材料A：/ D7 T+ d1 x2 [( l0 ^ [8 p7 `, j
番鴨......1只（約1.5公斤）5 R2 f2 e6 L" W7 n/ b
黑醬油......3湯匙
% F# r. S: }, I; P8 }, wtvb now,tvbnow,bttvb$ W* l5 h9 o0 W* [7 x: d8 P
材料B：5.39.217.76( w% u7 @% \4 _
東菇......5朵（浸軟，切絲）* z4 A/ u; G3 C
燒肉......100 公克（切絲）) u2 r* s* f3 e# X9 w
臘腸......1條（切絲）
% Z x- F7 ~1 F) F+ S% B- @9 z: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜絲......半包1 {, H! [$ ?! f5 P3 l, W3 v0 ?) m
紅蘿蔔......1小條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb: L) s! y' C& E7 j! I7 O
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
1 J u% a4 S* f/ U白果......50公克（去皮、去心）1 I1 [8 x# L/ Z1 u6 o1 ^
鹽......1/2 茶匙
. f1 G5 K! }3 I+ }+ `) K# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水......200毫升tvb now,tvbnow,bttvb h/ _& w3 K6 M2 F" ^* L, n
食油......2湯匙
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0 B' t4 Q9 c# }材料C：tvb now,tvbnow,bttvb }5 ]; Z e6 r. S* {1 A/ G
雞上湯......600毫升5 v: d! r/ q( m
黨參.......20公克
8 r& J, `& M2 b* `6 t5 O+ E: v* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海竹......20公克
) {1 n/ K, O r# t, K- n/ E( ^杞子......1湯匙
7 L0 _ p. N- w6 B$ M2 k8 i% M公仔箱論壇紅棗......10粒tvb now,tvbnow,bttvb ?) a( g# d* @+ z. r0 {
淮山......5片
. ?, Z* k. \7 k/ }" e; Qtvb now,tvbnow,bttvb北疧......10公克5.39.217.767 `1 q. h' v5 I; M8 S8 {+ r7 R
川芎......5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n" }/ C- o7 g2 W8 I, D: g
茯苓......2片公仔箱論壇( D6 }4 W. ]2 d) D0 C' A( }$ A b
當歸頭......4片
1 I8 p+ N9 a. J" L$ utvb now,tvbnow,bttvb醬油......2湯匙
1 q, ]1 |3 H* h3 K& O# Stvb now,tvbnow,bttvb松茸精......1/2 茶匙
4 `3 y8 b* n/ X" i* Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 P# W3 J9 c0 W5 [
烹飪過程：
+ G- b/ I; ^$ N- Y" J$ g公仔箱論壇01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
* t+ d1 Y8 b4 I9 [02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
; _" W- V3 e& ]/ G; t7 M" J勻，即可盛起，備用。6 Q0 t' i2 L$ s. D( Y
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [* p7 H% ?" q' C6 D
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
# v3 A4 a* B% R+ g' z4 `公仔箱論壇05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
$ D' D( i1 H- n% J% u5.39.217.7606. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到' E% T# O# v) U. x: p; c
公仔箱論壇0 E) P# ?, @9 T" \
8 b/ h' x r" ?/ F' D+ lIngredients A : c R8 X4 A' w' f d
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I+ o1 f+ P) p9 }3 T2 Y3 {; S* z
3 tbsps dark soy sauce/ W, [2 e9 c8 }4 }* z/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A8 e6 X4 i' E! B9 [9 Z
Ingredients B :
7 I- G( J- P4 P' L0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)公仔箱論壇! {" `# ^# P$ {; _' i7 w4 C$ O) g
100 gm BBQ pork (cut into strips)7 c3 `+ I0 S7 P% u3 @" A- K
1 Chinese sausage (cut into strips)5.39.217.761 \- s+ e+ R8 G
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips3 h, h3 Y4 `* Q, ?3 ^3 C
1 baby carrot (sliced)( ?( C# x Y' [ n
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
# [$ t& d/ h" Z/ B( R, upeel off the skins)公仔箱論壇 N* o5 q+ T4 u/ d1 G, u0 w# f$ k
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
5 H# n' L* s- e9 gtvb now,tvbnow,bttvb1/2 tsp saltTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _9 W7 C( f0 K# H5 Z
200ml water1 M: ?( P, g& U/ T4 s
2 tbsps cooking oil5 Z3 m" S4 j4 ]4 Y) G
公仔箱論壇- L0 h- N% k3 x! f( t
Ingredients C :: P, N0 Y3 G- {0 S
600ml chicken stockTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w- Y- X8 `6 n: |+ M" k
20g dang shen
( F: P) {) z6 A/ n公仔箱論壇20g hai zhutvb now,tvbnow,bttvb, w, {0 I0 i3 U
1 tbsp qi zitvb now,tvbnow,bttvb: z" x" [7 G3 I% s1 L+ H
10 red datestvb now,tvbnow,bttvb3 l) @' N6 ]# ^5 o# X! `" P
5 pcs huai shan5.39.217.76$ b. \- z) D7 B
10g bei qi
7 l" Q; [7 A S" H$ w- r2 pcs chuan xiong
* P( R9 G& r5 Q7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5g tuckahoe公仔箱論壇$ ^; O. V) ~) a$ @
4 pcs dang gui tou slicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d, { i$ j8 ^: j2 Q3 u6 v
2 tbsps soy sauce
) z. `; V) H" ntvb now,tvbnow,bttvb1/2 tsp mushroom seasoning
8 L/ w+ _- d7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
0 b( v! ?* T4 {$ P- B$ P1 n公仔箱論壇Method :
& L' N, j) {; c9 R) F- L1 v: d& _2 ~5.39.217.7601. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
; D( K+ F3 Y* gtvb now,tvbnow,bttvb02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B! x1 W! B9 n4 v8 T
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
0 `$ h6 {' e! q* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
! \6 c1 Q/ c1 W# j公仔箱論壇05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.公仔箱論壇' J0 S! h8 I( ^/ O. M$ h
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.- p& E/ s' f9 d: `
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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