[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：公仔箱論壇4 r5 h- X2 a! g5 G
茄子……1隻（中至細隻）公仔箱論壇1 r) H/ P7 v2 k) ?# I
攪碎瘦肉……2両tvb now,tvbnow,bttvb% Y7 h  I# m, I" q
芫荽……1棵（切碎）
6 u" A& E& G9 f5 V8 J$ \tvb now,tvbnow,bttvb薑……1片（切碎）( O! H6 G, l" g. a
蒜……1粒（切碎）5.39.217.76) h$ x' ]: ]# q" J/ d4 M
豬肉醃料：
0 p3 y5 w8 p2 u' O, T麻油……1茶匙& l' m" ^3 X2 R3 d
胡椒……小量
7 m. m/ w, m5 M8 z6 Y公仔箱論壇魚露……1茶匙% @2 p% d& {) I) J0 \) H
中國黑醋……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^: C: H5 v7 s1 q. i1 L) g. k
糖……1湯匙
# Y' V/ l3 h7 `7 T$ l- Q. r+ k2 N公仔箱論壇老抽……1至1.5湯匙
" b$ g+ q8 m* M# m% I5.39.217.76雞粉……1茶匙
; y! q% z7 M/ s( q2 r# L7 @1 b水……3湯匙
# `* j- e! |2 [8 u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. ?- A5 M- G3 K

4 R+ x# g! j, _+ f2 v+ `tvb now,tvbnow,bttvb製作方法：' P  j7 c0 K1 }, C0 }  o+ d
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用5.39.217.76+ B, @5 s# c2 B- M
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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$ H2 V6 z+ A9 g- X, O8 U3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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$ L: }. {7 K! y4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面5.39.217.760 ~3 n6 t9 |) m3 x$ z3 K! k' R, c4 N
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟/ H' q: F4 p; c

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4 I% B  z/ b6 L) w5 b! T貼士
2 }- d) @$ ]& {為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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