材料：
7 Y, ^" r9 ]4 z, u. H& {炸沙尖魚肚 60克tvb now,tvbnow,bttvb) }) |* g0 F& v/ k0 X
肥豬肉片 200克
9 B# j5 I3 N7 X/ U& L* t; F a冬菇 4~5個3 Q' ^2 s. d6 m# d+ b: H
乾小瑤柱貝 2両5.39.217.76: ]5 q8 e. @$ g7 M* E
芫荽莖 4條
; o' t9 V- l# g" d5.39.217.76薑 4片tvb now,tvbnow,bttvb+ h* q- s! N8 e7 A! d
金華火腿上湯 180克6 Q. H5 u7 l9 `2 l2 {8 t
粟粉 1茶匙5.39.217.76% J( O2 P5 G" F' e! H, N6 [
泰國蠔油 1湯匙
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1 A! D, G. D( k; i0 t( g做法：
, a0 }2 B: E2 K, Z7 B4 W" {0 i8 m; ntvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。: D# E6 I, H6 v3 G. o+ b
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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/ B4 L* Q C. l$ F公仔箱論壇4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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j R4 _: i9 ?* r/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 _: T3 W: T) h5 ^3 c
Check list
; y) f' ~$ _& m/ w- v2 a0 R5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb$ K8 |7 V' x) l
1 l0 w7 [) H% {# D; W# F) g, G p2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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; N( D: n9 a1 ?5 g& M5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 H4 L' o$ b2 a. [( I( |小貼士
: Z4 d0 Z: s2 T3 h. `3 |( T5.39.217.761.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2 x+ ?+ B2 ?/ Z0 K( r: o2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5.39.217.763 u* ]; S1 f" a& e$ b1 p
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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