本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
9 f0 }! R2 ?- f0 U. A2 _
- C0 v: }; k& X5 i# v# q7 K
4 k( I& u5 u# o9 i- B- N( o/ p5.39.217.76
1 D* g' y: U! y; ]# O V- q 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
/ }" \5 s+ K2 Y! f8 C 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h% ?& Y9 B* C2 K% e
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j2 c5 l( I' U
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。# N/ \9 B7 F' |& |- A# L" k
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。* Y! C' W" f# P* v+ k* r* r) ]
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
0 M. P4 t2 B$ i6 b1 Wtvb now,tvbnow,bttvb 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
! ^. W8 {4 s$ W- M M( g 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。/ b0 L4 Q! S. D/ Y# ?
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
# k$ _4 u* Q" f* Q, R公仔箱論壇5.39.217.76$ n7 N- l- B9 ~) R8 m
5.39.217.760 h. Y; b( h6 X
" Q7 ~7 H' d z {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k' C( O; n( d( y* P6 S& M- J
& o& n% N; r# _$ t- H1 \& T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L, J" P# \% q+ x: X
糖蒜6大功效！" ~( W( M# Y, O" j$ y6 h8 I: O
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；tvb now,tvbnow,bttvb- @. i: _) p1 _0 \% o, u1 X: W
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
1 {: G- O3 j5 a* t0 z) R4 t公仔箱論壇 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。公仔箱論壇 b7 _) j* e" m' S2 c
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
" Q0 K1 E7 l T5 Ctvb now,tvbnow,bttvb 5. 糖蒜水能治小儿久咳；tvb now,tvbnow,bttvb+ A9 v8 }+ }) |+ c) f
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。tvb now,tvbnow,bttvb2 X' r, Z9 |! X! n5 V2 i
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
# w0 b% E1 G2 Q2 A* q, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般人群皆可以食用。
6 ~( n7 t9 N7 v! g公仔箱論壇 不宜食用的人群：
! ?$ x, V" P/ q; U7 F6 W. t0 Z8 O5.39.217.76 1、患有糖尿病5.39.217.760 T2 _9 d+ ], W. V" ]
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。公仔箱論壇* }4 k7 s: [, o& ]
吃多少合适呢？5 b: G9 P4 Z$ k+ S1 B
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。5.39.217.76' p6 d/ b1 E& ?5 e C8 _% n1 }
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
. Q$ t, l9 w! {4 j9 [1 `' ~ 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D# j: g$ r& T/ K- C3 B
2、糖蒜一般不与补药同食。tvb now,tvbnow,bttvb' t, N; V ]- m' r" N& o
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
6 {3 f& g1 ?# B7 i, O$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
9 ~% h0 \2 d0 e) L; n) B0 J2 Q 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。& A- A& p5 Z- }- c6 @
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
% T i" r& U8 @: ]4 q6 K5.39.217.76 1、原料的选择与处理
1 @- P% [* q/ O( `% I! s公仔箱論壇春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
8 X8 A7 P+ P, ^! x 2、盐腌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a' q# s6 K% @! x: y' {
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。2 G7 i. N: k! n
3、晾晒公仔箱論壇: N+ P$ z) X0 M8 p9 e4 u
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
9 ~8 T1 N, e! T5 vtvb now,tvbnow,bttvb 4、糖醋液的配制公仔箱論壇0 t+ y* O4 a1 ]% [! v- B
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
6 T: R2 ]6 i( ~8 q4 N2 ^8 | 5、糖醋渍
8 n9 C+ |0 K6 w! D公仔箱論壇将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。5.39.217.76! A4 D$ p! z$ c
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片tvb now,tvbnow,bttvb* B& r3 {& ~/ R) \* x2 ^8 p) y
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
+ E$ [1 D( _" R5.39.217.76 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b5 l5 i; N3 k" G3 Y
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐5.39.217.764 i. x, Z3 \7 b: Z3 R
做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
! h9 |3 f: R& Z5 f" F! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水tvb now,tvbnow,bttvb3 E% ]6 P1 q q, I, F
3.培根切小片
; ?/ H0 z* c7 d' d5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.净锅放油，放培根炒变色盛出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j+ \5 R. o& S% B' i8 w
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色+ r* r; K" H' r* \$ j. Q5 `
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可5.39.217.76# a$ F$ k' q n; G' Z; B
营养师说TalkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f) F, p; A. ?; _- d. m8 F- y
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R4 }- G5 k: r* o( \; b, Z
|
發表於 2013-2-23 07:31 PM
| 
