本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i- A9 ^! [( i# r# B
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- d g& K* S- Z- d; d# ^ 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
' S3 {8 v. \" s/ n7 v4 o1 ctvb now,tvbnow,bttvb 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E; S, L( d* g$ Y5 M
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
1 f3 ?2 e, ], }1 w% S5 Utvb now,tvbnow,bttvb 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
4 a; P# c# V! z6 e( p- g1 l' B- @tvb now,tvbnow,bttvb 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
. M2 u6 M' J* X2 y6 R公仔箱論壇寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多公仔箱論壇* V# N" i( F; p0 k9 P8 i {
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J3 y) t/ U+ v6 z3 R! U- M
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。2 w: k( {# P0 C
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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$ I6 w& S& { x) e公仔箱論壇 糖蒜6大功效！
/ n* p% Q7 P+ \( S( x公仔箱論壇 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m1 ^5 ^$ m% O
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
- S h4 o2 s5 z$ [: r- P( Y 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
0 m" [3 b3 T2 J, j) v' R+ x5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。* b# _- _; d# p$ T8 O
5. 糖蒜水能治小儿久咳；
: D, S4 _2 _& Q- r$ s' c7 x, p$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
! O/ s4 a( c: S1 w% `- I9 G" Q) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌公仔箱論壇. O. J* f7 T- U0 t8 U& G
一般人群皆可以食用。
/ g' R- n& v, Q [' @tvb now,tvbnow,bttvb 不宜食用的人群：6 k% b7 F/ ^+ E6 U
1、患有糖尿病
/ M7 U( [7 ]! x" Z$ `( d" _" K* `公仔箱論壇 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
" r6 i5 K/ g9 u! j% z' {7 t5.39.217.76吃多少合适呢？& b) w% o& z. [9 I5 z( h
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。公仔箱論壇/ l- Y8 | P, T
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
7 ]0 q4 f% Q. }tvb now,tvbnow,bttvb 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；公仔箱論壇1 o( K6 l* d9 k3 k
2、糖蒜一般不与补药同食。2 N9 Q4 {1 j1 A8 X7 s
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂tvb now,tvbnow,bttvb3 B+ s. ?' W w8 l
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
4 m0 k0 u. b: P公仔箱論壇 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
5 O2 S3 w; X6 ?7 u, ~公仔箱論壇 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
" a! r( u% `6 u9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、原料的选择与处理
1 S3 V+ @1 k( }' F春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb) Y; W( {" r: Y1 m! [3 R9 O
2、盐腌
7 D% q# ^# f h( u' ^; O公仔箱論壇以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。/ N- G) @, Q# K; o* O
3、晾晒
' K: v6 u* F+ U. l: N6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。5.39.217.76) o' g1 `) l( b. K% T3 `
4、糖醋液的配制+ h7 [" ?0 X) @" j9 ]7 B# t
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
% S6 i# o! e& G; C/ Ytvb now,tvbnow,bttvb 5、糖醋渍
4 _# `% j% M1 J( [, M: ]将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C, Y7 q/ P: A/ X4 {) G
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
3 {3 Q& [4 _1 b- M: s. P9 F新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~公仔箱論壇4 o* }& {: }1 i4 O2 q7 G% w% h
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
4 N7 R, K; X8 [: Z0 j$ Wtvb now,tvbnow,bttvb 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
4 q* o" S; _) ~$ y/ m" t公仔箱論壇 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o# j& ]0 N5 k. u- s4 x% U7 e
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g- Y- Q7 A! u# v( A
3.培根切小片
3 e$ q b/ F4 |! Stvb now,tvbnow,bttvb 4.净锅放油，放培根炒变色盛出
2 _0 f) U$ f! b2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色5.39.217.76: N5 p% b% m% s& w; P9 a6 |
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可# u' V K. B d+ X2 z, J! h, E
营养师说Talk
3 C1 j* ?' T4 g# k5.39.217.76营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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