養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）5.39.217.760 g) b1 c& B: b5 V& v9 `
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- Q8 E2 U. h, d: Y; M; k5.39.217.76台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。tvb now,tvbnow,bttvb$ R) T" O0 u& T$ T6 f3 q8 P
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【低卡元宵製作方式】
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- }" b2 p& ?7 i+ T5.39.217.76材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。5.39.217.76: a$ P+ I. e* {* M3 A) {
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作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。tvb now,tvbnow,bttvb: `% z! y, \: Y4 v' F
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。# [4 y1 [$ b, C3 y% {% P/ s( p
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熱量：單顆約25大卡。公仔箱論壇. c. f4 q* j, g& ~4 }5 n
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】5.39.217.769 \7 |7 d/ r7 y% l; b
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. V4 v' C7 K% [+ d& A5.39.217.76材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。5.39.217.76% b! V' e, B( `' i
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+ X5 A) Q; `! d( M$ J/ [5.39.217.76作法：將上述食材一起煮沸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i) {, C' a' R' T: \
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) e/ ]1 t! U; e2 q5 l熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。# P) t {/ k9 r! {7 Y0 s; M" h9 ]
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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