養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {; I7 j2 O- p; i% @( G5 h
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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1 i. W" W3 a# R公仔箱論壇台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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2 p9 H4 z: U. O$ I V8 ktvb now,tvbnow,bttvb【低卡元宵製作方式】公仔箱論壇7 J8 A( ]- b! b, m- p$ _; [
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。6 F& R5 O5 W3 C* o: f) l- Q
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作法：* ?" i! X% } x
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。公仔箱論壇) {$ q8 l8 T7 |% p; G9 m3 g
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熱量：單顆約25大卡。
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) e& D/ v( Q. K6 o' W) etvb now,tvbnow,bttvb特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。: Z/ N: j1 F- E: V4 c# _
tvb now,tvbnow,bttvb. H2 ~* A+ I: J9 f5 D2 m. b
; \" c* k# G4 K【養生甜湯製作方式】
2 q" @( T' M! B: W" P7 A, C% F •TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m1 ?1 v' t% n6 E& U, T$ N
材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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: J) q$ V0 m1 l! h6 m/ p公仔箱論壇熱量：一小湯碗約38大卡。tvb now,tvbnow,bttvb$ r6 l. q) t( G6 f
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$ P; q# f Q- y) I4 o G1 ltvb now,tvbnow,bttvb特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。. G, _1 T/ y6 m/ g1 B
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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