[中式食譜] 富貴盛滿鴨

材料A：
番鴨......1只（約1.5公斤）公仔箱論壇) b9 ^" |, O" u$ r( I
黑醬油......3湯匙5.39.217.76+ B( g6 m+ ]7 a8 B+ Z4 |8 s

材料B：
東菇......5朵（浸軟，切絲）
燒肉......100 公克（切絲）  ]  U) p( g) b7 `8 h! V+ }
臘腸......1條（切絲）5.39.217.769 x6 {5 t) m0 M: Z
榨菜絲......半包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B/ ~+ {1 c* P. d
紅蘿蔔......1小條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb& R( f0 Y! y$ k: [7 A
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B6 Q( J. U2 t) I- ?  p
白果......50公克（去皮、去心）& M7 |1 Y# T  Z, @" w% D0 z  @
鹽......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* G, C( R0 Q8 T0 D; A# ^5 L+ S
清水......200毫升5.39.217.76. q1 x* p7 Z5 Y; [
食油......2湯匙
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材料C：tvb now,tvbnow,bttvb9 e4 X% N: d1 j6 C" `% K# z
雞上湯......600毫升
黨參.......20公克
海竹......20公克1 U  b/ Y/ v- {7 W- n. H  K1 a
杞子......1湯匙
紅棗......10粒tvb now,tvbnow,bttvb# _6 H, a5 F! I5 r9 B+ x
淮山......5片. B- O( e. B, @  C2 P2 o  v0 c
北疧......10公克5.39.217.76; s. Q! N& w+ Z3 D5 O
川芎......5公克
茯苓......2片
當歸頭......4片
醬油......2湯匙
松茸精......1/2 茶匙
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烹飪過程：
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @9 ^5 J; w. U6 `; |  K, G
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^" B( Z! q/ b+ T6 l5 c. K+ U4 }1 x
勻，即可盛起，備用。
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。tvb now,tvbnow,bttvb* Y) T$ E0 Q0 O, A. W: I- [3 R
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。* I8 p3 g' i& l1 U# C0 Q; j1 L& R
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到$ o9 A' Z, J- R+ u

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Ingredients A :
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y4 w# |, S& X/ Z, g: X
3 tbsps dark soy sauce公仔箱論壇* m9 S% ?4 ]* X/ `* D8 l

Ingredients B :
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)tvb now,tvbnow,bttvb# a5 M3 p9 B4 u2 i# Q, B' L
100 gm BBQ pork (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb! E) ]: m% [( ?& s
1 Chinese sausage (cut into strips)
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips# V6 b# _/ @* u) Y: l' C
1 baby carrot (sliced)公仔箱論壇, W% V% m; B; }+ m% O
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
peel off the skins)5.39.217.760 U6 G" n3 V; l/ G, m* [$ S
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)- O# K5 C4 |5 w( g8 M9 [6 {
1/2 tsp salt公仔箱論壇2 B; G7 X  U# u; B/ H
200ml water
2 tbsps cooking oil
0 x8 w5 U. p/ g$ ^8 ]1 ?2 P) G
Ingredients C :
600ml chicken stock
20g dang shenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W. U( N/ B6 P  g
20g hai zhu
1 tbsp qi zi
10 red dates
5 pcs huai shan
10g bei qi
2 pcs chuan xiong
5g tuckahoe: J' C, O4 \" G* r, q" h5 n9 ?
4 pcs dang gui tou slices8 \6 G6 C! O8 H% a; _
2 tbsps soy sauce& E, u: ?; K! c" O. ], ^
1/2 tsp mushroom seasoning
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Method :
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.5.39.217.76# |. r  o$ u/ J% ^: Q- w1 G7 i; S
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |0 r" u; a# k" w% X
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x7 s2 u& P* }6 j0 a) e% V1 f6 f2 j
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.5.39.217.760 [7 ~1 R: ~9 |& z! H- z+ N  O6 D4 p

富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)

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