提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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) D% t9 i' ?' N4 C+ D) V5.39.217.76最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f7 ?3 u; z5 K: L) j- J
3 @) P/ @! w: x$ d/ c: U8 x公仔箱論壇堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。5.39.217.76! R4 z$ Z! j( Q) V) z# v' t) C
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」5.39.217.76+ _6 }! G# ]& W9 S0 d/ B4 U
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。公仔箱論壇7 A8 ?, B6 C, w4 X1 k
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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+ X' D* w/ E# i) Y. i$ w' i5.39.217.76每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。公仔箱論壇. G; d8 o$ a! D# Y- ~2 J& N
; O U, F; z- | \' S9 F! Ztvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
, ]; m% S+ I# j) D$ Z6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {3 y$ i# H4 J公仔箱論壇原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。5.39.217.76) D- j6 E" ^/ c4 k, {% _
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。tvb now,tvbnow,bttvb4 z: z" T N: Y* g; ?
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）5.39.217.76 i- A% R( {' Z7 b' G. x( ^; ]8 N
好味指數：★★★★★
% [+ U* ~) b3 ?5 Htvb now,tvbnow,bttvb必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕0 _/ S2 }+ @, C9 i& l x! ` ~0 h
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
. c3 a* a. X0 z6 c3 w, q( |撰文：林佩婷
3 b/ k; a/ D/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌
3 U8 S" A9 Q& j& S' c0 f u地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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