[中式食譜] 豬油渣入饌

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材料：6 U7 p" E/ v$ Z+ m& Y
炸沙尖魚肚        60克
2 U! N$ \/ J& X4 \2 R5 S5.39.217.76肥豬肉片        200克公仔箱論壇2 ~: I# F/ T8 x
冬菇        4~5個
% n" a$ n6 N6 \+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝        2両) b4 h6 o- X+ |0 L. \8 h; {
芫荽莖        4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 d: h/ U2 _7 ?7 Y$ W, n/ k3 w5 o+ s
薑        4片公仔箱論壇+ G/ C% d, a' n  X
金華火腿上湯        180克  c+ h+ M: T* `& S+ v4 t
粟粉        1茶匙
9 s: f% N, ~& F, qtvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油        1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* }! ]( A: ]: K: k  a7 A7 S! ]

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: {% _1 U2 r8 L5 J! w" g公仔箱論壇做法：
5 R! ^3 o/ _8 O8 etvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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' b6 A4 n4 N/ J- Q" R# P2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 R' e5 g: |0 h5 m
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8 C+ Z: w: Z( hCheck list
9 g0 Z+ d: P) w2 P/ |1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。5.39.217.76- J% j2 R* t2 T" K8 a2 w0 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z9 y( }7 e) m1 O0 D

4 j1 K4 k' i) U, t) X4 c% p小貼士5.39.217.76* _. I$ q& [7 V4 q
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5.39.217.76' e" [$ {; \( q. P/ |7 z

wongws813

Thanks for your sharing

jinhua4514

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

StarExplorer

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

mikecheu

thanks

aawoo

thanks