這幾年，不少西方電影都喜歡到土耳其取景，如《新鐵金剛：智破天凶城》、《救參96小時2》。電影中，當地風土人情確是令人神往；其實，鏡頭後的土耳其菜亦同樣精彩。最近，兩間土耳其餐廳同步登場，讓我們細味遠方的異國菜。
' ?1 x/ `3 b& u8 `, ^4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m3 W+ ]0 [; T9 o# c6 F
鄉里集中營——Ottoman8 V/ L3 ?; `8 G! t
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這些土耳其陶瓷公仔，是Cemil的私人收藏品。 3 j: }/ H+ a- v$ n2 M* n
/ O$ z! u+ h' ptvb now,tvbnow,bttvb店子到處擺放大量土耳其特色的裝飾物，如彩磚、匕首等等。
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踏入Ottoman，你一定會被這裏充滿異國民族的氛圍吸引，牆上掛著來自土耳其的掛飾：色彩斑斕的小吊燈、充滿歷史價值的小匕首及大銅牌、小瓦磚等；還有盡頭處一玻璃櫃內，放有一排陶瓷公仔，有皇帝、武士、貴族、小婦人……這些人物，就像訴說著土耳其的悠久歷史。5.39.217.76( F# a2 b; z' O/ S$ O; a: y
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來港3年的Cemil，妻子是香港人，故略懂廣東話。
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皮卡拿花 ：土耳其文叫Baklava，外形一般，但入口甜度極高，更略帶開心果的氣息，要解膩最宜配杯土耳其紅茶（$20）。 公仔箱論壇% X {/ b8 r4 m$ h
}5 d4 {, p! w$ D s# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 其實，餐廳最土耳其的，肯定是經常穿著民族服飾、頭戴帽子的土耳其籍餐廳老闆Cemil Yildizhan。他每天都在餐廳坐鎮，遇上不太認識土耳其菜的食客，便用上流利的英語向他們講解，一些在香港極少吃到的土耳其菜，他更會加幾錢肉緊解釋：「土耳其著名的一道甜品焗皮卡拿花（Baklava），上層有50層的酥皮，下層則是開心果蛋糕。這款甜品，土耳其人認為要用上土耳其的Antep城市出產的開心果製造才算最正宗，因這裏的開心果是全國最優質。由於Baklava製作繁複，要由專業甜品廚師製作，且每次都需大量製造，故這甜品是從土耳其空運來，味道最正宗。」
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7 c: c! g/ S g" Z9 M+ atvb now,tvbnow,bttvb 咬一口Baklava，味道極甜，Cemil自言不少香港人都話過甜，不過正宗的味道便是這樣，他也無意減甜，但提議可學當地人，配一杯土耳其紅茶，它以土耳其北部的黑茶葉泡成，味道香濃。甜品以外，Cemil亦推介在香港少見的Pides，它類似薄餅，都是以麵粉做，不過其貌似船，前後呈尖形，餡料通常是牛或雞，加入香料焗一會便成。當然，香港人較熟悉的土耳其式烤肉、串燒（Shish），這裏都有齊。tvb now,tvbnow,bttvb/ [& j t" D7 l% S2 N# s8 c
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羊肉燴菜（$128）：要用上土耳其的泥盤（Guvec），它形態像中式的缽；把泥盤內的雜菜及羊肉焗香便成。 - P% w6 m( e. R
* |2 ~5 Q0 |$ w. g z4 I4 A% q' Gtvb now,tvbnow,bttvb小扁豆湯（$48）：以土耳其人經常使用的小扁豆（Lentil）煮成湯，顏色鮮艷，味道卻十分清新。
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9 W2 g: `% J) S. E! h雜錦烤肉配白飯（$88）：切得薄身的牛肉及雞肉有濃濃的香料味，配上土耳其式的白飯，以牛油、鹽、糖煮成，相當對味。 公仔箱論壇2 b" f% j' X3 q4 J0 y
) Q0 ?# x4 U. Ntvb now,tvbnow,bttvb 順帶一提，健談及笑容滿面的 Cemil已成為旅遊顧問，因不少食客向他請教土耳其旅行的資料，Cemil當然樂於解答，更不斷叫從未踏足土耳其的筆者到他家鄉一行，相當賣力。
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24小時吃不停——27 Kebab House TurkishTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E- l1 _, F/ O2 ^
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店子老闆之一的Chris雖不是土其耳人，但對土其耳菜情有獨鍾，故辦起餐廳來。
" Q4 @: `% Q9 M- w0 z" q; t2 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z. l9 C7 ~/ U* S5 O9 |2 v- E
拿著餐廳的官方地址：荷里活道27號，在中環縱橫交錯的街道上，真的很難找。打電話給餐廳老闆Chris問路，他說在一條小斜路上，在行人天橋下，更笑說若找不到，只要聞到烤肉香味，沿著味道找便可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M C0 h6 ^2 W. Y" ?3 z6 w+ @
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8 _0 v3 @2 W/ W, V- }8 s7 P9 Htvb now,tvbnow,bttvb 店子只有十多個座位，以外賣為主。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d- u4 N/ ^$ H4 C
. k% m" q' U% U' H2 W4 ztvb now,tvbnow,bttvb 說真的，站在27 Kebab House Turkish門前，果然嗅到一股濃郁的香味，皆因店子開放式的廚房內，有兩枝巨型的烤肉串，在爐上不斷加熱，果然是肉香撲鼻。這股香味，有時更會24小時無間斷。「因這裏近蘭桂坊，不少人飲飽後，會來吃點土耳其菜，有時甚至天光才來，為了方便他們，店子會於周四至周六24小時營業。」食客經常把這個半露天、只有約12個座位主攻外賣的店子坐滿。不拘小節的老外，有些更索性站著或坐在旁邊的樓梯吃，令小店愈夜愈熱鬧。5.39.217.769 B2 j9 c( o, N( W6 l/ A& h% i
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) L$ _8 G( g) t# s7 |: O' m2 q燒雞肉卷（$45）：土耳其空運來的Pita Bread，較軟身，包著即叫即切的雞肉。肉卷分量之大，女士未必能完全幹掉。
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0 e. Q% O2 H J( v: ?tvb now,tvbnow,bttvb土耳其式烤羊肉粒配白飯（$78）：以大量香料醃過的羊肉，味不羶又軟嫩無比，最好用來送飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]6 k2 F4 y& d+ z: A) f
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香味就是從土耳其進口的烤肉機傳出來，廚師待食客落單後，才用這把切肉刀把烤肉切出來。Chris說這刀較一般傳統長刀更能把肉切成原整一片。
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& Y5 k" N' K7 }3 J( ~" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土耳其特色沙律（$40）：色彩繽紛的雜菜是這沙律的特色，有洋葱、青瓜、番茄及芝士等，簡單以檸檬汁及橄欖油做汁醬，味道清新。
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/ z3 n1 U7 O9 d1 [/ t5.39.217.76 蒲友最喜歡吃的首選是牛肉卷，以來自土耳其的Pita Bread包著燒牛肉食，香味十足，送啤酒最合適。想飽肚一點，可選烤羊肉粒飯、免治烤肉球飯；又或想清淡些，一道以青瓜、洋葱、番茄、芝士等造成的傳統土耳其沙律當然是首選。7 ` G3 ]; T; o4 [0 A4 D( m, D, s$ U
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店子雖小，但從沙律、頭盤、飯及肉卷等總共有20款菜式，還加插少許的印度菜，選擇之多可媲美一般的土耳其餐廳。 |
發表於 2013-2-21 09:36 AM
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