材料：
" x( N) f1 @* l8 t7 {! c0 {炸沙尖魚肚 60克& F8 [0 i3 L7 D$ \$ {9 G, O( b
肥豬肉片 200克
1 @6 r* v! o6 J& B6 Utvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4~5個
" N- ^) o8 V- ^2 A" l' e8 O乾小瑤柱貝 2両
% v8 ^8 V4 S% q* M$ ?+ y% I: e公仔箱論壇芫荽莖 4條
1 U K# K4 h* ktvb now,tvbnow,bttvb薑 4片
& r0 s- f. g2 i. Ytvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯 180克7 _# y. ^# K3 q9 z/ t2 Z
粟粉 1茶匙公仔箱論壇4 T! s' `: \ B8 j
泰國蠔油 1湯匙 公仔箱論壇2 q, i. z" e8 k8 w' V/ F
& D. o( t4 V, `$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a2 K8 P+ s" a6 ]- T: @0 G5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^$ i& w. R; x3 w/ z% g J j
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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p( Z" I& p# e& h T( W, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t' ]/ J3 d7 I, N5 \
+ ~8 x0 z2 z. B5 s3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。5.39.217.76: W8 t2 s8 v8 u. [6 @- i
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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6 |% }- J7 ?+ M! @* A: i2 Stvb now,tvbnow,bttvbCheck list公仔箱論壇% T9 t4 W6 J3 c+ ?' W
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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* y, J5 i1 U1 p, h- J' m! N2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。1 N* u) K3 i" t4 a, b+ L4 U
, }" z7 j( z: B4 n公仔箱論壇公仔箱論壇' U! ^- N$ m. g+ |* L z
小貼士公仔箱論壇. G0 \2 U3 ]4 x0 l
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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/ x" s4 l, L0 ~: |+ [* U1 X* T公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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