材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v& H/ _, I V$ T8 X# I. p @% F
炸沙尖魚肚 60克
; c# ?, x+ e- l8 } P5 N! ]- O5 b肥豬肉片 200克5.39.217.767 y( y/ B8 m6 Z; t8 C8 t; _0 u' U
冬菇 4~5個
/ J# a3 l0 X" Z( h! J4 z! _5.39.217.76乾小瑤柱貝 2両3 F3 D0 f* W. O- \1 J! K$ C
芫荽莖 4條
: x) ?( C4 K% |薑 4片
9 b; y/ d F/ y. Y8 Y- |; _金華火腿上湯 180克 g9 {. k8 T3 O/ S: K
粟粉 1茶匙
9 i G( x6 s9 p7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國蠔油 1湯匙
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, H% Q9 y* B2 S9 N6 L% G0 o P做法：公仔箱論壇 J7 c& g! b. U) n4 }
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。公仔箱論壇& r9 @* U7 X- q1 m5 P) \
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。3 ?$ _) V1 c6 c8 }9 ~
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。9 w1 t/ m( \9 H- n! A! s& ^
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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/ T8 q: C0 d) p3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Check list
" c: H; E4 L! W5.39.217.761.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。9 t* f/ t" g" W. r
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。8 I8 Q$ _1 t% Q' j8 x
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F! [$ _, S" c/ |1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T/ _6 ]& S7 g
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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