這幾年，不少西方電影都喜歡到土耳其取景，如《新鐵金剛：智破天凶城》、《救參96小時2》。電影中，當地風土人情確是令人神往；其實，鏡頭後的土耳其菜亦同樣精彩。最近，兩間土耳其餐廳同步登場，讓我們細味遠方的異國菜。5.39.217.76* R! D: y, \1 \, }( t8 X
6 T0 P9 N# m q1 C2 k; I$ \9 Z5.39.217.76鄉里集中營——Ottoman
0 b7 q7 M8 a' ]1 X1 P4 d3 H/ @( ~9 [' k1 e1 G: C' u2 e
9 v: j) ~8 X( L4 p公仔箱論壇這些土耳其陶瓷公仔，是Cemil的私人收藏品。 1 P* K( P4 l* \1 W$ h" e
公仔箱論壇& w8 ?/ f: D/ H
店子到處擺放大量土耳其特色的裝飾物，如彩磚、匕首等等。 5.39.217.762 W! `% l5 t; |; `
3 ~3 E& ] J5 V7 ~# Z/ ^! G
踏入Ottoman，你一定會被這裏充滿異國民族的氛圍吸引，牆上掛著來自土耳其的掛飾：色彩斑斕的小吊燈、充滿歷史價值的小匕首及大銅牌、小瓦磚等；還有盡頭處一玻璃櫃內，放有一排陶瓷公仔，有皇帝、武士、貴族、小婦人……這些人物，就像訴說著土耳其的悠久歷史。
9 G- K, [% q( A' v' n& O6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x. [, k/ T) |# O
. k, B' Y! y/ j% L* J來港3年的Cemil，妻子是香港人，故略懂廣東話。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a$ V! Q) d) h
% V3 D# d! t: N& ?4 N1 }0 D5.39.217.76皮卡拿花 ：土耳其文叫Baklava，外形一般，但入口甜度極高，更略帶開心果的氣息，要解膩最宜配杯土耳其紅茶（$20）。
m" x. G" n$ `2 b0 M5 r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j4 m s9 @. ~
其實，餐廳最土耳其的，肯定是經常穿著民族服飾、頭戴帽子的土耳其籍餐廳老闆Cemil Yildizhan。他每天都在餐廳坐鎮，遇上不太認識土耳其菜的食客，便用上流利的英語向他們講解，一些在香港極少吃到的土耳其菜，他更會加幾錢肉緊解釋：「土耳其著名的一道甜品焗皮卡拿花（Baklava），上層有50層的酥皮，下層則是開心果蛋糕。這款甜品，土耳其人認為要用上土耳其的Antep城市出產的開心果製造才算最正宗，因這裏的開心果是全國最優質。由於Baklava製作繁複，要由專業甜品廚師製作，且每次都需大量製造，故這甜品是從土耳其空運來，味道最正宗。」
8 B! E3 @! l) c& I5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `! F2 b, Q$ U0 V+ h( k 咬一口Baklava，味道極甜，Cemil自言不少香港人都話過甜，不過正宗的味道便是這樣，他也無意減甜，但提議可學當地人，配一杯土耳其紅茶，它以土耳其北部的黑茶葉泡成，味道香濃。甜品以外，Cemil亦推介在香港少見的Pides，它類似薄餅，都是以麵粉做，不過其貌似船，前後呈尖形，餡料通常是牛或雞，加入香料焗一會便成。當然，香港人較熟悉的土耳其式烤肉、串燒（Shish），這裏都有齊。公仔箱論壇% c. B& Y2 J! K9 w' j! }
, |# L- c Y1 R1 S) I# C% p公仔箱論壇
; k4 i& V& d, z* }6 x: N& d7 [5.39.217.76羊肉燴菜（$128）：要用上土耳其的泥盤（Guvec），它形態像中式的缽；把泥盤內的雜菜及羊肉焗香便成。
$ u% u. M0 L, e. K) S2 btvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 D ~' Y- V1 x3 A) w, F: \
小扁豆湯（$48）：以土耳其人經常使用的小扁豆（Lentil）煮成湯，顏色鮮艷，味道卻十分清新。 公仔箱論壇. w: C, E/ c$ ^
, Q" B9 {! d2 f6 n) Z( \( b
雜錦烤肉配白飯（$88）：切得薄身的牛肉及雞肉有濃濃的香料味，配上土耳其式的白飯，以牛油、鹽、糖煮成，相當對味。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?9 }1 l+ u C* x: e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q i5 E0 U3 J" k; ^% q# s+ k
