養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。) X' ]+ S$ c K/ H* E/ A, q3 q
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）5 T& b) ]& u# x
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4 S5 Z/ T1 ?/ d; K( y! H& r8 m公仔箱論壇台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇. Q8 H3 x2 n; l
+ x' z" }! p8 s( o8 t! z儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v8 \1 J. F; [; {( p
* P1 ?5 ^( ?+ d5 stvb now,tvbnow,bttvb【低卡元宵製作方式】: `9 z2 H* g* U u1 M* Q
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: \0 d7 t! |) p5 A/ ~! c. W3 c7 ]材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：
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: E: Z1 y7 b3 e3 ~6 L公仔箱論壇先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。公仔箱論壇) j j8 P4 Z# }# {* `) i
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。5.39.217.761 N6 L" x) V; v- z7 P+ v
% P) l0 W G% ^( e" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( }8 `4 Z/ s& l! g# {tvb now,tvbnow,bttvb熱量：單顆約25大卡。# _& O% W' L9 X% u% I ^8 V1 f
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; J2 _' {0 c3 F& Ytvb now,tvbnow,bttvb特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】
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/ o- B7 S* [ q$ P& }公仔箱論壇材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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8 D( {0 G5 K5 ]' N7 c0 m# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。公仔箱論壇' l ]" W, {2 `/ H: \6 w
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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