提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。5.39.217.76' E; t. o; |" j- z9 s6 `% h
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。- ?! |: J& C7 `
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
) u6 G* o/ n4 |/ Ctvb now,tvbnow,bttvb「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」5.39.217.76: \7 u5 s! A9 x* `, m
6 F7 {4 b# K, K! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \' o: ~( i# ~$ B- P
! h/ l( j: _1 d9 {0 u; a+ l每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J* ?' L$ v! {6 [4 m
5 x9 K0 X1 L8 H# b4 M5 `6 D7 |地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。4 f5 y5 P8 b1 `' `
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f3 j* Q& U0 X& Z7 y8 c
H/ @( n( G4 I0 C( H$ b6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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$ [, X" |$ j" i7 ^1 d/ s除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。tvb now,tvbnow,bttvb7 m4 X' o2 q8 f9 M1 L- Z
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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7 s9 N; E. c6 \. n( i9 [tvb now,tvbnow,bttvbReview5.39.217.760 y, I1 p. }! q# W. M8 `
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）2 z2 `: _. S2 i& _# L0 y! b4 m, ^
好味指數：★★★★★
! |( N5 ?7 J* j' V4 V( [必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
9 I; H2 ]7 ]. G# D$ Wtvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
. R- ?1 |$ Y% w) y' [& [* H& e撰文：林佩婷 ; D+ U Q* W$ d/ u
攝影：陳世昌* T$ _) j, J4 r. z
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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