養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。: Z0 L) D s2 A8 j
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _% g4 T6 {# Y, l5 t: c7 A
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9 v H! A. |& G7 p" O% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。5.39.217.766 X& L/ h& J" y/ ]6 a" P6 j' w B; n
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【低卡元宵製作方式】 v. ^4 u* ]% T3 r& d% K2 h9 E1 e
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。5.39.217.76$ k5 k6 ]4 t7 r' n3 v
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作法：公仔箱論壇% T) w# Q5 J% u% _( [, L7 M! A
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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2.
: U# n1 m2 P) [將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B+ a" w6 X! O
- e' q q! Q1 T6 r gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W0 T8 O* {! p, A
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/ J0 x( @" {5 V W) ~$ c4 _, F熱量：單顆約25大卡。
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5 S% Q5 G& j& |. ^- K公仔箱論壇特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】
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+ b- G+ b; b6 i材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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3 A w" K; M$ e5 K" ?作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。5.39.217.76( s! R8 n( [' S @* M, @9 k9 q( ]# |
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* P( H" X0 d; `tvb now,tvbnow,bttvb特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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