[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
9 u; K" k* d7 L2 g6 C2 [茄子……1隻（中至細隻）* k7 q% n  }7 d' ?1 V: H& Q
攪碎瘦肉……2両
( l; w! E+ s8 W+ |( z9 H5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽……1棵（切碎）
. ]- p% r2 d$ j/ D# d! h' Y薑……1片（切碎）
3 r/ a: ]  A2 e# `. l1 k5.39.217.76蒜……1粒（切碎）
" c% r) `# M: f4 z$ R$ W+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E8 n6 ~: A2 u2 Y/ |
麻油……1茶匙
# p- ?9 ]: d; {. U4 J/ s7 A" ]& u* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……小量5.39.217.76: f0 Q4 b% y5 `+ K: ?( N
魚露……1茶匙" n& f0 r- t0 b0 a# x1 C" p
中國黑醋……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m) I4 R4 l$ x/ w4 N0 W
糖……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" q6 t& K  q8 }& V( L3 i; G2 W
老抽……1至1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `5 ^5 B3 H+ S& U
雞粉……1茶匙
9 _0 E" l1 h; h0 D: s5.39.217.76水……3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 L; A' g' o( I3 g
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製作方法：5 Q7 }1 ~& A- n: U& B. A+ [- S
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用4 z4 @9 i- H- {$ j- u
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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+ D7 V4 A- s7 H0 r3 l/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面公仔箱論壇% t; X0 r/ ]8 H, U3 e$ g3 U) M4 M
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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4 P& z+ ~- s, k6 Y, X5 H為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。# p+ M+ M* w# N

stevenau

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