材料A：! W t8 s# g8 ]& E% z. |5 i5 ?: C, b
番鴨......1只（約1.5公斤）tvb now,tvbnow,bttvb9 n4 P' T: T$ v4 t2 L
黑醬油......3湯匙6 |0 Q6 w \4 {+ |' D0 }
tvb now,tvbnow,bttvb, B. v3 v5 ^' i( R1 L7 i
材料B：
4 N6 G: @, [% G2 O0 b公仔箱論壇東菇......5朵（浸軟，切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b" N% \/ o) u5 S
燒肉......100 公克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]3 x6 n% U, s. q
臘腸......1條（切絲）8 y, \4 q) X) d/ \$ V- B
榨菜絲......半包& T% @6 v. s) ?. C; |5 O% a! A& Z
紅蘿蔔......1小條（切絲）
& l; d" e+ E' p& L湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
; `$ ^+ s# G' r( l- b5.39.217.76白果......50公克（去皮、去心）
2 G6 }1 c3 n- Y# w/ v- }鹽......1/2 茶匙
: k$ a8 e. [6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水......200毫升
9 ]9 x H3 T6 |) Z+ j7 |7 }食油......2湯匙
% a6 A" C& _* e* ]) B" a
5 c2 b- U$ d" i! _tvb now,tvbnow,bttvb材料C：
: U8 i1 l1 T" N ~, etvb now,tvbnow,bttvb雞上湯......600毫升
0 q7 W* C9 E7 W7 u3 d* S7 ^) j. R. X黨參.......20公克4 b/ l2 G6 ]" U9 Z* M7 g. B+ O
海竹......20公克公仔箱論壇/ U3 d: {8 V5 B; W
杞子......1湯匙5.39.217.762 B) O$ e: N3 h) K2 f! |
紅棗......10粒
& b" K. i6 ^) C5.39.217.76淮山......5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A. }) C1 e [
北疧......10公克5.39.217.763 c/ a' o; l4 ^5 t, G
川芎......5公克公仔箱論壇2 s* d7 v* }( j+ R5 [+ V
茯苓......2片
; P7 d; I& w fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當歸頭......4片
$ P1 n4 [1 v! O. Z. n1 n5.39.217.76醬油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ r. L" \# K. v) H; G; B
松茸精......1/2 茶匙
1 V4 x& }5 [" B2 K4 ~# x5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 l% I+ T8 x% D+ v3 h8 n
烹飪過程：公仔箱論壇( }6 p' e; ~7 C3 w: @; e' ]
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
: u4 W0 ^" `0 R02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均tvb now,tvbnow,bttvb* T; x0 p* w" B: \
勻，即可盛起，備用。
3 Z+ Q$ F4 S3 W3 J! s. N; q* Itvb now,tvbnow,bttvb03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
, L( q$ T% ^: J6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
4 Q1 A" C5 c& `/ z/ s" m: Btvb now,tvbnow,bttvb05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。) w0 d/ s. D# O+ v+ E6 E1 K% g
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
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! N0 k C. ^6 d7 Y! I8 }0 wtvb now,tvbnow,bttvb
1 z/ ?/ w. v8 M# k# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients A :, w4 K- l8 z" q H7 I- B0 R! \
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg3 z, \4 ]( ~ t, v7 @
3 tbsps dark soy sauce
Q* H% W) R0 W; B公仔箱論壇
# J0 |/ I# C" t! o; dIngredients B :5.39.217.76* B1 N1 M8 `8 U2 E
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
, V, j7 u9 d5 d5 v; M/ Q8 i+ x% i100 gm BBQ pork (cut into strips)
4 G4 k1 | e0 F s: y, ]tvb now,tvbnow,bttvb1 Chinese sausage (cut into strips)$ Q. ?$ h O+ I
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips公仔箱論壇0 V `- V; _/ g6 |9 H) _3 `5 G
1 baby carrot (sliced)
% Z" i$ o' `- g: v5.39.217.76100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and5.39.217.76, Z$ @" W6 I# A8 N# [# O% I
peel off the skins)5.39.217.76: ?5 T% s7 @6 Q
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)tvb now,tvbnow,bttvb5 Y* s' b# d+ t& B! x. W
1/2 tsp salt
7 ^0 z/ {. {4 e, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200ml water
* h! R/ R6 l c# H- H+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsps cooking oiltvb now,tvbnow,bttvb- M& H2 _7 k; k6 y& U
' Z: b3 v' X, I. @2 w! V. S( v公仔箱論壇Ingredients C :5.39.217.761 B2 M8 i' y5 x$ \
600ml chicken stock
7 @# S6 Q6 n, {& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g dang shen
& G! `6 A, c1 F9 w7 }5 @3 M公仔箱論壇20g hai zhu
& W6 I R5 H6 S1 N/ e- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp qi zi
9 P5 C: b# H. C7 N5.39.217.7610 red dates& R$ j4 w! O/ t) O9 z* q9 a1 j* g$ i! @
5 pcs huai shan
, }4 a& W+ O7 ~1 D( S# p, v10g bei qi5.39.217.767 b4 [+ a( s* z1 y5 C0 ]9 t
2 pcs chuan xiong
+ S8 y6 ^) q9 w4 C' a5g tuckahoe
7 M( s3 Y K6 | P/ Y( j4 pcs dang gui tou slices公仔箱論壇* B* y8 M5 R x6 J$ T1 k, }
2 tbsps soy sauce
6 c; G6 Z8 Y- K6 s7 i! K y$ stvb now,tvbnow,bttvb1/2 tsp mushroom seasoningTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }6 [9 L/ {/ r" `0 D
* t/ ~6 }8 l Q$ x5 x+ c% mMethod :
1 o/ z! E: j7 B. p$ N; H& E公仔箱論壇01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
1 A9 ^& _. t9 l* l& Z6 ^5 i$ q02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
9 O, s- ?+ H7 s k. G! G* @公仔箱論壇03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
/ p. F S6 h$ H+ b0 a公仔箱論壇04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
6 s$ f4 |/ N3 E8 y# I05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
5 q( h* }2 V- g5 o- ~) v3 F# P5.39.217.7606. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
7 N7 `# b/ ~ I. _8 dtvb now,tvbnow,bttvb
]7 s" n9 l/ |0 U/ Y+ G5 F7 F! ^5.39.217.76-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) c8 r8 A! Y% p* Z7 w; l
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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