[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：5.39.217.76/ C* f+ T9 V' W+ Q* Q( ?3 _: V
茄子……1隻（中至細隻）
5 f; `" u, u9 z) {3 G0 w9 j* y$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪碎瘦肉……2両' C2 m( x0 i' p+ t. O
芫荽……1棵（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb5 d, y; Q9 e6 x
薑……1片（切碎）5.39.217.768 ]2 y0 X( V9 d) T* w* K/ u$ ~
蒜……1粒（切碎）5.39.217.76& Q/ |. i' ?8 Z0 Z
豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb( Y& @) k) u! o- y" w3 u
麻油……1茶匙
" y4 w+ u) ?# w5 F8 M$ H6 e& w+ u  htvb now,tvbnow,bttvb胡椒……小量5.39.217.766 p* m' O$ D: e' w
魚露……1茶匙
, S: A$ T) ~" \5.39.217.76中國黑醋……半茶匙
' x$ w$ L5 p, R/ A8 Rtvb now,tvbnow,bttvb糖……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 w4 w# }! w, m* g6 s) Z
老抽……1至1.5湯匙+ _' }2 |3 X. w$ E/ \3 q3 v& E( u  \
雞粉……1茶匙
- V' z( H9 D  y. o1 Q水……3湯匙5.39.217.769 q4 s8 _" l% M. N% f
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製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb3 n7 M' u' e) Y- P
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用公仔箱論壇8 T" l+ L2 c: l5 b2 O$ x% p. _
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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* c& R* V1 J* {- c1 w7 n- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 公仔箱論壇% S1 x4 G; B% [( _  }9 Q5 G" r
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z2 G% x/ {7 p, n% X

" D  b) a0 n7 K6 h0 ]1 ]4 D" p( }6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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; P6 [: \( U) W1 }- v7 s. z公仔箱論壇貼士5 _! X/ w3 \+ o- O
為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。公仔箱論壇( X5 @9 g8 t: M, R( E0 w

stevenau

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