材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s2 ?; f. d8 e; d2 ^
炸沙尖魚肚 60克
) S# u6 k% Q2 e* W$ O' |+ a公仔箱論壇肥豬肉片 200克
; [0 W( n* Q$ v, ^冬菇 4~5個
8 Q' \$ s# G9 N& _ W) H5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝 2両
, @% \( F2 t* Q j, N5.39.217.76芫荽莖 4條
; d2 N) |# q! z) [5 o& W2 ]薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |* n6 v. [- i, _* P# X$ B; N0 N
金華火腿上湯 180克
$ F& G7 M) g/ |+ G# G' t" Z' {& y粟粉 1茶匙
! ^$ [; z. y" {5 D5 _" y' W3 _tvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙 , k* e* g; j9 O& g* O' J# A
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做法：; Z3 P* m6 q6 F
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。3 y" q, L a# p$ T. P0 V* |
. ~" Y" r, @4 I" i w+ N2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
3 s8 `; c0 v1 n7 A2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l9 ]1 E; u( n: j$ A( Y$ U3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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% S9 h7 q0 M( v( u5.39.217.764.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。0 `0 s1 L8 o1 v1 j
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。% \( t4 H A( n
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l- `4 U t% d6 u小貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 ^- P+ U; @9 |/ k
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。4 S1 W1 \7 T6 Z2 x/ W* Q
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5 n. D& w' f& {2 r" {( r
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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