[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
! `! o( P  T/ u3 }. z, {( H茄子……1隻（中至細隻）公仔箱論壇/ q% C8 a) n9 Y/ e3 E+ O/ I% A
攪碎瘦肉……2両公仔箱論壇% I' r4 f1 X! C" C
芫荽……1棵（切碎）# |; m, I. f: N
薑……1片（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb( F, a  q9 B& J& U- Z8 V! {% x. f
蒜……1粒（切碎）
& B: M, i2 D; ^- u8 E5 Q, h$ ]5.39.217.76豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb: |4 f" E. u+ P7 e1 s' R8 K
麻油……1茶匙5.39.217.761 n0 u8 @: q# B6 r
胡椒……小量
  j3 [( f3 s1 ]3 e5.39.217.76魚露……1茶匙& s6 o+ \3 [* e- Q/ Q! K$ X
中國黑醋……半茶匙公仔箱論壇1 C4 V: I6 f4 h6 l  B1 \/ F
糖……1湯匙公仔箱論壇+ u  n4 H; w& P  d- Q( a1 {
老抽……1至1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h3 J, n6 y* o
雞粉……1茶匙
9 d$ r  N8 \, v" _9 E/ B- ]4 n5.39.217.76水……3湯匙' p! z% o4 H% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z/ X3 X7 m4 b  C6 ^% O4 O  Q6 ~3 m5 }

7 M- A8 l. e" L' @製作方法：公仔箱論壇6 p; x: J$ `0 q4 |; U
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C: n2 Y/ X5 Y4 Z! B

4 B! X0 _; {# ktvb now,tvbnow,bttvb2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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+ \8 K) J5 ?; f4 b* b: q3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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) G9 Z: B5 s. N' |4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟5.39.217.76& x# a/ z/ N% |; k7 X
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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