養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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( z5 @' J# J$ R% btvb now,tvbnow,bttvb陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）5.39.217.768 B$ x8 }' S. r3 @
8 j0 |- u Q1 P# T0 y4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q* b( u9 K. @7 f( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。7 n/ C9 `5 [- P0 L' S
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。5.39.217.76, c3 d; R1 f0 X, y7 Y
/ C0 p1 W0 \6 s, i- X【低卡元宵製作方式】tvb now,tvbnow,bttvb6 h; b) o! C% a/ k' R3 c' s
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。tvb now,tvbnow,bttvb2 a, I6 y& M, j: [0 ^( }$ ]# m
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" k$ c( o$ U! U* x! U- [) Y5.39.217.76作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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3.
' J/ [2 m6 @' U2 {$ P公仔箱論壇取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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( v( v; f- V0 M' X公仔箱論壇熱量：單顆約25大卡。公仔箱論壇4 K3 U" b0 k3 z4 o& `
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1 L8 |9 l& g# _) H2 C, ?- M公仔箱論壇特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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$ H- i0 p' _( X0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【養生甜湯製作方式】
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- l) H) J! u, D' W6 ?: Y5.39.217.76材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。6 T" _/ R9 m8 \5 V( @
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2 d7 g6 W. t% A公仔箱論壇熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。& L9 d5 D5 x- v B$ w* {- j
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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