提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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0 t" o. U C: J0 a4 J2 t5.39.217.76最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。5.39.217.767 A; y( t6 q" r
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。9 s6 N% W- Y* j1 F/ L- E- U- P- [$ Y
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3 ?8 H0 I4 _) u0 x0 r2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。5.39.217.761 z! a" {, U+ y3 N s
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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, A, W, Q- T3 U4 O5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。公仔箱論壇 X, L3 o9 ?" a! T. i
8 `1 E4 G* Z# r1 M6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，/ I- v3 Q2 t8 V
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！# B' g# ?! B( j, [& `
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
( S L( Q2 n5 T$ B6 `* u$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x# u& Y$ Z+ ?5 F o# _
不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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. X) g) R3 l& O6 S+ g0 y; X: Xtvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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( D7 U5 Y0 n8 _除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D- @0 V0 ]. O' l8 {0 F' G
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
( Q/ F4 ~' @9 j6 F, Ptvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★★3 f8 u" s6 t$ L- v) y
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb a- w X4 h% C* f! H! c# Q
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）) a7 P- {& y6 N! f
撰文：林佩婷 5.39.217.76% c; `6 g$ G d$ B0 ^) F+ ]0 z
攝影：陳世昌公仔箱論壇% @- E' L0 |( t) r$ j' x; w
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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