本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
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4 N; D4 z7 _8 B) m% c, `; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
+ R( ?0 O! |# ?4 t8 Wtvb now,tvbnow,bttvb 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌tvb now,tvbnow,bttvb% U) C) {' c, y8 v) ~4 E
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
. U: [ i6 C+ @6 s6 D+ n& I0 h* B M 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
. m8 [3 G/ Y( t公仔箱論壇 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。tvb now,tvbnow,bttvb2 }6 |+ D* F1 @* E. M
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
% J, c' K6 q6 i3 T公仔箱論壇 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
, [1 O9 R" r# z3 F公仔箱論壇 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
& I5 I$ |7 I1 Q A% Y$ n4 s 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。$ y+ v+ E5 y0 K! Y, Z+ c
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糖蒜6大功效！
$ i& X& a( ?+ W1 M0 L 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；公仔箱論壇: {3 S8 Z, ?0 ?: L& R. l! C3 d4 \
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；tvb now,tvbnow,bttvb/ ^* i/ P: X3 u9 m
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
0 m; g* G5 u* z0 c: _tvb now,tvbnow,bttvb 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。tvb now,tvbnow,bttvb. J# ]4 n: ` X# v" q+ y
5. 糖蒜水能治小儿久咳；
" ^$ y. k$ y) {% A6 |2 a" B+ P 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。公仔箱論壇( {; L( n+ i! G6 k1 G @% @
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌8 [% h1 @7 p, Z1 j' ^
一般人群皆可以食用。公仔箱論壇, y+ J/ h+ d* I6 k9 |
不宜食用的人群：公仔箱論壇' a g/ _% O8 f2 g# d
1、患有糖尿病公仔箱論壇9 u: _5 P8 q9 R* Q$ T% M
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。tvb now,tvbnow,bttvb! K/ v- c. @: S+ N* W+ a$ I# O
吃多少合适呢？' O/ _/ T2 V3 B3 b8 \
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
. @$ o) X: V9 W0 f) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
% O5 s+ s# T, ]9 otvb now,tvbnow,bttvb 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o a1 B' Z1 P" e$ ^# {5 R
2、糖蒜一般不与补药同食。
: B" {, v( e. ?% z& u6 u, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
1 R1 w H8 a6 l: K5.39.217.76 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。5.39.217.76& E7 u! ` }% W
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。tvb now,tvbnow,bttvb6 p1 z! v) X$ a9 n; O
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）公仔箱論壇& N- Q/ e/ `: ]* o/ |
1、原料的选择与处理公仔箱論壇- i$ Q1 s$ g4 e4 c; d5 s
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。( n6 [2 `; z( ~% B& H
2、盐腌
, D2 X0 p: z% s. _以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
/ i0 a8 c) z5 }; w: p! o8 s' G 3、晾晒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z! P( Q9 {2 Q3 W5 t! U
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。& t4 n( }2 T4 l+ [- ~. |. }9 Z, }
4、糖醋液的配制
: w L& b7 S& C% H5.39.217.76糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
9 |7 ]! O s" o 5、糖醋渍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i# O/ f' Y6 Q& E0 Y' g
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。tvb now,tvbnow,bttvb' B9 D9 D7 W( |* T9 \
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
% |1 _6 S# j- A% C: X: Ltvb now,tvbnow,bttvb新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~5.39.217.76: [! U7 d, A" d* B3 u1 R
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
: V. e8 m% u- s. Y/ H: s0 w. u 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐5.39.217.769 c8 x# B, s* u* _
做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
/ q5 A$ @+ _: y5 ^* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水公仔箱論壇- G3 w4 ~/ }. v/ z. w( Y/ m
3.培根切小片" K4 M4 s$ G8 Q$ J5 a
4.净锅放油，放培根炒变色盛出
- E; G. @8 F; _ 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
; Z3 M2 ~9 t8 j4 }7 W 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
7 q& S8 Q; G& B* f" d4 \" I5.39.217.76 营养师说Talk
+ ^( J4 w8 m# O$ Y营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。' k4 r7 ]- Y' }1 S( \6 r. V% o
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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