材料A：" j7 M- J& L" r7 Q
番鴨......1只（約1.5公斤）tvb now,tvbnow,bttvb' }3 J; S6 v/ u$ V" o8 E9 |$ C
黑醬油......3湯匙
1 o( h( a! f$ l& v公仔箱論壇
7 X7 E& w& g+ h. E, _# R4 z7 }材料B：
1 l- U# q0 u! P公仔箱論壇東菇......5朵（浸軟，切絲）
9 E( d5 _4 T% r: Qtvb now,tvbnow,bttvb燒肉......100 公克（切絲）
7 d% f/ W( t: O; `臘腸......1條（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q' b$ u3 r3 |
榨菜絲......半包& @8 s* F# B' J: r" D$ ^4 J/ M( _. E
紅蘿蔔......1小條（切絲）
% v4 ?" e/ M. o# U& o' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
2 G- B3 c" _; W/ {4 p白果......50公克（去皮、去心）
" `# i# O2 P' K3 i, j. c6 Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽......1/2 茶匙
+ ~; s- ]0 K, K5 K清水......200毫升
. z" \+ o1 T. s$ ^' m& \1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: Z" P1 w, W4 E
/ X, b! B3 I! m" q( A+ v5.39.217.76材料C：5.39.217.76/ g3 j8 p4 v5 R/ l0 w/ ~
雞上湯......600毫升公仔箱論壇( h. W4 }9 V: B8 c# g8 E; k
黨參.......20公克5.39.217.76: R) N; M* [1 N6 e' X5 n5 c
海竹......20公克
3 I3 R- E8 Q; }- O& H5 T9 @0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子......1湯匙5.39.217.760 h2 S7 M$ q5 f
紅棗......10粒$ B% |4 t6 c7 L! p4 W( h
淮山......5片
5 W3 h( M% y: N" A北疧......10公克
" ?# g4 o0 d# [% W& ~5 vtvb now,tvbnow,bttvb川芎......5公克* e. j) i: F: b$ v8 e& O5 b4 _
茯苓......2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W. M" ~9 h" o* T. r
當歸頭......4片
% A3 D: q* ^/ v7 E; htvb now,tvbnow,bttvb醬油......2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C& |) {. y- H2 }6 W
松茸精......1/2 茶匙
9 U5 u9 o) _. q1 N! v. p6 j: ~& f+ G公仔箱論壇
4 f; m3 H9 m! Z& {; h0 n烹飪過程：2 |& e: I- Z9 ~2 B( y
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?" S+ s9 s* o2 s! y. l
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均tvb now,tvbnow,bttvb- |" B2 M9 M; x& ?( ~! G
勻，即可盛起，備用。
) @ Z) X3 R. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。公仔箱論壇- a$ c9 z2 [. I9 t& H! L% P3 _
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。tvb now,tvbnow,bttvb! T' |$ m! i$ E7 X& X8 g" k: \' i7 b
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。, m) u! R% [' m
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
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/ p6 |5 V* P& k1 Y% f1 `, D
x( M$ X9 C- |1 M5.39.217.76Ingredients A :
4 @( z5 |) F- _. ~6 h' h% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
& o1 B. s: V( Z. q2 U7 R, j5.39.217.763 tbsps dark soy sauce
# [8 [; ?- u. A; ~4 V! \5.39.217.76
Y+ u/ Y" N6 U3 X( \Ingredients B :
3 r0 v& C& _( G( B8 G# a9 Q5.39.217.765 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)+ Z2 s, z+ j# ~% r. X/ L; A5 T( d
100 gm BBQ pork (cut into strips)3 a8 T7 ?% t( f! f1 h: j7 K
1 Chinese sausage (cut into strips)
. {. ]1 |& }+ W+ d1/2 a pack of preserved Szechwan pickle stripstvb now,tvbnow,bttvb. F( ?7 p& n8 C* u) M
1 baby carrot (sliced)
5 B# e3 T4 C# x. g5.39.217.76100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds andTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U R% f0 d2 h. [- X! Y% r5 c- ?
peel off the skins)
# q) G7 j$ ~% L$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)tvb now,tvbnow,bttvb" P) Y, M, ~, z( t: z
1/2 tsp salt
& x8 C0 Q1 D+ Z5 O6 m; C3 P200ml water
$ ?) F) E- Y! I& ]) K. n9 l4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsps cooking oil
* T$ {3 v! I" r9 w5 c- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p. D0 }* V7 w/ h, b
Ingredients C :* c( M3 ?, b# H) v% [ Z4 P
600ml chicken stock
! e+ }2 ^& Q# E# p$ N5.39.217.7620g dang shen( @9 C9 h& h5 j& t3 t
20g hai zhu3 |: @& O- x, _+ d! e# A
1 tbsp qi zitvb now,tvbnow,bttvb0 @) U# d1 a8 D
10 red dates
6 T( E" i/ S. b1 s1 b" h6 Dtvb now,tvbnow,bttvb5 pcs huai shan3 L& k1 x1 j( S' Y' e
10g bei qi
# N9 S( l3 u. ~: z! a8 O9 V公仔箱論壇2 pcs chuan xiong
+ }" K0 D: F5 Htvb now,tvbnow,bttvb5g tuckahoeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I* h+ `: E |1 ?
4 pcs dang gui tou slices
( n: e2 D+ N: A/ t$ J1 M5.39.217.762 tbsps soy sauce0 @+ Q1 A% w# V- w
1/2 tsp mushroom seasoningtvb now,tvbnow,bttvb' L; x# h9 H+ A( c* B
; B& j6 c! g l7 B- j8 Y. OMethod :5 W2 G, r( Z- B# P. B5 I
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.5.39.217.76- \) ?0 \4 w1 k" d: M
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
9 w5 o% d7 n9 L7 ]. Y5.39.217.7603. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
6 L7 S- X2 n" U. I1 Z9 T, a04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
/ i4 _' A2 g1 ], w8 a% ~ ^2 I$ O公仔箱論壇05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
. j( o/ q) j3 Y- U5.39.217.7606. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y0 K h% D/ O8 p5 ?( e# J1 M. k% h
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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