.76菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
! T* X& Q: A- j; E1 `# U- @tvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★★/ `/ h* U% X8 B* L+ q/ q
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
1 a8 a3 D% X. s' k2 K* F7 U人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）! R2 E1 v. W) z; v3 G2 D3 ]
撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb6 y3 S' d4 ?& i3 u, R
攝影：陳世昌$ _$ n6 C8 A8 Y. O
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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