養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。5.39.217.76! b" R2 ~0 I- I* ?! J3 }: ~
# i. U, U3 {) r5 ^0 A' K( N2 ^tvb now,tvbnow,bttvb儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。5.39.217.76! `. X( o: A2 F$ @- U
. a4 M1 v- C5 ptvb now,tvbnow,bttvb【低卡元宵製作方式】tvb now,tvbnow,bttvb$ |- h0 K0 F; }1 O) t+ n+ @# ^# W
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' I f7 j) u2 E6 h% ]' F材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。公仔箱論壇 ^$ ^* ~+ R: J/ K7 O# c
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4 C: i5 Z5 t1 }+ `1 l作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。- s e- ~, D; W$ t6 x7 j
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。tvb now,tvbnow,bttvb- I. f- x+ e4 h* x6 s3 X
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。公仔箱論壇- U, j$ V: k; s
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熱量：單顆約25大卡。5.39.217.76/ X) y) ^1 _9 [1 c+ w7 ]/ d# A
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4 _+ G- F1 t e特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。* g# B# V1 v2 W4 z* K
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" C; k4 g3 p5 p$ ~tvb now,tvbnow,bttvb【養生甜湯製作方式】tvb now,tvbnow,bttvb9 I3 u+ P! Z! J3 x2 j6 C
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+ _+ {* [7 I6 F% v公仔箱論壇材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。tvb now,tvbnow,bttvb( z3 C9 f: i( L; A L, U4 A
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# ]2 i( e' G$ z- itvb now,tvbnow,bttvb熱量：一小湯碗約38大卡。tvb now,tvbnow,bttvb* K7 B' L, A' h! @
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* d* A: J2 v4 _8 S, C5.39.217.76特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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