養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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3 K6 P% |3 k s! |3 I! U陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）$ L* D8 v/ N+ Q# _! l
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1 A- E& G' S! W7 Y8 U7 s0 H9 T' h台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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4 \4 W. S* u9 [tvb now,tvbnow,bttvb儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。" x( T. r* y" o- ?
; L B7 [' c: B% a【低卡元宵製作方式】公仔箱論壇# {9 J0 W% A& Z
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2 S$ X& |. ?% h+ }7 X5 z, T) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。tvb now,tvbnow,bttvb, D& C, e o4 W* w5 t* G
9 o, M2 O3 ~$ }8 ~9 e) ] •5.39.217.760 i& ]9 X8 H: i" c& c
作法：5.39.217.76: p9 M- w, b/ W0 P$ |" o
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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2.
0 N; E1 f; ], M9 |) h0 o公仔箱論壇將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。公仔箱論壇5 A j) `% d) \! ], R9 P
$ _, t |, s2 P; o- m公仔箱論壇 3.
- w2 e: _+ S3 f3 |9 ^6 E7 B6 j8 }公仔箱論壇取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。( J8 w8 D/ A5 G# ^: f7 e& b! `; ?
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- K4 M [% K: ^9 M. b. G6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•
7 B% c2 J+ F$ j1 ?) N+ Y# j2 }熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】5.39.217.766 C' o0 p6 K5 I, Q3 q7 @9 X
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- I3 ]5 N) B# g, j3 Y材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
& u8 W$ [, P$ f! k6 J/ J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D; G E- X/ r# F5 Q. K+ H
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作法：將上述食材一起煮沸即可。tvb now,tvbnow,bttvb) p. E' ~( N! S4 F
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熱量：一小湯碗約38大卡。tvb now,tvbnow,bttvb. B6 A$ C4 j" F" i9 k4 W1 v
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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