[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：公仔箱論壇4 j/ o9 o: {- v) l: _4 S. v
茄子……1隻（中至細隻）
$ h; t  `. u9 [1 U7 ~" @+ C% T公仔箱論壇攪碎瘦肉……2両
$ b9 b$ }( J2 a0 ]tvb now,tvbnow,bttvb芫荽……1棵（切碎）
7 }2 v5 |: Q0 \. |5.39.217.76薑……1片（切碎）
7 l5 w" {" v2 ^3 |* r! C) [+ O$ D7 V公仔箱論壇蒜……1粒（切碎）
* N* T$ {0 P& @- d# c8 {* X. W- T豬肉醃料：
' p" L) ^5 W7 `  M6 [: I+ |+ ^& V; E5.39.217.76麻油……1茶匙
) N. x9 C/ Z8 R! ~4 c7 z胡椒……小量
- g. a" a1 g6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露……1茶匙
- T9 `1 ^6 f2 g5 ]# B  s- T( {tvb now,tvbnow,bttvb中國黑醋……半茶匙
' B* A; w: A1 }2 `/ v5 h8 t* M5.39.217.76糖……1湯匙
( Q! K# u9 d- z% M0 U9 K  D; w公仔箱論壇老抽……1至1.5湯匙
6 O& t5 ~4 i2 e2 q8 o( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q8 h! m! V5 [' P# C
水……3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 p  C9 ~: U: B: U# ~
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9 U% s% {( x$ B( z% J( o製作方法：
; v9 W- [  E; m3 S3 t" e公仔箱論壇1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用1 f- |  T+ g' r' C9 D1 z  X
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 tvb now,tvbnow,bttvb5 K$ Z" y. u+ n7 V6 ]. }1 Q

9 `3 H" D. H4 l! C) E公仔箱論壇4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。2 w- z0 c$ r* {( {7 x# F

stevenau

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