材料：公仔箱論壇' r0 c5 f& D% U1 n' N9 S* } A
炸沙尖魚肚 60克
: I; {+ ~1 B, Y; @肥豬肉片 200克
% g8 P5 ~/ c* L, P# a1 ~3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 4~5個
8 [* T$ t7 }; F- V8 _4 x: l乾小瑤柱貝 2両 V* `8 I8 N5 u7 x
芫荽莖 4條
+ D2 }* _. _7 A) y/ D, E# r薑 4片
7 e9 a$ g( T( ~6 D. I5.39.217.76金華火腿上湯 180克
# l+ B/ l) a+ l1 p粟粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e! o- U; z) }8 ]9 c
泰國蠔油 1湯匙
4 u* @6 C6 t1 f9 A5.39.217.765.39.217.767 z( b/ _; Y0 h3 P/ F" N
1 j! T% x) W4 ]! x做法：5.39.217.76, O# ~ b N6 R* |; c) }+ _
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C1 B8 {9 K0 X
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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9 A. x( x/ z% Y0 Q5.39.217.763.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M& U; u# `; R% C7 `
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。1 |: T# }, [$ E$ ]$ u2 D& f
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。5.39.217.767 q9 T s6 H2 V8 @& a1 e( Y
& V6 u% ?, ?; ]2 O3 h/ e5 ?( A: h; }公仔箱論壇2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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' Q* i2 u, s5 h% ^* @, H5.39.217.76小貼士5.39.217.765 i4 t+ C0 d9 z, b/ f& q
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb$ x7 f8 Z$ V5 y8 r2 {/ a
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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5 o" D! v% ?9 d! F) c) \* Ytvb now,tvbnow,bttvb3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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