材料A：4 t p0 }% S* D" A0 z
番鴨......1只（約1.5公斤）tvb now,tvbnow,bttvb4 r3 q+ ~- k9 h9 E+ k' M7 a
黑醬油......3湯匙
) I+ x2 s1 @+ v% T9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M# l1 m* W5 L' q7 G! ~$ C* I; N' xtvb now,tvbnow,bttvb材料B：
2 J- P( J; Z5 E5.39.217.76東菇......5朵（浸軟，切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B$ S. D( Q/ n3 G; s6 ]
燒肉......100 公克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb% J& e2 K/ I! X2 R) T6 `
臘腸......1條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb& P, [9 w/ P3 O" x6 r" {, U
榨菜絲......半包
, K; J" q, v" Z9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔......1小條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb6 X9 o* ^. \; z) u: }7 U* {; t8 c: H
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S1 V+ x& t l3 g1 a
白果......50公克（去皮、去心）# l3 J+ Q9 S! _; g" L3 z
鹽......1/2 茶匙. ^1 L3 L: t: o8 ?! {: I* t& l
清水......200毫升
9 `6 T0 p) {2 e9 e. ltvb now,tvbnow,bttvb食油......2湯匙5.39.217.76; | E2 x" e# i& s8 s" k( n3 e
! @. ]# a5 F0 z6 e, u! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料C：5.39.217.76* T1 [* T& E$ c) Y+ ?" Y
雞上湯......600毫升
) U! i1 I8 J; t/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黨參.......20公克公仔箱論壇5 L$ y8 ^; ^ ^; f- K1 @
海竹......20公克3 R# x; d/ G! b# f5 S
杞子......1湯匙5.39.217.766 T3 i4 J9 G. i) h+ Y4 H
紅棗......10粒
3 j" x" l( T! {9 G+ N5.39.217.76淮山......5片
' a6 i1 c! x: ?, p" I0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北疧......10公克' ]/ f5 A- F4 @. a4 t0 k
川芎......5公克
5 ^' d" \' g# K: e公仔箱論壇茯苓......2片
3 F; \; r2 y6 P$ A8 t- y! x, [. Z當歸頭......4片tvb now,tvbnow,bttvb# }1 M: b- D4 N, z1 G5 X
醬油......2湯匙
+ T! k) `( l3 z# \' p+ y5.39.217.76松茸精......1/2 茶匙: M3 O! v" l& R2 }# O+ g/ \/ e
5.39.217.767 H$ L7 H q! B* o! F F. B
烹飪過程：& Q9 R' J1 E9 }8 I4 Z- Z1 X
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。公仔箱論壇- o& y. Q, {8 v6 c$ ?3 K# j; O) G$ J
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
0 A( _) M/ ^9 H# c, E$ c m勻，即可盛起，備用。- A2 @, Q% ?' l2 ]. z0 u
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
' A: a+ g; U5 U" ~% j# F公仔箱論壇04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j' s1 R2 Y1 u+ ^9 L
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。5.39.217.76' @8 f& r# U$ g
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
+ e$ e: z0 W' F' J( z* c+ f- }公仔箱論壇5.39.217.76: [6 @# ]$ V( Y- B" y4 i% w( ?0 c
5 D b! K. f( }$ k2 a, |3 b; Z- QIngredients A :
_6 S9 l/ b, ~+ q3 L# A1 b( ^1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
) O% q1 Z$ _3 E2 K公仔箱論壇3 tbsps dark soy saucetvb now,tvbnow,bttvb' a( m/ Q; L# C5 |4 ~# V9 b
# k$ p* Y) |8 ~& V) L; k! ~0 [tvb now,tvbnow,bttvbIngredients B :公仔箱論壇; [% P# g) u4 s3 N& s* M9 S
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
/ q0 U) @; d" X, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100 gm BBQ pork (cut into strips)
/ u6 w% l- t+ V! N A% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Chinese sausage (cut into strips)
X9 `% Z" g: u3 o/ t% p; U1/2 a pack of preserved Szechwan pickle stripstvb now,tvbnow,bttvb# x; u. C8 ^4 X+ j) U, L
1 baby carrot (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v% m( ?8 V* |, C* w) l
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
, t. {/ u3 J; t8 W' _peel off the skins)tvb now,tvbnow,bttvb4 s4 j6 V- _9 p, q# O+ U
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)tvb now,tvbnow,bttvb5 C' I0 \7 K+ M+ H' {/ _
1/2 tsp salttvb now,tvbnow,bttvb) L4 @+ X4 t/ @: u
200ml water
7 i% q% P- Q! F ^: h. N6 q5 A& N. btvb now,tvbnow,bttvb2 tbsps cooking oil公仔箱論壇: y; y$ I' L# t
% C- U$ C, F- W! a+ L! J% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients C :
6 q. T+ R& R; O2 i# j$ g600ml chicken stock
& \3 W* y) W/ x/ I2 Q公仔箱論壇20g dang shen
# c, A- ~& x/ b! }8 Z' Z20g hai zhutvb now,tvbnow,bttvb' G& a/ O* p% W$ J5 u, L1 F' u
1 tbsp qi zi公仔箱論壇( ~& G4 `! F, P6 k9 f
10 red dates
3 \1 |% o7 ^0 e- t公仔箱論壇5 pcs huai shantvb now,tvbnow,bttvb5 D6 f: Q0 B5 p* u
10g bei qitvb now,tvbnow,bttvb, w# a( i i7 t2 \
2 pcs chuan xiong5.39.217.76& f3 X; S; ^8 z, L) M+ q
5g tuckahoe
# q2 w; J. U4 A4 R4 j$ B4 pcs dang gui tou slices
) G! b6 F2 y- n1 d* I3 g4 K5.39.217.762 tbsps soy sauce
7 X0 A ]- A/ u6 r9 T公仔箱論壇1/2 tsp mushroom seasoning
; `) [% j/ h$ p/ _2 [! ], t N9 n4 H
Method :% o$ P* x7 I, A6 ?1 ~) q, Q
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y& \+ k1 m9 v) b
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
2 W* g `" k( [8 z2 Ytvb now,tvbnow,bttvb03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.5.39.217.761 i4 g, ~( O) z' f) ~2 ?
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
: Y5 E6 y. q8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
8 }2 F0 x1 s1 [3 o. b. V06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.' T5 Z ^+ D5 `6 l+ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L0 U" I1 D' W2 L" r4 s. M8 d
-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) 6 f" L0 i, }5 \- i5 ~
|
發表於 2008-1-10 10:32 PM
| 