提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。! ^$ U) z- | O; {/ h! z- _
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m/ i" A* {/ F) J' n. ~+ ~8 U
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
O7 d+ v) J8 d* E$ m「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。( \# G# i7 D3 j. ?
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，tvb now,tvbnow,bttvb4 ~" ~% S" [3 L L p
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。5.39.217.76- S: Z$ l6 c# ?
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。* T o. W1 e# n3 N
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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; D' b! U( ^7 r2 C) ztvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
! p' c& ?8 S5 O2 D) s& `: Y好味指數：★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ] m- |8 ^( a( P2 L( [
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕0 z2 v5 q( A. U3 I7 B0 {5 N& [
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
" }8 l! `1 q9 N* K+ `. l# b$ {# [+ ?* A撰文：林佩婷
; o5 X( x* p E. k攝影：陳世昌5.39.217.76- Y J) m7 w2 b, F! t* r0 l) \+ v3 O
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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