[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
/ T4 X1 U8 k$ f5 @6 `, R: m茄子……1隻（中至細隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E7 [& H, o# O  V# V
攪碎瘦肉……2両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K4 L% ^" H2 G6 w. ?2 @
芫荽……1棵（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb% y# E% q# c; t/ Y
薑……1片（切碎）
  s( t; s2 h1 b7 V6 h蒜……1粒（切碎）
: q, \/ o2 T+ A" ]3 U8 d9 L. V5 O5.39.217.76豬肉醃料：4 `# W6 o+ `( T. `& m# S5 L
麻油……1茶匙9 K( a8 M8 x' m, t& M4 `1 l0 t
胡椒……小量
, G2 e! `3 b; h/ g5 u+ P" z8 K/ d魚露……1茶匙
+ y2 m* }( t6 ^( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國黑醋……半茶匙
# m) K6 e/ Q( g3 F) n1 K5.39.217.76糖……1湯匙5.39.217.761 p) o5 @( H# Z4 [* K9 o
老抽……1至1.5湯匙公仔箱論壇; @# ]* [1 V+ {( `
雞粉……1茶匙* [% n; e3 h. I* p
水……3湯匙
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製作方法：5.39.217.765 T0 M6 W2 [6 M' b; t  |
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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, t, c, U2 Q3 u2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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- `3 }! l7 D7 {7 Z3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 公仔箱論壇/ j0 F1 i0 B+ d" a* W- U
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟: s# u2 H* r  q; I9 M

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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。tvb now,tvbnow,bttvb# W/ J: `: W+ l7 I6 s9 W6 I

stevenau

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