- q5 t5 O( ~8 X9 C0 X+ T+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | ■Chris Woodyard是Sal Curioso店主兼廚藝總監，菜式由他構想，但他笑說：「這裏由我太太管，我都是聽老婆說的！」5.39.217.76. K& V1 G6 K/ Z- [
|
, _) x2 N0 L1 y/ q$ itvb now,tvbnow,bttvb3 @8 a% @# u$ m) X9 o5 A
/ c. _" G' E6 z1 @$ w. n7 z5 _9 H, G$ h E
|
拉丁指哪裏？常識告訴我，就是熱辣辣的巴西、墨西哥等南美一帶，那拉丁菜吃甚麼？聽專家話拉丁菜多沿自西班牙菜，多用生果、橄欖，並且用燒烤或煙熏的肉類，小碟小碟地上，適合好朋友吹水飲酒或開Party！
/ E$ k( \7 ~1 z& D" y$ ?& T
* o; |4 c" F/ @) P1 Z" T, {& `# |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 ~6 Q, a! G2 ?3 x
- p1 n" C5 t3 B6 J2 J+ ~0 Q! Htvb now,tvbnow,bttvb
# F! R& f0 I, l: `7 @ ■露台上的Tagete香草從法國訂購。 5.39.217.767 D$ j9 N8 D# W9 M3 j& v
幻想中的店主「我約在一年前構思，開一間拉丁菜館是會成功的。」Sal Curioso店主Chris：「香港的拉丁菜，都是賣Taco（墨西哥夾餅）跟Nacho（玉米片），這其實只是墨西哥菜。但我想亞洲人是會喜歡拉丁飲食文化的，他們吃得種類多、碟子小而多，適合朋友來Relax。」那麼，甚麼是拉丁菜？Chris說拉丁菜以西班牙菜演變而成，為了開店，他將收集的拉丁古舊菜單，再賦予新意：「我並沒有嘗試去做一個巴西大廚，我只是嘗試去找回他們廚藝的本源，再加點新意思。其實所謂拉丁風格，多沿自西班牙，以煙熏豬肋骨為例，傳統做法就是挖個地洞，然後把豬肋骨以蕉葉包裹，放在洞裏，推上炭來燒烤，但我不可能在店內挖個洞烤肉呀！」
* R* a9 _9 }6 o5 h3 i1 c: D0 s拉丁菜前菜多Tapas，主菜多燒烤，材料上，常用到顏色鮮艷的生果、紅椒、橄欖等。其中沿於秘魯的Ceviche（誰比茄）是Sal Curioso其中一種前菜，主要以魚為代表，魚肉以煙熏做成，伴以紅椒、煙肉、番茄及略帶酸味的醬料。「對！我很喜歡酸。其實人類還沒有發明冰箱前，都用酸、鹹、甜的材料來醃製食物，以作保存。」跟Chris談吃的文化，可以談三天三夜，吃完再談吧！Chris本是澳洲人，08年來了香港W Hotel當大廚，兩年後與妻子組成夫妻檔，在灣仔開Madam Sixty Ate：「當初開店，叫人來做室內裝修，設計師聽了說懂，但做出來的總是不對，結果我們自己來做！但每個決定都很難下。」童心忽起，他們想到當初這店，就是幻想有這麼一個Madam是店主（其實是他倆杜撰的），新店也一樣，叫Sal Curioso，Curioso其實是Curious（好奇），Sal是他的名字，店的那隻眼仔標記，就是「好奇的沙」本人了：「他（杜撰的店主）是個背囊客（Backpacker），他是個冒險家，喜歡發明點小事物！」
- C- w: m" w. h公仔箱論壇5 s4 G8 B: C, A- s$ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }; E4 z( ]0 T# ?% g( O
$ d4 B1 a, ^$ J9 |4 Y; Stvb now,tvbnow,bttvb' J" r: k Y( C s, d
* ^. J' Q4 y7 x6 ^2 l8 X7 T
0 G- X+ C2 h/ C+ x& a- D# m* u7 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ K+ Q: W% S5 T+ k ^& T0 w
4 b: f! }; ?. p: b4 ]7 `/ @tvb now,tvbnow,bttvb
( U, B% B6 b( D' K) f [5.39.217.76 粟米片$55
) f) f+ h4 w9 ~5 b公仔箱論壇用粟米打成漿再做成脆餅，伴以牛油果慕絲、山羊奶芝士等。拉丁風格小吃，適合一班朋友吹水Happy Hour。 |  沙甸魚沙律$558 o4 X' D# P- X% A, ]- k1 l& q- |0 U
醃浸過的沙甸魚伴以紅椒、煙肉、薯仔等。魚肉灑上了酸汁，頗開胃，是店主Chris個人首選。 |  煙熏炭烤豬肋骨配煙熏番茄$200（半）/$330（全）tvb now,tvbnow,bttvb! c2 h$ E- [% ]3 c* K- T8 L+ z
英文名為Keep Smoking，實指奉上豬肋骨時，侍應會在小番茄上噴上火燄，讓其繼續煙熏。豬肋骨在烤爐燒得金黃，再澆上美式BBQ醬汁。 |
! \/ g! M4 T9 @8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! r$ ?( W' w g7 x6 a; p( c1 C
$ p. ^: j8 m; m z0 b }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x: _/ R% |. ^# r
6 Z4 b/ t& L2 u
5.39.217.767 h: J8 z, t& r& ?; I
 花生醬源自我童年$85
# J! ]5 [+ x" P0 f- b. i2 E完全是緬懷童年吃花生醬的回憶，把冧酒香蕉、花生醬、蛋白餅鋪足五層，旁邊伴以香蕉雪糕。 |  煎奶麵包布甸$95
6 x6 [, g, [. A! g! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包布甸用上很甜很濃的拉丁Leche奶，配上朱古力迷迭香雪糕、棉花糖，甜到漏。 |  ■餐廳附有大露台，只於下午開放。 |  西班牙式凍湯$45
, Y n- ^- \" ^+ `3 Itvb now,tvbnow,bttvb凍湯以番茄為主，做成一Shot Shot，上有蝦餅一塊。記者曾在天寒地涷的歐洲飲凍湯，覺得慘無人道，但這份量適中，對凍湯有改觀了。 |  鯖魚誰比茄$100
: }- z7 C* c3 d2 X3 B( }$ ]誰比茄源自秘魯菜，用酸味果汁將海鮮醃熟，令魚肉帶酸兼似魚生，這道鯖魚伴以西維塞果醬等，頗具熱帶風情。 |  ■Sal Curioso的餐飲以雞尾酒作主打。 |  East8 Hold Up$90（左）、; t% ]! u3 h6 `4 D: V. ]1 ]
Hangover Hydrater$70
7 L) ?' W1 t+ i4 L; yEast8 Hold Up使用的有伏特加、Aperol、菠蘿、百香果、柑橘。Hangover Hydrater全是蘋果汁、覆盆子汁伴以羅勒、Tonic，果味更濃。 |  Concombre$90
2 V; d" m S, U/ N8 n以呍呢拿伏特加、青蘋果、蘋果汁加柑橘打成。 |
% X+ U6 Y! ~' G2 S9 u
Sal Curioso：中環雲咸街32號 |
發表於 2013-2-23 09:53 AM
| 