[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：公仔箱論壇" N8 M3 p( b8 d' \. o8 Z* f
茄子……1隻（中至細隻）
; x9 q0 b/ w' [9 ?' \攪碎瘦肉……2両
) @; V; \! J; s' ?tvb now,tvbnow,bttvb芫荽……1棵（切碎）
* O( k  x+ ?+ o) h1 Z1 P/ Etvb now,tvbnow,bttvb薑……1片（切碎）
, |" S2 V$ Y. X% c7 ?5 ^1 H* Y公仔箱論壇蒜……1粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb; L, ~# ?) q8 E( l0 e  g$ |
豬肉醃料：
" ]5 @1 V( f) q/ i# K  V5.39.217.76麻油……1茶匙
. x. Z0 X! z  S6 U胡椒……小量
; E0 V$ j2 t- C2 ~魚露……1茶匙
  k+ b. I4 P7 |% ]! L) k4 e9 s7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國黑醋……半茶匙
7 w( g8 m- {* K/ O' s7 P- Q' \* I5.39.217.76糖……1湯匙3 e/ {1 q, |( ~1 f/ s! g, M* y
老抽……1至1.5湯匙5.39.217.76# s" w, X: K& H' M7 D7 C
雞粉……1茶匙
  _/ t& X, U$ e水……3湯匙
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製作方法：
) Q7 H' ]5 ?0 E# s) o( _$ b) gtvb now,tvbnow,bttvb1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
% ~; `7 _4 W: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 q" ?; V/ x; j
2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |( {5 Y( f: b) J9 u' i$ ?

3 `: ?7 g& z) N# ?. I9 v% x7 `8 W% }4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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1 V3 m3 a, h& d5 K% W' otvb now,tvbnow,bttvb6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _, S. O0 E! E3 x

8 D4 a; {$ d  s( _0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ~1 Q2 _* M+ _, ]% `, A/ o5.39.217.76貼士
6 O0 @0 T8 z! {" ]  r5 W5.39.217.76為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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