本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 公仔箱論壇9 e1 l# O% i: I; t8 {5 C
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9 T% d# L1 ]( I; ?4 ?! V/ H, Y/ x 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
m% h" q+ G( c5 G7 m5 B 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌tvb now,tvbnow,bttvb9 z9 y8 d% U9 t( w
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
8 r( ], o# w) G& {* y公仔箱論壇 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。tvb now,tvbnow,bttvb3 O( r" E4 U6 ~+ h
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
- u; M+ B3 E( L) }+ S$ y [tvb now,tvbnow,bttvb寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多5.39.217.76) Y: g4 s3 D+ c* V+ O! Q- A0 u
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
* Y9 Z Q: J2 g) T1 _4 mtvb now,tvbnow,bttvb 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。) u0 B8 s* N: j* ^1 U$ A
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
5 r/ m! b% c! r9 Q6 V; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X/ r+ i6 _( r. y( |
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3 [; @4 T) z$ G6 G+ c: T1 |公仔箱論壇 糖蒜6大功效！
1 d9 L. X- ]$ D 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；公仔箱論壇" Y' f+ O# K2 O: `8 b: m9 Z2 b
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；公仔箱論壇. l/ ]. ^. M" ]# D. j
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。- b) _1 u7 }, |) i* c
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。公仔箱論壇5 J9 z" |$ `0 K% S0 N8 D. u
5. 糖蒜水能治小儿久咳；
2 U9 [0 ?) E/ z5 b6 Etvb now,tvbnow,bttvb 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
, o, e0 z* \3 N/ m9 u8 ]5.39.217.76 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
: z) C I( w! T# J. }) g6 o5.39.217.76 一般人群皆可以食用。5.39.217.766 V- n9 V N$ l3 b, \- m
不宜食用的人群：
1 _: {! t8 J8 V7 v1 ^: u; K/ r1 h 1、患有糖尿病
% c2 q8 F1 Z" l 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。5.39.217.76 E# a' K7 N7 }/ b% Y) c$ w
吃多少合适呢？
& I3 N* n) C& K4 V# S; W9 I6 k- m- c 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
: `( i# E( f' M: {1 Q8 k5.39.217.76 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
1 G: E3 s: k' Z7 F, G0 ~- m0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；tvb now,tvbnow,bttvb3 p( {) R6 V! j3 r
2、糖蒜一般不与补药同食。tvb now,tvbnow,bttvb6 v1 c4 N3 X$ z" S
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
) ?- {& @. E, s; I, \ 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。公仔箱論壇& _0 g' s3 Q9 v2 o9 z7 C q
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。公仔箱論壇2 D! }( a# B( s3 a; \; L* _6 k
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
5 @* r) S' c" G3 A& R 1、原料的选择与处理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S, @9 C2 C7 y) j
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
" W) e% n& N! U& N% `公仔箱論壇 2、盐腌5.39.217.76' c6 y5 t+ h+ A0 ?
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。公仔箱論壇( P" s; }! m9 K8 c/ L( V
3、晾晒5.39.217.76% a% t/ e# {7 l# H7 X t8 A
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
5 Q3 M: M7 S9 H: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、糖醋液的配制
+ V- E: r9 p$ {tvb now,tvbnow,bttvb糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。公仔箱論壇! s0 \3 G0 H, |0 M* K& P
5、糖醋渍# ^3 N, Z k j% x7 y# G
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
8 s- F: `6 ~9 V" jtvb now,tvbnow,bttvb （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
& m7 L5 n5 O; O) B( U G) [. z" j; B* L8 R新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~3 S; u" m% R2 X( }2 u7 d$ M
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片公仔箱論壇4 r. A9 Z2 }. d/ d D
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
# X! H, V4 F: N+ gtvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段& X+ x* C: I- |3 f
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水5.39.217.769 Z% u$ z* j) r. K% ?+ l
3.培根切小片+ K' }6 l2 H' E& I! Q
4.净锅放油，放培根炒变色盛出
6 T+ Q# q! M9 [* U3 P' ? 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色5.39.217.767 D; o' d# U. q3 `8 _% k4 v5 C
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可tvb now,tvbnow,bttvb: Y: U" z' ?$ s1 Q8 M/ X3 x0 ^
营养师说Talk
: k# Q7 D: H$ _7 C+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ h# ?2 }* w/ ]
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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