[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
! i. k# Q6 B5 |; E公仔箱論壇茄子……1隻（中至細隻）
# j% T# W! Y; F! h2 H) p攪碎瘦肉……2両
+ i+ n; a; e/ o9 \芫荽……1棵（切碎）5.39.217.765 ~4 H% W8 B' Q
薑……1片（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [. {9 R- I. X3 _/ [, v
蒜……1粒（切碎）
; h# F1 V) G# @6 [; j7 }豬肉醃料：
, ]9 C0 {9 P0 n8 z2 ]/ b+ z公仔箱論壇麻油……1茶匙+ F0 D' p+ k0 Y3 d! U
胡椒……小量
8 h% U8 X2 A- i4 J7 D- V  n7 r魚露……1茶匙5.39.217.76; Y; K8 D4 s) S: u9 y9 C: T
中國黑醋……半茶匙( l, E, L+ B+ E( a
糖……1湯匙
" Z; o" l1 \$ n  t" ]5 E( o老抽……1至1.5湯匙
) [# g7 y: V5 G9 W' a公仔箱論壇雞粉……1茶匙
: f& _1 K. b9 A1 k- a$ T7 S公仔箱論壇水……3湯匙5.39.217.76( u- m8 c1 B2 M' K* V( t0 B) r
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製作方法：公仔箱論壇& h! O" z- G! E2 I$ x& k6 o
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用tvb now,tvbnow,bttvb$ {9 d: t0 W8 ?5 T
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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. L( d0 \" f- }3 I% f, P* w0 h9 B6 F5.39.217.764. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。tvb now,tvbnow,bttvb( M- R: {8 p* w7 z, h* t. x0 E

stevenau

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