材料：
3 Y" p2 }7 {' m+ Z9 o7 K T炸沙尖魚肚 60克6 f x) r* J3 y, R
肥豬肉片 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s% Q( E2 O1 p- o) c& T
冬菇 4~5個; [: x2 F/ M! a
乾小瑤柱貝 2両 ]1 s' u: h4 G" v" U
芫荽莖 4條
& n" B: e! F5 o薑 4片tvb now,tvbnow,bttvb" c8 u7 e% v( U; J5 R/ r* [' t* ?
金華火腿上湯 180克
I5 h1 o5 R* k5 b) s/ V) U5.39.217.76粟粉 1茶匙5.39.217.765 ?. r8 d* p- B
泰國蠔油 1湯匙 , ^6 `& s9 o+ k ^( s$ C& h
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( J/ ]$ e* G7 D d: b做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F; [! M, a* U* H
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。+ V7 q$ O& z: w$ O9 J
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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2 M+ l# {: H7 P$ O5.39.217.763.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb( ]* D: F" X! g j/ ^
/ n! k1 a6 l9 ^) T* H9 O4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T" W, i7 k: ?2 G& N
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; E- K. C2 F6 x5 `: Atvb now,tvbnow,bttvbCheck list
. m. n% G4 m1 s, x8 s2 H- o2 O1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士6 l, `1 x$ y1 v7 ]# I0 S$ l- j
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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3 h6 D, C% ]' I6 y3 x& i2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb6 z. }% K" c3 V+ C
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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