[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：1 ^' x. q4 E: E, C5 u+ m  l
茄子……1隻（中至細隻）
& g' s$ M: N; i, vtvb now,tvbnow,bttvb攪碎瘦肉……2両% q: p- d, b; Z8 H
芫荽……1棵（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb; b0 }: R) [8 S  y" s! N9 R
薑……1片（切碎）9 X" F$ o- \' m& ?6 D. s8 n
蒜……1粒（切碎）
7 }1 N5 h  b2 X0 d; m! m$ ntvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：
' {- @/ M3 R9 P6 m) Ntvb now,tvbnow,bttvb麻油……1茶匙5.39.217.76* G! H/ E- I5 i! N( G6 ?6 s
胡椒……小量
0 B  O! i3 z+ \& \/ @& c! m9 d- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露……1茶匙5.39.217.76( N4 Y6 B% H4 `" @; \- ]
中國黑醋……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ h4 E  x$ F! T  e$ E* E4 A* u5 d
糖……1湯匙- `7 M# w; R% @" }9 n$ e
老抽……1至1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. z6 }5 @0 g% ]& s3 a& U
雞粉……1茶匙9 ~) ?; G+ ^, B# ^8 }: R
水……3湯匙公仔箱論壇6 R/ h$ j6 ?/ h: l0 R8 j8 C

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9 @$ i* O$ {# h, h! {4 Y9 xtvb now,tvbnow,bttvb製作方法：
- u2 q/ X) N  H( F4 z公仔箱論壇1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用0 p: ?, H% D/ s3 c' \: x1 M* ?; ]/ n

( F. Q: c! n( m" K* Z3 K公仔箱論壇2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |3 s+ x4 p2 t: X0 J& T$ ^+ y* \

9 n& f2 J1 Y# ^& Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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' W9 L8 U# o. C  c6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟5.39.217.76( F: g. b# _2 E2 E8 Y

$ o& P2 [4 e4 g" ~2 z  n" n5 G$ V公仔箱論壇1 [. ^4 r6 Z- J9 I+ g6 l: U$ y
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。, B; G5 i0 d$ X+ h0 Y9 F

stevenau

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