養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h/ b! \$ C" u5 m0 z
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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# p' Z7 r* K" c; q4 g! ]5.39.217.76台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。. ^5 H8 S# r1 O. `, ~
' v, X8 Z: w2 G) g! k0 @儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。tvb now,tvbnow,bttvb; M! ?3 c0 u9 f$ v, D7 \
( M( ~ l' [! ?3 ~【低卡元宵製作方式】
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! m1 b; H( a' r' ^0 Q' ftvb now,tvbnow,bttvb材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。2 E3 d5 b0 E+ @. `, T L D- @8 B
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4 ?4 e( ]8 Z; h2 |5 m3 d1 Q. C5.39.217.76作法：% }' N) w) c3 k1 @5 x) Q3 f
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w8 J9 b6 ?1 s8 M. R% x
先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。5.39.217.76/ b+ h s% m& O, t4 G
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C, ^8 A2 a- Y& h
% c) S, K M2 x' e6 V8 h2 E) Btvb now,tvbnow,bttvb 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p* g7 Z7 ?, P3 @7 `- |" H
取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。5.39.217.768 T. ~# F& ^, U* p7 m) F y$ R
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熱量：單顆約25大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v( ^3 |( i `8 D# g- p7 N; K) h
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6 D' {1 F- K' z. V; m特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。5.39.217.76" f" U* W- ]0 Q; _8 c7 r7 I/ ?
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熱量：一小湯碗約38大卡。公仔箱論壇) O2 R, h1 k7 D0 \+ K7 _
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3 k( W5 |2 G: D+ U: r2 }/ M4 s公仔箱論壇特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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