養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）5.39.217.766 w2 g0 u- z: m4 Y) H; k# p1 y5 c
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。tvb now,tvbnow,bttvb) y/ U1 q, U" |; L* W1 r
2 h$ S! }* t- M6 c" w; E9 H儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。公仔箱論壇- W/ Z1 B4 w0 `
; J% G* q, O+ n9 G* I! q5 ]【低卡元宵製作方式】5.39.217.764 B. q& z* l7 ~9 l( O1 g( u
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：2 j8 w7 P! x) C I+ g' d
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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; B" ~, o0 f E公仔箱論壇 2.
, I/ t6 d* }' _* x將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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4 R6 H+ z2 a" `5.39.217.76取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。* V$ A. b! @, I3 ^
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% x0 `+ c; U, }0 r3 z" H6 rtvb now,tvbnow,bttvb熱量：單顆約25大卡。
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, n% X* O2 b+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •
2 U$ y3 V7 t: C" g: W公仔箱論壇特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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1 e; a1 N- X+ a1 G( Q8 ~( K$ d8 Q公仔箱論壇【養生甜湯製作方式】
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。5.39.217.766 U; J' L2 I) i
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2 ~& x9 [/ F W0 N0 y( [* |公仔箱論壇作法：將上述食材一起煮沸即可。2 t* A9 Z0 j- O
: u1 N+ u& y0 W* A9 y; A公仔箱論壇 •6 C9 S( ]/ I7 J6 `
熱量：一小湯碗約38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p1 H- k/ b4 E$ h, y
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。: b- S+ j5 q' C" Q: o* X
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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