材料A：$ Y2 g( [# V( ~! f0 ^9 F% s
番鴨......1只（約1.5公斤）5.39.217.76# |5 h2 P; F: I
黑醬油......3湯匙
$ e3 C! K. D! s: e! H
# R+ A$ X& }6 U! I: d5 f9 g* O材料B：5.39.217.762 c9 o, Z3 _0 j/ u" ~- h u% k' ~
東菇......5朵（浸軟，切絲）
w- G/ [* p7 H4 `7 K! m% o燒肉......100 公克（切絲）
8 V0 f- X' n. k- ]" g' v' Y ]7 M% |公仔箱論壇臘腸......1條（切絲）
- u& ~ N% U m" V3 P! O+ btvb now,tvbnow,bttvb榨菜絲......半包tvb now,tvbnow,bttvb$ j7 p0 O- X1 B7 a! a. N/ x9 l$ U$ _
紅蘿蔔......1小條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb, h/ c( Z. h5 R/ ^. M
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）1 ?* n7 v) |; I0 Y( H9 E4 D/ b: i! C
白果......50公克（去皮、去心）% ?0 {- G% N$ Z! j
鹽......1/2 茶匙
! D* P7 P6 y4 Y. `- P清水......200毫升
6 ^/ j- S! Q3 ?. w6 g0 D9 b0 |5.39.217.76食油......2湯匙
1 a2 Z$ O( g* C+ q
2 I: W n* i/ `$ L% J" j+ d! U材料C：5 i; ~4 {+ A& F
雞上湯......600毫升
# r, G7 U! E/ j3 I5.39.217.76黨參.......20公克公仔箱論壇 C0 l/ ^1 s# _, g3 C
海竹......20公克' g) f" I+ P; I: ?. c
杞子......1湯匙
- B; V+ \; u# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗......10粒
& M9 ^" ?2 s6 R; I p淮山......5片
2 N. n) u k8 ~ V" l1 e" M9 ]公仔箱論壇北疧......10公克
2 C9 w# N f" v5.39.217.76川芎......5公克
3 Q( w9 ]2 X0 t4 \! T# O# c9 Q茯苓......2片2 f6 W# \3 `0 k8 }
當歸頭......4片
4 q5 t5 \4 k9 R6 R4 H醬油......2湯匙
) J! U6 t4 s7 j$ m. b5.39.217.76松茸精......1/2 茶匙
C3 o. e9 W2 P a0 S, B5.39.217.76
% R8 G6 x9 O2 q6 y$ B$ B1 otvb now,tvbnow,bttvb烹飪過程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _% L+ n( K4 C
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
* i' K% v* z0 F& {02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均公仔箱論壇: G6 J( A- i2 E* D3 Q. C$ u
勻，即可盛起，備用。
! [7 I f2 c4 P公仔箱論壇03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。: w; d( O" m# ]% j ?: A- n" {
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
1 M: J! B5 S; {& n* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
7 K4 G3 E' o# t5 X; Itvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到5.39.217.760 M+ F5 H4 H, K' P
" _1 o3 F# N6 w; ?2 {5 z) N) ~5.39.217.76' c1 G: X8 g, h+ P
Ingredients A :; _" f; v+ g% }! S- p" h
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
( G3 ^. F* [( Q( Y3 tbsps dark soy sauce
* v6 v* _' b4 n! O0 ~5.39.217.76% }% b. ]+ X ]
Ingredients B :tvb now,tvbnow,bttvb2 Z8 I7 S, ^- ?0 S& ?2 @5 E
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
# c6 j# O0 W, W- N- [公仔箱論壇100 gm BBQ pork (cut into strips)
+ I* W: C5 Q6 ^" o. A5.39.217.761 Chinese sausage (cut into strips)
+ M4 F1 y& z5 E/ z- |7 Y2 U& y1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips% R3 Y1 L0 v% \, H6 a
1 baby carrot (sliced)
! ~( Q, H# s) ~100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
% {* @, @2 g$ t6 upeel off the skins)
9 [* q6 B7 {( o$ X$ j( M1 B0 c! g1 ~5.39.217.7650g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
: d: f4 P3 T, I$ A4 U. ]; i1/2 tsp salt
$ \) s+ I" _3 y) l" g: n公仔箱論壇200ml water5.39.217.76, J! F( v" O W0 y
2 tbsps cooking oil5.39.217.76 A4 E: h W% n* w7 r& Q8 t5 X7 x: E
+ L1 K# F% v4 z; Z. `5.39.217.76Ingredients C :
& K1 M( ?# J* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600ml chicken stock) O4 ]4 b, o0 G8 Z; l5 u$ T
20g dang shen/ Z8 v6 K, B% ~/ z' [$ G5 `
20g hai zhu
/ c8 y+ X3 T) [) A5.39.217.761 tbsp qi zi公仔箱論壇- _3 _+ [" W, }9 j
10 red dates
1 @' H8 g U+ ^2 ~& H公仔箱論壇5 pcs huai shan
6 j$ L* b9 v! F; |+ b- m# M. [7 O10g bei qi( T$ E' B+ ~$ W7 F7 [5 s
2 pcs chuan xiong
5 ^0 [- j3 L3 _' M) E5g tuckahoe
0 o& w9 s h& @4 pcs dang gui tou slices
# m, Y8 M3 B' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsps soy sauce* M) f+ F& n1 X/ n0 w% F
1/2 tsp mushroom seasoning
" u- b8 Q" J9 d+ Y0 U
) N( g' G# h2 d3 W1 D9 Atvb now,tvbnow,bttvbMethod :
* h t/ m% z& T- F/ [01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
' u$ t0 h, ~2 k F; h5 o02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
" e Y* Z2 V; P% q [. l2 H% s公仔箱論壇03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.9 d }$ ~& N+ [# d7 r7 ?2 d3 h; Y# e
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
" y' O, [% V9 b05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
& @) l: K; X0 L7 X8 O, p1 A" o06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.公仔箱論壇. u- b8 o) u( E# A" ^. g( T/ ~$ h
+ x. ~+ K! q6 L; w0 Q公仔箱論壇-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
5 n% u6 F+ ~6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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