材料：
U1 j+ Z2 R- ?4 ~3 n1 s2 r9 E5.39.217.76炸沙尖魚肚 60克$ w% ~/ q3 n' L2 Z; y" R1 L
肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb2 \7 z3 t0 D i% J2 l0 ~8 r
冬菇 4~5個# Y0 S7 U0 B/ L1 Z! P0 m( x
乾小瑤柱貝 2両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f% O; P" C: z) `# C6 K% A
芫荽莖 4條
# y4 b9 A; ^& S( `tvb now,tvbnow,bttvb薑 4片4 T' R9 B' ?% D# G
金華火腿上湯 180克
# o1 S8 b/ H- n- [4 i6 I+ K) S公仔箱論壇粟粉 1茶匙
G1 u- q* k; L5 y5.39.217.76泰國蠔油 1湯匙
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做法：
: a6 j! {: ~. q; L( h% Z5.39.217.761.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb. n- ]# @7 Z" J5 p$ f3 [
9 V3 L1 h. _5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb# n' ~" X+ e( q
! t E2 h" r' j/ `& u( A' C1 ]3 n g3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。5.39.217.76% C& m4 F) Z" e
7 n, z8 H+ z6 T: Z& ?5.39.217.764.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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T- _0 U" N- A$ K4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' f2 F4 y* v+ R
Check listtvb now,tvbnow,bttvb% J+ ^# q9 @7 g
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。0 }2 u6 ?1 y9 o2 s. F- e9 C) c/ c
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小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 | k% w. F+ B' o k6 w% E4 ?7 ^
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2 ]. A$ |/ m$ x; j+ i& W0 b/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5.39.217.763 ]$ j; n% T( U
Y. k$ C; U1 A; ttvb now,tvbnow,bttvb3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。公仔箱論壇) g! h8 J) U3 L6 ^/ E* `- g
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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