材料：
2 F3 V, s$ e/ p炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇6 O/ `& r* ?6 c1 U; v6 k- ^* }
肥豬肉片 200克公仔箱論壇0 {" U) N; X! A; r
冬菇 4~5個) P" o6 h& g! @5 N$ }' V2 q
乾小瑤柱貝 2両
4 L. j! V! n9 Y8 g$ Y r- {5 T公仔箱論壇芫荽莖 4條6 d- `* Z- D+ e* G0 f
薑 4片( @2 m4 s4 J: R/ t! s6 y; [( O' x A
金華火腿上湯 180克
1 j- _4 B# \; \1 u) R) Y9 v. m, V公仔箱論壇粟粉 1茶匙
) o2 O I8 J- P9 s* M- \& T泰國蠔油 1湯匙 9 L Y( C" W# X( z7 h( E
0 t; K0 }0 @8 D) N, y2 D公仔箱論壇5.39.217.76% g6 n) ?9 E) z2 q$ A5 B- n
做法：& d2 [5 m1 H. {0 u% M% p. a g% S6 i
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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7 C6 [; v! W2 Z( U. c0 V7 F/ X5.39.217.762.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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, G4 X7 H9 v& q3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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, i- [/ N; g- K公仔箱論壇Check list
J0 k' F% K& w# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。5.39.217.76& ?' u+ H4 n3 F9 t& g, m
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。5.39.217.76( {) f& F9 k: Y3 t0 W# x' B' N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [" i4 H5 m- A" w. t& {
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小貼士
1 d9 x- H3 G J4 B) f( U0 B8 atvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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! s7 ?4 U5 u% w5 h! z5.39.217.763.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb) x+ Z! O0 @$ N3 b0 l) o
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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