[中式食譜] 豬油渣入饌

nt1972

材料：
2 z, E1 ]1 p; P) R5.39.217.76炸沙尖魚肚        60克7 B/ U" Q6 L7 e9 o
肥豬肉片        200克公仔箱論壇- E3 G) `* O  n5 ^
冬菇        4~5個3 ?, e3 ?$ P2 e$ k; x# U
乾小瑤柱貝        2両
8 T+ B, _1 U2 A8 S# \0 W( E$ G8 r1 R公仔箱論壇芫荽莖        4條
9 I. @% C- r# |3 \0 _公仔箱論壇薑        4片5.39.217.76: w# c, W/ o5 \6 S8 N4 w& D7 v4 L
金華火腿上湯        180克
6 p0 S* I# K- }. V0 u7 D+ n粟粉        1茶匙
& c% L7 Q/ O# I/ I* J泰國蠔油        1湯匙 5 T/ f' d& w3 T" y6 j9 L" O
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; Z7 ], d1 \! W6 A- `做法：tvb now,tvbnow,bttvb% M% v9 ]9 r9 O- s4 a: d$ N' u
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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. U2 o& ~+ a/ l4 T5.39.217.762.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。+ q0 e5 q" z( E  t& B! d$ C

5 {! G  c2 `: p4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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# _$ I5 i, `. K  w5.39.217.76Check list5.39.217.76$ I7 ]( z: r0 Z2 M$ j  P' J5 {
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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  S! P( w9 P1 c: y, [2 P2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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% e2 E+ c. w8 U# J; a( W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i6 u; y4 \  V3 R# s' b* n, F! Q
小貼士公仔箱論壇7 V& n# I9 }; t: ^. p% e5 X0 I
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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4 T: l. c+ P( d4 ?% h) m2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e" k" M: |: C. Q+ I% B6 ]( g

wongws813

Thanks for your sharing

jinhua4514

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

StarExplorer

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

mikecheu

thanks

aawoo

thanks