養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。: r7 U+ H1 Z& M
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0 j$ x! ~. N5 t$ O0 k' ?# X陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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9 x6 `& V2 t* _& ]6 Dtvb now,tvbnow,bttvb儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。5.39.217.76/ j, r# p4 Y9 I' O G
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【低卡元宵製作方式】5.39.217.764 x7 C! s3 S, r |% H
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" f* c6 a J4 Z5.39.217.76材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B" R& ~7 q! e* H
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4 i7 C8 o, i' G, X; O8 }/ h# z# o作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。5.39.217.76$ Q! C0 G, d( d# G4 O5 W
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# a2 m8 [5 P8 @( z. o2 h將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。公仔箱論壇- n0 m) D e: k# {7 A
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。5.39.217.763 q0 I) B8 A# l6 _! \, L
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @: o; p- n0 X
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# n/ Z) }/ ^- }5 B3 p, x( K, a# k, Htvb now,tvbnow,bttvb熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。公仔箱論壇' h% D4 b8 \# w) i) _
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【養生甜湯製作方式】公仔箱論壇& \2 m% n8 N5 Q3 @, j4 E
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) a" T+ H+ p/ u材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。5.39.217.76 Z! \$ _: W+ w( C8 q# B/ U
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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