養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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$ P5 z( U5 ]: _$ K0 y5 _公仔箱論壇台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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, k4 |# D& @9 }5.39.217.76儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。公仔箱論壇# U* Z' F8 a! n: q$ E
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# q: z. z9 g7 u0 ]1 }1 b作法：公仔箱論壇! R4 N5 L/ g8 C
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。0 `$ ^3 i$ E; i' t* o& m ]1 M
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" z/ E* ?8 o) B% a" }6 F將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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D+ E: F. e1 c- U1 M/ H/ p9 v取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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$ B4 V3 K/ W7 i' T. F4 w! X& N5.39.217.76熱量：單顆約25大卡。
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/ i, W* S6 b( l6 ^) H, W特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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+ y6 Q0 g: U1 P7 ctvb now,tvbnow,bttvb【養生甜湯製作方式】公仔箱論壇+ E5 d2 q! X( _. G9 _8 ?$ u
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5 u2 u. [( g) S8 r5 S公仔箱論壇材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。5.39.217.76 s9 e+ t! x } X0 Z: G
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! g5 z( K( W* @$ ^1 C5.39.217.76作法：將上述食材一起煮沸即可。
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" D5 h2 O2 D h( U" e$ ~: _ b- Z熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f# z7 A* t( f, y- d9 ]) w
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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