[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
. }* g* @, O8 u- t茄子……1隻（中至細隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V( a  F7 G5 p6 w
攪碎瘦肉……2両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _1 l: l" x' o0 G! f; E4 @
芫荽……1棵（切碎）
' }0 E+ ]* p! _+ G" m8 A薑……1片（切碎）5.39.217.76) S" v- _2 O1 c- c5 k9 x! |/ k' n
蒜……1粒（切碎）
! Q; U3 \* G, k7 S豬肉醃料：公仔箱論壇3 o; i: g5 s% ~. m9 T% ~
麻油……1茶匙
  ?% D# O% g: m, t5.39.217.76胡椒……小量' V) f  m/ Z5 @! a5 C1 Q
魚露……1茶匙
2 R4 {, r, v5 t6 ^5.39.217.76中國黑醋……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  q. `% @0 L9 v3 H
糖……1湯匙公仔箱論壇) E- `! i& ^/ u( S" k* z' n% ]' \
老抽……1至1.5湯匙
. y6 |' E: M8 V5 x雞粉……1茶匙
! k" D( o( F# L: N7 g; G9 L公仔箱論壇水……3湯匙
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製作方法：& Z! ~' k, y+ |" ~5 }6 C
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開: n8 K* l* c. I4 b+ M
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 7 F- b, u8 B/ Z4 j: D
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面5.39.217.76% }+ n$ i4 Z% W) ~

4 {1 h5 [/ @) o3 \8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟+ H. O3 f8 j$ a' d; {8 J

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; r( d: u$ b4 a, T公仔箱論壇貼士5.39.217.76% m) K- S. @+ b- p
為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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