提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。# D" s/ P) G }) _% |( p
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。tvb now,tvbnow,bttvb( s9 T% p# w$ _1 u
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。5.39.217.765 @/ N5 V! w& |; J5 l
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9 A6 G7 o; [4 \( Ztvb now,tvbnow,bttvb但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
# P8 W/ u5 o8 W5 ^. e5 |! b「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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) r! m" K- C8 r8 T2 I7 D4 D為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
" O. Y: l6 l* h2 p8 `7 J( N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U) I# x6 a2 i3 L5 [; A
地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。3 i+ {& v P! T7 B: e
0 A' y) a: n- ?5.39.217.76不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。5.39.217.767 p# |$ f! K4 ]/ j
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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/ h$ @5 c3 T9 D' c" ]除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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% R) f2 V* _- s8 L$ k% B3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
( M( {8 C7 u: t# {3 q }( S0 Q+ G好味指數：★★★★★5.39.217.76( }% w0 o2 Q' T/ F, F% L
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- q" P& _, X, D2 Q+ N9 U7 q% w( H
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）+ W6 W3 P& `5 J3 @9 n
撰文：林佩婷
/ e2 F" }8 o; v1 T& T u; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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