材料：# R' F7 k4 {+ w5 L- A. ~% B
炸沙尖魚肚 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?) n0 S- ~) s+ G! R
肥豬肉片 200克3 ?1 ]# W3 y% _$ }- H2 n. ~% N
冬菇 4~5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L* L2 m D9 a0 w
乾小瑤柱貝 2両& j( ~/ R1 y! @" G/ m) b
芫荽莖 4條
1 i( [- F2 K1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }2 a( r( q3 p3 K: ? y" D
金華火腿上湯 180克
6 S1 N ]1 m a; w4 Y5.39.217.76粟粉 1茶匙
8 P ?. L- @5 ~6 B公仔箱論壇泰國蠔油 1湯匙 公仔箱論壇* \ J# U& e/ j6 D
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% M; P/ \' ^ L; V7 e: d& D6 V5.39.217.76做法：9 t2 ]! `% V. A# z& S9 o: I
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。5.39.217.768 K! \# J5 {; A) o/ e
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
7 I6 E. C5 A4 f) l$ d7 y4 o8 q* o! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 n! l; c$ g& r$ z$ O1 ^7 e+ w o
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。/ h" b( n: v2 Z+ F& J2 S! ^
# b& m# q% M( ?( j4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.76- x3 v3 r Y+ C" C! T
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& ~0 g& G5 u) f, C% W0 Z0 i5.39.217.76Check list
" A8 d9 } u. `( g* n1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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. J4 m: R3 n0 F( i2 b( S! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇2 j# E" a. ?1 G/ [
( O% [0 c) ^& O" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w; R A* m0 Y. Q7 X) A小貼士: t1 s5 @) {( P" p+ x( A0 s* v# ?5 z
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb& \$ i9 h, d) O4 E+ |+ ]
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5.39.217.76/ g9 m3 q; |% Z9 ~% x8 }2 T
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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