材料：/ C& j p3 v1 `+ h- X
炸沙尖魚肚 60克
9 H" ^! Q- O7 @ O公仔箱論壇肥豬肉片 200克5.39.217.76& ^, R( t2 h3 V% W* X6 j4 ^
冬菇 4~5個8 C; k5 [2 h$ p, I9 ]
乾小瑤柱貝 2両
" ^/ L1 a0 Z% [5 V$ W/ F3 a- y# _tvb now,tvbnow,bttvb芫荽莖 4條
9 q* Q+ N/ u: @薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y _& u( J2 I8 t* p' e
金華火腿上湯 180克tvb now,tvbnow,bttvb: l6 z. \8 h2 M, b/ P
粟粉 1茶匙公仔箱論壇6 R7 Q, k8 m: c. ^* [& n+ l4 H8 x
泰國蠔油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 M. X( b1 `- \9 } R: j9 U
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4 d& `! C6 G8 F+ E- f4 ?8 b公仔箱論壇做法：
0 ]! K/ q+ [# P, y" p# X- S! c V' l公仔箱論壇1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.768 }6 O. m' f. R! V# o1 J% @9 ?
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Check list
6 X% A$ y& o5 F' W1 b- b5.39.217.761.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。公仔箱論壇: l) U# K2 F; k1 l1 R9 ^
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x$ w. @! z1 ]
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小貼士
/ V, t8 D' o3 u/ F" b1 k5 c. E8 y1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。公仔箱論壇# d- `0 K9 G5 W- I7 F+ m$ l6 M+ \! H
- G0 K% Y# ]# D( v5 v) t0 L) j公仔箱論壇3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。公仔箱論壇2 j, c2 ^ O1 v" f& Z
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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