材料：
. W6 p' ^1 u$ l% W0 X1 ~. s. ^$ Ptvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚 60克4 G& }: r9 u5 j! b6 h6 h s
肥豬肉片 200克
4 }$ a0 ^* ?0 v5 [0 \3 l% o$ j公仔箱論壇冬菇 4~5個5.39.217.76+ [/ [, r2 e! `
乾小瑤柱貝 2両5.39.217.76- M& |& B& @0 C/ {; u
芫荽莖 4條/ C3 H: o# E8 S7 n2 q, i
薑 4片. t( I" [7 C. M# d: O6 {% F7 U! m
金華火腿上湯 180克. `0 w3 H4 W/ O' i% d* k
粟粉 1茶匙
# a F3 P4 ~/ P8 [: u* Z! }" a5.39.217.76泰國蠔油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _ C# z; v1 j: p4 t$ I* O' ^
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做法： T D3 G" L3 w" |
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb" I) J8 c7 l: ^2 U% z! Z
7 k; i4 p l+ @. w, N2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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- c) |# B; _, G* G/ T( k e4 mtvb now,tvbnow,bttvb2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
( p7 q5 R# f, _* N$ t' Ktvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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% A: b, u' ]% R% s' ?5.39.217.762.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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