材料：公仔箱論壇8 m- F) k" h+ a! B2 D. i( W
炸沙尖魚肚 60克
! ~1 K5 X; P3 `3 V, `% v: ^& [: F' J肥豬肉片 200克5.39.217.76: _( J( g* |5 Q& v0 @
冬菇 4~5個
1 Y7 K5 u/ P& t. n' |, K公仔箱論壇乾小瑤柱貝 2両
8 I( G$ _* V" `; p5.39.217.76芫荽莖 4條公仔箱論壇# h ^; ^, V( U/ X% W" N
薑 4片5.39.217.76" E' S8 ~* W9 w3 c4 s
金華火腿上湯 180克tvb now,tvbnow,bttvb$ I) r9 W% U2 f" w. o, Q
粟粉 1茶匙
( o* {' m; P& a- f' O. v泰國蠔油 1湯匙 * m" M/ y& U1 x2 q& Y0 U
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做法：
7 F, A2 G0 s4 e; ^% S+ w1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' ]) U" l6 F, d5 `9 ~/ a
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list1 W+ ^; Q' _# ?
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。( d3 f: P, Y3 N1 B7 O4 H
: y% C7 S0 L7 f2 E- y* S5.39.217.762.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
! \9 L- m j! p5 O2 l; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ F* g% @: E3 J( \* G
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小貼士
) K( X7 N* [* D$ M! j' s5.39.217.761.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb' ], U$ P& \& b4 ]- y9 `
* U; `8 w! y9 K( \5.39.217.762.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {6 d6 ^4 @7 Z$ M
1 r8 v2 x, x- t- M" ctvb now,tvbnow,bttvb3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I4 ]- t* v* q4 |5 r. Z
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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