順帶一提，健談及笑容滿面的 Cemil已成為旅遊顧問，因不少食客向他請教土耳其旅行的資料，Cemil當然樂於解答，更不斷叫從未踏足土耳其的筆者到他家鄉一行，相當賣力。
5 B% z) P$ S |0 ~& o" ^% V* ~) q$ b& `9 L* E- v* B) ~, n, F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i/ @/ i4 Q/ z- p0 ]7 z, j
24小時吃不停——27 Kebab House Turkish6 S3 r0 P u4 \( A% i" w; N
# u5 S3 b. C. P; rtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb. h4 E0 N" I- F) D
店子老闆之一的Chris雖不是土其耳人，但對土其耳菜情有獨鍾，故辦起餐廳來。 5.39.217.76, r. u. ?" F) C1 f/ h
+ X9 _7 h& c" d2 @ 拿著餐廳的官方地址：荷里活道27號，在中環縱橫交錯的街道上，真的很難找。打電話給餐廳老闆Chris問路，他說在一條小斜路上，在行人天橋下，更笑說若找不到，只要聞到烤肉香味，沿著味道找便可以了。5.39.217.76+ q# I! p* B( \! m- A+ i' F
, B" \0 [: t B# \- P% j( @tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb6 x: _/ }' I6 D* z' V
店子只有十多個座位，以外賣為主。
, f9 o% I$ |% a* X' Q. L5.39.217.765.39.217.76, |4 s( t# L9 X9 `) _& t7 ~
說真的，站在27 Kebab House Turkish門前，果然嗅到一股濃郁的香味，皆因店子開放式的廚房內，有兩枝巨型的烤肉串，在爐上不斷加熱，果然是肉香撲鼻。這股香味，有時更會24小時無間斷。「因這裏近蘭桂坊，不少人飲飽後，會來吃點土耳其菜，有時甚至天光才來，為了方便他們，店子會於周四至周六24小時營業。」食客經常把這個半露天、只有約12個座位主攻外賣的店子坐滿。不拘小節的老外，有些更索性站著或坐在旁邊的樓梯吃，令小店愈夜愈熱鬧。 z2 ?; G: U4 T' |! P. M D1 O
" `( i6 a7 X4 F Q# X& W: l
) J5 X: u' I/ P& T- e" W/ S2 I
燒雞肉卷（$45）：土耳其空運來的Pita Bread，較軟身，包著即叫即切的雞肉。肉卷分量之大，女士未必能完全幹掉。
* W# V0 ?5 v! e& \: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! [$ c4 v1 g: u% l6 W) K1 _tvb now,tvbnow,bttvb土耳其式烤羊肉粒配白飯（$78）：以大量香料醃過的羊肉，味不羶又軟嫩無比，最好用來送飯。 公仔箱論壇6 o1 Y) i* v5 U3 Q7 r# Q
5.39.217.76& l7 O4 X* Z a: F X0 ^ h; _
香味就是從土耳其進口的烤肉機傳出來，廚師待食客落單後，才用這把切肉刀把烤肉切出來。Chris說這刀較一般傳統長刀更能把肉切成原整一片。 公仔箱論壇% f& h4 f$ B3 C) V% j" \0 E) ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g X$ `& p3 m' T1 `
土耳其特色沙律（$40）：色彩繽紛的雜菜是這沙律的特色，有洋葱、青瓜、番茄及芝士等，簡單以檸檬汁及橄欖油做汁醬，味道清新。 5.39.217.763 J7 P3 O0 i1 h: D
5.39.217.76 w: F' {8 P R7 g& _6 `! V
蒲友最喜歡吃的首選是牛肉卷，以來自土耳其的Pita Bread包著燒牛肉食，香味十足，送啤酒最合適。想飽肚一點，可選烤羊肉粒飯、免治烤肉球飯；又或想清淡些，一道以青瓜、洋葱、番茄、芝士等造成的傳統土耳其沙律當然是首選。4 a) C# \( @# s
公仔箱論壇2 E0 e& C" D- H( t: U
店子雖小，但從沙律、頭盤、飯及肉卷等總共有20款菜式，還加插少許的印度菜，選擇之多可媲美一般的土耳其餐廳。 |
發表於 2013-2-21 09:36 AM
| 
