提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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, K( B' Z# F3 W3 q公仔箱論壇最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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1 @! |' u: ?( @$ o2 R; ^2 t/ m- m7 Q堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
% E4 h- p; G; h' ~公仔箱論壇「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」5.39.217.76- \/ q& H0 ^% C4 d9 Y
g( ~6 j3 ]! U+ d9 n7 V, U/ E( Ttvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。0 t8 o+ O9 D5 ]+ `1 k8 v
7 f% v* L( g. f3 f. t, w% t9 N: |; H6 s再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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/ e$ H9 r G* G每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w( Y9 I! n: t: k# ~) e- d
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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: g# p" j! ~* V4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。公仔箱論壇6 P( @0 Z4 U! G$ _
8 t2 ?; {- a, ^ a' B" y9 C4 I6 n公仔箱論壇原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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6 `6 z% d2 b3 M除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。3 [6 v, T2 {! V
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4 A; p) v7 m8 S2 i4 C& p公仔箱論壇Review
/ w" Z1 R2 w8 f; q0 j0 |# K環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
) M1 i# F: x% C% i0 k; P1 l/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★★
o$ d* O9 g% A( u3 n1 @ B% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
% s K7 E/ [3 _. d' U7 r5.39.217.76人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
. G3 q. F; C+ q0 E, w0 [5.39.217.76撰文：林佩婷
: V# f" }) k! o, g; [+ R攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb/ q$ A) \+ P, ?( y3 @( f
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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