材料：
5 O# w( k7 w# j" m5.39.217.76炸沙尖魚肚 60克
: ^% d. W) B2 T) \5.39.217.76肥豬肉片 200克
2 N% b3 B, J* l( H( `3 b8 k冬菇 4~5個
/ R" z& F) K6 K6 J乾小瑤柱貝 2両. V# e9 b4 a) \( a! r t
芫荽莖 4條( f5 `( }# C- r8 d$ N% ?
薑 4片
! [. S# F8 ^( Y8 t金華火腿上湯 180克公仔箱論壇; E/ P7 \' ?4 ?) y+ Z" B* V, ~
粟粉 1茶匙5.39.217.76+ }2 K6 d9 L& N+ b' X4 p* N
泰國蠔油 1湯匙
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做法：+ n0 @6 F* ~. X, M9 H8 @ c
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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/ r. u- o! r( K9 Z2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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# ]7 L# F# v( T9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。5.39.217.76+ r; \' |- ]; q0 X+ i2 i# D
' t( p1 n9 k" v" A6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.76# q1 D' h9 L( y- B/ b# }9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z0 O/ {. @4 I) X2 p6 J
; M ~" y9 Q. I+ D9 W4 X! @Check list
7 ]0 Q/ S' H+ A. _: |% |) Ntvb now,tvbnow,bttvb1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
7 B4 w6 P3 D* I& v Rtvb now,tvbnow,bttvb
5 Y6 @& O1 C0 P* T6 M/ p公仔箱論壇2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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% c; e' T* B7 e+ ?' i/ Z3 {tvb now,tvbnow,bttvb小貼士
" L7 {6 k8 ]/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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; u6 [$ o0 d3 B2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。公仔箱論壇) x" x( U5 q @. q% D P& V6 E
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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