本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 公仔箱論壇8 R3 T3 C0 N1 N) u$ y, e5 s- o
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3 k1 L/ L" n9 k$ }) s& _0 Y& m1 E( Z) n 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
9 S: y* {) ]+ Z1 C! v) r6 w( e 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
, g5 v; s3 m7 M: B按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。) i" I8 T5 Y) G
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
* _1 X+ w' f/ X8 y% Q: V* T9 ]1 P 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。公仔箱論壇. H9 e5 n3 q. h1 j& c9 K
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }0 P. l( `+ _, v8 M
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
) {+ O0 m8 \. i) d! \+ F2 Z5.39.217.76 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。tvb now,tvbnow,bttvb% r' I; j$ {0 O* x+ s; U
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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" G4 H) _7 B- R9 C" _# Z 糖蒜6大功效！
" C8 G) C- A2 T/ O: Y3 Gtvb now,tvbnow,bttvb 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
* E P5 r, g1 }4 k0 z) ~, H 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；8 S3 V( B) O9 f
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
0 v L o# O0 K/ j0 r6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。tvb now,tvbnow,bttvb* C! h( f5 q3 f- f. j! Y) {& h, g
5. 糖蒜水能治小儿久咳；
; I9 o6 {9 z- d% B. U5 J( s5.39.217.76 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
9 c! M: ]5 g* Z3 g0 n M) O7 T公仔箱論壇 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
' S+ Q( j3 a3 ]7 ~' ^- E* o5.39.217.76 一般人群皆可以食用。5.39.217.769 b4 I `' j O- a0 Y5 }
不宜食用的人群：3 o+ N: {3 ^7 l
1、患有糖尿病
9 w" i0 j! @! E# I/ F1 c2 I' ~ 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。5.39.217.764 q2 S5 ]1 f+ l# b' D0 w
吃多少合适呢？公仔箱論壇) M4 y# u, b, c5 m
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
S* v6 y( i: W 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：tvb now,tvbnow,bttvb8 o; x# @# p( f1 w
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；5.39.217.768 C' ~. y7 g' t2 S
2、糖蒜一般不与补药同食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I5 u0 n. r" k2 ~3 Q( J% L
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
: \0 m0 W1 C! [3 _ 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
! }, T% ^ h) g' s" t/ a6 N公仔箱論壇 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
8 ?' b4 H/ g xtvb now,tvbnow,bttvb 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
$ `* u( L* V, J! P3 D公仔箱論壇 1、原料的选择与处理
/ z4 ~2 f' v% F春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
0 N7 B( r% n% S+ ~7 h 2、盐腌
; r2 g' J4 \ A; _6 q1 x. c5.39.217.76以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
5 V) q6 Z9 l( Y# d( K5.39.217.76 3、晾晒0 [- Q' c( \2 \ X
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。5.39.217.76$ R! W0 n/ N" d( z6 p3 @% e6 G
4、糖醋液的配制TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w6 L) W# F+ ?* r; g- H6 {4 ?
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
4 v9 {% r! R$ S' N/ etvb now,tvbnow,bttvb 5、糖醋渍! k- X: k% d7 l1 e% b" b) J
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
, ?2 ]( I- c5 F5 ?1 h, c0 d （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
( L9 s( H, Z* T! L& F7 ztvb now,tvbnow,bttvb新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~5.39.217.767 s* u$ n7 J: X3 Z ?
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
+ P5 s7 [2 {3 d _4 F- l8 f: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
2 I8 \) }% m. ]1 W9 H# j 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段公仔箱論壇3 l* q) L. m- Q& j5 |( b
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水) j5 w- Q: J2 ^* a
3.培根切小片
/ P( [5 Z' r# } 4.净锅放油，放培根炒变色盛出. c6 M" @, X4 n( o7 O7 R
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
$ Q9 K6 A+ I) x0 L& }, L8 I5.39.217.76 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
1 q/ Z% V$ k8 {9 s$ p0 R; K$ Otvb now,tvbnow,bttvb 营养师说Talk公仔箱論壇0 v9 L. ]+ r$ b1 p/ P
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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