材料A：
/ Q1 o7 L# u6 e: A4 ?1 U2 B番鴨......1只（約1.5公斤）
' Y2 Z' n: ?( {, Q7 q公仔箱論壇黑醬油......3湯匙
3 L2 r% S2 {% V* ?. k1 C2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E: z$ P1 Y( g( V% c% C2 N
材料B： j2 S2 N( H; h
東菇......5朵（浸軟，切絲）9 W+ M5 F0 Z; {1 o# [
燒肉......100 公克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e: k9 U9 n1 r
臘腸......1條（切絲）1 | d; F8 @' k
榨菜絲......半包6 _2 [- m' M M) r+ u6 j" M0 \
紅蘿蔔......1小條（切絲）& d, a! z& s" y# i0 z
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
: f' i* |! \) l, l白果......50公克（去皮、去心）tvb now,tvbnow,bttvb+ X" I3 O7 R8 B' A7 k$ o
鹽......1/2 茶匙
$ g5 v- a G" I, K; D3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水......200毫升公仔箱論壇' f- Q. X" }9 Q$ C4 w
食油......2湯匙
5 k" Y2 I( h8 E$ ktvb now,tvbnow,bttvb
- K: a* `7 a( N0 [# l1 y' q材料C：
w. K) P! y+ Q1 U T/ m* O0 m$ Mtvb now,tvbnow,bttvb雞上湯......600毫升
: M1 h/ ?3 l1 S% a! b7 B$ y黨參.......20公克
2 |+ n: C/ j I3 vtvb now,tvbnow,bttvb海竹......20公克3 @" D0 l; T2 B$ f3 L( N% n
杞子......1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s7 P, S* ]0 ]
紅棗......10粒
8 a+ c7 B7 ]8 [% G5.39.217.76淮山......5片公仔箱論壇; }# C' v% F. O; i5 t
北疧......10公克
* C6 @( E( Y1 H B川芎......5公克5.39.217.76: v4 X. ~, s9 H
茯苓......2片8 \. y0 B) d& @5 j' A4 X: ]
當歸頭......4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" s2 q8 F$ O
醬油......2湯匙
* c+ }+ Y9 P. y0 }7 m, c1 u5.39.217.76松茸精......1/2 茶匙' d4 w4 \3 p0 q; e" S; ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l) K8 O& ?# e- X+ G a4 M
烹飪過程：公仔箱論壇$ C! U- w9 j: ?4 L
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
2 a; l/ {7 ]) y" t- _tvb now,tvbnow,bttvb02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
; M, A) ^, A! |! Y v. T. e勻，即可盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n) A2 T& g3 s* T- X0 |
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。5.39.217.76% Q/ g1 j, J! w% ~3 [7 @
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。0 U1 D& D5 x; F4 L7 o- i) @* r
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
& C* i3 Z( j4 B2 Ztvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到公仔箱論壇+ m8 ^. {& Y* q
( u( k/ }6 Z) G# U3 U* V
5.39.217.76( f3 \% E; C" x& o
Ingredients A :4 C H0 a2 S5 S2 F2 v
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
' j5 `) U; j) G4 i N" [6 l* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 tbsps dark soy sauce公仔箱論壇8 N* ~6 S. Q& ~/ ^% x+ y3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb* w8 J M0 Z9 X# d1 t; q3 ]* \, D; |
Ingredients B :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~) W6 [: D5 ~9 z1 j& C# q
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
+ x4 `2 ]9 Z0 c6 x* K3 r8 Htvb now,tvbnow,bttvb100 gm BBQ pork (cut into strips)
5 u* m B2 w% @8 k/ |1 Chinese sausage (cut into strips)
! _) a# y6 ?) [2 J5 @0 D0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips公仔箱論壇4 {% w5 \# `8 O- i
1 baby carrot (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q" n( U [* \
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
2 c3 r; }% B1 A0 {6 @; g$ n- F5.39.217.76peel off the skins)公仔箱論壇2 f. i4 E: i( n- I/ a6 o
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
) w6 g4 D$ ?# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp salt
9 t5 `5 X* O* }8 X6 N2 L" f3 X200ml water
9 a' g* U# ~& D5 i$ e' f% Q2 tbsps cooking oil
; w; n1 x6 N3 m+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a, w3 X9 J8 r* `
Ingredients C :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z& ~6 T" D; y: p" y5 g# l
600ml chicken stock
/ b8 k Y5 K& H( p( v% W# d7 f20g dang shen
3 n/ V6 s m9 w. I% {; j7 v8 {20g hai zhu
: r# A2 W( C9 _6 k% A& \3 ^1 tbsp qi zi
. R3 A! s* a }1 J% m3 L; R5.39.217.7610 red datestvb now,tvbnow,bttvb* O& S3 \6 I0 {, ~! ~
5 pcs huai shantvb now,tvbnow,bttvb7 b! _4 X. }( B9 P0 k% f+ w
10g bei qitvb now,tvbnow,bttvb/ e5 f, i. ~/ ^
2 pcs chuan xiong) i/ _- ~9 ^; Y9 Z8 B
5g tuckahoe
. ~6 X" I6 Y3 ?4 R8 j; ]$ e3 Z5.39.217.764 pcs dang gui tou slices
- y) O P1 Z. p. W4 N2 tbsps soy sauce5.39.217.769 [+ X E5 U/ B! X. H, ^. v
1/2 tsp mushroom seasoning
& ~" B0 C+ ]1 ]2 V
1 T( H5 ], L( ~2 H4 X; Y. y5.39.217.76Method :
( \' S: F2 N! e/ J" e) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
2 R' r3 K, B- k8 m7 W; U3 V# L5.39.217.7602. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
! r6 f9 k4 N* y P03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.9 W) q1 n5 `5 J
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
2 C* a+ q4 m7 O, U05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
! P- \2 y' s z1 {) ptvb now,tvbnow,bttvb06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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6 t P; Y$ U& m e6 r( P4 L-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) 5.39.217.76# T( N5 y7 w' |" N1 Q8 R
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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