材料A：5.39.217.76; u* Y2 X) }0 d- \4 @9 [! u2 I
番鴨......1只（約1.5公斤）公仔箱論壇, y2 j) D& m/ ]
黑醬油......3湯匙5.39.217.761 f* o$ J7 j2 i2 t
公仔箱論壇& x6 F! _9 i) n @
材料B：. S" r: Z2 K6 v) H0 b
東菇......5朵（浸軟，切絲）1 l# v6 n% e& o6 t1 ?0 E8 I. q
燒肉......100 公克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb0 |7 J( R7 g7 {. S0 I% }" O/ n4 Q
臘腸......1條（切絲）
* x3 S6 c5 r) m7 C3 T8 |) O榨菜絲......半包
2 \- P/ V% R7 B) n. J' A公仔箱論壇紅蘿蔔......1小條（切絲）5.39.217.767 ~$ }4 X/ }" R! Z
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
. o( l4 G- p7 x. ~* b6 W5.39.217.76白果......50公克（去皮、去心）
% o! G6 n4 i( Z- X5.39.217.76鹽......1/2 茶匙
6 N! O. S V6 F" Xtvb now,tvbnow,bttvb清水......200毫升: p1 Q& T) M4 J, I8 g
食油......2湯匙公仔箱論壇; t9 E6 \( J7 u4 K+ N
R+ e8 ~5 P {' B
材料C：$ q7 u1 D+ ^9 v; `
雞上湯......600毫升5.39.217.769 ]( M3 h& P7 |6 u4 L4 k- h* g% L
黨參.......20公克5.39.217.76) I5 N$ e4 r* \' r% G g
海竹......20公克5.39.217.76( X( E7 a7 p! N- B, W1 L
杞子......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* P4 ^* G2 @9 \ d0 s2 V8 ~
紅棗......10粒
4 \ D2 }8 N O! n6 L/ N5.39.217.76淮山......5片公仔箱論壇( B6 b5 P" M* y
北疧......10公克tvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 l* Y5 Q$ U5 X6 T
川芎......5公克" K# y) }2 {% e6 f
茯苓......2片
( a; Z( t9 I \5 l2 J8 s公仔箱論壇當歸頭......4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O8 i b1 K8 m
醬油......2湯匙
% I* ~) @, `( o; ^2 V* m3 C公仔箱論壇松茸精......1/2 茶匙
& a: O+ e' E/ Q$ y, n+ Y公仔箱論壇& ]2 T- v" f. F' M
烹飪過程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k; g: R9 r" I; P( l
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
, ^- |" X' }; ntvb now,tvbnow,bttvb02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q5 O5 \" p7 E% @0 }# u/ x0 r" }
勻，即可盛起，備用。; x2 S. @6 H6 R7 i
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。" F3 X! O+ x3 G6 n+ p* t( T
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。+ k u8 q) i& W5 J4 b! c: i# i, B
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。公仔箱論壇, w; r3 O4 `1 ^+ o; \! N" E
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
4 [) v. H$ M: |5 @' b; A' k; d/ ?- A- U# G# [6 A: J
5.39.217.76 m' T" q+ j5 C
Ingredients A :公仔箱論壇9 D R C6 D8 o5 ^- _1 g
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg- _9 I3 g) y: N
3 tbsps dark soy sauce \" ~- p9 q/ w4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb, j5 B8 f2 V' |+ }
Ingredients B :公仔箱論壇% A& ^- B0 Q$ z0 A' @3 A& b
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
! J9 W4 ~5 J1 x100 gm BBQ pork (cut into strips)+ C9 G8 `1 I* ?+ W3 l
1 Chinese sausage (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb/ m4 U. F! d1 {! `# H
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
W3 `' o" ~ A' i' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 baby carrot (sliced)
g$ @6 U) H. M2 e- c8 p# {tvb now,tvbnow,bttvb100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds andtvb now,tvbnow,bttvb u9 K9 B6 t6 j0 q" x
peel off the skins)* X3 {! [, u+ V+ C% z3 B6 Y7 S
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)tvb now,tvbnow,bttvb3 y2 F. t: J1 I! A
1/2 tsp salttvb now,tvbnow,bttvb+ `, E% {2 C: j6 }$ D
200ml water
4 v% G4 k7 b/ R0 z公仔箱論壇2 tbsps cooking oiltvb now,tvbnow,bttvb2 v( w3 R G9 A8 t; y
! P N" e P" l$ |$ u公仔箱論壇Ingredients C :5.39.217.76: N. `, Z; [' e& V+ I
600ml chicken stock
1 h7 T$ W* L7 u3 ?公仔箱論壇20g dang shen
# D H9 v# h4 s" T( U Itvb now,tvbnow,bttvb20g hai zhu$ L) n1 ]. r) c. \- t4 j
1 tbsp qi zi
( K; M4 T! ]) T/ [2 O9 I3 A公仔箱論壇10 red dates
, @6 m6 Z. O1 ptvb now,tvbnow,bttvb5 pcs huai shan! {8 c& ~# m( W1 @) o3 M& q, ], j
10g bei qi) k. ^5 I& v6 p' u; Y
2 pcs chuan xiong5.39.217.76( u9 D3 w0 ]6 R) B2 E8 C. s6 i7 o
5g tuckahoe
. h4 j a5 I8 w8 k* B7 ~" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 pcs dang gui tou slices" L' O2 v5 D0 l, u N3 H# N' G
2 tbsps soy sauce5.39.217.76 _/ m+ T1 O- L( V$ {. D8 s/ H. l& ~! P
1/2 tsp mushroom seasoning
6 _7 Z( C: @* A. c# J5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: s' R1 b5 z/ o+ b7 D8 r: E
Method :
* _& ~% G' i, D8 [+ f/ |1 n公仔箱論壇01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
9 Q. c7 o h _) N公仔箱論壇02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.5.39.217.76/ k4 ~5 c; y5 x) `
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.公仔箱論壇; B1 m5 w: s! R/ M! P! f5 W
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
, q: ]0 s' a' Z. Y; t; m公仔箱論壇05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.公仔箱論壇1 [4 @' L" k, R" L
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
! n; e" T1 q7 e5 N0 t1 [+ i公仔箱論壇
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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